شراب اور ہمس کا جوڑا جوڑنا شروع ہی ہے۔ مشرق وسطی کا کھانا مختلف پکوان مہیا کرتا ہے جن میں بہت سے تازہ اجزاء شامل ہوتے ہیں جو شراب کے جوڑے کی صفوں کے لئے کام کرتے ہیں۔
یہ بھی حیرت انگیز ورسٹائل ہے! مثال کے طور پر ، جب کہ کچھ پکوان میں گوشت ہوتا ہے ، بہت سی سبزی خور اور سبزی خور دوستانہ ہوتے ہیں۔ اور اس قسم کے ساتھ ، آپ شرط لگاتے ہیں کہ آپ اسے ایک ٹن مختلف الکحل کے ساتھ جوڑ سکتے ہیں۔
یہ گائیڈ آپ کو مشرق وسطی کے کچھ کلاسک کھانے اور شراب کی تشہیر میں مدد کرے گی جو ان کی تکمیل کرتی ہے۔
مبادیات کے ساتھ شروع کریں
مشرق وسطی کا کھانا اکثر خاص اجزاء خصوصا جڑی بوٹیوں اور مصالحوں پر مرکوز کرتا ہے ، جو شراب کے جوڑے کے لئے ایک بہترین اڈہ ہیں۔
مشرق وسطی کے کھانے اور شراب کو جوڑتے وقت انگوٹھے کے کچھ اصول:
شراب کے بہترین اوزار
ابتدائی سے لے کر پیشہ ور افراد تک ، شراب کے صحیح اوزار پینے کے بہترین تجربے کو تیار کرتے ہیں۔
ابھی خریداری کریں- مشرق وسطی کے کھانے میں بہت سی جڑی بوٹیاں اور مصالحے ہوتے ہیں۔ شراب کو ڈش کی شدت سے ملنا چاہئے۔
- اگر چٹنی میں چٹنی میں پکا ہوا گوشت ہو تو اس کی چٹنی پر شراب جوڑیں۔
- مشرق وسطی کا کھانا اکثر کچا لہسن اور پیاز استعمال کرتا ہے۔ کرکرا سفید شراب سے زیادہ تیزابیت ان ذائقوں کو نقاب کیے بغیر ان کی تیکنتا کو نرم کرنے میں مددگار ہوگی۔
یہاں آپ مشرق وسطی کے کھانے میں کچھ عمومی اجزاء کے لئے صحیح الکحل پاسکتے ہیں۔ ان اجزاء کو جاننے سے آپ مشرق وسطی کے کھانے سے واقف ہوں گے۔ نیز ، اس سے آپ کو اپنی اپنی تکمیلی آمدورفت بنانے میں مدد ملے گی۔
- اجمودا: تیزابیت والی جڑی بوٹیوں والی سفیدی: ساوگنن بلانک ، گرین ویلٹیلینا
- پیاز: کرکرا سفید شراب: ساوگنن بلینک ، پنوٹ گرگیو
- پیسنا: تیزابیت والی خوشبو والی گورے: الباریانو ، ورڈیجو
- لہسن: تیزابیت والی جڑی بوٹیوں والی گوریاں: گرونر ویلٹلنر ، ساوگنن بلینک
- جیرا: تازگی والی سفیدی ، چمکنے والی گورے یا زمین کی لال: چمکیلی گلاب ، ریسلنگ ، پنوٹ نوری ، باربیرہ ، سیرrah (سرخ گوشت کے ساتھ)
- طاہینی (تل پیسٹ): خوشبو دار یا گری دار میوے کی سفیدی: واگینئیر ، فیانو
- لیموں: اعلی تیزابیت والی سائٹرسی گورے: ساوگنن بلینک ، ریسلنگ ( موسل ویلی انداز)، ایشیرٹیکو
- ہریسا (مصالحے کے ساتھ مرچ کا پیسٹ): خشک یا خشک خشک خوشبو والی سفیدی: گیورٹسٹرائنر ، خشک یا خشک ریسلنگ ، گرونر ویلٹنر
9 حیرت انگیز مشرق وسطی کے کھانے اور شراب کے جوڑے
مشرق وسطی اور شمالی افریقہ کی لبنان ، اسرائیل ، ترکی ، الجیریا ، مراکش اور تیونس میں شراب بنانے کی ایک طویل تاریخ ہے۔
یہ ممالک اپنی لذیذ شراب تیار کرتے ہیں جو حیرت انگیز طور پر اپنے کھانے کے ساتھ جوڑ دیتے ہیں۔ اور جتنے اچھے ہیں ، ان کی حدود سے باہر آنا مشکل ہوسکتا ہے۔ لہذا ہم نے مشرق وسطی کے کھانے کی 9 مزیدار جوڑیوں اور زیادہ عام طور پر پائی جانے والی شراب کو نیچے ملا دیا ہے۔
کلاسیکی ہمس۔ بذریعہ این بارباروس۔
ہمس
آپ کو شراب جو ہمس کے ساتھ جوڑنی چاہئے ، اس کا انحصار ہمو کے ذائقے اور اس کے ساتھ کیا ہوتا ہے۔
کلاسیکی ہمس
درمیانی جسم کا خشک آزمائیں گلاب شراب یا خوشبو دار ، تازہ سفید الباریانو یا ایشیرٹیکو۔
یہ کیوں کام کرتا ہے: الباریانو جیسے کرکرا گوروں میں تیزابیت لہسن کو ہمس میں نرم کرتی ہے اور کریمی کے ذریعہ کاٹ دیتی ہے۔ دوسری طرف ، گلاب کی شراب کچھ گول کی وجہ سے ہمسس ’کریمی ساخت سے ملتی ہے اور تالو کو تازہ دم کرتی ہے۔
اطالوی بوٹی ہمس
جڑی بوٹیوں والی سرخوں کے ساتھ جوڑی بنائیں سنگیووس یا باربیرہ۔
یہ کیوں کام کرتا ہے: تیمیم اور روزیری سنگیویسی اور باربیرا میں اوریگانو اور خشک جڑی بوٹیوں کے جڑی بوٹیوں کے نوٹ کی تکمیل کرتے ہیں۔ الکحل کی اعلی سطح سے پرہیز کرنا بہتر ہے جو ہمس کے ذائقوں پر قابو پا سکے۔
ریڈ بیل کالی مرچ ہمس
جیسے مچھلی لال کو آزمائیں پنوٹ نوری اور لوئر اسٹائل کیبرنیٹ فرانس
یہ کیوں کام کرتا ہے: بنا ہوا سرخ کالی مرچ تھوڑا سا میٹھا ، مٹی کا ذائقہ تیار کرتا ہے جو پنوٹ نائر اور کیبرنیٹ فرانس کے پھل اور مٹی کے کردار کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔
ترکی کے ساتھ کس قسم کی شراب جاتی ہے
مسالہ دار ہمس
خشک ، خوشبودار گوروں کی طرح جوڑی بنائیں گیورزٹرمینر اور ریسلنگ۔
یہ کیوں کام کرتا ہے: چینی اور سرد درجہ حرارت گیورٹسٹرمینر اور ریسلنگ زبان کو ختم کرنے میں مدد دیتے ہیں ، جبکہ خوشبو ذائقہ میں اضافہ کرتی ہے۔
فالفیل۔ بذریعہ ڈی نیپریخینہ
فالفیل
اگلی بار جب آپ کے پاس فالفیل ہے تو ، پھل سفیدوں سے اس کی گولیاں جیسے آزمائیں گریناچ بلانک یا واگینئیر اور گوروں کو تازگی بخشنا ساوگنن بلانک۔
یہ کیوں کام کرتا ہے: ساوگنن بلانک میں جڑی بوٹیوں / تیزابیت کا مجموعہ فالفیل کے لہسن اور مصالحوں کے ساتھ ساتھ جالی بوٹیوں اور سبزیوں کو فولافل سینڈویچ میں پورا کرنے کے لئے بہت اچھا ہے۔ تیزابیت نمکینی کو متوازن کرنے میں بھی مدد ملتی ہے۔
پتھر کے پھلوں کے ذائقوں کے ساتھ ریپر گورائٹ فالفیل کے ساتھ اچھی طرح سے ملتے ہیں جیسے تاہینی جیسے کریمی چٹنی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے ، جہاں ساخت متفق ہے۔
تبولہ۔ بذریعہ سی بل۔
تبلوح / طبولی
اس ویگن سلاد کے انداز اور اجزاء پر انحصار کرتے ہوئے ، آپ کو اس کے مطابق اپنی شراب کی جوڑی کو ڈھالنا چاہئے۔
جڑی بوٹیوں اور سائٹرسی گوروں کو آزمائیں ساوگنن بلانک ، ریسلنگ ، یا گرین ویلٹیلینا
یہ کیوں کام کرتا ہے: لیموں کے جوس اور ٹماٹر کی تیزابیت کے ساتھ کھڑے ہونے کے ل You آپ کو تیز تیز سفید کی ضرورت ہے ، جو لہسن کو بھی پرسکون کردے گی۔ پیاز اور اجمودا خوبصورتی سے شراب میں جڑی بوٹیوں کی خوشبو کو پورا کرتے ہیں۔
گائروز گوشت کے بہت بڑے ، عمودی سلیب سے شروع کرتے ہیں۔ ایل وڈیال کے ذریعہ۔
کباب اور گیرو سینڈویچز
یہ کلاسیکی بہت سے ذائقوں کا احاطہ کرتی ہے ، لہذا ان کے ساتھ متعدد الکحل کام کرتی ہیں۔ چمکتی ہوئی گوروں اور تاریک پھلوں کی سرخیاں جیسے شروع کریں میلبیک ، کیبرنیٹ سوویگن ، اور ٹیمرانیلو۔
یہ کیوں کام کرتا ہے: شراب کی یہ دو قسمیں زیادہ مختلف نہیں ہوسکتی ہیں ، لیکن کباب کو یکساں طور پر بڑھائیں۔ چونکہ کباب نمکین اور چکنے ہوئے ہوتے ہیں ، چمکتی ہوئی سفید الکحل ایک تازگی کا انتخاب ہے۔
انہوں نے چربی کو کاٹ کر نمک کو متوازن کیا جبکہ وہ پیاز ، جڑی بوٹیاں اور زازکی کے لئے ایک تازگی جوڑا فراہم کرتے ہیں۔
جیسا کہ سیاہ پھلوں کے سرخ ، ہیں ٹیننز شراب میں گوشت میں چربی کے ذریعے کاٹا جائے گا. نیز ، پھل مصالحے اور روٹیسیری کے ذائقے نکالے گا۔
بابا غنوش۔ بذریعہ ایس Spivack۔
بابا غنوش
اس بینگن کی ڈش کے ساتھ کرکرا اور تیزابیت گوری خوبصورتی سے جوڑتی ہے۔ کوشش کریں پنوٹ گرگیو ، ایشیرٹیکو ، ساوگنن بلانک ، روایتی طرز کے گلاب ، اور پھل جیسے سرخ قدیم اور نیگروامارو یا سیرrah اس کے دھواں دار ، مرچ کے ذائقوں کے ل.۔
یہ کیوں کام کرتا ہے: اسیرتیکو میں چمکیلی تیزابیت اور لیموں کے ذائق کریمی پُورے کے ساتھ اچھا برعکس فراہم کرتے ہیں جبکہ سلاد میں لہسن ، انار ، اور لیموں کی تکمیل کرتے ہیں۔
سیرہ کی تمباکو نوشی انباروں کے تمباکو نوشی کے ذائقوں کو تیز کرتی ہے ، لیکن آپ اس بات کو یقینی بنانا چاہیں گے کہ شراب زیادہ نہ ہو اور ٹینن ہموار ہو کہ ڈش پر زیادہ طاقت نہ ڈال سکے۔ جب شکوک و شبہات ہوں تو ، پروونشل اسٹائل گلاب میں تیزابیت اور پھل پن ہوتا ہے۔
بکلاوا کی فلیکی لذت کلائنٹ کے ذریعہ
بکلاوا / باقلاوا
اس میٹھی کی مٹھاس میٹھی سفید شرابوں کے ساتھ بالکل چلی جاتی ہے Sauternes ، دیر سے کٹائی گیورٹسٹرائنر ، میٹھی مسقط ، اس کے ساتھ ساتھ میٹھی چمکتی ہوئی شراب میٹھا شیمپین
یہ کیوں کام کرتا ہے: بکلاوا بہت میٹھا ہوتا ہے۔ انگوٹھے کے عام اصول کے طور پر ، آپ یہ یقینی بنانا چاہیں گے کہ شراب باکلاوا سے کم از کم میٹھی یا میٹھی ہے۔ میٹھی میں چینی شراب میں مٹھاس کے تصور کو کم کردے گی۔
زیادہ خوش ذائقہ والے بکلاوا جیسے مصالحے ، اورینج بلوم ، یا گلاب کے پانی کے ل For ، ایک میٹھا گیورزاٹرمینر اس کی شدت سے مقابلہ کرے گا اور اس کے گلاب اور لیچی کے نوٹ کے ساتھ خوشبو دار ذائقوں کو بڑھا دے گا۔
سبزیوں کے ساتھ کزن ڈینیئلا کے ذریعہ
کزن
کسوچس جوڑے کا خوشبو والا شوربہ اچھی طرح سے خشک ، خوشبودار گوروں کے ساتھ ریسلنگ ، پنوٹ گریس ، یا Gewürztraminer پھل یا پھولوں کی گلاب کی شراب طول یا Faugères ( گرینیچ ، سیرہ ، مور وڈری وغیرہ) اور پھل ، جڑی بوٹیوں کی طرح سرخ کوٹس ڈو رون ، باربیرہ ، گرینیچ ، یا زنفندیل۔
یہ کیوں کام کرتا ہے: کشماز کے ل sweet میٹھے اور مسالہ دار عناصر جیسے کیراملیز پیاز ، کشمش ، یا مرچ کا پیسٹ ہوتا ہے ، بغیر خشک سفید میں چینی ڈش کی مٹھاس سے ملتی ہے ، جب کہ ریسائسنگ جیسے کسی سفید میں مہکنے والے کھڑے ہوسکتے ہیں۔ شوربے میں مہکوں کو
پھل اور پھولوں کی خوشبو والی رائپر گلé الکحل ایک تازگی جوڑے ہیں جو سرخ گوشت ، مرغی ، یا سبزی خور کزن کے ساتھ ہیں ، جو ڈش کے مصالحوں کی تکمیل کرتی ہیں۔
آخر میں ، پھلوں کو آگے کرنے والے سرخ ، خاص طور پر میمنے یا گائے کا گوشت کی سوکائوس کے ساتھ ، گوشت کی چربی کو اپنے ٹیننز سے کاٹ دیں گے۔ اور وہ اپنے پھل اور بوٹی والے کردار کے ساتھ مصالحے اور مہک کو بھی پورا کریں گے۔
Tzatziki اور pita روٹی. بذریعہ ڈی اسمتھ۔
زازٹزکی / کیکک
یہ تازہ سفید چٹنی تازہ سفید شراب کی طرح بہت عمدہ ہے ایشیرٹیکو ، ساوگنن بلانک ، اور ٹریبیانو سرخ گوشت کے ساتھ جوڑی بناتے وقت یہ پھل ، مچھلی لال جیسے کیبرنیٹ فرانک یا پنوٹ نائیر کے ساتھ بھی کام کرتا ہے۔
یہ کیوں کام کرتا ہے: ایشیرٹیکو اور ساوگنن بلینک خشک لہسن کو اپنی خشک تیزابیت سے نرم کرتے ہیں اور جڑی بوٹیوں اور ککڑی کی خوشبو کو ڈوبنے سے بہتر کرتے ہیں۔
جب انکوائری سرخ گوشت کے ساتھ جوڑا لگاتے ہیں تو پھل کی خوشبو گوشت میں انکوائری ذائقوں کی تکمیل کرتی ہے جبکہ زمزمی جوٹزکی میں جڑی بوٹیاں اور ککڑی کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑ دیتی ہے۔
سبزی والے بھرے ہوئے کالی مرچ۔ جی ویسلے کے ذریعہ
برواں کالی مرچ
بھرے ہوئے مرچوں کے لler ، بھرپور جسم والے گلé شراب کی طرح آزمائیں بینڈول ، ہلکے سے درمیانے درجے کے ٹننوں کے ساتھ پھل رنگ سرخ ہوجاتا ہے باربیرہ یا آدم ، مرچ یا جڑی بوٹیوں والی سرخیاں جیسے کیبرنیٹ فرانک ، سیرrah ، یا سنگیووس (سرخ گوشت کے ساتھ)۔
یہ کیوں کام کرتا ہے: اس ڈش کو پکانے کے دوران ٹماٹر اپنی تیزابیت کا بہت کھو دیتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر ، باربیرہ کی طرح ایک فروٹ ریڈ تیزابیت کا مقابلہ کرے گا اور اس کی تیننوں سے ڈش کو زیادہ طاقت دیئے بغیر اس کے پھل دار کردار سے مٹھاس کی تکمیل کرے گا۔ مزید برآں ، باربیرہ میں کالی مرچ اور جڑی بوٹیاں ڈش میں موجود جڑی بوٹیاں بڑھیں گی۔
بینڈول جیسی ساؤتھریلی گلاب کی شراب فروٹنیس ، جڑی بوٹیوں والی خصوصیات ، نیز ڈش کی سخت فطرت سے ملنے کے لئے گولیاں مہی .ا کرے گی جبکہ ابھی باقی رہتا ہے۔
جب سرخ گوشت کے ساتھ جوڑی بناتے ہیں تو ، سیر aا کالی مرچ ، کیپسنیٹ فرانس کے نوٹ ، اور بھنے ہوئے ٹماٹر اور اوریگانو کے سنگیویس ذائقوں کو شدت ، خوشبو اور ٹیننز میں متوازن جوڑا فراہم کرنے کے ل. لائے گا۔
شراب جوڑے کے ساتھ مرکب ثقافتوں
مشرق وسطی کے کھانے کو شراب کے ساتھ جوڑنا واقعی ایک کثیر الثقافتی تجربہ ہوسکتا ہے۔ جب آپ دیکھیں گے کہ ترکی ، لبنان اور بہت سے دوسرے ممالک کے کھانے فرانس ، اٹلی اور اس سے باہر کی شرابوں سے گھل مل جاتے ہیں تو کھانے کی کوئی بھی جوڑی ڈرانے والی نہیں ہونی چاہئے۔
وہاں سے نکلیں اور اپنی جوڑی بنانے کی کچھ کوشش کریں! آپ کیا لے کر آئے ہیں؟ آپ کے پسندیدہ میں سے کچھ کیا ہیں؟