ہم میں سے بیشتر نے کم سے کم شراب ٹینن کے بارے میں سنا ہے۔ لیکن یہ بالکل ، کیا ہے؟ اور یہ شراب کے بارے میں ہمارے خیال کو کس طرح متاثر کرتا ہے؟
خشک سے میٹھی شراب کی فہرست
شراب ٹیننز کیا ہیں؟
ٹینن ایک قدرتی طور پر پایا جانے والا پولیفینول ہے جو پودوں ، بیجوں ، چھالوں ، لکڑی ، پتیوں اور پھلوں کی کھالوں میں پایا جاتا ہے۔
پولیفینول فینولس سے بنے میکروومولیکولس ہیں: آکسیجن اور ہائیڈروجن انو کے پیچیدہ بندھن۔ (جی ہاں ، شراب سائنس ہے!)
اصطلاح 'ٹینن' ٹینر کے لئے قدیم لاطینی لفظ سے نکلتی ہے اور اس سے مراد ٹین چھپنے تک درخت کی چھال کا استعمال ہوتا ہے۔
آپ کو انگور کی کھالیں ، بیج اور تنوں میں ٹینن مل جائے گا۔ یہ بلوط بیرل میں بھی پایا جاتا ہے۔
شراب ٹینن کا ذائقہ کس طرح کا ہے؟
شراب میں ٹینن نے تلخی اور کھردری کے ساتھ ساتھ پیچیدگی بھی شامل کردی ہے۔ یہ عام طور پر سرخ شراب میں پایا جاتا ہے ، حالانکہ کچھ سفید شراب میں ٹینن بھی ہوتا ہے (لکڑی کے بیرل میں عمر بڑھنے سے یا کھالوں پر خمیر ڈالنا ).
مثال کی ضرورت ہے؟ چائے کا گیلے بیگ اپنی زبان پر رکھیں۔ پودوں کے پتے کے 50 فیصد خشک وزن خالص ٹینن ہیں۔
پریمیئر شراب سیکھنے اور خدمت گئر خریدیں۔
ہر چیز جو آپ کو دنیا کی الکحل سیکھنے اور چکھنے کی ضرورت ہے۔
ابھی خریداری کریںٹینن کے ساتھ دیگر کھانے کی اشیاء:
- چائے کے پتے
- اخروٹ ، بادام ، اور دیگر پوری گری دار میوے (کھالوں کے ساتھ)
- ڈارک چاکلیٹ
- دار چینی ، لونگ ، اور دیگر پورے مصالحے
- انار ، انگور ، اور Açaí بیر
کیا شراب ٹیننز آپ کے لئے خراب ہیں؟
نہیں: دراصل ، شراب ٹینن ممکنہ طور پر آپ کی صحت کے لئے اچھے ہیں۔
اصل میں جسم میں شراب اور چائے کی ٹینن اور آکسیکرن کے اثرات پر ایک مطالعہ موجود ہے۔ ٹیسٹوں میں ، شراب ٹینن آکسیکرن کے خلاف مزاحمت کرتا ہے جبکہ چائے کا ٹینن ایسا نہیں کرتا تھا۔ دوسرے لفظوں میں ، یہ ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے۔
ہجرت کے بارے میں کیا خیال ہے؟ جیوری ابھی تک ٹینن اور مائگرین کے مابین رابطے سے باہر ہے۔ انہیں اپنی غذا سے دور کرنے کے ل you ، آپ کو چاکلیٹ ، گری دار میوے ، سیب کا جوس ، چائے ، انار اور شراب کا استعمال روکنا ہوگا۔
اگرچہ واضح تینن والی شراب اپنی طرف سے سخت اور تیز محسوس ہوسکتی ہے ، لیکن وہ کچھ کھانوں کے ل all ممکنہ شراکت داروں میں بہترین ثابت ہوسکتی ہیں ، اور شراب کی عمر بڑھنے کی صلاحیت کی طرف ایک اہم جز ہیں۔
ہائی ٹیننز: یہاں تک کہ کیبرنیٹ سوویگنن جیسی بولڈ الکحل کے مقابلے میں ، تننات اپنی ہی لیگ میں شامل ہے۔
سب سے زیادہ ٹیننز کس شراب میں ہے؟
سرخ الکحل میں سفید شراب سے زیادہ ٹینن ہوتی ہے ، لیکن سبھی سرخ شراب مساوی نہیں ہوتی ہیں۔ یہاں ہائی ٹینن ریڈ الکحل کی کچھ مثالیں ہیں۔
- تننات: یوراگوئے کا سب سے زیادہ لگایا ہوا انگور ، تنت تمام سرخ الکحل میں سے کچھ زیادہ سے زیادہ پولیفینول رکھنے کے لئے جانا جاتا ہے۔
- سیگرانٹو: وسطی اٹلی کا ایک نایاب خزانہ ، سیگرانٹو اس کی انتہائی ٹینن مواد کے ساتھ ٹنات کے ساتھ گردن اور گردن کھڑی ہے۔
- پیٹائٹ سرہ: اصل میں فرانسیسی، پیٹائٹ سرہ اور اس کے طاقتور ذائقے اب بڑے پیمانے پر کیلیفورنیا میں پائے جاتے ہیں۔
- نیببیولو: اٹلی کا سب سے مشہور انگور ، نیبیبیوولو ٹنن کے اعلی مواد اور تلخی کا حامل ہے جبکہ ابھی بھی ایک ناک نازک ہے۔
- کیبرنیٹ سوویگن: تمہیں معلوم ہے یہ والا. دنیا میں سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر لگائے جانے والا انگور مخملی ٹینن اور زیادہ عمر بڑھنے کی صلاحیت کے لئے جانا جاتا ہے۔
- پیٹ وردوٹ: بورڈو کے سرخ امتزاج انگوروں میں سے ایک کے طور پر جانا جاتا ہے ، چھوٹا ورڈوٹ ٹینن کا ایک پھولوں ، ہموار احساس پیش کرتا ہے۔
- موناسٹریل: اسپین اور فرانس میں مشہور ، موناسٹریل (ارف موراوڈری) ایک سگریٹ نوشی ، ٹینن کا دلیری والا احساس رکھتا ہے۔
یہ یاد رکھنا مددگار ہے کہ شراب سازی کا انداز شراب کو متاثر کرتا ہے کہ شراب میں کتنا ٹینن ہوتا ہے۔ عام طور پر ، اعلی پیداوار والی الکحل دانستہ طور پر گول ، نرم محسوس کرنے والی ٹینن رکھنے کے ل created تیار کی جاتی ہے۔
کھانے کی اشیاء کے ساتھ ہائی ٹینن شراب کی جوڑی بنانا
ٹینن کی اٹھارجنسی امیر ، چربی والے کھانے کی اشیاء کے لئے ایک بہترین شراکت دار ہے۔
مثال کے طور پر ، ٹینن ایک خشک عمر والی چربی ماربلڈ اسٹیک کے شدید میٹھی پروٹین کو کاٹتا ہے ، جس سے شراب اور کھانے دونوں کے ٹھیک ٹھیک ذائقوں کو ابھرنے کی اجازت ہوتی ہے۔ ٹینن انو دراصل کھانے میں پروٹین اور دیگر نامیاتی مرکبات کو باندھ دیتے ہیں اور اپنی زبان سے کھرچ جاتے ہیں۔ زبردست!
متعلق مزید پڑھئے کس طرح شراب اور کھانا جوڑا جائے۔
کیا ریڈ شراب میں کوئی ٹیننز نہیں ہے؟
ریڈ شراب بنانے کے بالکل عمل کا مطلب یہ ہے کہ ان سب میں ٹینن ہے۔ اگر یہ سرخ ہے تو ، یہاں ٹینن ہیں: مدت۔
اصل میں ، سفید شراب میں بھی ٹیننز موجود ہیں! تاہم ، کیونکہ زیادہ تر سفید الکحل فوری طور پر دبانے کے بجائے دبائے جاتے ہیں ، لہذا ان کی کھالوں اور بیجوں سے ٹینن کی مقدار عام طور پر کافی کم ہوتی ہے۔
کم ٹینن سرخ شراب کی تلاش ہے؟ اس کو دیکھو اس مضمون سرخ کے نرم ضمنی کے بارے میں.
ٹیننس بیلنس شراب کو کس طرح مدد کرتا ہے؟
جب بہترین شراب تلاش کرنے کی بات آتی ہے تو ، زیادہ تر ماہرین آپ کو بتائیں گے کہ بنیادی توازن میں ہے ، بنیادی طور پر اہم خصوصیات بغیر کسی رکاوٹ کے ایک دوسرے کو پورا کرنے والی شراب کی تیزابیت ، الکحل ، اور پھلوں کے ساتھ ساتھ تننین (جو شراب کی ساخت کو دینے میں بھی مدد کرتا ہے) ان اہم خصوصیات میں سے ایک ہے۔
دراصل ، ٹیننز شراب کی عمر کو اچھی طرح سے مدد کرتا ہے
ہائی ٹینن الکحل جب حیرت انگیز ہوتی ہیں تو اس کے باوجود یہ ایک ایسی اہم خصلت ہے جو سرخ شرابوں کو کئی دہائیوں تک عمر بڑھنے دیتی ہے۔
وقت گزرنے کے ساتھ ، وہ بڑے ، تلخ ٹنن کثیر ہوجائیں گے ، ایک دوسرے کے ساتھ لمبی زنجیریں بنائیں گے ، جس کی وجہ سے وہ ہموار اور کم سخت محسوس کریں گے۔
یہ ایک اہم وجہ ہے کہ ایک جوان ، طاقتور شراب جیسے برونیلو دی مونٹالسینو اس کے کھلنے سے پہلے اکثر 10 سال تک کی عمر ہوتی ہے۔
بلکل، کچھ لوگ واقعی لطف اندوز ہوتے ہیں وہ سب تلخی! لیکن جمع کرنے والوں کے ل heavy ، بھاری ٹنن والی اچھی عمر والی شراب سونے میں (کبھی کبھی لفظی طور پر) اس کے وزن کے قابل ہے۔
پوائنٹ پوائنٹ میں: بارولو
مثال کے طور پر ، 2001 کے بارٹوولو ماسکریلو بارولو کو دیکھیں ، جو اصل میں فروخت case 960 کے ایک کیس میں حال ہی میں وہی معاملہ نیلامی میں فروخت $ 3،472 کے لئے: 12 سال کی عمر کے بعد 262٪ اضافہ۔
ٹیننز (اور محبت) سے واقف ہونا
میں بارولو کے علاقے کے وسط میں ایک گاؤں میں رہتا تھا پیڈمونٹ ، اٹلی ایک دہائی سے زیادہ
اس وقت کے زیادہ تر حص homeوں میں میرا گھر داھ کی باریوں سے گھری ہوئی پہاڑی پر ایک پرانے فارم ہاؤس کی اوپری منزل میں تھا: نیلوبیو انگور کی قیمتی داھ کی باری بارولو بننے کے لئے مقدر تھی۔
میں صبح کے وقت انگور کی انگور سے اٹھا جب میرے گاؤں کے محل کے پیچھے سورج طلوع ہوا۔
میں نے دن کے وقت داھ کی باریوں میں کام کیا ، شام کو وہی انگور سے تیار کردہ شراب پی تھی ، اور کہا شب بخیر ان کے پاس جب میں سوتا تھا۔
کبھی کبھی میں نے یہ بھی سوچا تھا کہ میں انہیں رات کے وقت خواب دیکھتے ہوئے سن سکتا ہوں۔
میرا اندازہ ہے کہ آپ کہہ سکتے ہیں کہ میں نیبیوولو میں ڈوبا ہوا تھا: جس کا مطلب ہے کہ میں ٹینن میں ڈوبا ہوا تھا۔
نیببیوولو ان انگور میں سے ایک ہے جو قدرتی طور پر ، ناگزیر طور پر ، ٹیننز میں غیر ضروری طور پر زیادہ ہے۔ پہلا دو یا دو گھونٹ آپ کے مسوڑوں کو دھڑکنے لگ سکتے ہیں اور آپ کا منہ ایک خاک آلود ونڈو کی طرح خشک ہوسکتا ہے۔
اگر آپ اس کی توقع نہیں کر رہے ہیں تو یہ ایک صدمے کی طرح ہوسکتا ہے۔ کچھ لوگوں نے وہیں اپنے نقصانات کو کاٹ دیا ، شائستہ عذر بنا کر ایک للکارا ، مخمل کی تلاش میں روانہ ہو گئے مرلوٹ۔
دوسرے ، چاہے ضد ، بغض ، یا ذرا سی ذہانت کی وجہ سے جو حقیقی طور پر قابل قدر چیز سامنے آجائے ، تنگ بیٹھ کر ان کے سامنے چارکول سے گرل ٹی ہڈی اسٹیک کا کاٹ لیں ، اضافی کنواری زیتون کے تیل اور پھٹے ہوئے کالی مرچ سے بوندا باندی .
حیرت سے ، وہ شراب کا ایک اور گھونٹ لیتے ہیں۔ پھر ، ایک لمحے میں ، یہ سب سمجھ میں آتا ہے۔