پیڈمونٹ (یا جیسے وہ کہتے ہیں 'پیہ-آہ-مان-تے') کو تلاش کرنے کا ایک بہترین طریقہ ، اٹلی اس کی الکحل ہے۔
اس خطے میں اپنا راستہ پی لیں اور آپ کو بہت ساری شیلیوں کی دریافت ہوگی: نببیوولو کی جرات مندانہ اور عمر قابلیت والی سرخ شراب سے لے کر موسکوٹو ڈس آسٹی کی نازک ، میٹھی ، تیز سفید شرابوں تک۔ اگر آپ اسے پہلے ہی نہیں جانتے تھے تو ، پیڈمونٹ (پیممونٹ) اٹلی کے سب سے زیادہ شہرت پینے والے شراب میں سے ایک ہے۔
اٹلی کے 20 بڑے شراب والے علاقوں میں سے ، پیڈمونٹ پیداوار کے حجم میں 6 ویں نمبر پر ہے۔
یہ اعلی کوالٹی کے لئے جانا جاتا ہے اور مزید DOCG تیار کرتا ہے (اصلیت کے زیر کنٹرول اور گارنٹیڈ عہدہ) - اٹلی کی شراب کی اعلی درجہ بندی ) کسی بھی دوسرے خطے کے مقابلے میں نامزد الکحل۔
پیڈمونٹ میں ، کل 59 خطے ہیں (بشمول باروولو ، گبیانو ، باربیرا ڈی آستی ، وغیرہ) اور اس خطے کا نام پیڈمونٹ شراب کے لیبلوں پر نمایاں طور پر درج ہے (اکثر مختلف قسم کے ساتھ ساتھ ذکر کیا جاتا ہے)۔
اگرچہ علاقائی نام متعدد اور پیچیدہ ہیں ، لیکن یہاں صرف ایک درجن یا انگور کی اقسام ہیں جو اس علاقے کی اہم الکحل کو اجاگر کرتی ہیں۔ ان انگور (اور ان کی الکحل) کو جاننا پڈمونٹ پاک طرز سے واقف ہونے کا ایک بہترین طریقہ ہے اور آپ کو پتہ چل جائے گا کہ شراب بالکل خطے کی متناسب ، جھنجھوڑوں سے متاثرہ ، دہاتی ترکیبوں کی تکمیل کرتی ہے۔
شراب چکھنے کی میری تکنیکیں سیکھیں
اپنے باورچی خانے کے آرام سے میڈلین کے آن لائن شراب سیکھنے کے کورسز سے لطف اٹھائیں۔
ابھی خریداری کریںپیڈمونٹ DOC / DOCG شراب کا نقشہ
اس نقشہ کو کسی حد تک عام کردیا گیا ہے کیونکہ اس میں پیمونٹ کے تمام 59 DOC / DOCG شامل ہیں۔ کچھ زون اصل زون سے زیادہ بڑے دکھائی دے سکتے ہیں۔
پیڈمونٹ کی سرخ شراب
ذیل میں ، آپ کو اہم اقسام اور اس سے متعلق علاقائی الکحل پر تفصیلی نوٹ نظر آئیں گے۔ الکحل علاقائی تقسیم کے ذریعہ منظم کیا جاتا ہے ، جس میں سب سے زیادہ بڑے پیمانے پر لگائے گئے قسمیں پہلے درج کی گئیں ہیں۔
باربیرہ
پڈیمونٹ میں باربیرا سب سے زیادہ پودے لگانے والی قسم ہے اور یہ وہی چیز ہے جو آپ کو اکثر مقامی لوگوں کو شراب پیتے ہوئے پائے گی۔ باربیرہ کی زبردست الکحل سرخ اور سیاہ پھلوں کی خوشبو مہیا کرتی ہے (خاص طور پر رسبری ، لینگنبری اور بلیک بیری)، ساتھ میں ایسپریسو، دھواں اور تازہ سونگھی، جس کی مدد سے مخمل ٹیننز اور مسالہ دار ختم ہوتا ہے۔ الکحل زیادہ تر پھل دار ذائقے دار ، پھلوں کے ذائقوں کی فراہمی کے ل. اوکیا رہتی ہے ، لیکن زیادہ تر روز مرہ باربیرس درمیانے درجے کے جسم میں مسالیدار مٹی والے ترور کے ساتھ رہتا ہے۔ خطے میں اس انگور کے پھیل جانے کے باوجود ، باربیرہ مستقل طور پر راڈار کے نیچے اڑتا رہتا ہے اور عموما good اچھ valueی اقتصادی قدر کی پیش کش کرتا ہے۔ باربیرا میں مہارت حاصل کرنے والے علاقے یہ ہیں:
- باربرا ڈی ایسٹی DOCG (90٪ منٹ)
- باربیرہ ڈی آستی 'نیزا' DOCG ذیلی ایریا (90٪ منٹ)
- باربیرہ ڈیل منفیرٹو سپیریئر ڈی او سی جی
- باربیرہ ڈیل منفیرٹو ڈی او سی
- باربیرہ ڈی البا ڈی او سی
- گبیانا DOC (90-95٪)
- روبوینو دی کینٹواینا ڈی او سی (75-90٪)
- کولی ٹورٹونسی باربیرا ڈی او سی (85٪ کم سے کم)
- پیمونٹ باربیرا ڈی او سی (85٪ کم سے کم)
چال
اس کی نچلی تیزابیت اور نرم ، پھل دار ذائقوں جس میں پلوumsں ، بلیک بیریوں اور رسبریوں سے محبت ہے۔ ڈولسیٹو شراب نے اکثر وایلیٹ اور کالی مرچ کی پھولوں کی مہک اٹھا لی ہے جو فرم ٹینن کی ساخت سے متضاد ہیں (جو چاکلیٹ کی طرح مل سکتی ہے)۔ غیر معمولی پروڈیوسر دونوں ڈی او سی جی اور ڈی او سی علاقوں (خاص طور پر البا) میں پائے جاتے ہیں اور تیزابیت کم ہونے کی وجہ سے زیادہ تر رہائی کے 5 سال کے اندر شراب پینے کی سفارش کرتے ہیں۔
- ڈولسیٹو دی اووادا سپیریئر DOCG / Ovada DOCG (100٪)
- ڈولسیٹو دی ڈیانو ال البا ڈوکس (100٪)
- ڈوگلیانی DOCG (100٪)
- ڈولسیٹو ڈی البا DOC (100٪)
- ڈولسیٹو ڈی آستی DOC (100٪)
- ڈولسیٹو ڈی آکیوی DOC (100٪)
- ڈولسیٹو دی اووادا DOC (100٪)
- لانگھے ڈولسیٹو ڈی او سی (85٪ کم سے کم)
- کولی ٹورٹونسی ڈولسیٹو DOC (85٪ کم سے کم)
- پیڈمونٹ ڈولسیٹو DOC (85٪ کم سے کم)
نیبیبیوولو
ریڈ شراب کی سب سے نمایاں قسم پیڈمونٹ نیبیبیولو ہے۔ یہ شراب تجربہ کرنے کے لئے حیرت انگیز ہے کیونکہ اس کا نازک ، پیلا ، اینٹوں کا سرخ رنگ اور پھولوں کی چیری اور گلاب کی خوشبو کسی حد تک جارحانہ ، چیوی ٹیننز (خاص کر بارولو سے شراب میں) کے ذریعہ بالکل متضاد ہے۔ اس کی ساخت کی وجہ سے ، آپ کو معلوم ہوگا کہ شراب جمع کرنے والوں کے ل Ne نبیبیوولو الکحل ایک پسندیدہ چیز ہے جو خوشی خوشی شراب کو الگ کر دے گی تاکہ دہائیوں بعد خوشی سے نرم اور نازک شراب ظاہر کرے۔ اگرچہ نبیبیوولو ٹیننز اور طویل مدتی عمر بڑھنے کی شہرت رکھتا ہے ، بہت سے ذیلی علاقوں (لانگے ، البا ، وغیرہ) میں کلسٹر کلونٹر نونوٹ کے برابر وزن کے ساتھ نرم طرزیں تیار ہوتی ہیں۔
- باربریسوکو DOCG (100٪)
- بارولو DOCG (100٪)
- جہم DOCG (85٪ منٹ)
- گیٹینارا ڈی او سی جی (90٪ منٹ۔)
- روئرو DOCG (95٪ منٹ)
- نیبیوولو ڈ ایلبہ (100٪)
- لینگے نیببیولو ڈی او سی (85٪ کم سے کم)
- الببوگنانو ڈی او سی (85٪ منٹ۔)
- Terre Alfieri DOC (85٪ منٹ)
- بوکا DOC (70-90٪)
- برماٹررا (50-80٪)
- کیرما (85٪ منٹ۔)
- سبزونا ڈی او سی (85٪ منٹ)
- اوسولہ ویلیس نیبیبیولو (85٪ کم سے کم)
- سیزانو ڈی او سی (50-70٪)
- کوئی DOC نہیں (50-70٪)
- نووارہ پہاڑیوں (50٪ منٹ)
- پیڈمونٹ نیببیولو ڈی او سی (85٪ کم سے کم)
بریچیٹو
پیڈمونٹ میں سے ایک سب سے زیادہ خوشی سے پھل اور میٹھی سرخ شراب میں اسٹرابیری پیوری ، چیری چٹنی ، دودھ چاکلیٹ ، اور کینڈی چھری ہوئی چھلکوں کی مہکیں ملتی ہیں۔ تالو پر ، الکحل رسیلی ہوتی ہیں اور اکثر شراب میں مٹھاس کو نکھارنے کے لئے کریمی ، چمکنے والے انداز میں بنتی ہیں۔ یہ ان چند سرخوں میں سے ایک ہے جو چاکلیٹ (خاص طور پر چاکلیٹ موسی یا علاقائی) کے ساتھ بالکل جوڑیں گے پِڈکمون Bônet ).
- بریچیٹو ڈی آکیوی ڈوک
- پیڈمونٹ بریچٹو ڈی او سی
فریسا
یہ پیڈمونٹ کی طرف سے انتہائی پولرائزنگ ریڈ الکحل میں سے ایک ہے جسے کچھ اس سے پیار کرتے ہیں ، کچھ اس سے نفرت کرتے ہیں۔ الکحل گہری رنگت کی حامل ہوتی ہے اور اکثر ہلکی سی چمکتی ہوئی frizzante انداز میں تیار ہوتی ہے۔ خوشبو ہلکی پھلکی ہوتی ہے ، کھٹے ، جنگلی سرخ بیر کے ساتھ اور پھر گہری بوٹیوں کے ساتھ بابا ، سبز زیتون ، زمین ، ٹار اور تلخ سبز بادام کے نوٹ ہوتے ہیں۔ تالو پر ، شراب میں زپی تیزابیت اور چک andی اور گریپی ٹینن (جس قسم سے آپ کے منہ کے اندر کے اندر آپ کے دانت چپکے رہتے ہیں) کی تلخی ہے۔ متعدد پروڈیوسر اصل میں شراب کی بقایا چینی کو چھوڑ دیتے ہیں تاکہ اس کی رسد کو پورا کیا جاسکے ، جو ہلکے وزن کے عمرو کی طرح آسکتے ہیں۔ فریسا جیسے الکحل جن میں غیر معمولی حد تک اینٹی آکسیڈینٹس موجود ہیں وہ تھوڑا سا تلخ ہونے کی وجہ سے بھی جانا جاتا ہے ، لہذا ، سب میں ، فریسا ایک نایاب سلوک ہے۔
- فریسا دی چیری ڈی او سی (90٪)
- لانگھے فریسا ڈی او سی (85٪ منٹ)
- فریسا ڈی ایسٹی ڈی او سی
- کولی ٹورٹونیسی فریسا ڈی او سی
- پیڈمونٹ فریسا ڈی او سی
گرگینولینو
گرائنولینو عام طور پر ہلکی سی جسم والی ہوتی ہے ، جس میں اسٹرابیری اور چیری نوٹ اور کڑوے بادام کا خاتمہ ہوتا ہے ، جو بعض اوقات کردار میں زیادہ رعب کی طرح ہوسکتا ہے۔ یہ پیڈمونٹ کی ایک کلاسیکی فوڈ شراب ہے جو سالومی کے لئے بھیک مانگتی ہے یا ہوسکتا ہے کہ اس خطے کے مشہور انڈے-پیلے رنگ کی تاجرین پاستا کی پلیٹ۔ اگرچہ شمالی اٹلی سے تعلق رکھنے والے گرگینولینو خاص طور پر مٹی والا ہے ، لیکن آپ واقعی میں کچھ پروڈیوسروں کو کیلیفورنیا میں ایک نرم ، خوشبو دار انداز میں ڈھونڈ سکتے ہیں جس میں قدرے کم تلخی ہے۔
- گرگنولینو ڈسٹی ڈو سی
- گرگینولینو ڈیل منفیرٹو کیالیسی ڈی او سی (90٪ منٹ۔)
- پیڈمونٹ گرینگولینو ڈو سی (85٪ کم سے کم)
مالواسیا
ملواسیا کے متعدد دلچسپ سرخ رنگ پیڈمونٹ میں اگتے ہیں اور ایسی شراب تیار کرتے ہیں جو عام طور پر خشک یا میٹھے انداز میں بنی ہوتی ہیں ، روشن ، پارباسی روبی سرخ رنگت کے ساتھ۔ الکحل میں گلاب ، رسبری اور تازہ انگور کی تیز شدت والی خوشبو ہوتی ہے (خاص طور پر اگر وہ مقامی مالواسیا دی کاسروزو انگور سے تیار کی گئی ہو)۔ انگور کی موٹی کھالوں کی وجہ سے ، الکحل میں قابل ذکر ٹینن ہوتا ہے جو مٹھاس کو متوازن کرنے میں مدد کرتا ہے۔
- مالواسیا دی کاسروزو آستی ڈی او سی (90٪ مالواسیا دی کیسورزو)
- ملواسیا دی کاسٹیلونوو ڈون باسکو ڈی او سی (85٪ منٹ۔ مالواسیا دی سکرینانو اور / یا مالواسیا نیرا لانگا)
پیڈمونٹ کی وائٹ الکحل
پیڈمونٹ کچھ غیر معمولی سفید الکحل بھی تیار کرتا ہے۔
ماسکاٹو بیانکو (ارف مسقط بلانک à پیٹ اناج)
انتہائی خوشبو والی موسکاٹو بائینکو مختلف قسم کے شہد کے رنگ کے تربوز ، تازہ انگور ، پکے ناشپاتیاں ، اور مینڈارن سنتری کے میٹھے نوٹ پھولوں کے موسم سرما میں ڈیفنی مہک میں لپیٹے جاتے ہیں۔ موساکٹو بہت سے شیلیوں میں بنایا جاسکتا ہے (سبھی میں مٹھاس کی مختلف ڈگری ہوتی ہے): ایک نازک فرزانٹ سے لے کر کریمی چمکتی ہوئی استی اسپومینٹ تک ، خشک انگور سے لے کر پاسائٹو نامی خشک انگور تک۔ موسکاٹو الکحل اکثر ان کی خوشبو کی اہمیت کو واضح کرنے کے لئے فادر ویٹ حصوں (375 ملی لٹر اور 500 ملی لیٹر کی بوتلوں) میں پیش کی جاتی ہیں اور فروخت کی جاتی ہیں۔
- Asti DOCG (100٪)
- لوززوولو ڈی او سی (100٪)
- اسٹریوی ڈی او سی (100٪ پیسیٹو انداز)
- کولے ٹورٹونیسی موسکاٹو ڈی او سی
- پیڈمونٹ موسکاٹو ڈی او سی
بشکریہ
کرکرا اور نمایاں طور پر لمبا ، چالاکا ختم ہونے والا ایک چیکنا خشک سفید ، جس میں لیموں ، سیب ، تربوز اور بھوسے کے ذائقوں کے فریم ہیں۔ اس انگور کا سب سے مشہور علاقہ گیوی ہے ، حالانکہ آپ کو احاطہ کرنے والے پیمونٹ ڈی او سی میں بہت سے شجرکاری مل سکتی ہے جو غیر معمولی قیمت پیش کرتے ہیں۔ موازنہ کے لئے کیلیفورنیا سے آنے والی کارٹیز شراب کے لئے اپنی آنکھیں کھلی رکھیں (یہ بھی کافی خوشگوار ہیں)۔
- گیوی DOCG (100٪)
- کارٹیز ڈیل‘الٹو مونفیرٹو ڈی او سی (85٪)
- کولے ٹورٹونیسی کورٹیز ڈی او سی
- پیڈمونٹ کارٹیز ڈی او سی
چارڈنوے
حیرت کی بات یہ ہے کہ ، پیڈمونٹ کے خطے میں چارڈن نیل کی ایک بڑی تعداد میں پودوں کا اضافہ ہوتا پایا جاسکتا ہے۔ پروڈیوسر اکثر انگور کو بہت سنجیدگی سے لیتے ہیں اور پیمونٹی ڈی او سی کے تحت شراب کی نیلیوں والی شیلیوں کو تیار کرتے ہیں ، جس پر صرف چارڈنوے کا لیبل لگا ہوتا ہے۔ الکحل پکے ہوئے سیب اور انناس کے نوٹ اکثر اختتام پر ٹھیک ٹھیک ، کرکرا تلخی کے ساتھ فراہم کرتی ہے ، جو جائفل اور پائی کرسٹ کے نوٹ میں لپیٹی رہتی ہے۔ اگر آپ چارڈونی کے پرستار ہیں تو ، یہ دلچسپ بات چکھنے میں دلچسپ ہے کہ شمالی اطالوی ٹیروائر اس انگور کو کس طرح متاثر کرتا ہے۔ الکحل شراب سے پرے ، آپ روایتی طریقہ (چمپین اسٹائل) میں بنی چمکتی ہوئی الکحلیں بھی پاسکتے ہیں جن میں الٹا لانگا شامل ہے ، جس سے پنوٹ نائیر اور چارڈونی کو ایک ساتھ ملا دیا جاسکتا ہے۔
- الٹا لانگا D.O.C.G. (پنوٹ نائئر اور چارڈونے چمکنے والی شراب)
- Valli Ossolane DOC (60٪ min. Chardonnay)
- پیڈمونٹ چارڈنائے ڈی او سی
آرنیس
آڑو ، سیب ، اور لیموں کے پُرامن ، رسیلی ذائقوں کے ساتھ ایک خوش کن دولت سفید ، جو مسالہ دار ، لمبی ، ذائقہ دار تکمیل کی طرف لے جاتی ہے۔ ٹھنڈے ونٹیج یا سائٹوں کی کچھ شرابیں انگور کے نوٹوں اور ایک دبلی پتلی ، جڑی بوٹیوں کے خاتمے کی پیش کش کرتی ہیں ، جہاں گرم ونٹیج اور سائٹوں سے رسیلی آڑو اور جذبہ فروٹ جیسے نوٹ ملتے ہیں۔ ارنیس کی بہترین الکحل مستقل طور پر روائرو ڈی او سی جی اور اس کے آس پاس لانگھے ڈی او سی میں بنتی ہیں۔ یہ شراب اب بھی ایک بہت بڑی قیمت ہے ، جو کچھ پیڈمونٹ کے سب سے زیادہ مشہور شراب والے خطوں سے حاصل کی گئی ہے۔
- روئرو آنیس DOCG (95٪ منٹ۔)
- لینگے ارنیس ڈی او سی (85٪ منٹ)
- Terre Alfieri DOC (85٪ کم سے کم)
ایربالیس
ایک بریکنگ ، الپائن وائٹ جو ٹھیک ٹھیک تلخ بادام نوٹ کے ساتھ لیموں کے پتلے ذائقوں ، گوزبیری کے سبز نوٹ ، اور کالی مرچ کا مسالا مہیا کرتا ہے۔ ایربلیوس کے لئے بہترین علاقے پیمونٹے کے شمالی حصوں میں ہیں ، جو الپس کے دامن تک جاتے ہیں جہاں ایربالس دی کالوسو ڈی او سی جی نے ایک چمکتی ہوئی اسپمینٹ ورژن تیار کی ہے اور ساتھ ہی ایک میٹھا پیسیٹو انداز تیار کیا ہے جس میں بنانے میں لگ بھگ 5 سال اور عمر میں 50 سال لگتے ہیں۔ .
- ایربلیوس دی کالوسو / کالوسو ڈوک (100٪)
- نووارہ پہاڑیوں کا DOC (100٪)
- کینیواس DOC (100٪)
- سیسیہ ڈی او سی کے ساحل (100٪)
نوٹ کی کچھ اور دلچسپ اور نادر شراب
اگر آپ کو یہ محسوس ہورہا ہے کہ آپ پہلے ہی موجود ہوچکے ہیں اور مذکورہ بالا الکحل (ان کے تمام ذیلی علاقوں سمیت) کے ساتھ یہ کام کر رہے ہیں تو ، یہاں کچھ دوسری الکحل موجود ہیں جو یقینا آپ کو خوش کریں گی۔
- شیراٹو روس کا دوسرا نام ہے اور متعدد اطالوی شراب والے علاقوں میں تیار کیا جاتا ہے جہاں یہ عام طور پر مختلف سرخ انگوروں کا مرکب ہوتا ہے۔ پیڈمونٹ روزس پینے کا ایک زبردست طریقہ یہ ہے کہ گرمی کے دن بوتل کا بے قابو ہوجانا ہے۔
- روچé ایک بہت ہی خاص خوشبو دار سرخ ہے انگور جو پیڈمونٹ کا دیسی ہے اور روچی دی کاسٹگولول مونفیرٹو ڈی او جی کے تحت پایا جاسکتا ہے۔ شراب نے کالی مرچ ، پودینہ اور دارچینی کے مسالہ دار نوٹوں کو گلاب اور ایرس کی پھولوں کی خوشبو سے متوازن کیا ہے۔ میں اٹلی کے آبائی شراب انگور ، ایان ڈیگاٹا نے اسکوزولینگو سائٹس دونوں سے شراب آزمانے کی سفارش کی ہے جو ہلکے اور زیادہ پھولوں کے ساتھ ساتھ کاسٹگولول مونفیرٹو بھی ہیں۔
- تیمورسو ایک طرف سے دوبارہ زندہ ہوا تھا کولٹر ٹورٹونسی کے خطے میں والٹر میسا کے ذریعہ ، جو شکست خوردہ راستے سے دور ہے۔ اس سفید شراب کو اکثر ایک خشک جرمن ریسلنگ سے تشبیہ دی جاتی ہے اور ، اس کے نتیجے میں ، تیزاب شیطان (شراب کی قسم) کا خفیہ خوشی بن گیا ہے۔
- کرٹینا (ارف بونارڈا) ایک سرخ شراب ہے جس میں عظمت کے امکانات ہیں۔ اس میں انتھوکیانین ، ٹینن اور تیزابیت کی اعلی سطح ہے ، جو اسے عمر کے قابل شراب بنانے کا باعث بنتی ہے۔ سیسٹرنا دی آستی ، کولینا ٹورنیز ، کولی ٹورٹونیسی ، اور کوسٹٹی ڈیلا سیسیہ کی شرابوں کو اکثر 'بونارڈا' کا نام دیا جاتا ہے اور وہ سرخ بیری پھل اور کالی چائے نما ٹینن فراہم کرتے ہیں ، جو کبھی کبھار بقیہ شوگر کے رابطے کے ساتھ متوازن رہتا ہے۔