شراب خوشگوار ہے ، لیکن آئیے آپ الجھن میں نہ پڑیں اور سوچیں کہ یہ ہیلتھ ڈرنک ہے۔ یہ ایک متوازن غذا اور طرز زندگی کا حصہ ہوسکتا ہے۔ اگر آپ گھر کے پچھواڑے میں آرام کر رہے ہو اور ایک بڑے ہوکر مشروبات پر گھونپ رہے ہو تو ، اسے ایک گلاس سرخ شراب بنانے سے حاصل کیا جاسکتا ہے۔
اس کی وجہ یہ ہے کہ اس میں شراب کا ایک چھوٹا سا مرکب ہوتا ہے جسے 'پولیفینولز' کہتے ہیں۔ آپ کو ان سے سپر پاور نہیں ملے گی ، لیکن وہ آپ کے دل کی مدد کر سکتے ہیں اور یہاں تک کہ آپ کو طویل عمر تک مدد فراہم کرسکتے ہیں۔ اور اس طرح کی سپر!
پولی ہیول کیا ہے؟
شراب میں بہت زیادہ سب کچھ جو شراب یا پانی نہیں ہے ایک پولیفینول ہے۔ ان میں ٹیننز ، رنگ ورنک ، خوشبو ، ریسویراٹرول ، پروکانیڈنس ، اور لگ بھگ 5000 دیگر پلانٹ مرکبات شامل ہیں۔
شراب چکھنے کی میری تکنیکیں سیکھیں
اپنے باورچی خانے کے آرام سے میڈلین کے آن لائن شراب سیکھنے کے کورسز سے لطف اٹھائیں۔
ابھی خریداری کریںان پولیفینولوں میں سے ، صحت کی وجوہات کی بنا پر شراب میں سب سے زیادہ وافر مقدار میں پروکینیڈنس ہیں ، جو خون کی وریدوں میں کولیسٹرول کی تختی کو روکتا ہے۔ شراب دل صحت مند ہے اس کی ایک وجہ۔
ہارورڈ اسکول آف پبلک ہیلتھ کے پروفیسر ڈاکٹر ایرک رم نے شراب سے متعلق سیکڑوں مطالعات اور صحت پر اس کے اثرات سے مشاہدہ کیا ہے۔
'اس میں کوئی سوال نہیں ہے کہ جو لوگ اعتدال سے شراب پیتے ہیں ان میں دل کا دورہ پڑنے کی شرح کم ہوتی ہے ، ذیابیطس کی کم شرح ہوتی ہے اور زیادہ لمبی عمر رہتی ہے۔'
- ڈاکٹر ایرک رم ، پروفیسر ، ہارورڈ اسکول آف پبلک ہیلتھ (2013)
یقینا، ، تمام الکحل مشروبات صحت کے لحاظ سے یکساں طور پر نہیں بنتے ہیں۔ مختلف قسم کی الکحل (اسپرٹ ، بیئر اور شراب) میں سے ، ایک قسم باقیوں کو مستقل طور پر بہتر بنا دیتی ہے: شراب۔
جب لمبی عمر کی بات آتی ہے تو شراب کی فائدہ مند صفات دوسری تمام اقسام کے شراب سے باہر نکل جاتی ہیں۔ تاہم ، تمام الکحل برابر نہیں بنائے جاتے ہیں۔ کچھ الکحل میں ان میں 'اچھی چیزیں' نمایاں طور پر زیادہ ہوتی ہیں۔
'صحت مند' شراب میں کیا ڈھونڈنا ہے
صحت کے حوالے سے یہ خاصیت والی شراب ہیں جو آپ کے ل better بہتر ہیں۔
ترکی کے ساتھ کس قسم کی شراب جاتی ہے
- شراب جو خشک ہیں وہ میٹھے نہیں ہیں اور تھوڑا سا کاربس (چینی) رکھتے ہیں۔
- شراب جو ہیں شراب میں کم (مثالی طور پر ، 12.5٪ ABV یا اس سے کم)
- الکحل جن میں پالفینول مواد زیادہ ہوتا ہے ، خاص طور پر پروکانیڈنس۔
کون سی الکحل میں اعلی ترین پولیفینول ہیں؟
پولیفینول انگور کی کھالیں اور بیجوں میں پائے جاتے ہیں ، لہذا صرف الکحل جو جلد سے رابطے (ریڈ الکحل اور سنتری شراب سمیت) بنائی جاتی ہیں ان میں پولفینول کی سطح بلند ہوتی ہے۔ انگور کی کچھ اقسام میں پروسیانیدن کی زیادہ تعداد ہوتی ہے۔ سب سے اہم:
- تنت کی شراب مدرن جنوبی مغربی فرانس میں ، جو یوراگوئے میں بھی کثرت سے بڑھتا ہے
- سیگرانٹو امبریا کا ایک نایاب انگور ، گہری رنگ کی شراب تیار کرتے ہیں۔
- پیٹائٹ سرہ جسے ڈوریف کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، اور بنیادی طور پر کیلیفورنیا میں ہی بڑھتا ہے۔
- مارسیلان بہت ہی چھوٹے بیر کے ساتھ کیبرنیٹ سوونگن اور گرینیچے کے مابین ایک کامیاب کراسنگ جو شدید کے ساتھ شراب پیدا کرتی ہے گہری جامنی رنگت۔ فرانس ، اسپین ، چین ، ارجنٹائن ، برازیل اور یوروگے میں معمولی سی مقدار میں پایا جاتا ہے۔
- نیبیبیوولو نیبیبیوالو ہے ایک اہم انگور پیڈمونٹ ، اٹلی
یہ انگور کہیں زیادہ 2-6 گنا پولی فینول مواد پر مشتمل ہوتا ہے جیسا کہ دیگر مشہور اقسام جیسے پنوٹ نائیر اور مرلوٹ۔ جب شراب جوان ہوتی ہے تو پولیفینول کی تعداد زیادہ ہوتی ہے۔ یقینا ، اس میں بہت ساری دیگر متغیرات بھی شامل ہیں ، اس میں شامل ہے کہ انگور کی کٹوتی کیسے کی جاتی تھی اور شراب بھی بنائی جاتی تھی۔ لہذا ، اگر آپ کوئی آسان جواب تلاش کر رہے ہیں تو ، ذائقہ تلاش کریں۔
ہائی پولفینول الکحل کس طرح پسند کرتی ہے؟
الکحل میں انتہائی توجہ والے پھلوں کے ذائقے ، تیزابیت ، اور ٹھنڈک تکمیل ہوگی۔ زیادہ تر کا رنگ گہرا ہوگا ، اتنا ، کہ آپ اپنے شراب کے شیشے کے ذریعے نہیں دیکھ پائیں گے۔
جتنا زیادہ تلخ ، اتنا ہی اچھا۔
اعلی پالفینول الکحل ہموار اور کومل کے برعکس ہیں: وہ مضبوط ، جرات مندانہ اور اکثر کسیلی کے طور پر بیان کی جاتی ہیں۔ شراب میں تلخی براہ راست شراب میں پروکانیڈین کی سطح سے وابستہ ہوتی ہے۔ لہذا ، اگر آپ اپنی زندگی میں تھوڑا سا تلخ پسند کرتے ہیں تو ، آپ ان شرابوں کو پسند کریں گے!
یقینا ، شراب صرف وہی خوراک نہیں ہے جس میں اعلی سطح کے پالفینول موجود ہیں۔ سیب ، پھلیاں ، چاکلیٹ ، انگور کے بیجوں کا عرق (بطور ضمیمہ) ، چائے ، اور انار شراب کے اعلی متبادل ہیں جن میں پولیفینول کی اونچی سطح ہوتی ہے۔
جہاز کے لئے زبردست الکحل
چونکہ ان الکحل کو زیادہ تر لوگ 'پینا مشکل' سمجھتے ہیں ، آپ خود کو زیادہ اعتدال کے ساتھ پیتے ہوئے دیکھیں گے۔ یہ کوئی بری چیز نہیں ہے ، نیشنل کینسر انسٹی ٹیوٹ پر غور کرتے ہوئے یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ مردوں کو دن میں 2 سے زیادہ شیشے نہیں ہونے چاہئیں اور خواتین کو 1 گلاس سے زیادہ نہیں (ایک گلاس 5 اوز ہے)۔ لہذا ، اگلی بار جب آپ کسی لیبل پر 'مضبوط ، تلخ اور عمر کے قابل' پڑھیں گے تو ، آپ دوسرے راستے سے چلنے کے لئے اپنی ابتدائی جبلت سے بچ سکتے ہیں!