کھانے اور شراب کے جوڑے کے بارے میں بنیادی باتیں سیکھیں تاکہ آپ اپنی جوڑی تیار کرسکیں۔ یہ گائڈ آپ کو جوڑی بنانے کے طریقوں پر دکھائے گا۔ آپ یہ بھی سیکھیں گے کہ شراب سے زبردست میچ بنانے کے لئے ترکیب میں کیا ڈھونڈنا ہے۔
ایک عمدہ کھانا اور شراب کا جوڑا ایک ڈش کے اجزاء اور شراب کی خصوصیات کے مابین توازن پیدا کرتا ہے۔
جتنا کھانا اور شراب کا جوڑا پیچیدہ ہے ، بنیادی باتیں سمجھنا آسان ہیں۔
شراب اور خوراک کی جوڑی کے لئے 9 نکات
اگر آپ ابھی ابھی شروعات کررہے ہیں تو ، آپ کو مستقل مزاجی کے جوڑے پیدا کرنے کے ل these یہ آزمائشی اور سچے طریقے معلوم ہوجائیں گے۔ اس نے کہا ، جیسے جیسے آپ مختلف الکحل سے واقف ہوں گے ، آپ پر اعتماد ہوجائیں گے اور قواعد توڑنے کا تجربہ کرسکیں گے! ( چھوٹا کے ساتھ ٹراؤٹ کوئی؟)
- شراب کھانے سے زیادہ تیزابی ہونا چاہئے۔
- شراب کھانے سے زیادہ میٹھی ہونی چاہئے۔
- شراب میں ذائقہ کی شدت اتنی ہی ہونی چاہئے جیسے کھانے کی۔
- ریڈ الکحل جوڑا بہترین بولڈ ذائقہ دار گوشت (جیسے لال گوشت) کے ساتھ۔
- ہلکی شدت والے گوشت (جیسے مچھلی یا چکن) کے ساتھ سفید شراب میں جوڑی بہترین بنتی ہے۔
- تلخ شراب (جیسے سرخ شراب) چربی کے ساتھ بہترین توازن رکھتی ہے۔
- گوشت کو چٹنی کے ساتھ شراب سے جوڑنا بہتر ہے۔
- زیادہ کثرت سے ، سفید ، چمکنے والی اور روزé الکحل متضاد جوڑا بنا دیتے ہیں۔
- زیادہ کثرت سے ، ریڈ الکحل مل کر جوڑ بنانے لگیں گی۔
ذائقہ کے جوڑے خوشبو مرکبات سے ملتے ہیں۔ تصویر: شراب کی حماقت: شراب کے لئے ضروری گائیڈ
مچھلی سے کیا شراب اچھی ہے
متضاد جوڑے بمقابلہ متضاد جوڑیاں
ایک متضاد جوڑا متناسب ذوق اور ذائقوں کے ذریعے توازن پیدا کرتا ہے۔
ایک ساتھ جوڑا بنانے سے مشترکہ ذائقہ کے مرکبات میں اضافہ کرکے توازن پیدا ہوتا ہے۔
بندرگاہ اور شراب کے درمیان فرق
شراب کے بہترین اوزار
ابتدائی سے لے کر پیشہ ور افراد تک ، شراب کے صحیح اوزار پینے کے بہترین تجربے کو تیار کرتے ہیں۔
ابھی خریداری کریں 
نیلی لائنوں میں ذائقہ کے میچ دکھائے جاتے ہیں اور سرمئی لائنیں ذائقہ کے جھڑپوں کو دکھاتی ہیں۔ ڈیزائن سے ہے شراب کی حماقت: شراب کے لئے ضروری گائیڈ
بنیادی ذوق کی شناخت کریں
اس دن اور عمر میں ، ہم نے یہ سیکھا ہے کہ کھانے میں 20 سے زیادہ مختلف ذوق پائے جاتے ہیں - بنیادی سے میٹھا ، کھٹا اور چربی ، جس میں مسالیدار ، عمی اور بجلی شامل ہیں۔ خوش قسمتی سے کھانا اور شراب جوڑتے وقت آپ کو صرف 6 ذوق پر توجہ دینے کی ضرورت ہوتی ہے: نمک ، تیزاب ، میٹھا ، تلخ ، چربی اور مسالا (تیز)۔
پنٹو نائیر کے گلاس میں کیلوری
شراب میں بنیادی ذائقہ کے اجزاء
زیادہ تر حص wineے کے لئے ، شراب میں چربی ، مادicہ اور نمکینی کے 3 ذائقوں کا فقدان ہے لیکن اس میں تیزابیت ، مٹھاس اور مختلف ڈگریوں میں تلخی ہے۔ عام طور پر ، آپ شراب کو 3 مختلف قسموں میں گروپ کرسکتے ہیں۔
- سرخ شراب میں زیادہ تلخی ہوتی ہے۔
- سفید ، گلاب اور چمکتی ہوئی شراب میں تیزابیت زیادہ ہے۔
- میٹھی شراب میں زیادہ مٹھاس ہوتی ہے۔
کھانے میں ذائقہ کے بنیادی اجزاء
ایک ڈش کو اس کے بنیادی غالب ذوق پر آسان بنائیں۔ مثال کے طور پر ، بیکڈ میکرونی کے 2 بنیادی اجزاء ہیں: چربی اور نمک۔ جنوبی باربیکیو قدرے پیچیدہ ہے اور اس میں چربی ، نمک ، میٹھا اور مسالا (علاوہ تھوڑا تیزاب بھی شامل ہے)۔ یہاں تک کہ گوشت کے بغیر پکوان بھی آسان بنایا جاسکتا ہے۔ مثال کے طور پر ، ایک سبز ترکاریاں تیزابیت اور کڑواہٹ کریمی مکئی چربی اور مٹھاس پیش کرتا ہے۔
شدت پر غور کریں
کھانا: کیا کھانا سپر لائٹ ہے یا سوپر مالدار؟ ترکاریاں ہلکی لگ سکتی ہیں ، لیکن شاید ڈریسنگ بالسامک وینیگریٹی ہے جس میں تیزابیت ہے۔ اگر پہلے میں ڈش کی شدت واضح نہیں ہوتی تو صرف ذائقہ کے ہر اجزاء (تیزابیت ، چربی ، میٹھی وغیرہ) کی طاقت پر توجہ دیں۔
شراب: شراب شراب ہے یا بولڈ؟ یہاں کچھ مثالیں ہیں:
- ساوگنن بلانک ہلکی جسمانی ہے ، لیکن اس میں تیزابیت زیادہ ہے
- چارڈننے کے پاس زیادہ جسم ہوتا ہے ، لیکن یہ عام طور پر زیادہ تیزابیت نہیں رکھتا ہے
- پنوٹ نائیر ہلکی جسمانی ہے (سرخ شراب کے ل)) اور اس میں زیادہ ٹینن (تلخی) نہیں ہے۔
- کیبرنیٹ سوونگن زیادہ جسمانی ہے اور اس میں زیادہ ٹینن ہے (زیادہ تلخی)
مزید مثالوں کی ضرورت ہے؟ 8 عمومی الکحل اور ان کا ذائقہ پروفائلز
متضاد یا متفقہ جوڑے تلاش کریں
اب جب کہ آپ نے اپنی ڈش میں ذائقہ کے تمام بنیادی اجزاء کی شناخت کردی ہے ، آپ جوڑی کے اختیارات کے ساتھ ادھر ادھر کھیلنا شروع کرسکتے ہیں۔ بیکڈ میکرونی کی آسان مثال کئی ممکنہ جوڑے پیش کرے گی۔
مکمل جوڑا بنانا: تیزابیت والی سفید شراب مکرونی میں چربی کی تکمیل کرے گی۔ لہذا ، مثال کے طور پر ، ایک روایتی میک اور پنیر کی ترکیب جو کریمی بوچیمل چٹنی کے ساتھ مل رہی ہے جو زیسٹی وائٹ شراب کے ساتھ مل رہی ہے جیسے پنوٹ گریگیو ، اسیرتیکو یا سوویگن بلنچ۔ تکمیلی جوڑی
اجزاء کا جوڑا بنانے: کریمنیس کے ساتھ ایک سفید شراب پکوان میں کریمی میں اضافہ کرے گی۔ لہذا ، مثال کے طور پر ، ایک کریمی بوچیمل چٹنی کے ساتھ ایک روایتی میک اور پنیر کا نسخہ وائگینیئر یا چارڈنوے جیسے کریمی سفید شراب کے ساتھ ملایا گیا تھا۔ مبارکباد کا جوڑا۔
سانتا لوسیا پہاڑیوں کا نقشہ
پوسٹر خریدیں
تخلیقی ہو رہی ہے
ایک بار جب آپ شراب اور ڈش دونوں میں ذائقہ کے بڑے اجزاء کے ساتھ توازن پیدا کردیں تو ، آپ زیادہ لطیف ذائقوں کی جوڑی بنا کر تخلیقی حاصل کرسکتے ہیں۔ میک اور پنیر کی مختلف اقسام کا استعمال کرتے ہوئے یہاں کچھ مثالیں ہیں۔
بولڈ سرخ شراب: اس جوڑی کے پیچھے نظریہ یہ ہے کہ میکرونی میں نمک اور چربی سے اونچی تلخی (ٹینن) متوازن ہوجائے گی۔ یہ توازن آپ کو باقی ٹھیک ٹھیک ذائقوں کے ساتھ پنیر اور شراب میں جوڑ دے گا۔ لہذا ، مثال کے طور پر ، اگر آپ کے پکے ہوئے میکرونی نے اس میں گوڈا تمباکو نوشی کی ہے تو ، آپ ایک شیراز کا انتخاب کرسکتے ہیں جس میں بھی تمباکو نوشی ہوتی ہے (ختم ہونے پر)۔ تمباکو نوشی ذائقہ ایک جوڑا جوڑا بنانے کے لئے جوڑتا ہے جبکہ شراب میں ٹینن ڈش میں موجود چربی کے ساتھ ایک تکمیلی جوڑا بناتا ہے۔
ٹینن کا کیا ذائقہ ہے؟
سویٹ وائٹ شراب: اس جوڑی کے پیچھے نظریہ یہ ہے کہ جوڑی کے ساتھ میٹھے اور نمکین ذائقوں کو نکالا جائے۔ مثال کے طور پر ، ہام کے ساتھ میک اور پنیر اچھ whiteی سفید شراب کے ساتھ کچھ مٹھاس کے ساتھ اچھ matchی طرح سے مل سکے گا جیسے ریسلنگ۔ تیزابیت چربی کے لئے ایک تکمیلی جوڑا بنائے گی اور مٹھاس ہیم میں متناسب جوڑا بنانے کا کام کرے گی۔
کچھ اور مدد کی ضرورت ہے؟
آپ کو شروع کرنے کے لئے یہاں کچھ اور رہنما ہیں۔
- شراب اور پنیر جوڑنے والے خیالات
- چکن (اور دیگر پولٹری) شراب کے ساتھ
- میمنا ، اسٹیک اور دیگر سرخ گوشت کے ساتھ شراب
- مچھلی کے ساتھ شراب جوڑنا
- سالمن شراب جوڑی گائیڈ
- شراب جو مضحکہ خیز ہیم کے ساتھ مضحکہ خیز ہے
- سیلف ڈائریکٹڈ فوڈ اینڈ شراب پیئرنگ کورس
- شراب کے ساتھ جڑی بوٹیوں اور مسالہ کے جوڑے
کیا آپ نے حیرت انگیز کھانے اور شراب کی جوڑی بنائی ہے؟ آئیے اس کے بارے میں سنتے ہیں! ذیل میں تبصرے میں ایک پیغام چھوڑیں۔ اس کے علاوہ ، اگر آپ کے پاس کھانا کھایا جاتا ہے تو ، ہمیں بھی اس کے بارے میں بتائیں تاکہ ہم مدد کرسکیں