شراب کے شوقین افراد کے مجھ سے پوچھے جانے والے اہم سوالات میں سے ایک یہ ہے کہ شراب کی عمر کتنی لمبی ہے۔ اس سے پہلے ہم نے تبادلہ خیال کیا ہے عمر کے قابل شراب کی 4 بنیادی خصوصیات . اس آرٹیکل میں ہم مخصوص ورائٹالس پر گہری نظر ڈالیں گے اور شراب کی عمر بڑھنے پر کیا نظر ڈالیں گے۔
کیا آپ جانتے ہیں: غیر مناسب اسٹوریج کی شرائط شراب کی زندگی کو 75٪ تک کم کرسکتی ہے۔مزید پڑھ: صحیح شراب ذخیرہ کرنے کا درجہ حرارت تلاش کرنا۔
کتنی دیر تک شراب شراب
بڑی کامیابی کے ساتھ شراب خانوں اور عمر بڑھنے کی الکحل حاصل کرنے کے ل You آپ کو بہت زیادہ رقم خرچ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ در حقیقت ، سستی الکحل کو سیل کرنا بہت خوش کن ہے۔ عمر کی الکحل حیرت انگیز گری دار میوے ، خشک انجیر جیسے ذائقوں کی حامل ہوتی ہے اور وہ ایسی چیز ہیں جس سے کوئی بھی آگے کی تھوڑی سوچ کے ساتھ لطف اٹھا سکتا ہے۔
یہ کس قسم کی ہے؟
شراب کی بہت سی قسمیں اچھی طرح سے عمر میں آئیں گی۔ تاہم ، ان میں سے کچھ ایسی ہی اقسام عموما a 'ڈرنک اب' انداز میں تیار کی جاتی ہیں ، جس کی وجہ سے یہ امکان کم ہوتا ہے کہ وہ تہھانے لگائیں گے۔ یقینا ، اس اصول میں ہمیشہ مستثنیات ہوتے ہیں ، لہذا اگر آپ کو یقین نہیں ہے تو پروڈیوسر کو زیادہ غور سے دیکھیں۔
مختلف قسمیں جو وقت کے ساتھ بہتری لاتی ہیں
- کلاسیکی ریڈ شراب مرکب ( فہرست دیکھیں )
- کیبرنیٹ سوویگن
- نیبیبیوولو
- ٹیمرانیلو ( ریزرو اور اس سے اوپر )
- سنگیووس (رسرو اور اس سے اوپر)
- ریڈ برگنڈی اور دیگر ٹھنڈی آب و ہوا پنوٹ نوری
- تنت ، سیگرانتینو ، موناسٹریل / موراوڈری ( مزید مکمل جسمانی سرخ شراب دیکھیں )
- کوالٹی پرتگالی سرخ شراب ( مثالیں ملاحظہ کریں )
- ونٹیج پورٹ
- ونٹیج لکڑی
- Cuvée کے سربراہ شیمپین
- پنوٹ نائر (پروڈیوسر اور علاقے کے لحاظ سے تقریبا 50 50/50 تقسیم)
جوانی 'اب پیو' اقسام
- میلبیک
- زنفندیل / قدیم
- مرلوٹ
- باربیرہ
- چال
- لیمبروسکو
- گارناچہ
- بائوجولیس
- چنین بلانک
- ساوگنن بلانک
- Gewürztraminer
- پنوٹ گرس
- پنوٹ نائر (پروڈیوسر اور علاقے کے لحاظ سے تقریبا 50 50/50 تقسیم)
- چارڈنوے
چارٹ: دیکھیں شراب عمر چارٹ مزید مخصوص مثالوں کے ل.۔
ساخت کیا ہے؟
امید ہے کہ شراب کو سیل کرنے پر غور کرنے سے پہلے آپ کو شراب کا ذائقہ چکھنے کا موقع ملے گا کیونکہ اس سے ذخیرہ کرنے کا فیصلہ کرنے سے پہلے اس کے ساختی عناصر کی نشاندہی کرنے میں آپ کو مدد ملے گی۔ اگر نہیں تو ، شراب کی ٹیک شیٹ یا چکھنے والے نوٹ پر ہاتھ اٹھانے کی کوشش کریں جو ٹینن ، تیزابیت اور توازن جیسی چیزوں کے بارے میں بات کرتے ہیں (دیکھیں: شراب کی وضاحت چارٹ )
شراب چکھنے کی میری تکنیکیں سیکھیں
اپنے باورچی خانے کے آرام سے میڈلین کے آن لائن شراب سیکھنے کے کورسز سے لطف اٹھائیں۔
ابھی خریداری کریںمثال کے طور پر ، ایک سرخ شراب جو سارا ٹینن ہے اور پھل ایک بے ہودہ وسوسے ہیں ، بمشکل آپ کی تالو پر کسی جگہ کے لئے لڑ رہے ہیں تو آپ اسے کیا بننے کی امید کرسکتے ہیں؟ جب ٹینن پھل پھل بھی مل جاتا ہے اور اس کے مطابق شراب پرانا ذائقہ بڑھ جاتا ہے۔ دلکش۔ ہوسکتا ہے ، لیکن عالمی معیار کا ، امکان نہیں ہے۔
e جیف لنڈسے تھورسن ، گھریلو اور شراب ساز ، ڈبلیو ٹی وننٹرز
عمر کے قابل سرخ شراب کے ساختی عنصر
- تیزابیت (اعتدال پسند اعلی)
- یہ صرف اس بات کا کلیدی جز ہوسکتا ہے کہ شراب اچھی طرح سے عمر میں آئے گا یا نہیں۔ تیزابیت اعلی درجے کی ، عمدہ چکھنے والی پرانی شراب کی ایک لازمی خصوصیت ہے اور شراب کی عمر کے ساتھ ہی وہ تیزابیت کھو دیتے ہیں۔ تیزابیت کی شدید تیزاب ، منہ میں پانی کی سنسنی تلاش کریں اور یہ یقینی بنائیں کہ آپ اسے زیادہ شراب سے الجھا نہیں رہے ہیں (جو کرنا ابھی آسان ہے اگر آپ ابھی شروع کررہے ہو)۔
- ٹینن (اعتدال پسند)
- ٹینن اعتدال سے اونچا ہونا چاہئے ، لیکن شراب میں دیگر تمام ذائقوں کی عجیب و غریب حد سے تجاوز نہیں کرنا چاہئے۔ آپ کو اپنی زبان کے اگلے حص tanوں میں ٹینن اور تلخی کی کسی حد تک سخت احساس کے ساتھ پھل کا مزہ چکھنا چاہئے۔
- اتار چڑھاؤ (تیز رفتار)
- VA یا اتار چڑھاؤ تیزابیت ایک پریشان کن قسم کا تیزاب ہے ، جسے ایسٹک ایسڈ کہتے ہیں ، جو اکثر شراب میں پایا جاتا ہے۔ اس سے شراب جلدی سے خراب ہوجائے گا۔ ایسیٹک ایسڈ کی وجہ سے 2 قسم کی خوشبو کے مرکبات بہت زیادہ ہوجاتے ہیں اور جب وہ عدم استحکام سے باہر ہوجاتے ہیں تو آپ خوشبو لے سکتے ہیں۔ ایک خوشبو میں آکسیٹون (نیل پالش ہٹانے والا) کی طرح مہک آتی ہے اور وہ آپ کی ناک کی نوک (آیتھیل ایسٹیٹ) پر جل جائے گا۔ دوسری خوشبو مہکتی سیب کی طرح مہک رہی ہے (ایک سفید شراب میں) اور سرخ شراب میں ایک نٹی براؤن شوگر نوٹ (ایسیٹیلڈہائڈ)۔ ویسے ، VA کبھی بھی 1.2 g / L سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے ، اور زیادہ تر عمر کے قابل الکحل میں شاید .6 G / L سے کم نہیں ہونا چاہئے۔
- الکحل کی سطح (اعتدال پسند)
- اگرچہ اعلی الکحل الکحل والی شراب کی کچھ مثالیں موجود ہیں ، زیادہ تر شراب کو متوازن سطح کی ضرورت ہوتی ہے (12-14٪)۔ یہ اس لئے ہے کہ وقت کے ساتھ بوتل میں آکسیڈنشن ہوتا ہے جس کی وجہ سے شراب سے زیادہ شراب شراب کو آکسائڈائز اور جلدی سے خراب نہیں ہوجاتی ہے۔
- مجموعی طور پر توازن
- اگر شراب پوری طرح سے ٹینن اور تیزاب ہے جس میں پھل نہیں ہیں ، تو یہ توازن سے باہر ہے۔ آپ کو ابھی بھی شراب میں کچھ پھلوں کے ذائقوں کی نشاندہی کرنے کے قابل ہونا چاہئے ، چاہے وہ ساخت کے لحاظ سے تھوڑا سا ڈھک جائیں۔ یہ بنیادی وجہ ہے کہ شراب کے مصنف شراب کو چکھنے والے نوٹ میں ’ایکس کے بعد بہترین‘ کہہ سکتے ہیں۔
عمر کے قابل سفید شراب کے ساختی عنصر
- تیزابیت (زیادہ)
- چونکہ تیزابی تیز چکھنے والی سفید الکحل کا ایک کلیدی جزو ہے لہذا یہ یقینی بنائیں کہ شراب میں کافی مقدار میں تیزابیت پائی جاتی ہے۔
- الکحل (کم اعتدال پسند)
- آلودگی سفید الکحل کے ساتھ زیادہ تیزی سے ہوتی ہے جس کی وجہ سے اعلی سطح کی اتار چڑھاؤ تیزابیت ہوتا ہے اور عمل کو آہستہ کرنے کے ل color رنگ یا ٹینن کے کوئی ساختی اجزاء نہیں ہوتے ہیں۔ لہذا ، یہ درمیانے درجے کے الکحل کی سطح کے ساتھ تہھانے والی گوروں کے لئے ہوشیار ہے ، کیونکہ زیادہ شراب شراب سے تیز آکسیکرن کا سبب بنتا ہے۔
- فینولک تلخی
- یہ اصطلاح شراب کے شوقین افراد کی دنیا میں نسبتا new نئی ہے ، لیکن یہ کچھ سفید الکحل میں تلخ پٹھن نوٹ کو بنیادی طور پر بیان کرتی ہے۔ شراب میں اس ذائقہ کا تھوڑا سا اچھی چیز ہے ، یہ اس کی عمر رساو کو بڑھا دیتا ہے۔
شراب کس نے بنائی؟
شراب سازی کی تکنیک اور انداز اس بات کا بہت زیادہ اثر ڈال سکتا ہے کہ آپ ایک مخصوص شراب کی عمر کتنے عرصے تک بنا سکتے ہیں۔ تمام شراب برابر نہیں ہوتی۔ اگر آپ مقبول رجحانات سے ہٹ کر باہر نکلنے کے لئے تیار ہیں تو آپ کو عمر کے لائق الکحل تیار کرنے کے لable آپ کو کافی سستی شراب فروش مل سکتی ہے۔ یہاں زبردست شراب بنانے والوں کی شناخت شروع کرنے کے لئے ایک تکنیک ہے:
- جائزے / چکھنے کے نوٹ چیک کریں 'عمر سے فائدہ' یا 'تہھانے میں وقت کی ضرورت' کے طور پر بیان کی جانے والی الکحل کے لئے۔
- معلوم کریں کہ اگر شراب بنانے والے کے پاس کوئی دوسرا ضمنی پروجیکٹس ، انوکھی ورائٹیکل الکحل ہیں یا کوئی دوسرا لیبل الکحل پیش کرتا ہے (کسی اعلی پروڈیوسر کے ذریعہ ایک تعارفی آف برانڈ رہائی)۔
- ضمنی پروجیکٹ شراب خریدیں ، خاص طور پر اگر یہ ایک سے ہے اچھی پرانی اور اس کا ذائقہ / تہھانے
- اس شراب کو کم سے کم معیار کے ل bench معیار کے طور پر استعمال کریں اور پھر اپنی تلاش کو دوسرے کم معروف شراب سازوں تک پھیلائیں جو بہتر انگور کے ساتھ تیار کردہ زیادہ سستی معیار کی شراب پیش کرسکیں۔
- جن علاقوں کو آپ پسند کرتے ہیں ان میں کللا اور دہرائیں۔
کیا یہ گرم پرانی تھی؟
گرم یا 'پکے' ونٹیجز پر نگاہ رکھیں۔ یہ الکحل بہت جلد پاگل سوادج کا ذائقہ چکھیں گی ، لیکن انگور کے پک جانے کی فزیوولوجی کی وجہ سے جلد ہی پھٹ جاتی ہیں اور اکثر پھسل جاتی ہیں (یعنی تیزابیت کھو جاتی ہیں)۔ چونکہ عمر بڑھنے والی شراب میں عیبوں کی نشوونما کو تیز کرنے کے لئے تیزابیت ایک کلیدی جزو ہے ، لہذا یہ عمر کے قابل شراب کا ایک لازمی جزو ہے۔
اشارہ: کے بارے میں معلوم کریں شراب میں پرانی تبدیلی .آخر میں ، کیا اب اس کا ذائقہ کامل ہے؟
ایک حتمی بات جس کے بارے میں نوٹ کرنا چاہے کہ شراب اچھی طرح سے ختم ہوجائے گی یا نہیں ، وہ یہ ہے کہ ابھی اس کا ذائقہ کس طرح آتا ہے۔ زیادہ تر تہھانے کے قابل لائق الکحل میں تھوڑا سا ڈھانچہ ہوتا ہے (جیسے ٹینن اور تیزابیت) اور اکثر اسے 'بند' یا 'تنگ' کے طور پر بیان کیا جاتا ہے۔ شراب بیان کرنے والوں کے بارے میں مزید پڑھیں لہذا ، اگر یہ ابھی کامل چکھا رہا ہے تو ، اس کا شاید مطلب یہ ہے کہ آپ کو اسے پینا چاہئے۔