پروینڈینس مقبولیت میں بڑھ رہی ہے ، اس میں بینڈول اور کیسیس جیسے پرچم بردار علاقوں بھی شامل ہیں۔ فرانس کے سب سے زیادہ زیر زیر شراب علاقوں میں سے ایک ، نیچے ہاتھ (دوسرے انتہائی زیر زیر خطے علاقے کو چیک کریں: لینگیوڈوک - راسلن ).
آہ ، پروینس! یہ نام لیوینڈر ، سورج مکھیوں ، زیتون کے درختوں اور شراب کے نظارے کو مرتب کرتا ہے - بہت سی شراب - سفید ، سرخ ، اور گلاب!
پروونس شراب کی 88 فیصد پیداوار گلاب کے لئے وقف ہے!
یہ دلچسپ علاقہ فرانس کے بحیرہ روم کے ساحل کے ساتھ واقع ہے ، جو مغرب میں دریائے رون اور مشرق میں کوٹی ڈازر سے ملحق ہے۔ جسمانی طور پر ، یہ صرف 150 میل لمبا اور شمال سے جنوب میں 100 میل دور ہے ، لیکن اس کا اثر گہرا ہے۔
شراب یہاں 2600 سالوں سے تیار کی جا رہی ہے ، جو پروونس کو فرانس کا سب سے قدیم شراب تیار کرنے والا علاقہ بنا ہے۔ یہ روسé پر توجہ دینے کے لئے واحد جگہ بھی ہے اور اس انداز کے لئے وقف واحد تحقیقاتی ادارہ بھی ہے۔ راکی پہاڑ کی دوڑ والی سڑکیں ، شراب اور لیوینڈر پروونس کی مخصوص خصوصیات ہیں۔
پتھریلی پہاڑ کی دوڑ والی سڑکیں ، شراب اور لیوینڈر پروونس کی غیر معمولی علامت ہیں۔ ذریعہ
زمین کا ایک حص Getہ حاصل کرنا: شراب خانہ کا علاقہ
پرووینس کو ایک لاجواب آب و ہوا نصیب ہوتی ہے ، خاص کر انگور کے لئے! اس خطے میں بہت ساری دھوپ پڑتی ہے اور گرم دن اور ٹھنڈی شام کے ساتھ زیادہ بارش نہیں ہوتی ہے۔ بحیرہ روم کا درجہ حرارت معتدل ہوتا ہے ، اور مشہور 'مسٹرل' ہوا داھ کے باغوں کو خشک ، کیڑوں سے پاک اور آسمان صاف رکھتی ہے۔
شراب چکھنے کی میری تکنیکیں سیکھیں
اپنے باورچی خانے کے آرام سے میڈلین کے آن لائن شراب سیکھنے کے کورسز سے لطف اٹھائیں۔
کتنی کاربس گلاب کی شراب میںابھی خریداری کریں ٹن سورج: بیلوں کو پکے پھل پیدا کرنے کے ل produce کم از کم 1400 گھنٹے دھوپ (ڈگری دن) کی ضرورت ہوتی ہے۔ پرووینس اوسطا 2700-3000 گھنٹے ہر سال
جغرافیہ متعدد پہاڑی سلسلوں کے ساتھ متنوع ہے جو زمین کی تزئین کی ترکیب کو نرم ڈھلوان (بیلوں سے پہاڑیوں سے پیار کرتا ہے) اور پناہ دینے والی وادیوں کو مہی .ا کرتا ہے۔ مٹی بھی متنوع ہیں۔ مغربی دیہی علاقوں میں چونے کے پتھر لگے ہوئے ہیں ، جہاں قدیم زمانے میں گرم ، اتھلے سمندر نے زمین کو ڈھانپ رکھا تھا۔ مشرق کا سفر کریں ، اور مٹی زیادہ تر کرسٹل لائن (گرینائٹ) اور ایک چھوٹے سے علاقے میں آتش فشاں ہے۔
کوٹیکس ورائوس این پروونس میں ایک عام دن۔ ذریعہ
پرووینس کے دوران ، جنگلی ، گوندی جھاڑی جیسے دونی ، جونیپر ، تائیم اور لیوینڈر تقریبا ہر جگہ بڑھتے ہیں۔ بہت سے لوگ کہتے ہیں کہ یہ پودوں کو ، اجتماعی طور پر 'گریریگ' (چونا پتھر / مٹی پر) یا 'ماکیس' (جب کرسٹل لائن میں بڑھتے ہوئے) کہتے ہیں ، تو وہ الکحل کے کردار کو متاثر کرتے ہیں۔
ان تمام مختلف مٹیوں ، آب و ہوا ، اونچائی اور تاریخی اثرات کے ساتھ ، یہ صرف اس بات کا احساس دلاتا ہے کہ انگور کی متعدد اقسام میں پروونس رہتا ہے۔ ان میں سے کچھ واقف ہوں گے اور کچھ اتنا نہیں ہوگا کہ وہ صرف یہاں پائے جاتے ہیں۔
سفید شراب انگور
پروونس کے سفید انگور میں شامل ہیں:
ایشیائی کھانے کے ساتھ شراب جوڑی
- رول (ارف ورمنٹو)
- یوگنی بلانک (ارف ٹریبیانو)
- بوروبلینک
- کلیئرٹی
- مارسین
- روسان
- گریناچ بلانک
اس کے علاوہ بورڈو قسمیں بھی واقف ہیں ساوگنن بلانک اور سیمیلن ، جو کچھ علاقوں میں منظور ہیں۔ علاقائی انگور جیسے پاسکل ، ٹیریٹ بلینک ، اسپگنول (ارف میئرکوئن) ، اور پگینرول اب بھی استعمال ہوتے ہیں لیکن جلد ختم ہوجاتے ہیں۔
ریڈ شراب انگور
زیادہ تر روایتی سرخ انگور فرانس اور بحیرہ روم میں کہیں اور پائے جاتے ہیں جن میں شامل ہیں:
- گرینیچ نائر
- سیرrah
- مورویڈری
- کیریگنن
- سنسالٹ
- کنوائس
- تنت
- کیبرنیٹ سوویگن
کیا آپ نے تبورین ، بریکٹ ، کیلٹور ، فولے نائیر اور بارباروکس کے بارے میں سنا ہے؟ یہ پروونس کی کچھ زیادہ واضح اور انوکھی سرخ اقسام ہیں۔
تقریبا 36 شراب کی اقسام پروونس میں اجازت ہے۔ وہ فرانس ، اسپین ، اٹلی ، یونان اور ہنگری 
نقشہ خریدیں
پروینسیس کے شراب کے علاقے
وٹیکلچر پروونس 9 اہم علاقوں یا AOC (اپیلشن ڈی آورگین کونٹریلی) پر مشتمل ہے۔
اے او سی کیا ہے؟ یہ انگور کی نشوونما کے ل a ایک خاص علاقہ ہے جس کی وضاحت کئی عوامل سے ہوتی ہے جو اپنا انوکھا کردار قائم کرتے ہیں جیسے مٹی ، آب و ہوا اور جغرافیہ کی قسم۔ اے او سی کے اندر رہنے کے بھی اصول ہوتے ہیں۔ ایک کاشت کار پر پابندی ہے کہ وہ کس طرح کے انگور اگاسکتے ہیں ، وہ کیسے اگتے ہیں اور کتنے ٹن کاٹے جاسکتے ہیں۔ الکحل اور بقیہ شوگر کی باقاعدہ سطح کے ساتھ شراب کو مخصوص مرکب فیصد تک بنانا ضروری ہے۔ ان کی بھی پیروی کرنا چاہئے سخت لیبلنگ پروٹوکول .
Côtes de Provence
سب سے بڑا اے او سی ، اور شراب پیدا کرنے والے 75٪ کے ساتھ سب سے بڑا پروڈیوسر (جس میں 89 é روزے ہے) ، یہ خطہ بھی سب سے متنوع ہے۔
اس خطے کے سائز کی وجہ سے ، کام پر مختلف طرح کے اثرات ہیں: مثال کے طور پر آب و ہوا ، داھ کی باریوں کی اونچائی ، مٹی اور بارش میں اتنا مختلف فرق ہوسکتا ہے کہ جنوبی میں کٹائی کے آغاز کے درمیان 60 دن کا فرق ہے۔ ساحلی داھ کی باریوں اور ان کے کولر ، اندرون ملک ہم منصب۔
کیٹس ڈی پروینس میں چار جغرافیائی 'سب ریجنز' موجود ہیں ، اور ان کی شناخت کرنا آسان ہے کیونکہ انہیں اپنے نام لیبل میں شامل کرنے کی اجازت ہے۔ سینٹ ویکٹیئر ، لا لنڈے ، فریجس ، اور پیریفی۔ ان میں سے ہر ایک ذیلی علاقوں میں الگ الگ خصوصیات ہیں جو ان میں بنے انگور اور شراب کو متاثر کرتی ہیں۔
بڑا آسمان۔ وارس ، پروونس-الپس کوٹ ڈی آزور میں ایکس این پروونس کے مشرق میں لی گئی تصویر۔ ذریعہ
کوٹو ڈیکس آئکس این پرووینس
سائز میں دوسرا ، یہ خطہ مشہور مستند ہواؤں سے بہت زیادہ متاثر ہوتا ہے۔ یہاں داھ کی باری 600 قبل مسیح تک کی ہے اور 15 ویں صدی میں یورپ کی شاہی عدالتوں نے ان کو قیمتی شکل دی تھی۔
آج ، روس بادشاہ ہے اور عام طور پر گرینیچ ، مورورڈری ، سنسالٹ ، سیرہ اور کنوائس کا مرکب ہوتا ہے۔ کیبرنیٹ سوونگن یہاں بھی اُگائی جاتی ہے۔ اس بورڈو ویریٹال کے پہلے پودے لگانے کو دوسری جنگ عظیم کے فورا. بعد جارج برونٹ (چیٹو لا لیگون کے مالک) کے پروونکل داھ کی باریوں میں لایا گیا تھا۔
بریڈ پٹ اور انجلینا جولی کورینس سے ایک کوٹس ڈی پروینس روسé (بذریعہ برگنول) میراول نامی ، جسے سنسالٹ ، گرینیچے ، سیرہ اور رولے (ورمینٹو) کا مرکب کہا جاتا ہے۔پروونس کی وار پہاڑیوں
AKA 'The Provence کا دل' ، پروونس کے وسط میں واقع اس علاقے میں چونا پتھر کے پہاڑی سلسلے کو غیر منقطع کرنے کی خصوصیات ہے لہذا وہاں بہت سارے 'meso-آب و ہوا' موجود ہیں۔
سرخ یا سفید شراب میٹھا ہے
ان قدرے اونچائیوں پر داھ کی باریوں میں ٹھنڈک ہوتی ہے لہذا انگور لمبے ، آہستہ پکنے سے فائدہ اٹھاتے ہیں جس سے تیار شدہ شراب کو اچھ acidی تیزابیت ، پیچیدہ ذائقے اور ساخت ملتے ہیں۔ ایک بار پھر ، روس کی حکمرانی ، سنسولٹ ، مورو وڈری ، گرینیچے اور سرہ سے تیار کی گئی تھی جو گوروں پر مشتمل تھی جس کا رول غول ہے۔
باکس ڈی پروینس
یہ پروونس کا غالباas سب سے پُرجوش حص isہ ہے جس میں یہ وال ڈنفر یا 'وادی آف دوزخ' ہے۔ قدیم شہر آرلس کے شمال میں واقع ، اس علاقے کا نام 13 ویں صدی کے قلعہ بکس کے نام پر رکھا گیا ہے۔ انگور کے باغات الپیلس پہاڑوں کی پہاڑیوں پر پڑے ہیں اور ، اگرچہ آب و ہوا اور ناگوار خطہ قابل علاج نہیں ہے ، لیکن یہ انگور کے لئے بہترین ہے۔
یہ علاقہ بائیوڈینامک اور نامیاتی وٹیکلچر کے لئے بھی کامل ہے۔ مسٹرال ہوا ہر چیز کو خشک رکھتی ہے لہذا سڑنا کوئی مسئلہ نہیں ہے اور اوسطا 3000 گھنٹے سورج کو بھی تکلیف نہیں پہنچتی ہے! درحقیقت ، کاشتکاروں میں سے 41٪ 'سبز' ہوچکے ہیں۔
لیس بکس بھی خاص طور پر ریڈ الکحل تیار کرکے اپنے آپ کو الگ کرتا ہے ، گراناشی ، سیرہ ، سنسالٹ اور کیبرنیٹ سوویگن نے مرکز کا مرحلہ لیا۔
کیسیس
بحیرہ روم کے ساحل پروونس کے ساتھ ہی ، مارسیل کے بالکل مشرق میں ، ماسف ڈیس کالینک کی کھڑی ، سفید چونا پتھر کی چٹانیں سمندر سے ملتی ہیں اور یہیں پر آپ کو پروونس (1936) کیسیس کی پہلی اے او سی نظر آتی ہے۔
انگور کے باغات 18 ویں صدی میں فلیکسرا کی وبا نے بہت زیادہ تباہ کردیئے تھے ، لیکن ان کی جگہ دوبارہ لگادی گئی اور اب کیسیس سفید شرابوں کے لئے پروونس کا علاقہ ہے۔
کلیسریٹ کے ساتھ مارسین بھی اہم انگور ہے ، لہذا شراب میں لیموں ، آڑو ، شہد اور خشک جڑی بوٹیوں کی حیرت انگیز خوبصورتی اور شدید خوشبو ہے۔ بہت سے لوگ کہتے ہیں کہ آپ قریبی سمندر کے نمک کو بھی چکھا سکتے ہیں!
پروونس کی روایتی بوتل کو a کہتے ہیں اسکیٹل اور ایک گھڑی کے شیشے کی طرح ہے۔ 
بینڈول
اگر کیسیس تمام گوروں سے متعلق ہے ، تو اس کا مشرق کا پڑوسی قطعی مخالف ہے۔ قدیم فوکیان بندرگاہ کے نام سے منسوب بینڈول نے بھی فیلکسرا کے ہاتھوں تکلیف اٹھائی ، لیکن جب اس کی جگہ بدلنے لگے تو وگیرون جانتے تھے کہ بنجر ، بانجھ ، اچھی طرح سے نالی والے سینڈی مرل اور چونا پتھر کی مٹی گرمی سے محبت کرنے والی ، دیر سے پکنے کے ل perfect بہترین ہیں Mourvèdre.
پہاڑی کے داھ کی باریوں میں ایک قدرتی امیفی تھیٹر ہوتا ہے جہاں چھتوں کو دریا کے پتھر سے بنی ہوئی دیواروں سے مدد ملتی ہے جسے 'ریستانکس' کہتے ہیں۔ بینڈول کلیریٹ سے حیرت انگیز گورائیاں تیار کرتا ہے جو یوگنی بلینک یا بوروبونک کے ساتھ مل جاتے ہیں ، اور اس کی ساخت ، ذائقہ دار گلاب ہوتا ہے لیکن اس کی دستخط والی شراب شراب سے بھرپور ، تیز ، سرخ شراب ہوتی ہے جو 95 فیصد تک ہوتی ہے اور مورکدری سے کم عمر 18 ماہ تک بلوط میں مائل ہوتی ہے۔
پیلیٹ
کوٹیکس ڈیکس-این-پروونس کے نیچے واقع ہے اور صرف 100 ایکڑ میں آکر ، پیلیٹ پروونس کی سب سے چھوٹی اے او سی ہے۔ انگور کے باغات چونا پتھر اور مٹی کی سرزمین پر رومیوں نے 100 قبل مسیح کے لگ بھگ لگائے تھے اور اب اس علاقے میں 25 سے زیادہ انگور کی مختلف قسمیں (کچھ مبہم) رہائش پذیر ہیں ، جس کے تمام ہاتھ کاٹے جاتے ہیں اور اس میں ملاوٹ کے مخصوص اصول اور عمر رسیدہ ضروریات ہیں۔
مورنڈری سنسالٹ ، گرینیچے ، اور کیسٹٹ ، مسقط ڈی ہیمبرگ ، پیٹ برون ، اور ٹیوئلر جیسے غیر معمولی انگوروں کی ایک بڑی تعداد کے ساتھ ساتھ گلابی اور سرخ دونوں رنگوں میں ایک اہم قسم ہے۔ بلوط میں 18 ماہ کی لازمی عمر رسانی ہوتی ہے اور بہت سے شراب شراب کو بینڈول کی طرح ملتے ہیں۔
گورے اس علاقے کی پیداوار کے تقریبا 37 37٪ کی نمائندگی کرتے ہیں اور یہ اکثر کلیریٹ بلانچے ، پیکارڈن ، بوربولینک اور پینس مسکیڈ ، ٹیریٹ گریس ، پیی پیؤل بلانک ، اور اراگنن جیسے غیر معمولی انگور کی آمیزش ہوتی ہیں! سفید اور گلاب دونوں شرابوں کی عمر کم سے کم 8 ماہ قبل رہائی سے قبل ہونی چاہئے۔
یہ سائز میں چھوٹا ہوسکتا ہے ، لیکن پیلیٹ پروونس شراب کی روایات کو محفوظ رکھنے میں بڑا ہے۔
ایک گلاس سرخ شراب میں کتنی کیلوریمسٹرال ٹریویا: فارم ہاؤسز ان کے دروازوں سے تعمیر کیے گئے ہیں جن کا دروازہ جنوب کی طرف ہے ، اس سے دور مالکن ہواؤں
بیلٹ
بیلٹ کے داھ کی باری پروونس کے مشرقی کنارے پر نائس شہر کے آس پاس کھڑی پہاڑیوں پر نقطہ نگاہ ڈالتی ہے۔ یہ ایک اور علاقہ ہے جس میں انگور کے کچھ غیر معمولی استعمال ہوتے ہیں۔ غالب سفید رنگ کی غالب رولی (ورمینٹو) ہے اور یہ پروونس کی واحد اے او سی ہے جس کو چارڈونی کا استعمال کرنے کی اجازت ہے۔ ریڈ اور روز زیادہ تر بریکٹ اور فولے نوئر کے ساتھ بنے ہوتے ہیں۔ بیلٹ سے آئے روزé گلاب کی پنکھڑیوں کی ایک مخصوص خوشبو ہے!
پیئر ریورٹ
پیریورٹ جدید (1998) اور پروونس اے او سی میں سب سے شمال میں ہے۔ الپس ڈی ہوٹی پروونس میں واقع ہے ، لیوبرون کے ساتھ ہی ، انگور کی اقسام اور انداز دونوں میں ایک واضح رون اثر ہے۔
آپ کو کچھ سنسالٹ اور کیریگن کے ساتھ گریناچ اور سیرہ کے سرخ امتزاج ملیں گے ، اور گرینچے بلانک ، رولے (ورمینٹو) ، روسن اور مارسین جیسے گورے۔ روسو یہاں ایک بہت بڑا سودا ہے ، جو ریڈ کی طرح ہی مختلف شکلوں سے بنایا گیا ہے لیکن یہ پروونس کے دوسرے حصوں سے مختلف ہے۔
علاقے کے قواعد یہ حکم دیتے ہیں کہ کم از کم 50٪ شراب 'سیگنی' طریقہ میں بنائی جانی چاہئے ، یہ واحد جگہ ہے جہاں اس تکنیک کی اجازت ہے۔
جیسا کہ آپ بتا سکتے ہیں ، پروونس کی مختلف الکحل اور منزلہ تاریخ ہے۔ پرووینس کا نقشہ ہم سے دستیاب ہے ، لیکن آپ پوری بھی ہوسکتے ہیں فرانس علاقائی نقشہ سیٹ اور اس سے آپ کو ملک بھر کی دوسری شرابوں سے رابطہ قائم کرنے میں مدد ملے گی۔ خبردار ، ایک بار جب آپ فرانس کی شراب کو پسند کرنے لگیں تو ، آپ کریں گے سامنے والے حصے میں وکر کی ٹوکری کے ساتھ بیچ موٹر سائیکل خریدنا ختم کریں۔ ہم نے آپ کو خبردار کیا!