اگرچہ بوروسا شیراز کے لئے مشہور ہے ، آپ کو جلد ہی معلوم ہوجائے گا کہ جنوبی آسٹریلیائی شراب سے آنکھ ملنے کے علاوہ بھی کچھ نہیں ہے۔ یہ جانیں کہ کس الکحل کو دیکھنا ہے ، ان کو کس چیز سے اچھا بناتا ہے ، اور اچھے معیار کو کیسے تلاش کیا جائے۔
آسٹریلیائی شراب پر شراب سے محبت کرنے والے عموما two دو قبیلوں میں سے ہوتے ہیں: وہ لوگ جو آسٹریلیائی شراب سے محبت کرتے ہیں اور جو کہتے ہیں ، ان کو نہیں سمجھتے (ابھی تک!)۔ منصفانہ ہونا ، میں واقعی نفرت کرنے والوں کو مورد الزام نہیں ٹھہرا سکتا۔ کالج کی پارٹیوں یا گھر کے پچھواڑے کے بی بی کیو میں پیلے رنگ کینگروز اور دیگر مرسوپیل پہنے شراب والے لیبل والے مقابلوں نے ان کو داغ دیا ہوسکتا ہے ، لیکن آئیے امید ہے کہ یہ ناقابل تلافی حد تک نہیں ہوگی! ہم ذیلی $ 10 خوردہ آسٹریلیائی پلاک شراب مارکیٹ کے بارے میں بات کرنے نہیں جارہے ہیں۔ آئیے اچھی چیزوں کے بارے میں بات کریں ، کیونکہ یہاں آسٹریلیا سے آنے والی بہت سی دولت موجود ہے۔
دنیا میں ٹاپ 10 شراب
'اگر آپ سیرہ سے پیار کرتے ہیں ، کیبرنیٹ یا سفید سفید شرابوں کے بعد ہوس کا مظاہرہ کرتے ہیں تو ، جنوبی آسٹریلیا نے آپ کا احاطہ کیا ہے۔'
اشارہ: شیراز اور سیرہ ایک ہی انگور ہیں۔ شیراز نام آسٹریلیائی پروڈیوسروں نے اپنا انوکھا سیرہ اسٹائل فرق کرنے کے لئے اپنایا تھا۔ 
جنوبی آسٹریلیا میں 6 بنیادی نشوونما کے علاقوں پر مشتمل ہے (اس کے علاوہ ایک بہت ہی ہلکے سے لگائے گئے 7 ویں علاقے ، 'جزیرہ نما') بھی شامل ہیں۔ اہم خطے بوروسا ، فلوریئو ، چونا کوسٹ ، لوئر مرے (ریورلینڈ) اور دور شمال (جنوبی فلنڈرز حدود) ہیں۔ آپ کو مل جائے گا کہ ہر علاقے میں الکحل الگ الگ ہوتی ہیں۔
باروسا
باروسا ویلی میں ، آپ 100+ سال پرانی شیراز کی داھلیاں پا سکتے ہیں۔ کییل ٹیلر کی تصویر
حیرت انگیز طور پر پیچیدہ شیراز ، جی ایس ایم مرکب ، سرسبز سفید شراب (چارڈونی ، سیمیلن ، واگینئیر) ، اور خوبصورت ، خشک ریسنگ
شراب سیکھنے کے لوازم
اپنی شراب کی تعلیم کے ل all تمام ضروری گھومنے والے اوزار حاصل کریں۔
ابھی خریداری کریںدلچسپی کے ذیلی علاقوں: وادی باروسہ ، وادی ایڈن
سب سے قدیم اور سب سے اہم (واقفیت کے لحاظ سے) بوروسا کا علاقہ ہے۔ بوروسا 2 ذیلی علاقوں (جغرافیائی اشارے یا مختصر طور پر 'جی آئی') کے لئے وسیع و عریض علاقہ ہے ، جسے وادی برووسہ اور ایڈن ویلی کہا جاتا ہے۔ ان دو شعبوں میں ایک دوسرے سے قربت کے باوجود ، وہ الکحل کی پہچان سے مختلف انداز تیار کرتے ہیں۔
اشارہ: ایک جی ایس ایم مرکب میں گرینیچ ، شیراز اور متارو (عرف) ہوتا ہے Mourvèdre ). جی ایس ایم مرکب خداوند اس کی تخلیق کا مقروض ہے فرانس کے جنوبی رھن ، جہاں اس کی ابتدا ہوئی۔وادی باروسہ
باروسا میں درجہ حرارت کے اختلافات
بوروسا ویلی کے شیراز کا نہ صرف آسٹریلیا میں ، بلکہ پوری دنیا میں انتہائی طاقتور ، ذائقہ دار شراب کی فراہمی ہے۔ عام باروسا ویلی شیراز کے پروفائل مراکز میں طاقتور طور پر پکے (اعتراف شدہ) بلیک بیری ، سوکھے ہوئے مرغی اور موچھا خوشبو کے ساتھ ساتھ تمباکو کی صحت مند مکھن اور گیلے سرخ مٹی کے برتن میں خوشبو آنے کے مترادف ہے۔ اکثر ان الکحل میں نمایاں گوشت دار (گائے کا گوشت کا شوربہ ، گائے کا گوشت جھنجکا) اور کالی مرچ کی خوشبو بھی ہوتی ہے۔ پھلوں کے ذائقے ہیں بڑا . ٹیننز عموما g خوش مزاج ہوتے ہیں ، لیکن اچھppingے اور سختی کے بجائے باریک اور دانے دار ہوتے ہیں۔ اوسی سورج کی روشنی کی طرف سے فراہم کردہ پیار کی وجہ سے ، الکحل کی سطح قدرتی حد تک بہت زیادہ ہے ، جو 14٪ –15٪ ABV شروع کرتی ہے اور اوپر کی طرف جاری رہتی ہے۔ ان الکحل کو شدید پھل پھولنے کے باوجود ، وادی برووسہ سے آنے والی اعلی ترین الکحل کئی دہائیوں تک مثبت طور پر تیار ہوتی ہے۔ جبکہ شیراز اس خطے کا اصل مقام ہے ، آپ کو پتہ چل جائے گا کہ جی ایس ایم مرکب اور شیراز کیبرنیٹ ملاوٹ کافی مشہور اور عام طور پر اعلی معیار کے ہیں۔ وائنریز اکثر مختلف ذائقہ پروفائلز کو ملا کر اپنی تیار شدہ شراب میں اور بھی زیادہ پیچیدگی پیدا کرنے کے لئے مرکب تیار کرتا ہے۔
ایڈن ویلی
ایڈن ویلی (اور اس کا ذیلی زون: ہائی ایڈن) پہاڑیوں کی ایک زنجیر میں ہے جو وادی برووسہ کے مشرق میں ماؤنٹ لوٹی رینجز کہلاتا ہے۔ بلندی میں اضافہ ایڈن کو ایک ٹھنڈا ٹھنڈا آب و ہوا بناتا ہے ، جس کی وجہ سے تیزابیت ، تیزابیت والی الکحل ہوتی ہے۔ الکحل الکحل میں عمر کی خوبی کے ل tra ایک اہم صیغہ ہے ، اور اس طرح ، سب سے زیادہ عمر کے قابل باروسا کی الکحل شراب ایڈن ویلی (یا ایڈن ویلی کا پھل ملا ہوا ہے) کی ہیں۔ یقینا ، جو عمر اچھی طرح سے چکھنے میں بھی وقت درکار ہے ، لہذا اس وقت ذہن میں رکھیں جب ابھی کچھ پینے کی تلاش میں ہوں۔ اس علاقے سے شیراز قدرے زیادہ خوبصورت ہیں (بڑھنے کے ساتھ) تیزابیت ) مجموعی طور پر زیادہ نازک پھلوں کی پروفائل ، اور شیراز سیکریٹریز پر زیادہ توجہ دینے کے ساتھ۔ آسٹریلیائی کی سب سے مشہور انگور کی ایک شراب ، ہینسکے کی ہل آف گریس ، یہاں بنائی گئی ہے۔ یہ علاقہ بارسوکا کی سفید شرابوں کی اکثریت بھی تیار کرتا ہے جس میں خشک ریسلنگ کی تیزابیت والی ، تیزاب سے چلنے والی طرز کے ساتھ ساتھ اعلی درجے کی ، لیکن پرانے دنیا کے سفید انگور کی سرسبز شیلیوں شامل ہیں۔
بلند پہاڑیاں
ایڈیلیڈ پہاڑیوں اور کلیئر ویلی ڈرائر ، ہاٹٹر باروسا ویلی کے مقابلے میں کہیں زیادہ سبز اور سرسبز ہیں۔ اسٹببنگ کے ذریعہ
اچھی طرح سے ، چارڈنوئے اور ساوگنن بلانک کی سفید سفید شراب ، خشک اور پھولوں والی رسلنگ ، اور کیبرنیٹ سوویگنن کی خوبصورت ، مٹی کے لال شراب
دلچسپی کے علاقے: ایڈیلیڈ ہلز ، کلیئر ویلی
ایڈیلیڈ پہاڑیوں
ایڈیلیڈ ہلز جنوبی آسٹریلیا میں دیکھنے کے لئے ایک انتہائی متاثر کن علاقوں میں سے ایک ہے (اور وہ اسے جانتے ہیں)۔ سڑکیں نرم ، گھوم رہی پہاڑیوں سے ٹکرا رہی ہیں اور بڑی بھیڑوں سے ڈھکے ہوئے گھاس کا میدان اور خوبصورتی سے ڈھلوان داھ کے داغوں کا انکشاف کرتی ہے۔ یہ علاقہ بوروسا سے زیادہ ٹھنڈا ہے اور اس طرح آپ کو سفید شراب اور سرخ شراب پائی جاتی ہے جو خوبصورتی اور زیادہ ذائقہ دار ذائقوں پر مرکوز ہے۔ ایڈیلیڈ پہاڑیوں میں بہت سے بلوط عمر کی سفید الکحل پیدا ہوتی ہیں ، جن میں چاردونائی اور ساوگنن بلینک کی فحش فلمیں ، پرجوش مثالوں شامل ہیں۔ بہت سے بڑے پیمانے پر تیار شدہ ، سٹینلیس سٹیل سے اٹھی ہوئی شراب بھی موجود ہیں ، لیکن یہ شراب عموما rich بہترین امیر طرز کی شراب سے زیادہ روز مرہ کی حامل ہوتی ہے۔
کلیئر ویلی
کلیئر ویلی میں ماؤنٹ لوٹی رینج جی آئی کے باقی حصوں سے مکمل طور پر جدا ہوا ہے۔ کلیئر استدلال کے ساتھ آسٹریلیا میں کچھ بہترین خشک ریسسلنگ تیار کرتا ہے ، خاص طور پر واٹر ویل کے مشہور مقامات یعنی پولش ہل سے۔ ریسلنگ کے لئے ان کی شہرت کے باوجود ، کئی شراب خانوں میں بقایا ، خوبصورت ، پیچیدہ سیوری اور فروٹٹی کیبرنیٹ سوویگنون اور کیبرنیٹ سوویگنون میرلوٹ مرکب ملتے ہیں۔ ہم نے خوبصورتی سے متوازن ، تمباکو سے چلنے والی سرسبز سرخ شرابوں کو دریافت کرنے کے ل several کئی عمر (10 سال یا اس سے زیادہ) مثالوں کا ذائقہ چکھا جو آسانی سے مزید 5 سال یا اس سے زیادہ دیر تک چل سکتی تھی۔
فلوریئو
میک لارن ویل میں یہ خشک اور گرم ہے اور ہمیں پاسو روبلس ، سی اے کی یاد دلاتے ہیں۔ جیمز یو کے ذریعہ
دولت مند ، فج وائے شیراز اور کیبرنیٹ کے ساتھ جھلکی ہوئی زمین کے نوٹ کے ساتھ
دلچسپی کے علاقے: میک لارن ویل ، لانگورن کریک
کی خشک بلوط احاطہ کرتا پہاڑیوں پاسو روبلز وادی ناپا میں ہیں کیوں کہ فلوریئ کی جنوبی گرم ، شہوت انگیز رولنگ پہاڑییں بوروسا کی طرف ہیں۔ فلوریئو میں مرکزی توجہ بنیادی طور پر میک لارن ویل اور کیبرنیٹ سوویگنن کے ارد گرد رولینگ پہاڑیوں میں لانگھورن کریک کے ارد گرد فلیٹوں میں ہے۔ (حالانکہ دونوں خطوں میں انگور کی شیلیوں کو کامیابی کے ساتھ کامیابی ملتی ہے)۔
درجہ حرارت میں اضافہ جب آپ فلوریئو میں گاڑی چلا رہے ہیں تو قابل دید ہے اور الکحل زیادہ ذل .ت آمیز ، جانوروں کی موجودگی میں لیتی ہیں کہ اس کا ذائقہ کیسے ہوتا ہے۔ شدید ، سیوری نوٹ میں ان الکحل کی فیتے ہیں: لیکورائس ، روسٹ گوشت کے ذائقے ، موچہ ، گریفائٹ اور غیر ملکی مصالحے۔ الکحل کی سطح قدرتی طور پر 15 quite سے 16 – ABV کے ل high قدرتی حد تک بڑھ سکتی ہے ، لہذا اپنے آپ کو نو عمر حص portionہ ڈالنے کی بات کو یقینی بنائیں اور اسے سختی سے گھماؤ۔ اگر آپ امیر ، ذائقہ دار شراب پسند کرتے ہیں تو یہ زیادہ مشکل نہیں ہے…
جنوبی آسٹریلیا حیرت انگیز خطہ نہیں ہوتا اگر آج یہ عذاب نہ ہوتا۔ phylloxera ) جس نے وکٹوریہ (میلبورن کے آس پاس) میں 1800 کی دہائی کے آخر میں شراب کی صنعت کو ختم کردیا۔ اس بیماری کا جنوبی آسٹریلیا میں پھیلاؤ محدود تھا ، اور اس کے نتیجے میں ، جنوبی آسٹریلیا میں سیارے پر لگاتار سب سے قدیم داھ کی باری ہے ، جن میں سے کچھ انیسویں صدی کے وسط میں تاریخ لگانے کی تاریخ ہے۔ اس ورثے کو برقرار رکھنے کے لئے ، آسٹریلیائی باشندوں نے جنوبی آسٹریلیا کے پری فائیلوکسرا انگور کے باغوں میں داخل ہونے سے بچنے کے لئے بہت محنت کی ہے۔ اگر آپ وہاں سفر کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو ، یہ بات یقینی بنائیں کہ اپنے جوتوں میں آتے وقت اپنے جوتوں کو اچھی طرح سے صاف کریں یا انہیں اتار دیں!
چونا ساحل
کونواررا میں انگور کی کٹائی - ایک ایسا علاقہ جو کیبرنیٹ سوویگنن کے لئے مشہور ہے۔ جنوبی آسٹریلیا میں فصل فروری میں شروع ہوتی ہے۔ روڈریک اییم کے ذریعہ
سیاہ پھل کارفرما ، تمباکو سے بنا ہوا کیبرنیٹ ٹکسال اور مصالحے کے ساتھ
دلچسپی کے علاقے: کووناوڑہ ، رائٹٹن بیلی ، پیڈھا وے
چونا پتھر کے ساحل کا نام لاکھوں سال پرانے سمندر سے آیا ہے جس نے ایک بار اس زمین کو چھپایا تھا۔ اس سے اس خطے کا چکنا سفید چشمہ بن گیا جو آہستہ آہستہ آہستہ آہستہ آہستہ آہستہ آہستہ آہستہ آہستہ آہستہ چھایا ہوا تھا جس نے اپنے سرخ رنگ (سفید پتلون پہننے والوں کے ل not جگہ نہیں!) کے لئے 'ٹیرا روسا' کا نام لیا ہے۔ خطے کی کیبرنیٹ پر مبنی الکحل تمباکو کے ساتھ کالے اور سرخ پھلوں کے ذائقوں کی پیش کش کرتی ہیں ، اور ایک سفیشی پتی دار اور پودے دار نوٹ ہیں۔ اگرچہ اس خطے سے شراب کی زیادہ تر قیمت کافی مقدار میں سستی ہے (میکانیکیشن کے ذریعے) ، بہت سے پروڈیوسر اپنی کیبرنیٹ کی بیلوں کو خود ہی کٹوا لیتے ہیں اور خاص طور پر کونواررا سے آسٹریلیا میں معزز ترین کیبرنیٹ تیار کرتے ہیں۔
ریور لینڈ
لوئر مرے جنوبی آسٹریلیا میں انگور پیدا کرنے والا سب سے بڑا ملک ہے۔ ریور لینڈ سے لگ بھگ تمام پھل تجارتی شراب کی پیداوار میں جاتے ہیں۔ بذریعہ پبلک ڈومین
سگریٹ نوشی ، میٹھا تمباکو شیراز اور کیبرنیٹ شراب ہر روز پینے کے ل.
حجم کے لحاظ سے ، ریورلینڈ جی آئی جنوبی آسٹریلیا سے شراب کی ایک بڑی اکثریت تیار کرتا ہے۔ ریورلینڈ میں اگائے جانے والے بیشتر انگور سب سے زیادہ سستی شراب کے لیبلوں میں جاتے ہیں۔ ریور لینڈ کو دکھاوا نہ ہونے کے باوجود (یہ بنیادی طور پر ایک بڑی فلیٹ کاشتکاری کی برادری ہے) قیمتوں میں شراب کافی مزیدار ہوسکتی ہے۔ علاقے سے بہتر الکحل سرخ ہیں (بشمول شیراز اور کیبرنیٹ) ، اور جبکہ چارڈنائے کی دولت ریورلینڈ میں لگائی گئی ہے ، زیادہ تر بڑی بونسڈ اور قدرتی تیزاب کی بہت کم مقدار ہے۔
جنوبی فلائڈروں کی حدود
مشرق بعید میں جنوبی فلنڈرس آسٹریلیائی جھاڑی والا ملک ہے۔ از ہیلو
ریگستانی طرز کے اعلی ریگستانی طرز کے ، سرہ ، سانگیوسی ، گرینیچے اور ٹیمرانیلو کی رسیلی سرخ شراب
1865 میں سروے کار جارج گوئڈر نے ایڈیلیڈ کے شمال میں ایک لائن کی نشاندہی کی ، جس کے اوپر زرعی پودے زندہ نہیں رہیں گے۔ گوئڈرز کی لکیرہ جنوبی فلنڈرس حدود جی آئی کی بالائی رسائی کو بھی نشان زد کرتی ہے۔ اس لائن کے اوپر ، آسٹریلیائی داخلہ کا مطلب بہت زیادہ خشک ہے (اور گرم) کسی بھی چیز کو اگانے کے لئے۔ ایس ایف آر میں وائنری کھردری ہوتی ہے اور صحرا کی آب و ہوا کے انگور کی مختلف اقسام کی بلندی اور استحکام پر انحصار کرتی ہے تاکہ وہ اپنی خفیہ شراب کو پیدا کرسکیں۔ ان سب کا کہنا یہ ہے کہ ہم ان میں سے بہت سارے کو امریکہ میں نہیں دیکھتے ہیں۔ حیرت کی بات یہ ہے کہ ، اس خطے میں خشک ہونے کے باوجود ، آب و ہوا مجموعی طور پر تھوڑا کم گرم ہے (ٹھنڈی ، اونچائی والی راتوں کی وجہ سے) اور عام طور پر موسم کے بعد الکحل کاٹا جاتا ہے۔ اس وجہ سے ، آپ انہیں ڈھیر سارے پھل ، لیکن قدرتی طور پر زیادہ تیزاب پائیں گے۔ اگرچہ یہ علاقہ کیبرنیٹ اور سیرہ کے لئے جانا جاتا ہے (جیسے سارے جنوبی آسٹریلیا کی طرح) ، یہ صحرا سے دوستانہ دوستانہ اقسام ہیں جو سنگی ویوس اور ٹیمپرینیلو کی انتہائی دلچسپ صلاحیت کو ظاہر کرتی ہیں۔
جنوبی آسٹریلیا پر آخری کلام
اگرچہ جدید ذائقہ سن 1990 کی دہائی کے آخر میں جنوبی آسٹریلیا نے اپنے نام کر کے حیران کن خوش طبع ، طاقتور الکحل سے تھوڑا سا منہ پھیر لیا ہے ، لیکن جنوبی آسٹریلیا میں گہری تاریخ اور نئی توانائی کو نظرانداز نہیں کیا جاسکتا ہے۔ بہت سارے کلاسیکی پروڈیوسر ڈھٹائی ، پوری طرح سے سرخیاں بناتے رہتے ہیں لیکن جنوبی آسٹریلیا کی دوسری صلاحیتوں پر توجہ دینے والے پروڈیوسروں کی ایک پوری نئی لہر ہے vine داھ کی باریوں پر مرکوز ، کم مداخلت والی شراب سازی ، غیر واضح قسمیں ، اور انگور کے باغ کی نئی سائٹیں آرہی ہیں۔ مقبول لیکن میں کیا جانتا ہوں؟ ہوسکتا ہے کہ مجھے یہ کام بند کردینا چاہئے ، اور اس جگہ کو میرا خفیہ خزانہ خوشی سے بچانا چاہئے…