کچھ چیزیں (شراب ، کپڑے ، لوگ…) عمر کے ساتھ بہتر ہوتے ہیں اور دوسروں میں ایسا نہیں ہوتا ہے۔ ہوسکتا ہے کہ آپ کے پاس ایک ٹی شرٹ ہے جو 10 سال پرانی ہے جو ہر واش سائیکل کے ساتھ بہتر اور بہتر دکھائی دیتی ہے۔ ہم میں سے کچھ کا خیال ہے کہ حقیقی کامیابی کا راز آہستہ آہستہ کلاسیکیوں میں گھرا ہوا زندگی کاشت کرنا ہے۔ یہ ایک آسان سا سوال بن جاتا ہے: 'کیا یہ وقت کی آزمائش کو برداشت کرے گا؟' اچانک ، صحیح چیز کا انتخاب بہت آسان ہوجاتا ہے اور ، بہترین بات یہ ہے کہ ، آپ کو بعد میں اس پر افسوس نہیں ہوگا۔
تو سوال یہ ہے کہ ، کس طرح شراب میں مستقبل کی کلاسیکیوں کی نشاندہی کی جاتی ہے؟
جیسا کہ ایسا ہوتا ہے ، بیشتر الکحل (age 95 to) عمر کے لئے نہیں ہوتی ہیں ، لہذا آپ کو پتہ چل جائے گا کہ عمر کے قابل شراب تلاش کرنا قدرے اچھے کپڑے تلاش کرنے کے مترادف ہے۔ تو…
اگر زیادہ تر شراب صرف ایک دو سال تک رہتی ہے تو ، کیا ایک شراب کو 10-20 سال سیل کرنے کے قابل بناتا ہے؟ آئیے عمر کے قابل الکحل کے بنیادی خصائل پر تبادلہ خیال کریں اور عمر لائق الکحل کو جمع کرنے کے ل what کیا غور کریں۔
ساخت کے ساتھ شراب
الکحل تلاش کرنا جو وقت کے ساتھ ساتھ بہتر ہوجائے گی اس کا تقاضا ہے کہ آپ شراب کے ڈھانچے پر توجہ دیں۔ ساخت کیا ہے؟ یہ شراب میں پائی جانے والی ذائقہ کی خصوصیات ہیں جو قدرتی بچاؤ کے کام کرتی ہیں:
پریمیئر شراب سیکھنے اور خدمت گئر خریدیں۔
ہر چیز جو آپ کو دنیا کی الکحل کو سیکھنے اور چکھنے کی ضرورت ہے۔
ابھی خریداری کریں-
تیزابیت
الکحل وقت کے ساتھ تیزابیت سے محروم ہوجاتی ہیں ، لہذا یہ ضروری ہے کہ تیزابیت اعتدال سے زیادہ ہو۔
-
پولی فینولز (ٹینن)
شراب میں موجود پولیفینول رنگ اور ذائقہ جیسی چیزوں کو مستحکم کرتے ہیں۔ اس طرح ، اعتدال پسند ٹینن والی شراب (بلوط یا انگور دونوں سے) عمر کی لمبی رن وے رکھتی ہے۔
-
مٹھاس
شوگر بہت عرصے سے فروٹ پرزرویٹو (جام) کے طور پر استعمال ہوتے رہے ہیں۔ پھلوں کے تحفظ کے پیچھے وہی نظریہ بھی میٹھا کی سطح کے ساتھ میٹھی شراب اور شراب پر لاگو ہوتا ہے۔
-
شراب کی سطح
الکحل ان ابتدائی کاتالیستوں میں سے ایک ہے جس کی وجہ سے شراب ٹوٹ جاتی ہے۔ حیرت کی بات یہ ہے کہ ، یہ زیادہ مقدار میں (جیسے فورٹیفائیڈ الکحل اور کچھ خشک الکحل> 15٪ + ABV کے ساتھ) اسٹیبلائزر کے طور پر بھی کام کرتا ہے۔ لہذا آپ یا تو شراب کی کم مقدار یا الکحل کی سطح کو کم کرنا چاہتے ہیں۔
-
کم اتار چڑھاؤ
ایسیٹک ایسڈ شراب میں عمر کی خوبی کے ل. نقصان دہ ہے۔ 0A / L / L اور اس سے اوپر کے ارد گرد VA کی سطح والی شرابوں سے پرہیز کریں۔
بقیہ
ساخت کے بعد ، توازن دیکھو۔ کیا شراب کی ساری صفات ایک دوسرے کے ساتھ متوازن ہیں؟ اگر ایک شراب میں ٹنن ، تیزابیت اور اعتدال پسند شراب (ہوسکتا ہے کہ 12 around -13.5٪ ABV کے ارد گرد ہو) لیکن اس کا کوئی ثمر نہیں ہے تو یہ واقعی توازن میں نہیں ہے۔
پروڈیوسر
شراب کس نے بنائی؟ خریدنے سے پہلے ، پروڈیوسر کی تاریخ دیکھیں۔ مثالی طور پر ، انگور پروڈیوسر کی جائیداد پر اگائے جاتے ہیں اور وائنری میں 15+ ونٹیج کے لئے ٹھوس شراب سازی کا ٹریک ریکارڈ موجود ہے۔ یقینا ، بہت ساری اچھی طرح سے تیار شدہ عمر کی الکحل تیار کی گئی ہیں جو پروڈیوسروں کے ذریعہ تیار کی جاتی ہیں جو اس پروفائل کو فٹ نہیں پاتے (اور اس کے برعکس) ، لہذا آپ کو تنہا ہونے کی اجازت نہ دیں۔ پروڈیوسروں کے ل red سب سے بڑے سرخ جھنڈے ناتجربہ کار شراب بنانے والے ہوں گے جن کے پاس ہیلم میں سائنسی سائنس کی سائنسی تفہیم نہیں ہوتی ہے۔ ان الکحل کی رہائی کے بعد کوئی مسئلہ نہیں ہے لیکن ٹھیک ٹھیک خامیاں عمر کے ساتھ بڑھ جاتی ہیں۔ ایک اور روک تھام ہو گی وائٹ لیبل شراب برانڈز یہ الکحل عام طور پر اب پینے کے لئے بنائے جاتے ہیں اور قیمت میں اضافہ نہیں ہوتا ہے۔
مشہور ہفتہ وار نیوز لیٹر وین فولی میں شامل ہوں جو تعلیم اور تفریح فراہم کرتا ہے ، اور ہم آج آپ کو اپنا 9 باب شراب 101 ہدایت نامہ بھیجیں گے! تفصیلات دیکھیں
جیسے جیسے سرخ الکحل کی عمر میں پولیفینولز کم ہوجاتے ہیں اور شراب رنگ میں مٹ جاتی ہے اور زیادہ پارباسی ہوجاتی ہے۔
خشک سرخ شراب خریدنے پر
خشک سرخ تمام شرابوں میں سب سے زیادہ جمع ہوتے ہیں ، ضروری نہیں ہے کہ ان کی عمر سب سے لمبی ہو ، لیکن اس لئے کہ پرانی خشک سرخ شراب پینا خوشی کی بات ہے۔ شراب میں ایک مثالی بنیادی ڈھانچے کی تلاش کے علاوہ ، آپ یہ یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ شراب میں کافی رن وے ہے جس کا مطلب ہے معتدل حد تک تیزابیت۔ تیزابیت پر توجہ دینے کا ایک طریقہ یہ ہے کہ ختم ہونے کا احساس ہو۔ الکحل عام طور پر بقیہ پھلوں کے ذائقوں سے جوڑا جانے والی تیزابیت سے لمبی لمبی لمبی چوٹی ہوتی ہے۔ اگر آپ صرف ٹینن کی خشک کھجلی محسوس کرتے ہیں ، تو شراب تھوڑا سا توازن سے باہر ہوسکتی ہے (بہت زیادہ ٹینن ، کافی تیزابیت نہیں)۔
ریڈ شراب عمر بڑھنے کی صلاحیت کا کسی حد تک زیادہ آسان جائزہ:
- Nebbiolo ~ 20 سال
- اگلیانیکو ~ 20 سال
- کیبرنیٹ سوویگن ~ 10-20 سال
- ٹیمرانیلو ~ 10-20 سال
- سانگیوس ~ 7۔17 سال
- میرلوٹ ~ 7۔17 سال
- سیرrah ~ 5-15 سال
- پنوٹ نائر ~ 10 سال (بورگوگن کے لئے طویل)
- میلبیک ~ 10 سال
- زنفینڈیل ~ 5 سال
جب سفید الکحل آکسائڈائز کرتی ہے تو رنگ بڑھتا ہے اور آخر کار براؤن ہوجاتا ہے۔
خشک سفید شراب خریدنے پر
سفید شراب میں عموما عمر بڑھنے کے لئے ایک چھوٹی ٹائم لائن ہوتی ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ان میں سرخ الکحل کی طرح ساختی اجزاء (ٹینن) نہیں ہوتے ہیں۔
یقینی طور پر ، اس میں کچھ مستثنیات ہیں (جیسے اورنج شراب ) ، لیکن زیادہ تر حص forہ کے لئے ، سفید الکحل شاذ و نادر ہی پچھلے 10 سالوں میں رہتی ہے۔
عمر کے لائق خشک سفید شرابوں کی تلاش کے ل 3 3 عوامل ہیں: تیزابیت ، فینولک تلخی کا ایک ٹچ (نیچے ملاحظہ کریں) اور ، کچھ گوریوں میں ، بلوط ٹیننز۔ بلوط کی عمر میں سفید الکحل ، جیسے ریزرووا ریوجا بلانکو اور چارڈونی ، نے بلوط سے پولیفینول شامل کیا ہے۔
اور ، چونکہ پولیفینول کیمیائی عمل کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں جو وقت کے ساتھ ساتھ شراب کو ختم کردیتے ہیں ، لہذا سفید رنگ کی گوریوں کی عام طور پر لمبی ٹائم لائن ہوتی ہے۔ اضافی بات کو یقینی بنائیں کہ شراب پینے سے روکنے کے لئے تیزابیت زیادہ ہے چپچپا عمر کے ساتھ.
فینولک تلخی کیا ہے؟ سفید الکحل میں تلخی 3 بنیادی جگہوں سے آسکتی ہے: ایک مخصوص خوشبو مرکب سے (جسے ٹرپینس کہا جاتا ہے اور یہ خوشبو دار سفید شراب میں پایا جاتا ہے) ، تھوڑا سا انڈرائپ انگور استعمال کرنے سے ، یا شراب بنانے کے دوران جلد کی لمبی رابطے سے۔ اگرچہ ہم میں سے بیشتر سفید شرابوں میں تلخ ذائقوں سے نفرت کرتے ہیں ، لیکن یہ خاصیت سفید شرابوں پر لمبی رن وے بنانے کے ل enough کافی پولفینول شامل کرتی ہے۔ جب تک الکحل زیادہ تلخ نہیں ہوتی ہے اور اچھ goodی تیزابیت ہوتی ہے ، آپ توقع کرسکتے ہیں کہ شراب معتدل حد تک بہتر ہوجائے۔
سفید شراب کی عمر بڑھنے کے امکانات کا کسی حد تک حد سے زیادہ آسان جائزہ:
- سفید Rioja – 10-15 سال
- چارڈننے ~ 10 سال (بورگوگن کے لئے طویل)
- ٹریبیانو ~ 8 سال
- گارگنیگا ~ 8 سال
- سیملن ~ 7 سال (بورڈو کے لئے طویل)
- ساوگنن بلینک ~ 4 سال
- وائگنئیر years 4 سال
- مسکیڈٹ ~ 3 سال
- پنوٹ گریس ~ 3 سال
میٹھی شراب خریدنے پر
شوگر کی سطح زیادہ ہونے کی وجہ سے میٹھی شراب اور میٹھی الکحل میں تمام شرابوں کی عمر کے لئے سب سے طویل رن وے ہیں۔ عام طور پر ، سرخ میٹھی شراب شرابوں سے زیادہ لمبی رہے گی۔ اس زمرے میں عمر کی اہلیت تلاش کرنے کا اصل راز تیزابیت ہے (دوبارہ!)۔ جب آپ اس کی تہذیبی قابلیت کو جانچنے کے لئے میٹھی شراب کا ذائقہ چکھیں گے ، آپ حیران ہوں گے کہ یہ بقیہ شوگر کی سطح کے ل tas کتنا خشک ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر ، کسی اچھے اسپلٹس ریسلنگ کے پاس کہیں بھی 90 جی / ایل آر ایس ہوگا اور اس کا ذائقہ صرف خشک ہی ہے ، اس میں پچھلا وسط طالو پر تیز تیزابیت اور تیز تلخی (فینولک تلخی) کا لمبا چکنا پڑے گا۔
میٹھی شراب میں عمر بڑھنے کی صلاحیت کا کچھ حد سے زیادہ آسان جائزہ:
- ریکوٹو ڈیلا ویلپولکلا ~ 25-50 سال
- ہنگری ٹوکاجی آسزو ~ 20–30 سال
- جرمنی / الساشیئن ریسلنگ ~ 15-25 سال
- فرانسیسی سوترنز ~ 15-25 سال
قلعہ بند شراب خریدنے پر
مضبوطی ایک شراب کو محفوظ رکھنے کے لئے غیر جانبدار ڈسٹلیٹ (عام طور پر انگور برینڈی) شامل کرنے کا رواج ہے۔ تمام الکحل میں سے ، یہ الکحل سب سے طویل رہتی ہے ، اور کچھ ذائقہ میں بہتری لیتے رہتے ہیں کیونکہ ان کی عمر 200+ سالوں تک پروڈیوسروں کے تہھانے میں ہوتی ہے۔ البتہ ، کچھ قلعہ بند الکحل عمر سے نہیں ہوتی ، جیسے روبی پورٹ جو اس طرح بنایا جاتا ہے اور بوتل میں اس طرح بنایا جاتا ہے جس کے باعث یہ بہت طویل عرصے تک تہھانے میں ناممکن ہوجاتا ہے۔ عام طور پر ، لکڑی میں سب سے طویل وقت گزارنے والی قلعی الکحل سب سے طویل عمر میں ہوگی۔ لکڑی میں گزارا جانے والا وقت شراب کو آکسیجن کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں پر مستقل طور پر بے نقاب کرتا ہے جس کی وجہ سے رنگ سرخ رنگ کی الکحل (اور سفید شراب سے بھورا ہوجاتا ہے) پڑتا ہے لیکن یہ حقیقت میں ذائقہ کو مستحکم کرتا ہے۔ یہ ایک آسٹریلیائی ٹونی کی حیرت انگیز چکھنے والی بات تھی جو تقریبا 20 سالوں سے میری دادی کے خانے میں کھلا بیٹھا تھا اور اس کا ذائقہ اب بھی متحرک اور لذیذ تھا۔
قلعہ بند شراب بڑھنے کی صلاحیت کا کچھ حد سے زیادہ آسان جائزہ:
- Tawny Port ~ 150 سال (جب شراب کی عمر میں ہوتا ہے)
- میڈیرا ~ 150 سال
- ونٹیج پورٹ ~ 50–100 سال
- بینیولس ~ 50–100 سال
- شیری ~ 75 سال
- ون سانٹو ~ 50 سال
- مسقط پر مبنی قلعہ والی شراب ~ 50 سال
کس طرح سرخ شراب بدل جاتی ہے
یہ سمجھیں کہ سرخ الکحل عمر کے ساتھ ہی ذائقہ میں کس طرح تبدیل ہوتی ہیں۔ ہم نے تقریبا ایک 30 سال کی مدت میں ایک انگور کے باغ میرلوٹ شراب کا تجربہ کیا اور اجتماعی شراب کے ارتقاء پر کچھ بہت ہی دلچسپ نوٹ لائے۔
