پیڈمونٹ شراب کے بارے میں کیوں سیکھیں؟
اگر آپ گہری تفہیم حاصل کرنے کی کوشش کر رہے ہیں اطالوی شراب ، معلوم کرنے کے لئے پائڈمونٹ شراب کا ایک انتہائی مفید علاقہ ہے۔
ایک تو ، پیڈمونٹ ہمیں ذائقہ اور سمجھنے کے لئے شراب کے انگور کے بالکل نئے سیٹ سے متعارف کرایا ہے - نیبیبیوولو سے کورٹیز تک۔
دوسری بات یہ کہ ، پیڈمونٹ (پیممونٹ) کو اٹلی میں (جیسے) شراب کا ایک اعلی علاقہ سمجھا جاتا ہے ٹسکنی ).
اور آخر میں ، پیڈمونٹ دریائے وادی میں مقامی لوگوں کے ساتھ بہت مشہور ہے۔ یہ علاقہ اٹلی کی آبادی کا ایک تہائی آباد ہے! (ملان اور ٹورین سمیت)۔
پیڈمونٹ بمقابلہ پیمونٹ
اگر آپ کسی اطالوی کی طرح آواز اٹھانا چاہتے ہیں تو ، 'پیمونٹی' (پیشاب-آئن - پیر) کہتے ہیں۔
جب شراب کے گیکس پیڈمونٹ کے بارے میں سوچتے ہیں ، تو وہ فورا. ہی سوچتے ہیں باروولو اور بارباریکو ، جو ان کے لئے مشہور ہیں نیببیولو پر مبنی شراب
شراب سیکھنے کے لوازم
اپنی شراب کی تعلیم کے ل all تمام ضروری گھومنے والے اوزار حاصل کریں۔
سرخ شراب پیش کرنے کا بہترین طریقہابھی خریداری کریں
حیرت کی بات یہ ہے کہ پیڈمونٹ کی پیداوار میں باروولو اور باربارکو کا صرف 3 فیصد حصہ ہے ، لہذا ننگا کرنے کے لئے اس میں اور بھی بہت کچھ ہے! آئیے پیڈمونٹ شراب کے ساتھ شروعات کریں۔
پیڈمونٹ شراب گائیڈ
فاصلے میں الپس کے ساتھ اپنائنز میں مونفیرٹو۔ کی طرف سے تصویر اسٹیفانو پرٹوساتی
پیڈمونٹ کو الپس سے شمال میں گھس لیا گیا ہے اور یہ کسی منظر سے باہر کی طرح لگتا ہے تخت کے کھیل . جنوب کی طرف آپ کو اپینائنس مل جائیں گی - کم حیرت انگیز - جو زیادہ گندھک پہاڑیوں کے سیٹ کی طرح ہیں۔ ان کے معمولی قد کے باوجود ، آپنائنز کی طرف جانے والی ڈھلوانیں وہیں ہیں جہاں آپ کو پیڈمونٹ میں معیار کی شراب کی پیداوار مل جائے گی۔
شراب پیڈمونٹ میں پہاڑیوں سے کیوں بہتر ہے؟ پیڈمونٹ میں موسم کو متاثر کرنے والی دو بڑی خصوصیات ہیں: آئس ٹھنڈا الپس اور گرم بحیرہ روم۔ ٹگ آف وار (a.k.a. روزنامہ) درجہ حرارت کی تغیر سے سارا علاقہ صبح کی دھند سے بھر جاتا ہے جو دن کے وقت آہستہ آہستہ جل جاتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ پہاڑوں کی اونچی زمین کو زیادہ سورج ملتا ہے۔ زیادہ سورج = خوش انگور = اچھی شراب۔ الپس کے دامن میں اپینائنز کے شمال میں اچھ wی شراب پائی جاسکتی ہے۔ لیکن چونکہ یہ علاقہ (گٹینارا کے آس پاس) کافی ٹھنڈا ہے ، لہذا اس سے زیادہ ہلکے چکھنے ، تیز تیز شراب کی توقع کریں۔
آئیے پیڈمونٹ کی الکحل پر ایک نظر ڈالتے ہیں:
پیڈمونٹ شراب کی بنیادی باتیں
- اگر آپ پیڈمونٹ شراب کی تنوع کا تجربہ کرنا چاہتے ہیں تو ان شرابوں کو آزمائیں۔
- نیبیبیوولو
- باربیرہ
- ماسکاٹو
پیڈمونٹ وائن ریجن کا نقشہ
پیڈمونٹ شراب کی مکمل فہرست
پیڈمونٹ کے DOC / DOCGs کی مکمل فہرست کی ضرورت ہے اور وہ کیا تیار کرتے ہیں؟ اس جدید مضمون کو دیکھیں۔
پیڈمونٹ کی سرخ شراب
نیبیبیوولو
اگرچہ نبیبیوولو شراب کی پیداوار باربیرہ سے کم ہے ، لیکن اس کو پیڈمونٹ کی سب سے بڑی شراب سمجھا جاتا ہے۔ نیبیوولو ایک ہے اعلی ٹینن انگور سرخ چیری ، ٹار ، اور گلاب کے ذائقوں کے ساتھ ، ایک کے ساتھ مٹی کی طرح ٹیروئیر . جب تم ایک نیبیوالو شراب کا ذائقہ ، آپ اپنے منہ کے اگلے حصے کی طرف دلکشی ٹینن محسوس کرسکتے ہیں۔ اس کی بہترین حیثیت سے ، ایک پیڈمونٹ نیببیولو شراب 10-15 سال کے لگ بھگ لطف اندوز ہوتی ہے اور اس میں مسالہ ، گلاب ، چیری اور انجیر کے لطیف نوٹ ہوتے ہیں۔ وہاں ہے پیڈمونٹ میں بہت سے ذیلی علاقوں جو Nebbiolo کو شراب بناتے ہیں اور اس طرح سمجھنے کے لئے کچھ اسٹائلسٹک اختلافات ہیں۔
صرف نیبیوالو انگور ہی 13 ڈی او سی یا ڈی او سی جی مصدقہ الکحل بناتا ہے ، اور ایک چھوٹے سے شہر اور اگلے کے درمیان فرق حیران کن ہے۔
– ڈیانا ظہوریک شراب پاس اٹلی
-
بارولو ڈی او سی جی> $ 60
باروولو اپینائنز میں البا شہر کے جنوب مغرب میں واقع ہے۔ بارولو ڈی او سی جی کی حیثیت والا واحد داھ کی باری جنوبی چہرہ پہاڑیوں پر ہے۔ اگرچہ شراب کا رنگ پیلا اینٹ کا سرخ ہے ، اس کے منہ میں سخت ٹنن اور شراب سے تھوڑا سا زیادہ مقدار (13٪ کم سے کم) ہے۔ باروولو کی الکحل کم از کم 18 ماہ تک بیرل میں رہتی ہے اور کل 3+ سال کے بعد جاری کی جاتی ہے۔
- اشارہ ریزرو سطح بیروول کی عمر کم سے کم 5 سال ہے۔
- اشارہ انگور ایک لیبل پر ایک انگور کی شراب کی نشاندہی کرتی ہے۔
- اشارہ 10+ سالوں کے بارولو کی عمر زیادہ بہتر ہے۔
بارولو کی گیارہ مختلف کمیونز ہیں جن میں دو مختلف اہم ذائقہ اسٹائل ہیں (مٹی کی قسم پر مبنی: چونا پتھر بمقابلہ بلوا پتھر)۔ یاد رکھنے کے لئے دو کمیونس ہیں ہلکا انداز میں ہیں لا موررا اور بارولو چونا پتھر پر مبنی مٹی کے ساتھ۔ کی کمیونز سیرلنگا ڈِلبہ ، مونفورٹ دی البا ، اور کیسٹگلیوون فیلیٹو عام طور پر ہیں زیادہ جرات مندانہ بلوا پتھر والی مٹی کے ساتھ
-
بارباریکو ڈی او سی جی> 40.
بارباریکو اپینینس میں واقع البا شہر کے شمال مشرق میں واقع ہے۔ بالکل اسی طرح ، جیسے بارلوسکو ، بہترین جنوب کا سامنا کرنے والی ڑلانوں پر داھ کی باریوں کو DOCG کا اعزاز دیتا ہے۔
باربریسو بمقابلہ بارولو اس میں دو اہم اختلافات ہیں۔ بارباریکو کی سرزمین زیادہ تر چونا پتھر پر مبنی مٹی کی ہوتی ہے ، جس کا مطلب ہے کم ٹینن (جیسے لا موررا اور بارولو بات چیت) آب و ہوا میں روز مرہ کی تبدیلی بہت کم ہوتی ہے ، جس سے انگور پیدا ہوتا ہے جو جلد پک جاتا ہے لیکن کھالوں کی پتلی ہوتی ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ بارباریکو میں کم ٹنن ، رنگ اور فینولکس (a.k.a. مہک مرکبات) کم ہوتے ہیں۔ اس طرح ، باربریسکو الکحل عام طور پر ہوتی ہیں ہلکا چکھنے اور کم ٹینک بارولو سے زیادہ
زیادہ تر شراب پینے والوں کے ل Ul بالآخر بارباریکو قابل رسائی ہے۔
-
دیگر نیبیوالو شراب> $ 20
بارولو اور باربیرسکو صرف نیبیبولو شراب ہی نہیں دستیاب ہیں! آپ پیڈمونٹ کے آس پاس سے اور عموما much کم سے کم نبیبیوولو پر مبنی الکحل پاسکتے ہیں۔ لینگے نیببیولو کو دیکھو یہ ایک ایسا خطہ ہے جس میں بارولو اور باربریسکو دونوں شامل ہیں ، لیکن اس میں 'غیر منقطع شدہ' سائٹوں سے تیار کردہ شراب شامل ہے۔ یہ ہلکے اور کم ٹنک ہیں ، جن میں پنوٹ نائیر کی مماثلت ہے۔ مندرجہ ذیل ذیلی خطے بھی Nebbiolo تیار کرتے ہیں ، عام طور پر اس ہلکے انداز میں:
البوگنانو ، کیریما ، فارا * ، گہمے * ، گیٹینارا * ، لینگے نیبیوالو ، سبوونہ * ، نیببیولو ڈی ایلبہ ، روائرو سرخ ، سیزانو *
* نبیبیوولو کے نام سے جانا جاتا ہے اسپین ان علاقوں میں
باربیرہ
پڈیمونٹ میں باربیرہ سب سے زیادہ پودے لگانے والی سرخ انگور کی قسم ہے اور یہ نیببیوولو سے تھوڑی کم چکنی ہے۔ پیڈمونٹ سے آنے والی باربرا شراب شراب اور سیاہ چیری ، سونگھ ، اور خشک جڑی بوٹیوں کے ذائقہ کے رنگ میں سیاہ ہیں۔
بہت ساری اکانومین اپنی پسند کی شراب پر زور دیتے ہیں کہ وہ بارولو ہے ، لیکن باربرا (دونوں ڈسٹی اور ڈی ایلبہ) وہ شراب ہے جو اکثر ان کے شیشے کو بھرتی ہے۔ یہ ورسٹائل ، لیڈ بیک ، اطمینان بخش مضبوط ، جوڑے کے بارے میں کچھ بھی ہے - اور اس کی قیمت بھی کم ہے۔
- ڈیانا ظہوریک شراب پاس اٹلی
نبیبیوولو کی طرح ، یہاں بھی باربیرا کی اچھی شراب تلاش کرنے کے لئے کچھ اشارے ملتے ہیں۔ پہلے ، باربیرہ کے لئے صرف دو DOCG ہیں: باربیرہ ڈی عستی اور باربیرہ ڈیل مونفیرٹو سپیریئر . DOCG الکحل میں زیادہ ضابطے ہیں 'اعلی' الکحل کا لیبل لگا ہوا جس میں عمر بڑھنے اور زیادہ سے زیادہ شراب نوشی شامل ہو۔
ہر وہ چیز جو مجھے شراب کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے
چال
ڈولسیٹو ایک غلط استعمال کرنے والا ہے کیونکہ اس لفظ کا مطلب ہے 'چھوٹا سا پیارا' : ڈولسیٹو نہ میٹھا ہے اور نہ ہی 'چھوٹا'۔ ڈولسیٹو انگور سے بنی الکحل بلیک بیری ، لائورائس اور ٹار کے ذائقوں کے ساتھ رنگ میں بہت سیاہ ہوتی ہیں۔ الکحل اچھی عمر کی وجہ سے نہیں جانتی ہیں کیونکہ ان میں تیزابیت کم ہے ، لیکن منہ میں خشک کرنے والی ٹینن کی کافی مقدار پیش کرتے ہیں۔ پیڈمونٹ میں بہت سارے پروڈیوسر پھلوں کو آگے کرنے والے انداز میں ڈولسیٹو بنانا شروع کر رہے ہیں ، کچھ ٹینن واپس ڈائل کرنے اور اسی طرح کے سیاہ پھلوں کو ظاہر کرنے کی کوشش کر رہے ہیں میرلوٹ کو .
اشارہ: 'انگور' ڈولسیٹو کے لئے ، عام طور پر اس کا مطلب یہ ہے کہ شراب کی عمر تقریبا 20 ماہ ہے۔
یہاں تین DOCGs ہیں جو معیاری ڈالسیٹو شراب کو تیار کرتی ہیں: ڈوگالیانی ، ڈولسیٹو دی اووادا سپیریئر ، اور ڈولسیٹو دی ڈیانو ڈی البا . جیسے باربیرہ کے ساتھ ، الفاظ پر توجہ دیں 'اعلی' . اکثریت 'اعلی' ڈولسیٹو الکحل میں 13٪ الکحل ہے اور اس کی عمر بھی طویل ہوگئی ہے ، جو ٹیننز کو ہموار کرنے میں مدد کرتا ہے۔
دیگر پیڈمونٹ ریڈ الکحل
مذکورہ بالا تین اقسام پیڈمونٹ کی سرخ شرابوں کی اکثریت بناتی ہیں ، لیکن اس کے علاوہ بھی اور بھی باطنی سرخ قسمیں ہیں! یہاں ایک مختصر فہرست ہے جس کی ایک بنیادی بنیادی وضاحت ہے جس میں وہ کیا ہیں:
- بریشیٹو: ایک لذیذ میٹھی اور پھولوں والی ہلکی سرخ شراب کو چکھنے والے اسٹرابیری ، جو بلبل کے انداز میں دستیاب ہے بریچیٹو ڈی آکوئی۔
- فریسا: مسالہ دار ، چیری ، اسٹرابیری نوٹ کے ساتھ ایک ذائقہ دار ذائقہ ہلکی رنگ کی شراب۔ اکثر چمکتے ہوئے انداز میں بنایا جاتا ہے (جیسے چیری کی فریسا )
- بونارڈا: (a.k.a. یووا رارا ، کریٹینا) ایک گہری روبی رنگ کی شراب جس میں پھلوں کے ذائقوں اور ٹینن ہوتے ہیں ، جو عام طور پر ملاوٹ کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔
- کوگلیانو: ایک بہت ہی نایاب انگور کی اقسام جس میں اسٹرابیری اور وایلیٹ مہک کے ساتھ میٹھے انداز اور بلبلی ورژن بنائے جاتے ہیں کوگلیانو چمکتی ہوئی شراب .
- گرگینولینو: اسٹرابیری ذائقوں کے ساتھ ایک اعلی ٹینن شراب ایک امریکی پروڈیوسر موجود ہے! اس کو دیکھو ہیٹز سیلر
- پیلاورگا: چیری ، رسبری ، اور بہت سارے پھل ایک ہلکی سرخ شراب بناتے ہیں جو کبھی کبھی تھوڑا سا بلبلے ہوتے ہیں۔ پیلاورگا کا موازنہ کیا جاسکتا ہے غلام یا تھوڑا
- ویسپولینا: پھل ، مسالہ دار ، اور ٹنک ، اور اکثر گیٹینارا جیسے خطوں میں نیبیبیوولو سے مل جاتا ہے۔
- مالواسیا دی شیرانو: ایک انتہائی کستوری اور خوشبودار قدرے میٹھی چمکنے والی شراب۔
- روچé: کی طرف سے ایک بہت ہی منفرد شراب روچی دی کاسٹنول مونفیرٹو ڈی او جی جو اکثر گلاب ، کالی مرچ ، کالی چیری اور دار چینی کی نمائش کرتا ہے ، جس میں معمولی حد تک اون ٹینن ہوتا ہے۔
پیڈمونٹ کی وائٹ الکحل
سفید مسقط
زیادہ تر لوگوں کو اس کا احساس نہیں ہوتا ہے موسکاٹو ڈی آستی اسی علاقے سے آتا ہے جیسے بارولو۔ سفید مسقط ایک بہت ہی قدیم انگور ہے جس میں گلاب ، مینڈارن سنتری ، سوتی کینڈی ، اور لیچی کی شدید خوشبو ہوتی ہے۔ پیڈمونٹ میں دو اہم طرزیں پائی جاتی ہیں۔
- آستی سپومینٹ: ایک مکمل طور پر بھوکلی چمک ( 'چمکتی ہوئی شراب' ) شراب جو تقریبا 9٪ الکحل کے ساتھ میٹھی ہے۔
- موساکٹو ڈی استی: ایک بمشکل بولی ( 'چمکتا ہوا' ) شراب جو 5٪ الکحل کے ساتھ بہت پیاری ہے۔
بشکریہ
کورٹیز کے مختلف قسم کے نام سے زیادہ مشہور شراب 'گیو' کہلاتی ہے جو پیڈمونٹ کے جنوب مشرقی حصے میں واقع اس شہر کا نام ہے۔ گیوی شراب کو خشک انداز میں تیار کیا جاتا ہے اور وہ لیموں جیسے لیموں کے لذیذ ذائقوں اور تیز تیزابیت کے لئے جانا جاتا ہے۔ کورٹیز میں منہ جیپنگ ریفریشنگ معیار ایک جیسے ہے پنوٹ گرگیو اور چابلیس شراب
'بلانک ڈی بلینکس' کا ایک نیا انداز؟ محبت بلانک ڈی بلینکس شیمپین ؟ بہت سے پروڈیوسر ایک بناتے ہیں 'کلاسیکی طریقہ' گیوی ، جو ایک ہی انداز میں ہے۔
آرنیس
کی سفید شراب روئرو ڈی او سی جی ، ارنیس ایک درمیانی جسم والی شراب ہے جس میں بادام کے تلخ نوٹ اکثر ختم ہوتے ہیں۔ یہ الکحل تازہ اور گھاس ہیں اور سوویگن بلانچ میں کچھ اسی طرح کی ہیں سفید بورڈو .
دیگر پیڈمونٹ وائٹ شراب
پیڈمونٹ میں اور بھی باطنی سفید قسمیں ہیں۔ یہاں ایک مختصر فہرست ہے جس کی ایک بنیادی بنیادی وضاحت ہے جس میں وہ کیا ہیں:
- ایربلیوس: مسالہ دار جڑی بوٹیوں کی تیز خوشبو والی ایک تیز تیزابیت والی شراب۔
- پسندیدہ: ختم پر تلخ نوٹ کے ساتھ ایک خشک سفید.
پیڈمونٹ وائن اینڈ فوڈ پیئرنگز
ہم نے شراب گائیڈ اور مترجم ڈیانا زہورانیک سے یہ سمجھنے میں مدد کی کہ وہ حقیقت میں پیڈمونٹ میں رہنا پسند کرتی ہے۔ فطری طور پر ، اس نے مقامی کھانوں کو باہر لایا کہ کس طرح کی یاد آتی ہے پیڈکسانم ان کی الکحل کا تجربہ کریں۔ ذیل میں آپ کو کھانے کی جوڑی کے بارے میں کچھ علاقائی مشورے ملیں گے۔
تاجرین - جو مہاکاوی طور پر بے ہودہ پاستا ہے جو باربریسکو شراب کے لئے مناسب ہے - ایٹلی (NYC) پر پایا جاسکتا ہے۔ ذریعہ
پیمونٹی کا روایتی کھانا خوبصورت ، ذائقہ دار اور مالدار ہونے کے لئے جانا جاتا ہے۔ مشرقی پیمونٹے میں ، تازہ انڈوں کا پستہ بھرا ہوا نام ہے بھرا ہوا کیفے سے سیدھے ڈولسیٹو شراب کے ساتھ مقبول ہے۔ بگنا کاوڈا زیتون کا تیل ، لہسن ، اور اینچویز اور جوڑے سے تیزابیت والی شراب سے بنی کچی اور پکی سبزیوں کے ل sav ایک گرم ، شہوت انگیز ڈپ ہے جس پر زیادہ طاقت نہیں ہوگی ، جیسے باربیرہ یا گرگنولینو۔
تاجرین ایک اور انڈا پر مبنی تازہ پاستا ہے ، جو اکثر انڈے کی زردی کی مبالغہ آمیز مقدار (جیسے 30 ٹورلی - 30 یولکسی) کے ساتھ بنایا جاتا ہے اور مکھن ، بابا ، اور پارجیگیانا سے ختم ہوتا ہے۔ یہ پاستا خوبصورت باربیریسو یا نیبیوالو شراب کے ساتھ خوبصورتی سے جوڑتا ہے۔ مہنگا ، خوشبو دار truffles موسم خزاں میں جنت میں بنایا ہوا میچ ہوتا ہے جب اسے بارولو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
- ڈیانا ظہوریک شراب پاس اٹلی
پیڈمونٹ شراب پر عظیم تر تفصیلات
پیڈمونٹ کی الکحل کے لئے ایک اور بھی مفصل گائیڈ کی ضرورت ہے؟ یہ ایک گائیڈ ہے جو پیڈمونٹ کے تمام DOC / DOCG کا خاکہ پیش کرتا ہے ، جس میں مزید تفصیلی نقشہ موجود ہے۔
ہدایت نامہ دیکھیں