ہم میں سے اکثر کے ل wine ، شراب میں پھنس جانے کا مطلب شراب میں ہونا ہے نیٹ شراب شاید اس کی وجہ یہ ہے کہ ریڈ الکحل زیادہ تر سفید شرابوں سے زیادہ گہرائی اور پیچیدگی فراہم کرتی ہے۔
تاہم ، وہاں بہت سی سفید الکحلیں موجود ہیں جو عام طور پر تازہ تازہ سفید طرز کے اوپر اور اس سے آگے بڑھتی ہیں اور ایک پیچیدہ پیچیدگی فراہم کرتی ہیں جو سرخ رنگ کی شراب کے سب سے زیادہ پرستار کے قابل بھی ہے۔
سرخ شراب پینے والوں کے لئے سفید شراب
سب سے پہلے ، کیا ریڈ شراب اتنا خوفناک بنا دیتا ہے؟
ریڈ شراب کو صرف سرخ انگور کے مقابلے میں اور بھی بہت کچھ ہے۔ ایک تو ، تقریبا تمام سرخ الکحل اپنے خمیر کے بعد ایک عمل سے گزرتی ہیں جبکہ بلوط بیرل میں آرام کرتے ہوئے malolactic fermentation (مختصر میں MLF) کہتے ہیں۔ عمل تیز تیز چکھنے مالیک ایسڈ سے ہموار اور نرم لییکٹک ایسڈ میں شراب میں بنیادی قسم کے تیزاب کو بدل دیتا ہے۔
یہ نوٹ کرنا مفید ہے کہ عام طور پر MLF ہوتا ہے جب لکڑی کے بیرل میں شراب کی عمر ہوتی ہے۔
شراب سیکھنے کے لوازم
اپنی شراب کی تعلیم کے ل all تمام ضروری گھومنے والے اوزار حاصل کریں۔
ابھی خریداری کریںاس طرح ، اگر آپ سفید شرابوں کو سرخ شرابوں سے ملتے جلتے پورے جسم والے کردار کے لئے تلاش کر رہے ہیں تو ، تلاش کریں:
- بلوط میں پرانی سفید شراب (غیر جانبدار یا نیا بلوط)
- سفید شراب جو جزوی یا مکمل malalactic ابال سے گزر چکی ہے
چارڈنوے
کرمی برولی ، ونیلا ، اور کریم کے ٹوسٹیٹ نوٹ جو پورے جسم والے چارڈونائی الکحل میں پائے جاتے ہیں وہ بلوط میں عمر رسیدہ شراب اور ناپائیدار عمل سے آتے ہیں۔ چونکہ چارڈننے بہترین کام کرتا ہے ٹھنڈا آب و ہوا ، اس شراب کی بہترین مثال یا تو گرم علاقوں سے آئیں ہیں جہاں صبح کی دھند ہے (جیسے کیلیفورنیا کے ساحلی علاقے) یا ڈنڈے کے قریب بڑھتے ہوئے علاقوں سے (سوچئے اوریگون ، برگنڈی اور چلی)۔
یہ ٹھنڈی نشوونما کے حالات میں ہے کہ شراب آم اور انناس کے میٹھے نوٹ (جو عام طور پر گرم آب و ہوا میں پائے جاتے ہیں) کے مقابلے میں لیموں ، پھلکی اور سیب کے زیادہ پھل دار ذائقے پیدا کرتی ہے۔ لہذا ، اگر آپ چارڈونی کے شروع کرنے کے لئے کبھی بھی مداح نہیں ہوتے تو ، یہ ہوسکتا ہے کہ آپ شراب کو نہیں پی رہے تھے جو آپ کے طفیلی سرخ شراب کے تالاب سے ملتے ہیں۔
سیمیلن ساوگنن بلانک(وائٹ بورڈو)
جب آپ سویوگنن بلانک اور اس سے جڑی بوٹیوں کے ذائقوں سے میچ لیتے ہیں جیسے سیمیلن جیسی بھرپور وزن والے مختلف اقسام کے ساتھ اور اس کے بعد بلوط عمر اور ایم ایل ایف میں شامل ہوجائیں تو آپ واقعی حیرت انگیز حیرت انگیز ذائقہ دار سفید ہوجائیں گے۔ در حقیقت ، دنیا کی سب سے مہنگی سفید الکحل بالکل یہی مرکب ہے۔ چیٹو ہاؤٹ برائن بلانک۔
تلاش کرنا قدرے مشکل ہے ، لیکن سونوما ، ناپا ، واشنگٹن ریاست اور اس کے علاوہ بھی پروڈیوسر موجود ہیں۔ آپ میں سے ان لوگوں کے لئے جو شراب سے زیادہ جڑی بوٹیوں اور سیوری کے انداز کو ترجیح دیتے ہیں ، اس کی کھوج کے ل this یہ ایک عمدہ آپشن ہوگا۔
مارسین۔روسین
یہ دو سفید قسمیں وادی رائین میں شروع ہوئی ہیں اور حیرت انگیز صلاحیتوں کا مظاہرہ کر رہی ہیں جب سے انہیں امریکہ لایا گیا تھا تبلاس کریک نرسری کے ذریعہ پاسو روبلز اگرچہ فرانسیسی آپ کو بتائے گا کہ مارسین اس مرکب کا ہیرو ہے ، امریکہ میں پیدا ہونے والی روسان کافی حیرت انگیز ثابت ہوئی ہے۔
آپ انگوروں کو سی اے کے وسطی ساحل (خاص طور پر پاسو روبل میں) نیز واشنگٹن اسٹیٹ میں اگتے ہوئے پائیں گے۔ الکحل لیموں ، سینکا ہوا سیب ، ٹینجرائن اور موم کے ذائقوں کی پیش کش کرتی ہیں لیکن جب بلوط میں عمر رسید ہوتی ہے تو بھرپور جسم والے روغنی ساخت بھی فراہم کرتا ہے۔
ریوجا وائٹ
ریوجا خطہ ایک چھوٹی سی مقدار میں سفید شراب تیار کرتا ہے اور وہ متاثر کن ہوتے ہیں۔ پروڈیوسر ایک تازہ اور پھل ڈالنے کا انداز بناتے ہیں ، لیکن گہرائی اور پیچیدگی کے لئے ریڈ شراب کا عاشق مثالی انداز میں بناتا ہے ، آپ عمر رسیدہ انداز کو ڈھونڈنا چاہیں گے۔ رہائی پر 10 سال پرانی ان الکحل کو تلاش کرنا معمولی بات نہیں ہے۔
بوتل میں وقت ریوجہ بلانکو کے لئے حیرت انگیز چیزیں کرتا ہے۔ سب سے پہلے ، یہ سونے کی رنگت سے رنگت کو گہرا اور سیاہ کرتا ہے۔ دوسرا ، ذائقے زیادہ گندہ اور ترتیری (عمر رسیدہ) پٹرول ، موم موم اور کیمومائل کے نوٹ کے ساتھ بن جاتے ہیں۔ آخر کار ، الکحل کی عمر کے ساتھ ہی اور پرانے بلوط بیرل میں آہستہ آہستہ آکسائڈائز ہوجانے سے ، تیزابیت ایک امیر ، زیادہ سرسبز ذائقہ پروفائل کو مل جاتی ہے۔
وائٹ ریوجا الکحل عام طور پر ویورا (عرف ماکابیو) ، گارناچا بلانکا (ارف گرینیچ بلانک) اور مالواسیا کا مرکب ہوتی ہیں۔
اورنج شراب
اور اب بالکل مختلف چیزوں کے لئے…
اورنج شراب سازی ایک بہت پرانی عمل ہے جو بنیادی طور پر سلووینیا اور شمال مشرقی اٹلی میں پیدا ہوا ہے۔ سنتری کی شراب سفید انگور سے بنی ہوتی ہے لیکن اس عمل کا استعمال کرتے ہوئے جو سرخ شراب بنانے کے قریب نظر آتا ہے: انگور کی کھالیں ابال کے وقت رس کے ساتھ رہتی ہے۔ انگور کی کھالیں اور بیجوں کے قدرتی طنزوں کو شراب میں نکالا جاتا ہے ، جس میں گہرائی کی ایک پرت شامل ہوتی ہے جو عام طور پر صرف سرخ شراب میں پائی جاتی ہے۔
اورینج الکحل دوسری سفید شرابوں سے بالکل متضاد ہیں اس میں کہ غالب ذائقہ پھلوں کے ذائقے نہیں بلکہ ہیں ثانوی (ابال) اور ترتیری (عمر رسیدہ) ذائقے اورینج شراب بنانے کے عمل سے
اورنج وین میکنگ کے بارے میں مزید کچھ چیزیں تلاش کریں جس کے بارے میں کچھ پروڈیوسر بھی دریافت کرتے ہیں 'اورنج شراب کے بارے میں سب'
ربوولا گیلا
اٹلی کی بہت شمال مشرقی پہنچ میں ، میں فریولی وینزیا جیولیا ، آپ کو ملک سے آنے والی دلچسپ ترین سفید شرابوں میں سے کچھ ملے گا۔ اس علاقے میں ایک بہت ہی دلچسپ قسم ہے جس کا نام رِبولا گِیلا ('rib-ola jah-lah') ہے جس میں سینکا ہوا سیب اور ٹینجرین کے بھرپور ذائقوں کی پیش کش ہے۔ اگرچہ یہ خطہ شراب کو تازہ اور عمر رسیدہ دونوں طرزوں میں تیار کرتا ہے ، آپ کو کچھ پروڈیوسر ملیں گے جو ایک غیر متناسب امیر سفید شراب تیار کرنے کے ل it اس کو اورینج رنگ کے انداز میں بنا رہے ہیں۔ اپنی آنکھیں چھلکے رکھیں کولیئو بیانکو۔
کیا شراب ٹیکو کے ساتھ جاتی ہے