نیببیوولو ('نیبی اوہ لو') ایک مکمل جسمانی سرخ شراب ہے جو زیادہ تر مشہور طور پر اٹلی کے شہر پیڈمونٹ کے دو پروڈکشن بارولو اور باربریسو کے نام سے مشہور ہے۔ نیببیولو الکحل پارباسی ہیں (جیسے پنوٹ!) اور ایک خوشبو خوشبو آتی ہے ، لیکن جب آپ ان کا ذائقہ چکھیں تو آپ کو مضبوط ٹینن اور تیزابیت کا استقبال کیا جاتا ہے۔ نبیبیوولو اور شمالی اٹلی کے متعدد علاقوں کے بارے میں معلوم کریں جو یہ دلکش ، تقریبا de دھوکے باز چکھنے والی شراب بناتے ہیں۔
نیببیولو شراب کے لئے رہنما
صفحہ 142 پر نیبیوالو الکحل کی چکھنے کی تفصیلی وضاحت شراب کی حماقت: شراب کے لئے ضروری گائیڈ
نیببیولو شراب کا ذائقہ
نیببیولو شراب کو چکھنا کافی گرفت کا تجربہ ہوسکتا ہے کیونکہ پھولوں اور ہلکے سرخ پھلوں کی خوشبو سے پتہ چلتا ہے کہ شراب اس سے کہیں زیادہ ہلکی ہے۔ نیببیولو چکھنے پر ، آپ کو چمڑے دار ، تیز ٹینن کی گرفت کا سامنا کرنا پڑے گا (انداز پر منحصر ہے ، ذیل میں دیکھیں!) جو آپ کے دانتوں کے اگلے حصے پر آپ کے ہونٹوں کے اندر کی گرفت میں ہوتا ہے۔ اس کی ٹنک ڈھانچہ کے باوجود ، چیری اور رسبری کے شراب کا پھل ذائقہ ، جس میں گلاب اور سونگھ کی خوشبو ہوتی ہے ، ہمیشہ چمکتی دکھائی دیتی ہے۔ ٹھنڈے سالوں میں ، نبیبیوولو زیادہ کھٹا کرینبیری پھل ، گلاب ہپ اور چمڑے اور سرخ مٹی کی معدنیات کے ساتھ تھوڑا سا جڑی بوٹیوں والا ہوجاتا ہے۔
نبیبیوولو سوچنے والے شخص کی شراب ہے: ٹھیک ٹھیک لیکن بے باک ، آسان لیکن پیچیدہ…
آپ نیبیوولو کو پسند کریں گے اگر… آپ ٹھیک سنگیووس کو پسند کرتے ہیں یا ٹھنڈی آب و ہوا کے پنوٹ نائیر میں ہیں۔ نبیبیوولو ایک شراب ہے جس میں آپ کو ذائقہ چکانے کی ضرورت ہے ، بلا شبہ۔
سجاوٹ۔ 45 منٹ سے 2 گھنٹے تک سجانا
شراب چکھنے کی میری تکنیکیں سیکھیں
اپنے باورچی خانے کے آرام سے میڈلین کے آن لائن شراب سیکھنے کے کورسز سے لطف اٹھائیں۔
ابھی خریداری کریںاخراجات کی توقع:
- – 18– $ 28 لنگھے نیبیوالو
- olo 50 + باروولو / بارباریکو سے
نبیبیوولو کے ساتھ فوڈ جوڑی بنانا
ایک بھرپور ریسوٹو میں ٹرفل کے ساتھ لیکس کی نازک خوشبو۔ بذریعہ بعد میں Epicure
نبیبیوولو کی نازک مہکوں لیکن جرات مند ٹینن کے ساتھ ، آپ کم گامائ گوشت تلاش کرنا چاہیں گے جس میں کافی ٹینن جذب کرنے کے لb اتنی چربی ہو۔ شراب کی اعلی تیزابیت اس کو نمکین اور شاید وینیگریٹ پر مبنی چٹنیوں کے ساتھ تیزابیت والے اعلی کھانے سے مقابلہ کرنے کا موقع فراہم کرتی ہے ، لیکن شراب کی تینن کی تعریف کرنے کے لئے کافی مکھن ، چربی یا زیتون کا تیل شامل کرکے توازن رکھنا یاد رکھیں۔
اگرچہ نبیبیوولو روایتی طور پر اطالوی کھانوں کے ساتھ جوڑا بنا ہوا ہے ، اس کو بھوری چٹنیوں اور ایشین 5 مصالحوں کی چٹنیوں کے ساتھ ایشیائی کھانوں کے ساتھ ساتھ پذیرائی ملی ہے۔
مثالیں
- گوشت
- بیف ٹینڈرلوloن ، ربیyeے اسٹیک (یا پرائم رِب) ، روسٹ ترکی ، سور کا گوشت کا ساسیج ، بریزڈ بتھ ، گوشت کا راگو ، بنا ہوا کھیل مرغی ، بریزڈ سور کا گوشت ، پروسکیوٹو
- پنیر
- بوچیمیل ساس ، پیرمجیانو ریگجیانو ، تازہ برٹا ، مکمل چربی فیٹا پنیر ، نرم ٹرپل کریم گائے کی پنیر ، مانچےگو ، پیکورینو ، مکھن ، دھوئے جانے والے پنڈ پنیر
- بوٹی / مصالحہ
- سیج ، ٹراگن ، کالی مرچ ، سفید مرچ ، گلاب ہپ ، دھنیا کا بیج ، سونف کا بیج ، اجوائنی کا بیج ، سچوان مرچ ، ایشین 5-مسالا ، انیس ، لونگ ، اسٹار انیس ، سیلون دار چینی
- سبزی
- بنا ہوا لہسن ، شلوٹ ، ٹرفل ، وائلڈ مشرومز ، چیسٹ نٹ ، بٹرنٹ اسکواش ، انکوائری ریڈیکیو ، کینیلینی بین ، فرائڈ پولینٹا ، زیتون ، کیپر ، سنچوکس ، بریزڈ لیکس ، سیپولینی پیاز ، فنگی پیزا ، فررو ، وائلڈ چاول ، بنا ہوا سونف بلب ، پیاز
نیببیولو علاقے
علاقہ: لینگے نیببیولو
لانگے میں گھوم رہی پہاڑیوں کو صبح کے وقت دھند کی لپیٹ میں رکھا جاتا ہے۔ اس طرح ، پہاڑیوں کی چوٹیوں پر بہترین داھ کی باری نبیبیوولو کے لئے مختص ہے اور نچلے داھ کی باری عام طور پر ڈولسیٹو اور باربیرہ کے لئے استعمال کی جاتی ہے۔ بذریعہ فلویو اسپاڈا
باروولو ، باربریسکو اور رورو کے علاقوں پر مشتمل لانگے ('لمبی ہم جنس پرست') ہے۔ لانگھے خطے میں مٹی کی اقسام اور اونچائی کی ایک قسم کے ساتھ وادیوں اور پہاڑیوں دونوں پر مشتمل ہے۔ یہ عام طور پر ہمیں بتاتا ہے کہ لانگھے سے الکحل متغیر ہوسکتی ہے اس پر منحصر ہے کہ اسے کون بناتا ہے – اور یہ ممکنہ طور پر اچھی بھی ہوسکتی ہے۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ نچلی ڈھلوان اور وادیاں صبح کوہرا جمع کرتی ہیں جو نیببیوالو انگور کو آہستہ سے پکنے کے ل ideal مثالی نہیں ہے۔ پھر بھی ، عمدہ ونٹیج (مثال کے طور پر ، 2010 ، 2012 اور 2015) پر ، آپ بقایا قیمتوں کے سبب اس خطے سے حیرت انگیز نیببیوولو الکحل ڈھونڈ سکیں گے۔
اوسط قیمت: – 15– $ 20
علاقہ: باروولو اور بارباریکو
باروولو اور بارباریکو کے آس پاس لانگھے خطہ کی طرف سے داھ کی باری تیار کی گئی ہے فرانس شوونبرگ
بارولو اور بارباریکو کے گاوں دنیا میں نبیبیوولو کی مشہور الکحل تیار کرتے ہیں۔ اس کی وجہ دھند کے اوپر ان کی پوزیشن اونچی ہے جو بولڈ پھلوں کے ذائقوں ، اعلی ٹینن اور اعلی ممکنہ الکحل کے ساتھ شراب پیدا کرتی ہے۔ اس کا نتیجہ ایک شراب ہے جس میں چیری ، فروٹ کیک ، لونگ اور سونگ کی خوشبو ہے جس کا ذائقہ بھی اتنا ہی شدید ہے۔
- بارولو ڈی او سی جی کی دو درجہ بندیاں ہیں ، ایک 'نارمل' بارولو جس کی عمر 38 ماہ ہے (بشمول لکڑی کے 18 مائوس) اور 62 ماہ عمر (18 لکڑیاں) میں باروولو ریسروا ڈی او جی۔
- بارباریکو ڈی او سی جی کی دو درجہ بندیاں ہیں ، ایک 'نارمل' باربریسکو جس کی عمر 26 ماہ ہے (9 ماس۔ لکڑی میں) اور باربریسکو ریسروا ڈو سی جی کے ساتھ 50 ماہ کی عمر (9 ماس۔ لکڑی میں)
اوسط قیمت: بارباریکو – 40-60 بارولو $ 60– $ 100
علاقہ: روئرو
یہ بہت کم معلوم خطہ لانگے کے اندر بارولو سے بالکل شمال میں ہے۔ روائرو ('قطار ایئر اوہ') کی اعلی معیار کی مثالوں میں رسبری ، سونگ ، گلاب اور لونگ کی خوشبوؤں کی نمائش ہوتی ہے۔ تالو پر ، آپ کو رائرو نیبیوولو کو باروولو اور یہاں تک کہ باربریسو سے بھی کم ٹیننز کے ساتھ پہنچنے کے قابل محسوس ہوگا۔ بس اتنا ہی آپ جانتے ہو ، 20 ماہ کی عمر (کم از کم بلوط میں 6) کے ساتھ ، Roero Rosso DOCG 95٪ Nebbiolo ہونا ضروری ہے۔ رسرووا کی سطح 32 ماہ کی عمر (بلوط / لکڑی میں 6 ماہ) کے ساتھ بھی نرم ہوتی ہے۔
بھیڑ کے ساتھ جوڑی شراب
اوسط قیمت: $ 19– $ 27
خطہ: غیہمے ، گیٹینارا اور کالائن نوواسیری
گٹینارا بوتل کا پرانا انداز۔ بذریعہ روبرٹو سلینٹی
پیڈمونٹ کے شمالی حصے میں ، الپس اور ویسٹ آوستا کی طرف جاتے ہوئے ، وہ دو شہر ہیں جو دریائے سیسی stا کو گھیرتے ہیں۔ شمال سے آنے والی الکحل زیادہ ہلکے ذائقہ والے پروفائل پر لیتی ہیں اور اسے سرخ برگنڈی (فرانسیسی پنوٹ نائیر) سے زیادہ تشبیہ دی جاسکتی ہے۔ الکحل پھولوں والی ہوتی ہیں جن میں تیزابیت ، نازک شدید سرخ پھل اور زمین کی مٹی کے نوٹ ہوتے ہیں۔ الکحل پر ابتدائی طور پر ذائقہ کے لئے کافی جڑی بوٹیوں والی ہوسکتی ہے ، لیکن بڑھتی عمر کے ساتھ وہ ایک قدرتی معیار پر لیتے ہیں۔ گہمے میں بہترین داھ کی بارییں کم ، مشرق کا سامنا کرنے والی پہاڑیوں پر پڑی ہیں اور گیٹینارا میں بہترین داھ کی باری الپس کی کھڑی دامن پر چڑھتی ہے اور جنوب مشرق کا سامنا کرتی ہے۔
اوسط قیمت: – 18– $ 30
اشارہ: نیبیبیوولو کہتے ہیں پھیلاؤ صوبہ نووارہ میںعلاقہ: ویلٹیلینا سوپیئر اور سوفورزوٹو
وادی مشرق سے مغرب تک چلتی ہے اور جھیل کومو میں کھلتی ہے۔ بہترین داھ کی بارییں جنوب کی طرف چھاٹے دار ڈھلوانوں پر ہیں۔ بذریعہ اے ایچ ٹی
لومبارڈی کے علاقے میں ، نبیبیوولو ایک مشرق سے مغرب میں مبنی الپائن وادی ، سونڈریو میں اگتا ہے ، جو جھیل کومو تک کھلتا ہے۔ نیببیوولو جنوبی کا سامنا کرنا پڑتا ہے اور اس شراب کی کچھ انتہائی خوبصورت اور پھولوں کی طرز تیار کرتا ہے۔ زیادہ ٹھیک ٹھیک ٹینن اور چرمی نوٹ کے ساتھ بہت پیلا رنگ اور گلاب اور سرخ پھلوں کی مہک کی توقع کریں۔ اس علاقے میں ایک نیبیوولو شراب بھی تیار کی جاتی ہے ، جس میں امارون (اپسینیٹو) جیسی تکنیک تیار کی گئی ہے ، جسے سفورزوٹو (سرفورسات) دی ویلٹیلینا کہتے ہیں۔
اوسط قیمت: – 30– $ 50
اشارہ: نیبیبیوولو کہتے ہیں چیاویناسکا لومبارڈی میں
پیڈمونٹ شراب کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں
شمالی اٹلی کے پائڈمونٹ شراب علاقے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں۔
پیڈمونٹ شراب گائیڈ