محترم ڈاکٹر وینی ،
کیا سفید شراب کے سرکہ میں شراب ہے؟
haشفیق اے ، لندن ، U.K.
محترم شفیق ،
شاید. سفید شراب کا سرکہ بنانا کسی بھی سرکہ کے ساتھ — شراب کے ذریعہ شروع ہوتا ہے۔ پھر ایتھنول میں تبدیل کیا جاتا ہے ایسیٹک ایسڈ ایک acetobacter کی مدد سے.
اس کا انحصار اس اڈے کے الکحل پر ہوگا جس کے ساتھ آپ نے آغاز کیا ہے ، نیز یہ بھی معلوم ہوتا ہے کہ یہ عمل کیسے طے ہوتا ہے کہ آیا کوئی باقی ٹریس الکحل باقی ہے ، لیکن اگر آپ واقعی سرکہ سے ختم ہوچکے ہیں تو ، اسے الکوحل کی مصنوعات نہیں سمجھا جاتا ہے۔ لیکن چھوٹی مقدار میں تاخیر ہوسکتی ہے ، جیسا کہ زیادہ تر اقسام کے تبادلوں کی طرح ہے۔
میں نے مختلف اکاؤنٹس پڑھ چکے ہیں کہ شراب کتنا ٹریس رہ سکتا ہے - کہیں بھی 0.5 سے 2 فیصد تک یا نہیں ، لیکن تجارتی سرکہ کو اس فیصد کو درج کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اگر آپ صحت یا مذہبی وجوہات کی بنا پر الکحل سے پرہیز کررہے ہیں تو ، آپ سرکہ کو کسی اور ایسڈ کی طرح لیموں کے رس کی جگہ لے سکتے ہیں۔ میں نے پڑھا ہے کہ بہت لمبے عرصے تک سرکہ کو ابلنے سے کسی بھی طرح کی الکحل ختم ہوسکتی ہے۔ لیکن یہ بہت بدبودار تجویز کی طرح لگتا ہے ، اور اس کا نتیجہ زیادہ توجہ والے سرکہ کا ہوتا ہے ، کیونکہ پانی اسکیٹک ایسڈ سے زیادہ تیزی سے بخارات بن جاتا ہے۔
rڈریٹر ونnyی