شراب میں ذائقہ کہاں سے آتا ہے؟
اگر آپ کو کبھی بھی کسی تازہ چارڈنائ انگور کا مزہ چکھنے کا موقع ملا تو آپ دیکھیں گے کہ اس سے کتنا مختلف نوعیت کا فرق ہے چارڈونی شراب .
چارڈنوئے انگور باقاعدگی سے ٹیبل انگور کی طرح ذائقہ کھاتے ہیں پھر سیب ، لیموں اور مکھن کے پیچیدہ ذائقے جو چارڈنائے شراب کے گلاس سے نکل جاتے ہیں۔
شراب میں ذائقہ کہاں سے آتا ہے؟
شراب کے ذائقوں سے خوشبو مرکبات آتے ہیں سائنسدانوں نے ان کو بلانے کے بعد اسٹریو آوسمرس— جو ابال کے دوران جاری ہوتے ہیں۔
لہذا ، جب آپ کو شراب خوشبو آتی ہے تو ، الکحل اتار چڑھاؤ (ہوا میں بخارات) بناتا ہے اور ہوا سے زیادہ ہلکے خوشبو کے مرکبات آپ کی ناک میں لے جاتا ہے۔ ہر شراب میں سیکڑوں مختلف خوشبو مرکبات شامل ہوسکتے ہیں اور ہر مرکب شراب کے ذائقہ کو متاثر کرسکتا ہے۔
ہمارے دماغوں میں اکثر ایک دقیانوسی حکمرانی کے لئے متعدد ردعمل ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، گیروزرٹرمینر میں لیچی پھلوں کا ذائقہ بھی گلاب کی طرح خوشبو اٹھا سکتا ہے۔
پریمیئر شراب سیکھنے اور خدمت گئر خریدیں۔
ہر چیز جو آپ کو دنیا کی الکحل کو سیکھنے اور چکھنے کی ضرورت ہے۔
ابھی خریداری کریں 
ریڈ شراب میں پھلوں کے ذائقے
شراب میں پہلا ، سب سے واضح ذائقہ پھلوں کے ذائقے ہیں۔
سرخ شراب میں پھلوں کے ذائقے عام طور پر دو مختلف زمروں میں پڑتے ہیں: سرخ پھل اور کالے پھلوں کے ذائقے۔ دونوں اقسام کے درمیان فرق آپ کو اپنی پسندیدہ قسم کی شراب کی شناخت کرنے میں بہتر بنائے گا اندھے چکھنے شراب شراب کی ہر قسم مختلف ذائقوں کی پیش کش کر سکتی ہے۔ مثال کے طور پر ، پنوٹ نائیر عام طور پر سرخ پھلوں کے ذائقوں کی نمائش کرتا ہے ، لیکن یہ ٹارٹ کرینبیری جیسے ذائقوں سے میٹھی سیاہ چیری یا رسبری جیسے ذائقوں میں مختلف ہوسکتے ہیں۔
زیادہ 'بلیک فروٹ' ذائقوں والی شراب زیادہ ہوتی ہے مکمل جسمانی ، جس میں کیبرنیٹ سوویگنون اور سیرہ جیسی شراب شامل ہیں۔ یقینا ، اس اصول میں کچھ مستثنیات ہیں ، لیکن اگر آپ ابھی شروعات کررہے ہیں تو یہ خیال کافی حد تک قابل اعتماد ہے۔
کیا تمام شراب میں سلفائٹس ہیں؟
ریڈ شراب مرکب ذائقوں کا ایک مرکب ہے
سرخ شراب مرکب ایک شراب ساز کا یہ موقع ہے کہ وہ سرخ اور سیاہ پھلوں کے ذائقوں کو ایک ساتھ ملا دیں۔ سرخ اور سیاہ دونوں پھلوں کے ذائقوں کے ساتھ سرخ شراب کی ایک عمدہ مثال ہے جی ایس ایم مرکب . یہ شراب کا مرکب ربط سے نکلتا ہے فرانس کے Côtes du Rhône اور گرینیچ ، سیرہ ، اور موراوڈری کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ گریناچے میں زیادہ تر سرخ پھلوں کے ذائقے ہوتے ہیں جبکہ سیرہ اور مورویڈر میں زیادہ تر سیاہ پھلوں کے ذائقے ہوتے ہیں۔ تالو پر رنگ ملاوٹ کی طرح ، شراب بنانے والے گریناکے کا ایک حصہ لیتے ہیں اور اس کو سرہ اور موری وڈری کے ایک سپلیش کے ساتھ چھوتے ہیں تاکہ جسم اور شراب کو اپنے شراب کے مرکب میں شامل کرسکیں۔
اگر آپ سرخ مرکب چکھا رہے ہیں تو ، سرخ اور سیاہ پھلوں کے دونوں ذائقوں کی شناخت ممکن ہے۔ ایسا کرنے سے ، آپ واقعی اس مرکب کو بنانے کے لئے استعمال ہونے والی مختلف الکحل کا انتخاب کریں گے۔ ماہرین یہاں تک کہ ان کے ذائقوں کو اپنے منہ میں الگ کر سکتے ہیں اور اندازہ لگا سکتے ہیں کہ اس مرکب میں کیا چیز ہے۔
سفید شراب میں پھلوں کے ذائقے
سفید الکحل دو اہم پھلوں کی قسمیں پیش کرتی ہیں: درخت کے پھل اور ھٹی پھل۔ جتنا آپ سفید شراب کا ذائقہ لیں گے ، اتنا ہی آپ کو احساس ہوگا کہ ایک ہی قسم کی شراب اس کی پر منحصر ہے کہ وہ کہاں اٹھتی ہے۔ مثال کے طور پر ، چکھنا a چنین بلانک جنوبی افریقہ سے آڑو اور لیموں کی نمائش کریں گے ، جبکہ چنین بلینک کا ہے وادی لائر میں انجو ، فرانس میں بہت زیادہ چونے اور سبز سیب پھلوں کی خوشبو ہوگی۔ اس کے ساتھ بہت کچھ کرنا ہے موسم جہاں انگور اگائے گئے تھے۔
جب آپ سفید شراب کا ذائقہ لیں تو پھلوں کے ذائقے کے بارے میں سوچیں اور پھر اس ذائقے کے پکنے پر توجہ دیں۔
ہماری ناک مختلف بدبو آ رہی ہے
ہماری ناک خوشبو مرکبات کو مختلف انداز میں تشریح اور ترجیح دیتی ہے اور ہم مختلف 'بو' کے ماحول کو بھی ڈھال لیتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، کیا آپ نے کسی خوشبو والی موم بتی والے کمرے میں کام کیا ہے اور چند منٹ بعد بھی اب اس سے خوشبو نہیں آسکتی ہے؟ شراب کی خوشبو سے زیادہ آنا ممکن ہے۔
خوش قسمتی سے ، زیادہ تر لوگ ذائقہ کی بڑی اقسام پر متفق ہیں جب بات شراب کی ہوتی ہے۔ دن کے اختتام پر ، ہم سب ایک ہی شراب کی بو آ رہے ہیں ، ہم عام طور پر تھوڑا سا مختلف ڈسریکٹر استعمال کرتے ہیں۔ عام طور پر لوگوں کے لئے الکحل میں ذائقوں کے لئے چربی برش یا 'میکرو' زمرہ جات پر اتفاق کرنا آسان ہے ، چاہے وہ اس کی وضاحت پر متفق نہ ہوں۔ ایک شخص کا آڑو کسی دوسرے شخص کی امرترین ہوسکتا ہے ، لیکن وہ دونوں اس بات پر راضی ہوسکتے ہیں کہ شراب میں پتھر کے پھلوں کی خوشبو اور ذائقے ہوں۔
شراب کا ذائقہ چارٹ
خوشبو چارٹ کے طباعت شدہ ورژن کا استعمال کرتے ہوئے شراب میں ذائقوں کی جلدی شناخت کریں۔
چارٹ خریدیں