اگر آپ کیلیفورنیا میں رہتے ہیں تو 'مقامی پینے' کا نظریہ مکمل طور پر قابل عمل ہے ، لیکن اگر آپ کہیں ٹھنڈا رہتے ہو تو کیا ہوگا؟ بہت ساری جگہیں ایسی ہیں جن کو طویل عرصے سے ایک شراب 'ڈیڈ زون' (مڈویسٹ ، کینیڈا ، سوئٹزرلینڈ ، وغیرہ) سمجھا جاتا تھا کیونکہ سردیوں کی سردی بہت زیادہ ہوتی تھی کہ وہ یورپی شراب کی اقسام کو مار ڈالیں گے۔ واقعتا یہ مشی گن میں 1994 میں ہوا تھا جب دو جمے ہوئے افراد نے پوری پرانی انگور کو ختم کردیا اور تمام یورپی انگوروں کو مار ڈالا (کیبرنیٹ فرانس اور ریسلنگ کے علاوہ)۔
ہائبرڈ اقسام درج کریں: ٹھنڈی آب و ہوا شراب اگنے کے لئے حل. کارنیل اور یونیورسٹی آف مینیسوٹا جیسی یونیورسٹیوں میں تجربہ کار داھ کی باریوں میں بہت ساری مشہور ہائبرڈ شراب کی قسمیں پائی جاتی ہیں۔ ان ہائبرڈ کے فوائد سرد سختی اور بیماری کی مزاحمت ہیں۔ وہ GMO کی طرح مونسانٹو کارن کی طرح نہیں ہیں ، بلکہ یہ زیادہ سے زیادہ سیب کی نئی اقسام (گالا ، دودیا ، گلابی عورت) جیسے ہیں جو مختلف مخلوقات کو آپس میں ملاپ کے ذریعہ تخلیق کیا گیا ہے۔ ہائبرڈ اقسام کے ساتھ تیار کردہ شراب میں اچھل اور حد سے بہتری آئی ہے ، لیکن وہ ماضی کی ناقص شہرت اور شراب کی دنیا میں موجودگی کی کمی کی وجہ سے جدوجہد کرتے ہیں۔
ہائبرڈ شراب کیسے بنی؟
ہائبرڈ قسمیں اصل میں بطور تشکیل دی گئیں phylloxera کا حل فرانس میں. زیادہ تر کا استعمال بلک شراب کی پیداوار کے لئے کیا گیا تھا تاکہ نئے انگور کو جانے سے ناجائز ساکھ ملے۔
یہ وقت ایک نئے تناظر کے لئے ہے۔ چیمبرسن ، وڈل بلنک ، باکو نائور اور مارکیٹ سے بنی شراب شراب وسط مغربی ریاستوں اور کینیڈا میں لہریں بنارہی ہیں۔ فرانسیسی ہائبرڈ کی ان دلچسپ قسموں کے بارے میں کیا جاننا ہے۔
جاننے کے لئے 4 فرانسیسی ہائبرڈ شراب
چیمبورن
بوسٹرس کالی مرچ سرخ اور گلاب کی شراب۔
کیا میں کھانے پر شراب پی سکتا ہوں؟
چکھنے کے نوٹ: کالی چیری ، کالی مرچ ، پسا ہوا بجری ، گیلی لم اور چاکلیٹ جس میں تیزابیت اور کم ٹینن ہے۔
شراب کے بہترین اوزار
ابتدائی سے لے کر پیشہ ور افراد تک ، شراب کے صحیح اوزار پینے کے بہترین تجربے کو تیار کرتے ہیں۔
ابھی خریداری کریںکہاں تلاش کریں: اونٹاریو (کینیڈا) ، مسوری ، پنسلوینیا ، مشی گن ، شمالی کیرولائنا ، الینوائے ، انڈیانا ، اوہائیو ، کینٹکی ، نیو یارک اور نیو جرسی
کے بارے میں: فرانس میں 1950 میں جوآنس سیوی اور فرانس میں سب سے زیادہ پودے لگانے والے ہائبرڈ (جو بنیادی طور پر لوئر اور نانٹیس خطے میں پایا جاتا ہے) میں تیار ہوا ہے۔ اس انگور کا کیبرنیٹ فرانک سے وابستہ پھل اور کالی مرچ کے ذائقوں ، نرم ٹیننز اور کافی تیزابیت سے وابستگی ہے۔ خوشبو کی شدت اور ٹینن کی ساخت کو بڑھانے کے لئے چیمبورسن اکثر دوسری اقسام (بشمول باکو نائیر اور ماریچل فوچ) کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ شراب تین غالب طرزوں میں تیار کی جاتی ہے۔
- ایک بلوط انداز (فرانسیسی یا امریکی بلوط کے ساتھ) جو گھنٹی مرچ اور چکمک پتھروں کے کبھی کبھار نوٹ کے ساتھ گہرا سٹوڈ فروٹ ، مسالا ، تمباکو ، اور چاکلیٹ ذائقہ پیش کرتا ہے۔
- ایک 'نیا' اسٹائل جس سے متاثر ہو بائوجولیس نووو جو شدید سرخ پھل ، مرچ کی تیزابیت اور مکمchyل ختم کے نوٹ کے ساتھ دہاتی ہیں۔
- سخت ، تیز ، خشک گلاب۔
ہمیں یہ دیکھ کر حیرت ہوئی کہ یہاں تک کہ جنکیس رابنسن نے چیمبرسن کے بارے میں کچھ اچھی باتیں بھی بتائیں ہیں جن میں 'شراب… بھی کبھی کبھی ہائبرڈ کے ساتھ وابستہ نہیں ہوتے ہیں۔' (شراب انگور) کسی ایسے شخص کے لئے جو روایتی طور پر اینٹی ہائبرڈ رہا ہے ، یہ بہت اچھا ہے!
پیٹائٹ سرہ بمقابلہ پنٹ نوری
ودال وائٹ
عمدہ آئس شراب
چکھنے کے نوٹ: کینڈی کرینٹ ، انناس ، ہنیڈیو تربوز ، لیچی ، آم اور ہنیسکل جس کی وجہ سے سخت تیزابیت ہے۔
کہاں تلاش کریں: کینیڈا ، ورجینیا ، مشی گن ، مسوری ، نیو یارک ، میری لینڈ ، اوہائیو
کے بارے میں: جین لوئس ودال کے ذریعہ فرانس میں 1930 کے دوران تشکیل دیا گیا تھا ، وڈال بلینک یا صرف وڈال ناقابل یقین حد تک بھرپور اور سخت برف کی الکحل کے لئے مشہور ہیں۔ کینیڈا کا نیاگرا جزیرہ نما اور اونٹاریو وڈال کی تیاری کے لئے سب سے مشہور ہیں جہاں ہر ونٹیج میں آئس شراب سازی ہوتی ہے۔ در حقیقت ، آئس شراب کا دنیا کا سب سے بڑا تیار کنندہ ہے انیسکلن جن میں سے ویاڈل نیاگرا میں ان کے اسٹیٹ داھ کے باغ میں ایک اہم قسم ہے۔
باکو بلیک
بلیک چیری بم۔
چکھنے کے نوٹ: چیری ، رسبری ، کافی ، چرمی ، لیکورائس ، دیوار اور دھوئیں کے ساتھ تیزابیت اور اعتدال پسند شدت والی ٹینن۔
کہاں تلاش کریں: کینیڈا ، نیو یارک ، اوریگون ، نووا اسکاٹیا
کے بارے میں: باکو نائر ، یورپی وائٹس وینیفرا اور امریکن وائٹس ریپریا کے مابین ایک عبور ہے جو 1902 میں تیار ہوا تھا جب فیلوکسرا نے فرانسیسی داھ کی باریوں کو ختم کردیا تھا۔ باکو نائیر فلیکسرا کے خلاف مزاحم ہے ، لہذا یہ پورے فرانس میں کئی جگہوں پر لگایا گیا تھا ، لیکن آج یہ سب کچھ ختم ہوگیا ہے کیونکہ یہ ایک متنوع قسم نہیں ہے۔ انگور کینیڈا میں مقبولیت میں بڑھتا ہوا پایا جاسکتا ہے (برٹش کولمبیا سے لے کر کیوبک تک) جہاں 4-6 سال کے بعد ونٹیج کے بعد شراب اکثر بہترین طور پر کھولی جاتی ہے۔
کیا شراب یا بیئر میں زیادہ کیلوری ہوتی ہے؟
مارکیٹ
دہاتی ہلکے جسم والا سرخ۔
چکھنے کے نوٹ: کالی مرچ ، کھٹی چیری ، گیلی بجری ، سبز مرچ اور کالی زیتون کے ذائقے تیز تیزابیت کے ساتھ ، اور چکوترا کی طرح کھجلی کی طرح
کہاں تلاش کریں: مینیسوٹا ، مشی گن ، وسکونسن ، ساؤتھ ڈکوٹا ، ورمونٹ ، وغیرہ
کے بارے میں: حال ہی میں 2006 میں منیسوٹا یونیورسٹی میں ایک سب سے مشکل ٹھنڈی آب و ہوا ہائبرڈ تیار ہوا۔ الکحل تیزابیت میں بہت زیادہ ہے لیکن ٹینن میں کم ہے۔ الکحل ہلکے جسم کے ساتھ تیز ، دہاتی کردار کی ہوتی ہے۔ کئی پروڈیوسر بلوط عمر شراب کی تیزابیت کو نرم کرنے اور انہیں مزید چاکلیٹی ذائقے دینے کے لئے مارکیٹ۔
آخری لفظ
کارنیل یونیورسٹی ، مینیسوٹا یونیورسٹی اور مشی گن یونیورسٹی کے سائنسدان ہائبرڈ شراب کی اقسام میں مستقل طور پر بہتری لیتے رہے ہیں۔ آج ، بہت سارے شراب سازوں نے اپنی ہائبرڈ اقسام کو اتنی ہی سنجیدگی سے لے لیا ہے جتنا کہ یورپی اقسام کو۔ شاید کچھ دن جلد ہی ، ہائبرڈ الکحل شراب امریکی شراب ثقافت کا لازمی جزو بنیں گی۔
شراب کے 50 ریاستوں
ریاستہائے متحدہ امریکہ کے تمام 50 شراب انگور (یہاں تک کہ الاسکا!) بھی اگ رہے ہیں۔ ہر ریاست کے بڑے انگور تلاش کریں۔
ریاستہائے متحدہ امریکہ شراب
کیا آپ کے پاس ہائبرڈ شراب کی داستان ہے؟ ہمیں اس کے بارے میں بتائیں! مختلف نوعیت (یا مرکب) ، اس کا چکھا ، اور آپ کا کیا خیال ہے اس پر تبصرہ کریں۔