وہ چھوٹے الفاظ 'سلفائٹس پر مشتمل ہیں' کسی لیبل کے نیچے دیئے گئے خدشات سے اکثر تشویش پیدا ہوتی ہے۔ شراب میں سلفائٹس کیا ہیں؟ اور ، کیا وہ میرے لئے برا ہیں؟
شراب میں سلفائٹس کے ساتھ معاہدہ
ریاستہائے متحدہ ان واحد ممالک میں سے ایک ہے (آسٹریلیا کے ساتھ ساتھ) جس میں سلفائٹ مشمولات کو لیبل لگانے کے لئے بوتلوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ تو کیا دیتا ہے؟ وہاں کتنا ہے ، اور وہ آپ کو کس طرح متاثر کرتے ہیں؟ آئیے شراب میں سلفائٹس کے نیچے پہنچتے ہیں۔
کیا شراب میں سلفائٹس خراب ہیں؟
زیادہ تر لوگوں کے لئے نہیں۔ سلفائٹس اس کی وجہ نہیں ہیں سرخ شراب سر درد . تاہم ، اس اصول میں کچھ قابل ذکر مستثنیات ہیں:
اگر آپ کو دمہ ہے تو ، آپ میں سلفائٹ سنویدنشیلتا ہونے کا تقریبا 5-10٪ امکان ہے۔ ریاستہائے متحدہ کو شراب میں سلفائٹس کے ل label لیبل لگانے کی ضرورت ہے جو 10 ملین فی پی پی (پی پی ایم۔ یا 10 ملی گرام / ایل) سے زیادہ ہے۔
مجموعی طور پر ، پروسیسرڈ فوڈوں میں سلفر بہت زیادہ پایا جاتا ہے اور اس طرح ، صحت کے مسائل (مہاسن سے جسم کی سوجن تک) کی تشویش کے طور پر یہ عروج پر ہے۔
سفاک شیمپین کا ذائقہ کس طرح کا ہے
شراب کے بہترین اوزار
ابتدائی سے لے کر پیشہ ور افراد تک ، شراب کے صحیح اوزار پینے کے بہترین تجربے کو تیار کرتے ہیں۔
ابھی خریداری کریںشراب میں سلفائٹس کو ذخیرہ کرنا
حیرت کی بات یہ ہے کہ شراب میں موجود سلفائٹس حیرت انگیز طور پر بہت سارے پروسس شدہ کھانوں سے کم ہیں۔
شراب میں کتنا سلفر ہے؟
شراب تقریبا 5 ملی گرام / ایل (5 حصے فی ملین) سے لے کر 200 ملیگرام / ایل تک ہوتی ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں زیادہ سے زیادہ قانونی حد 350 ملیگرام / ایل ہے۔ اچھی طرح سے تیار کردہ خشک سرخ شراب میں عام طور پر تقریبا about 50 ملی گرام / ایل سلفائٹس ہوتی ہیں۔
- کم تیزابیت والی شراب کو تیزابیت والی شراب سے زیادہ سلفائٹس کی ضرورت ہوتی ہے۔ پر پییچ 3.6 اور اوپر ، الکحل بہت کم مستحکم ہیں ، اور شیلف لائف کے لئے سلفائٹس ضروری ہیں۔
- زیادہ رنگ والی شراب (یعنی ، سرخ شراب) صاف شرابوں سے زیادہ سلفائٹس کی ضرورت ہوتی ہے (یعنی سفید شراب)۔ عام خشک سفید شراب میں تقریبا 100 100 ملی گرام / ایل ہوسکتی ہے جبکہ ایک عام خشک سرخ شراب میں تقریبا– 50–75 ملی گرام / ایل ہوتا ہے۔
- چینی میں زیادہ مقدار والی شراب میں شوگر کے ثانوی خمیر کو روکنے کے لئے زیادہ سلفائٹس کی ضرورت ہوتی ہے۔
- شراب جو گرم رہتی ہیں ان میں آزاد سلفر مرکبات (گندھک گندھک بو) رہتے ہیں اور شراب کو ٹھنڈا کرنے اور ٹھنڈا کرنے کے ذریعے 'طے شدہ' ہوسکتے ہیں۔
شراب میں سلفائٹس کیوں ہیں؟
بہت ہی سیدھے سلفائٹس شراب اور سست کیمیائی رد عمل کو محفوظ رکھنے میں مدد کرتے ہیں ، جس کی وجہ سے شراب خراب ہوجاتی ہے۔ (کبھی شراب کی بوتل کھولیں ، اور اگلے دن تک خراب ہوجائے گی؟)
شراب میں سلفائٹس کے استعمال کا عمل قدیم روم کی حد تک جاری رہا ہے۔ رومن زمانے میں ، شراب بنانے والے شراب کو خالی شراب کے برتنوں میں (جسے امفورہ کہتے ہیں) جلاتے تھے تاکہ شراب کو سرکہ کا رخ موڑنے سے روکیں۔
بیکٹیریا اور دوسرے خمیر کو بڑھنے سے روکنے کے لئے 1900 کی دہائی کے اوائل میں سلفر کو شراب سازی (شراب بیرل صاف کرنے کے بجائے) میں استعمال کرنا شروع ہوا۔
کھانا پکانے کے لئے میٹھی مرسلہ شراب
کیا میں شراب میں سلفائٹس کو سونگھ سکتا ہوں؟
اگرچہ سلفر کے مرکبات سلفائٹس سے کسی حد تک وابستہ نہیں ہیں ، لیکن حساس ذائقوں کو شراب میں سلفر کے مرکبات سونگھنے کا مشورہ دیا گیا ہے۔ شراب میں موجود سلفر مرکبات جو ذائقہ میں لیموں کی طرح خوشبو سے پکا ہوا انڈوں جیسی خوشبو آتے ہیں۔
دلچسپ بات یہ ہے کہ شراب گرم ہے ، اتنا ہی سالماتی سلفر جاری ہوتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ جب آپ انھیں کھولتے ہیں تو کچھ الکحل میں گندی پکا ہوا انڈوں کی خوشبو ہوتی ہے۔ آپ اپنی شراب کو صاف کرکے اور تقریبا 15 15-30 منٹ تک ٹھنڈا کرکے اس مسئلے کو حل کرسکتے ہیں۔
ایک اہم ڈش کے طور پر ترکاریاں
کیا مجھے شراب میں سلفائٹس کے بارے میں فکر مند ہونا چاہئے؟
اگر آپ کو فرنچ فرائز ، شفا بخش گوشت ، پنیر ، اور ڈبے والے سوپ جیسے کھانے میں سلفائٹس کی حساسیت ہے تو آپ کو سلفائٹ سے پاک الکحل کی کوشش کرنی چاہئے۔ یا ، شراب کو ختم کریں (خاص طور پر اگر آپ خاتمے کی خوراک لے رہے ہیں)۔ خوش قسمتی سے ، کئی قدرتی شراب پروسیسنگ میں سلفائٹس کا استعمال نہ کریں۔ یہ الکحل آپ کے عادی افراد سے کہیں زیادہ مختلف ذائقہ لے سکتی ہیں ، لیکن کچھ حیرت انگیز ہیں!
کتاب حاصل کریں!
آپ کے شراب سمارٹ اگلے درجے پر ہونے کے مستحق ہیں۔ جیمز داڑھی ایوارڈ یافتہ کتاب حاصل کریں!
اورجانیے