قریبی شراب کی دکان پر اپنے راستے کی نقشہ سازی کرنے اور اگلی بوتل پر جانے کے بجائے شراب کا جغرافیہ بہت دور ہے۔ آپ نے شاید یہ سنا ہے کہ داھ کی باری میں زبردست شراب شروع ہوتی ہے لیکن اگر آپ پیچھے ہٹ جاتے ہیں اور ایک وسیع تر نقطہ نظر حاصل کرتے ہیں تو آپ کو اندازہ ہوگا کہ اس جگہ پر بہت سارے جغرافیائی اثر پائے جاتے ہیں جو خاص طور پر شراب بنانے کے لئے خاص طور پر زمین کے ایک پلاٹ کو کیوں خاص بناتا ہے۔ جب بات آتی ہے کہ جغرافیہ شراب پر کس طرح اثر انداز ہوتا ہے تو ، یہاں کوئی قاعدہ نہیں ہے جو زبردست شراب کی ضمانت دیتا ہے ، یہ نقطوں کو مربوط کرنے کی بات ہے - 5 نقطوں عین مطابق ہونے کے لئے: درجہ حرارت ، آب و ہوا ، بلندی ، مٹی کی قسم ، اور جیو پولیٹکس۔
اس چارٹ کا ڈیجیٹل ورژن ہوسکتا ہے یہاں دیکھا۔
موسمی بڑھتے ہوئے درجہ حرارت
جس وقت سے پھلوں کے پھل پھٹتے ہیں ، کٹائی کے دن تک ، انگور پکنے کی دوڑ میں ہیں ، اور اوسط درجہ حرارت ایک عنصر ہے جو اس بات کا تعین کرتا ہے کہ کب - اور اگر - وہ ختم لائن کو عبور کریں گے۔ انگور مختلف رفتار سے پک جاتا ہے ، جس کا مطلب ہے کہ اوسط درجہ حرارت یہ طے کرنے کے لحاظ سے ایک بہت بڑا جز ہے کہ ہر خطے میں کن اقسام کو لگانا چاہئے۔ پنوٹ نائور اور چارڈنائے کچھ ایسے پہلے انگور ہیں جن کی کٹائی کی جاسکتی ہے اور اس کا اوسط درجہ حرارت تقریبا 57 57 اور 63 ° F کے درمیان بڑھتا ہے۔ دوسری طرف ، زنفینڈیل ایک انگور ہے جس کو زیادہ گرمی کی ضرورت ہوتی ہے (64-69 ° F کے قریب)۔
عام طور پر ، گرم آب و ہوا انگور کو مکمل طور پر پکنے اورپھولنے کی اجازت دیتی ہے ، جس کی وجہ سے گہرے روغن ، پھلوں کے ذائقوں ، زیادہ تر مٹھاس اور شراب کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ پلٹائیں کی طرف ، ٹھنڈا آب و ہوا ایک نرم رخ کا مظاہرہ کرتا ہے ، سفید شرابوں پر زور دیتا ہے ’معدنیات ، رسیلی تیزابیت برقرار رکھتا ہے ، اور تالو کے پار ذائقوں کا ایک نازک رقص یقینی بناتا ہے۔ اندھے چکھنے کے دوران یہ خصوصیات جلد کو ایک گرم یا ٹھنڈی آب و ہوا والی شراب کی طرح درجہ بندی کرنے میں مدد کرتی ہیں ، اور یہ شناخت کرنے میں بھی مدد کرتی ہیں کہ ایک مخصوص شراب کہاں سے آئی ہے اور یہ انگور کی انگور میں کیسے پروان چڑھتی ہے۔
کتنی کیلوری شراب میںآپ کے شراب کے علم میں گرمی کو تبدیل کرنے کے لئے تیار ہیں؟ اس کو دیکھو سائنس عظیم الکحل کے پیچھے اور قدرتی دنیا میں ٹیروئیر اور بڑھتی ہوئی شراب کے دیگر پہلوؤں کے بارے میں حقیقت سیکھیں۔
شراب چکھنے کی میری تکنیکیں سیکھیں
اپنے باورچی خانے کے آرام سے میڈلین کے آن لائن شراب سیکھنے کے کورسز سے لطف اٹھائیں۔
ابھی خریداری کریںآب و ہوا
اوسط درجہ حرارت سے بالاتر ، آب و ہوا موسم کی نمونوں اور ماحول کی صورتحال کو مدنظر رکھتا ہے جو ترقی کر سکتے ہیں - یا شراب کے انگور کو ختم کردیں۔ ان عوامل میں بارش ، نمی ، ہوا ، ٹھنڈ ، اولے ، اور سورج کی روشنی کا معیار شامل ہیں ، جو انگور کی جلد کی موٹائی (ٹیننز) سے لے کر انگور کے سانچے سے لڑنے کے لئے تیار کردہ اینٹی فنگل کیمیکل سپرے کی تاثیر تک ہر چیز پر اثر ڈالتے ہیں۔
ڈیکینٹر کا استعمال کیسے کریں
اس بات پر انحصار کرتے ہوئے کہ آپ کس سائنس دان سے بات کرتے ہیں (اور انہوں نے اس دن کتنے گلاس شراب پائے ہیں) ، آب و ہوا کی درجہ بندی کرنے کے کئی طریقے ہیں: اوسط درجہ حرارت (گرم ، شہوت انگیز بمقابلہ ٹھنڈا آب و ہوا) ، پیمانے پر (میکروکلیمیٹ ، میسوکلیمیٹ) ، مائکروکلیمیٹ) ، یا عام آب و ہوا گروپوں (بحیرہ روم ، سمندری ، یا کانٹنےنٹل ، مثال کے طور پر) کے ذریعہ۔ بہترین ونٹیجس کا نتیجہ عام طور پر مستحکم آب و ہوا سے ہوتا ہے جو تیز بارش یا انتہائی درجہ حرارت کے بغیر سست ، مستحکم پکنے کی اجازت دیتا ہے۔
دو مختلف آب و ہوا میں شراب کس طرح تبدیل ہوتی ہے؟ ملبیک آب و ہوا کے تجاوز کے لئے ایک عمدہ کیس اسٹڈی ہے: ارجنٹائن میں ، یہ پھلوں سے آگے ، مضبوط سرخ شراب کی پیداوار کرتی ہے ، جبکہ فرانس کے شہر کاہورس میں ، اس کا اظہار سیاہی ، تاریک اور بلیک بیری سے بھر پور ہے۔کے بارے میں پڑھیں فرانسیسی میلبیک بمقابلہ ارجنٹائن مالبیک
بلندی
چھت ڈھلتی ہوئی پہاڑیوں سے وادی میں گہری نیچے تک ، بلندی متاثر ہوتی ہے کہ انگور کیسے بڑھتے ہیں۔ اونچائی دو چیزیں کرتی ہے جو مخصوص الکحل کو فائدہ پہنچاتی ہے۔
- رات کو ٹھنڈا درجہ حرارت
- ایک طویل بڑھتی ہوئی موسم
اونچی اونچائی پر چلی راتوں کا مطلب روزانہ کا زیادہ درجہ حرارت (دن کے وقت اور رات کے وقت درجہ حرارت کے درمیان رینج) ہوتا ہے ، جو انگوروں کو اپنے تیزابیت کے تحفظ میں مدد دیتے ہیں اور زیادہ خوبصورت بننے میں مدد دیتے ہیں ، عمر کے لئے الکحل. کہانی کا اخلاقی سبق؟ بیل پر رات کی رات ، شراب ایک طویل عرصے تک زندہ رہتی ہے۔
شراب اور تفصیل کی قسم
پہاڑ اور پہاڑی کے داھ کی باریوں میں بھی زیادہ براہ راست اور مرتکز سورج کی روشنی ملتی ہے (جو زیادہ تر ہوتی ہے رنگ حراستی اور مضبوط ٹیننز ).
مٹی کی قسم
معمول کے مطابق ، گندگی کو وہ کریڈٹ نہیں ملتا جس کے وہ حقدار ہیں۔ مٹی کی قسم - بشمول ریت ، مٹی ، گندگی ، کنکر ، پتھر اور درجنوں مجموعے۔ انگور کیسے پروان چڑھتے ہیں اور شراب کی انواع میں جو ان سے بنتی ہے اس میں بڑا کردار ادا کرتا ہے۔ مٹی کی قسم سے غذائی اجزاء ، پانی کی نکاسی ، پانی کی برقراری ، اور بیل کے فوری مائکروکلیمیٹ میں حتی کہ درجہ حرارت کو معتدل بھی کیا جاسکتا ہے۔
آپ گھر کے پودوں کے لئے غذائیت سے بھرپور پوٹیننگ مٹی سے دور ہیں ، انگور کی تاکیں دراصل بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کرتی ہیں جب غذائی اجزاء کی کمی ہوتی ہے اور جڑیں دلدل نہیں ہوتی ہیں۔ ان شرائط کے سبب بیل کی بقا پر زیادہ توانائی اور بڑھتے ہوئے انگوروں پر کم توانائی کی توجہ مرکوز ہوتی ہے ، جس کا مطلب یہ ہے کہ یہ بیل کم جھرمٹ دیتی ہے - اور ہر انگور میں زیادہ خاصیت ، حراستی اور معیار ہوتا ہے۔ نتیجے کے طور پر ، مٹی پر مبنی مٹی کے مقابلے میں سینڈی مٹی داھ کی باریوں میں زیادہ خوبصورت الکحل پیدا ہوتی ہے اور مٹی پر مبنی مٹی زیادہ جر ،ت مند ، زیادہ ساختی شراب پیدا کرتی ہے۔
کتنی شراب سرخ شراب میں ہےاپنے ہاتھوں کو گندا کرنے کے لئے تیار ہیں؟ کے بارے میں جاننے آو انگور اگانے کیلئے بہترین مٹی۔
جیو پولیٹکس
شراب کی دنیا میں ، سرحدوں کو عبور کرنا بالکل لفظی طور پر گیم چینجر ہے۔ اگرچہ عالمگیر اتفاق رائے موجود ہے کہ شراب بہت بڑی ہے ، ہم سب اس پر متفق نہیں ہیں کہ اسے کس طرح بنایا جانا چاہئے یا اسے لیبل پر کیا طباعت کرنا چاہئے۔ جہاں تک شراب کا تعلق ہے تو ، عام طور پر اس ملک کے قوانین دو چیزوں میں سے ایک کو تیار کرنے کے لئے تیار کیے گئے ہیں: (1) شراب کی دھوکہ دہی کے خلاف لڑائی (شراب کے لیبل کو معیاری بناتے ہوئے ، اصلیت کے عہد کی حفاظت ، اور شراب کی درجہ بندی کے نظام) ، یا (2) ) صارفین کی حفاظت (باقاعدگی سے) اضافی اور پیداوار کے طریقہ کار ). یہ نسبتا سیدھا لگتا ہے ، لیکن حقیقی دنیا میں جس طرح سے یہ کھیلتا ہے وہ ہے… کسی حد تک دیوانہ وار۔
مثال کے طور پر ، امریکہ میں ، شراب کو ایک پنوٹ نوری ویریٹال کے طور پر لیبل لگانے کے ل it ، اس میں صرف کم سے کم 75٪ پنوٹ نائیر رکھنے کی ضرورت ہے۔ آسٹریلیا میں یہ بینچ مارک 85٪ ہے ، اور فرانس میں ، 'بورگوگن روج' کے نام سے زیادہ تر بوتلیں ہیں مکمل طور پر پنوٹ نائر سے تیار کیا گیا۔ ابھی تک الجھن میں ہے؟ اپنا گلاس بھر دو - یہ خراب ہو جاتا ہے.
نہ صرف ہر ملک کے پاس اپنی قومی کتاب (قومی ، علاقائی اور مقامی سطح پر) ہے ، بلکہ ہر ملک معیار کے لئے اپنا باقاعدہ نظام تشکیل دیتا ہے۔
بہتر شراب پینا۔ اگر آپ اچھی شراب تلاش کر رہے ہیں تو ، سیکھنا اپیل کے مختلف قواعد شروع کرنے کے لئے ایک اچھی جگہ ہے۔