جب آپ یہ دیکھیں گے کہ سفید شراب کس طرح کی جاتی ہے تو آپ کو معلوم ہوگا کہ یہ سرخ شراب سے مختلف ہے۔ آئیے اس بات پر چلتے ہیں کہ انگور سے آپ کے گلاس تک سفید شراب کیسے بنتی ہے۔
وائٹ شراب کس طرح کی جاتی ہے
سفید شراب بنانے کے بارے میں ایک غلط فہمی یہ ہے کہ آپ کو چھلکے ہوئے انگور استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ سچ ہے کہ آپ زیادہ تر سفید شراب خمیروں میں انگور کی کھال نہیں چاہتے ہیں ، لیکن تکنیک اس قدر سخت نہیں ہے!
سفید شراب بنانے کے بارے میں سیکھنے سے ہمیں نقطہ نظر ملتا ہے کیونکہ سفید شرابیں بنتی ہیں سرخ شراب سے مختلف آپ بھی بہتری لائیں گے آپ کی شراب چکھنے کی صلاحیتوں. لہذا ، سفید شراب تیار کرنے کے 11 مراحل میں داخل ہوں۔
شراب سازی کی تصاویر: عمل دیکھیں تصویروں میں شراب اور ایک ویڈیو۔
سفید شراب کو سفید یا سرخ شراب انگور سے بنایا جاسکتا ہے۔
پہلا مرحلہ: انگور کی کٹائی کریں
آپ سفید شراب بنانے کے لئے سرخ یا سفید شراب انگور کا استعمال کرسکتے ہیں۔ ریڈ شراب انگور کا استعمال ممکن ہے اس کی وجہ یہ ہے کہ کھالیں ابال میں استعمال نہیں ہوتی ہیں (انگور کی کھالیں وہی ہیں جو رنگ کے لئے ذمہ دار).
یہ کہا جارہا ہے ، زیادہ تر سفید شراب میں سبز اور پیلے رنگ کے انگور استعمال ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، چارڈونی اور رِسلنگ دونوں پیلے رنگ کے انگور ہیں!
شراب چکھنے کی میری تکنیکیں سیکھیں
اپنے باورچی خانے کے آرام سے میڈلین کے آن لائن شراب سیکھنے کے کورسز سے لطف اٹھائیں۔
شراب جو آپ کو سر درد نہیں دے گیابھی خریداری کریں
یہاں دو دیگر اہم عوامل ہیں جو شراب سازوں نے فصلوں کے بارے میں غور کیا ہے۔
- جب انگور کی کٹائی کی جائے: رسپینس ایک اہم عنصر ہے جو شراب کے ذائقہ کو متاثر کرتی ہے لہذا اس کا انتخاب ضروری ہے عین مطابق پکنے والا لمحہ۔
- ٹھنڈے درجہ حرارت پر انگور چنیں: صبح یا رات انگور اٹھانا انگور کو تازہ سفید چکھنے والی شراب کو یقینی بناتا ہے۔
ایک اور تفریحی حقیقت یہ ہے کہ سفید شرابوں کے لئے انگور عام طور پر پہلے میں چنے جاتے ہیں انگور کی کٹائی کا موسم سرخ شراب سے زیادہ
مرحلہ 2: انگور دبائیں
انگور کا سر اٹھا کر فورا the شراب خانہ کی طرف بڑھیں اور شراب کے پریس میں جائیں۔ پریس انگور سے رس نچوڑتا ہے جو ایک ٹینک میں جمع ہوجاتا ہے۔
اس اقدام کے دوران ، انگور کو خمیر آنا شروع ہوجانے سے پہلے بیکٹیریل خرابی روکنے کے لئے سلفر ڈائی آکسائیڈ بھی حاصل ہوتا ہے۔ آنکھ کھولنے والا مضمون دیکھیں سلفائٹس اور آپ کی صحت کے بارے میں۔
طے کرنے سے تلخ چکھنے کے ٹھوسوں کو جوس سے باہر نکلنے کا موقع ملتا ہے۔
مرحلہ 3: جوس حل ہونے دیں
تازہ نچوڑا رس ابر آلود اور میٹھا ہے! یہ بسنے اور ٹھنڈا ہونے کے لئے تھوڑی دیر کے لئے ٹینک میں بیٹھتا ہے۔ آبادکاری کا عمل معطل ٹھوسوں کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے جو عام طور پر تیار شدہ شراب میں تلخی ڈال دیتے ہیں۔
دیسی خمیر کی خمیر سفید شرابوں کی مقبولیت میں بڑھ رہی ہے۔
مرحلہ 4: شراب کے خمیر کو شروع کرنے کے لئے خمیر شامل کریں
جو ہوتا ہے وہ چھوٹا ہوتا ہے چینی کھانے والے خمیر انگور کی شکر کھائیں اور شراب بنائیں۔ خمیر یا تو تجارتی پیکٹ سے آتا ہے (جس طرح آپ کو روٹی بنانے میں مل سکتا ہے) ، یا رس میں اچانک پیدا ہوتا ہے۔
بے ساختہ ابال انگور پر قدرتی طور پر پائے جانے والے خمیر کا استعمال کرتا ہے!
شراب خمیر پر نوٹ کے ایک جوڑے یہ ہیں:
- تجارتی خمیر شراب سازوں کو سال میں اور باہر بہت ہی مستقل شراب تیار کرنے کی اجازت دیتا ہے۔
- قدرتی خمیر بنانا زیادہ چیلنج ہوتا ہے لیکن اس کا نتیجہ واقعی دلچسپ چکھنے والی شراب کا ہوتا ہے۔
دبلی پتلی سفید شراب بنانے کے ل St سٹینلیس سٹیل اور کنکریٹ بہترین انتخاب ہیں۔
مرحلہ 5: الکحل خمیر
سفید شراب کو ابالنے میں تقریبا 14 دن لگتے ہیں۔ نازک پھولوں کی خوشبو کو محفوظ رکھنے کے ل white ، سفید الکحل سرخ شرابوں کے مقابلے ٹھنڈے درجہ حرارت پر ابال لیں۔
مزید برآں ، سفید شراب شاذ و نادر ہی کھلی خمیر ٹینک میں رکھی جاتی ہے۔ اس کا مقصد آکسیجن کی نمائش کو کم کرنا ہے جو سفید شراب میں ان تمام نازک مہکوں کو جلا سکتا ہے۔
عام طور پر شراب سازی کے بارے میں نوٹ کرنے کی ایک دلچسپ بات یہ ہے کہ شراب بنانے والا مٹھاس کی سطح کو کنٹرول کرتا ہے۔ اگر شراب بنانے والا تھوڑا سا میٹھا یا 'خشک آف' شراب چاہتا ہے تو ، وہ خمیر کو شکر کھانے سے روک سکتا ہے (عام طور پر اس کو بھرنے سے) ہم بقیہ شوگر کو کہتے ہیں 'بقایا چینی'
تھوڑا سا بیکٹیریا کچھ سفید شراب میں کریمی ذائقہ کے لئے ذمہ دار ہے۔
مرحلہ 6: بے عیب خمیر (عرف 'دوسرا خمیر')
میلولیکٹک ابال کسی الکحل کا خمیر نہیں ہے بلکہ تیزاب کی تبدیلی ہے تھوڑا سا بیکٹیریا کے ذریعہ بیکٹیریا شراب میں پایا جانے والا مالیک ایسڈ کھاتا ہے اور لیکٹک ایسڈ کو باہر نکال دیتا ہے۔
اس کا نتیجہ واقعی ایک کریمی ، ہموار اور بٹری چکھنے والی شراب ہے۔ اگر یہ آپ کو چارڈونے کے بارے میں سوچنے پر مجبور کرتا ہے تو ، آپ بالکل ٹھیک ہیں! یہ زیادہ تر چارڈنائے میں آپ کو ملنے والی انگور انگور کی خصوصیت نہیں ہے ، بلکہ شراب بنانے کے اس خاص عمل کی ہے۔
میلولیکٹک فرمنٹینشن اختیاری ہے اور دیانتداری سے بہت سی سفید شرابوں پر استعمال نہیں کی جاتی ہے۔ پھر بھی ، ایک بار جب آپ اسے سفید شراب میں پہچان جاتے ہیں ، تو آپ ہر بار اس کی شناخت کرسکیں گے!
لیس بہت کم مردہ خمیر کے بٹس ہیں - وہ بہت سی سفید الکحل میں بناوٹ اور ذائقہ شامل کرتے ہیں۔
مرحلہ 7: ہلکی ہلچل
جب شراب ختم ہوجائے تو ، وہ تھوڑی دیر کے لئے ٹینکوں یا بیرل میں بیٹھ جاتی ہے۔ اس وقت کے دوران ، کچھ شراب ساز ایک آلے کا استعمال کرتے ہیں جو شراب کو ہلچل کے ل a گولف کلب کی طرح لگتا ہے۔
شیری پکانے کی جگہ میں کیا استعمال کریں
ہلچل کی وجہ سے یہ تمام مردہ خمیر ذرات ، جس کو لیس کہتے ہیں ، شراب میں تیرنے کا سبب بنتا ہے۔ چکنائی شراب میں ذائقہ ڈالتی ہے (اس کا ذائقہ بیئر یا روٹی کی طرح ہوتا ہے) اور یہ شراب کو کریمی بناوٹ کی زیادہ مقدار دیتا ہے۔
سفید مے کے بارے میں مزید معلومات کے ل this اس مضمون کو دیکھیں پڑھنے ہلچل موصول.
مرحلہ 8: مرکب بنائیں
شراب کی عمر بڑھنے کے بعد ، یہ مرکب بنانے کا وقت آگیا ہے! اگرچہ عام طور پر ایک ہی سفید رنگ کی شراب پینا عام ہے ، لیکن شراب بنانے والا ایک مختلف قسم کا مرکب بنانے کے ل create بیرل کے انتخاب کے عمل سے گزر سکتا ہے۔
چونکہ اس مرحلے پر شراب اب بھی قدرے عجیب ہے ، اس لئے شراب بنانے والا حتمی شراب تیار کرنے کے لئے ساخت پر دھیان سے توجہ دیتا ہے۔
اگر آپ کو جاننے کے لئے دلچسپی ہے تو ، یقینی طور پر اس فہرست کو دیکھیں مشہور شراب مرکب دریافت کرنا۔
انڈے کی سفید یا بینٹونیٹ مٹی جیسے فنائننگ ایجنٹ سفید شراب کو چمکانے میں مدد کرتے ہیں۔
مرحلہ 9: شراب کی وضاحت کرنا
اس مقام پر ، شراب اب بھی ابر آلود ہے۔ لہذا ، یہ واضح کرنے کے لئے ، بہت سے شراب ساز شامل کرتے ہیں ایجنٹوں کو واضح یا 'جرمانے' دینا شراب میں معطل پروٹینوں کو ختم کرنے کے لئے (پروٹین شراب کو ابر آلود بناتے ہیں)۔
فائننگ ایجنٹوں میں کیسین (دودھ سے ماخوذ) یا انڈے کی سفیدی شامل ہوتی ہے ، لیکن یہاں سفید شراب بنانے والوں کا بڑھتا ہوا گروپ ہے جس میں بینٹونیٹ مٹی کا استعمال ہوتا ہے کیونکہ یہ سبزی خور ہے۔
آخر میں ، شراب مل جاتی ہے ایک فلٹر سے گزرا صفائی ستھرائی کے ل. اس اقدام سے جراثیم خراب ہونے کا امکان کم ہوجاتا ہے۔
کچھ نادر سفید شراب (بشمول) اورنج شراب ) جرمانہ اور فلٹرنگ وصول نہیں کرتے ہیں۔ شراب خانہ وقت کے ساتھ سفید شراب کے واضح ہونے کے لئے صبر سے انتظار کرسکتا ہے!
مرحلہ 10: بوتلنگ اور لیبلنگ شراب
اب ، وقت آگیا ہے کہ ہم اپنی شراب کو بوتل پر رکھیں۔ یہ قدم بہت کم کے ساتھ کرنا بہت ضروری ہے آکسیجن کی نمائش ممکن طور پر. شراب کو محفوظ رکھنے میں مدد کرنے کے لئے تھوڑی سی مقدار میں سلفر ڈائی آکسائیڈ شامل کیا جاتا ہے۔
بہت کم سفید شراب شراب کی بوتل میں عمر کے لئے جاری ہے.
مرحلہ 11: شراب مارکیٹ میں جاتی ہے
زیادہ تر سفید الکحل کے لئے ، مارکیٹ کرنے کا وقت سرخ شرابوں سے بہت کم ہوتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ گوروں کو ان کے تازہ ، پھل اور پھولوں کے ذائقوں سے پیار کیا جاتا ہے۔ یہ سب کچھ عمر کے نہیں ، تازگی سے ہوتا ہے۔
پھر بھی ، آپ کو ایک مل جائے گا کچھ ٹھیک سفید شراب جو بڑھا ہوا عمر پاتے ہیں اور ذائقہ باقی سے بالکل مختلف ہوتا ہے۔
شراب سازی کا پوسٹر حاصل کریں!
زبردست شراب کی تعلیم کی حمایت کریں اور دوستوں کے ساتھ اس پوسٹر کا اشتراک کریں۔ اچھی زندگی چکھنے کے دوران اپنے علم کو بڑھانے کا یہ ایک زبردست طریقہ ہے۔ پیار سے بنایا ہوا شراب فول کے ذریعہ امریکہ میں.
پوسٹر خریدیں