زیادہ تر میٹھی سرخ شرابیں اچھی طرح سے تیار نہیں ہوتی ہیں ، جو بدقسمتی کی بات ہے ، کیونکہ وہ حیرت انگیز ہوسکتی ہیں۔ کچھ ایسی الکحلیں ہیں جو آپ کے انداز کے بارے میں پورے خیال کو تبدیل کردیں گی۔ یہاں میٹھی سرخ شراب کی شارٹ لسٹ ہے جو کسی بھی شراب پینے والے کے ریڈار کے مستحق ہیں… وہ چاکلیٹ کے ساتھ بہترین شراب بھی بنتے ہیں۔
میٹھی چمکتی ہوئی سرخ شراب
بریچیٹو ڈی آکوئی
بریچیتو انگور ہے ، اور شراب ، بریچاٹو ڈی آکوی DOCG ، پیڈمونٹ ، اٹلی میں خصوصی طور پر بنایا گیا ہے۔ شراب سٹرابیری ، میٹھی چیری کی چٹنی ، رسبری ، وایلیٹ اور ، گلاب کینڈی کی مہک کے ساتھ ہلکا روبی سرخ رنگ ہے۔ بریچیتو ڈاکی کی 3 سرکاری قسمیں ہیں۔
- بریچیتو ڈی ایکوی روسو: بنیادی بریکیتو 2 ماحول کے دباؤ (بمقابلہ 6–7 شیمپین کے لئے) کے ساتھ چنچل مزاج ہے اور 5.5٪ اے بی وی میں کم شراب پینے کے لئے جانا جاتا ہے۔ مٹھاس کی حد ہوتی ہے ، لیکن عام طور پر یہ تقریبا high––––– g g g g g g g g g g g g g g g / / / / / / / / / / / / / / / ایل بقایا چینی ، یا فی گلاس کے قریب 4–5 چمچ چینی کے برابر ہے۔
- بریچیٹو ڈی آکوکی چمکتی ہوئی شراب: Brachetto d'cqui کا ایک مکمل چمک (اسپومینٹ) ورژن جس میں عام طور پر تقریبا– 3 atmosp4 ماحولیات کے دباؤ ، عمدہ بلبلا نفیس اور عام طور پر 6٪ ABV ہوتا ہے۔
- بریچیتو ڈی ایکوی پیسیٹو: ایک بہت ہی عمدہ اور میٹھا بریچٹو شراب جہاں انگور کو کئی ہفتوں (پاسیتو طریقہ) کے لئے لکڑی کے ریک پر اٹھا کر ہاتھ سے خشک کرلیا جاتا ہے اور پھر شراب تیار کرنے پر دباؤ ڈالا جاتا ہے۔ الکحل 11 AB اے بی وی کی اضافی دولت کے ساتھ بہت پیاری ہیں۔
چمکتی ہوئی میٹھی سرخ شرابیں اٹلی کی ایک خصوصیت ہیں۔
لیمبروسکو روسو اور لیمبروسکو روساتو
لیمبروسکو ایملیا-روماگنا کی فروٹ ریڈ شراب ہے ، جو پیرمسان ریگجیانو پنیر کے لئے بھی مشہور ہے۔ الکحل خشک (سیکو) سے لیکر میٹھی (ڈولس) تک ہوتی ہے ، لہذا میٹھے انداز کے لئے سیمیکسکو ، امابائل ، یا ڈولس کے ساتھ لیبل والی الکحل تلاش کریں۔ شراب بلیک بیری ، چیری چٹنی ، وایلیٹ ، اور سرخ مرچ کی مہک کے ساتھ پیلا روبی سے گہری جامنی رنگ تک ہوتی ہے۔ زیادہ تر لیمبروسکو الکحل میں ہلکی شراب ہوتی ہے جس میں 11٪ -12٪ ABV ہوتا ہے
لیمبروسکو دراصل تقریبا 10 مختلف انگور کی اقسام اور 11 منفرد ذیلی علاقوں کی ایک جماعت ہے۔ تاہم ، مارکیٹ میں زیادہ تر لیمبروسکو 3 پیداواری علاقوں لیمبروسکو موڈینا ، لیمبروسکو ایمیلیا اور لیمبروسکو ریگجیانو سے آتا ہے۔ اگر آپ گہری کھدائی کرنا چاہتے ہیں تو ان 3 ذیلی علاقوں کو بھی چیک کریں۔
- لیمبروسکو دی سوربرا: وایلیٹ ، گلاب ، سرخ کرنٹ اور بلوبیریوں کی مہک کے ساتھ ایک بہت ہی پیلا بنفشی سے متعلق شراب
- لیمبروسکو سلامی سے سانٹا کروس: راسبیری ، بوائے بوسبیری ، بلیک بیری اور گلاب کی خوشبو کے ساتھ ایک سیاہ رنگ کی وایلیٹ سے ہوئی شراب۔
- کاسٹیلوٹرو سے لیمبرسکو گیسپرواسا: بلیک بیری ، بلیو بیری ، بلیک کرینٹ ، بلیک چیری ، وایلیٹ اور سبز بادام کی مہک کے ساتھ ایک گہری روبی سرخ رنگ کی شراب۔
لیمبروسکو لیبلنگ
لیمبروسکو شراب میں شراب کی مٹھاس کی سطح کو لیبل لگانے کا ایک نظام ہے تاکہ آپ اپنی پسند کی میٹھا کی سطح کو تلاش کرسکیں۔
پریمیئر شراب سیکھنے اور خدمت گئر خریدیں۔
ہر چیز جو آپ کو دنیا کی الکحل کو سیکھنے اور چکھنے کی ضرورت ہے۔
ابھی خریداری کریں- خشک (~ 15 جی / ایل آر ایس): لیمبروسکو کا ایک دبلی پتلا ، خشک انداز ، جو اکثر ٹینن سے ختم ہونے پر تلخی کا چھونے دیتا ہے۔
- اور خشک (~ 30 جی / ایل آر ایس): لیمبروسکو کا ایک خشک طرز ہے جو عام طور پر جب آپ اس کا ذائقہ چکھتے ہیں تو خشک پڑھتے ہیں۔
- پیارا (– 40–50 g / l RS): لیمبروسکو کا ایک 'صرف میٹھا' اسٹائل جو پھلوں کے ذائقوں پر روشنی ڈالتا ہے۔
- میٹھا (~ 50 + g / l RS): لیمبروسکو کا سب سے امیر اور پیارا اسٹائل۔
اٹلی سے دیگر میٹھی چمکنے والی سرخیاں
لیمبروسکو اور بریچیتو کے علاوہ ، اٹلی میں مختلف خطے اپنی انوکھی چیزوں سے میٹھی سرخ شراب تیار کرتے ہیں دیسی سرخ اقسام .مثال کے طور پر ، بونارڈا ، ٹیرالڈگو اور کروٹینا شراب انگور ہیں جو لومبارڈی میں پائے جاتے ہیں۔ یہ الکحل بلبل اور میٹھی ('فریزانٹ ڈولس') اسٹائل ہیں۔
ریڈ شراب لالیپاپس۔ پر ہدایت بیکنگ چھڑکیں
درمیانی جسم والی میٹھی سرخیاں
یہ زمرہ بنیادی طور پر ویلیو سے چلنے والی الکحل ہے ، لیکن کچھ سر فہرست ہیں۔
کیبرینیٹ کا کیا ذائقہ ہے؟
ڈورن فیلڈر
ڈورن فیلڈر ایک جرمن سرخ انگور کی قسم ہے جو امریکہ میں تلاش کرنا مشکل ہے ، لیکن جرمنی میں یہ بہت مشہور ہے۔ ڈورنفیلڈر کی الکحل بنیادی طور پر رین ہیسن اورفالج علاقوں سے آتی ہے جو دریا کے نیچے سے ہی شراب کے علاقے ہیں۔ فرانس میں السیس . یہ الکحل ذائقہ خشک (ٹروکن) سے لیکر میٹھی (süss یا süß) تک ہوتی ہے اور چیری کی خوشبو ، تازہ بلیک بیری اور مسالہ دار جڑی بوٹیاں پیش کرتی ہیں۔
غلام
ایک اور دلچسپ فروٹ ریڈ شراب جو خاص طور پر اٹلی کے شمالی حصوں میں اگتی ہے ٹرینٹینو آلٹو اڈیج ، اس کا ذائقہ زیادہ تر خشک ہے لیکن اس میں گلاب ، سوتی کی کینڈی ، میٹھی چیری چٹنی اور دار چینی کی پھل دار پھولوں کی مہک پیش کی جاتی ہے۔ آپ کو تلاش کرنا قدرے مشکل ہو گا ، لیکن تلاش کے قابل ہے۔
ریکوٹو ڈیلا والپولکلا
وہی خطہ جس میں امارون ڈیلا والپولکلا پیدا ہوتا ہے وہ ایک بہت ہی عمدہ میٹھی پیسیٹو شراب بھی تیار کرتا ہے جسے ریکوٹو ڈیلا والپولکلا کہتے ہیں۔ یہ شراب امیر ہے اور چاکلیٹ کے مخمل ذائقوں کے ساتھ کالی چیری ، کرینبیری ، ونیلا اور حقیقی دار چینی کی مہک مہیا کرتی ہے۔ ایک اچھی طرح سے تیار شدہ ریکوٹو ڈیلہ ویلپولکلا عمر کی عمر 20-30 سال کے لئے جانا جاتا ہے۔ جیسا کہ یہ عمر مستحکم ہوگی اور انجیر ، ساسفراس ، اور کافی کے نوٹ مل جائے گی۔
مضبوط میٹھی سرخ شراب
قلعہ بند شراب میں اضافی الکحل (16٪ -23٪ ABV) شامل ہوتی ہے۔ مضبوط کرنے والا عمل وہی ہے جو قلعہ والی شراب میں میٹھے ذائقہ کو محفوظ رکھتا ہے کیونکہ یہ خمیر کو مار ڈالتا ہے اور ابال روکتا ہے۔ چونکہ ان الکحل میں الکحل میں اضافہ ہوا ہے ، لہذا ہم تجویز کرتے ہیں کہ کم مقدار میں تقریبا 3 3 اوز (80 ملی)۔
روبی پورٹ ، ایل بی وی پورٹ اور ونٹیج پورٹ
پورٹ وین شمالی پرتگال کے ڈورو علاقے سے آتی ہے۔ یہ بہت ساری جسم والے انگور کی اقسام کا مرکب ہے ، جس میں ٹنٹا روریز ، ٹوریگا فرانکا ، ٹوریگا ناسینال ، ٹنٹا باروکا اور ٹنٹا کوو شامل ہیں۔ پورٹ وائن کے سرخ رنگ کے شیلیوں کے لئے بلیک بیری ، رسبری ساس ، لیکورائس ، کوکو ، جونیپر بیری ، اور گریفائٹ اور پسے ہوئے بجری کے معدنی نوٹ کے ساتھ سونگھ کی مہک کی توقع ہے۔ الکحل میٹھی کا ذائقہ لیتی ہے لیکن اس مٹھاس کو متوازن کرنے کیلئے کافی ٹینن رکھتی ہے۔
پورٹ طرز شراب
پرتگال سے باہر بہت سارے پروڈیوسر موجود ہیں جو غیر پورٹ اقسام کے ساتھ مضبوط قلعہ والی سرخ شراب بناتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، آپ کو آسٹریلیا اور کیلیفورنیا میں سیرہ / شیراز کے ساتھ بنی پورٹ اسٹائل الکحل مل سکتی ہے۔
پیٹرس کے ماورودفنی
پیلوپنیسی کے پیٹراس علاقے سے یونان کی ایک میٹھی مضبوط قلعہ شراب جو ایتھنز کے جنوب مغرب میں ایک جزیرہ نما ہے۔ یہ خطہ اب بھی ترقی کر رہا ہے ، لہذا آگاہ رہیں کہ شراب میں کچھ تغیر ہوسکتا ہے۔ ماوراوڈافنی کالی مرچ ، کھجور ، انجیر ، اور کالی مرچ کی بنی ہوئی خوشبو سے بہت پیارے ہیں جن کی مالا مال ہے۔
سیاہ مسقط
ایک انوکھا انگور جو مسقط کے اسکندریہ اور شیوا کے درمیان ایک پار ہے ، یہ کینڈی والے سیب ، گلاب ، وایلیٹ ، روئی ، کینڈی ، خوشبو اور دار چینی کے ذائقے پیش کرتا ہے۔ یہ ایک قلیل قسم ہے ، لیکن چند پروڈیوسروں نے یہ قلعہ والی شراب بنائی جو کبوتر بلڈ اسٹار روبی کے رنگ کی طرح چمکتی ہے۔
ون سانٹو اوکیو دی پارٹریج(تیتر کی آنکھ)
ون سانٹو ایک دلکش میٹھی شراب ہے جو بنیادی طور پر ٹسکنی میں ملواسیا (ایک سفید شراب انگور) کے ساتھ تیار کی جاتی ہے۔ شاذ و نادر ہی قلعہ بند ہونے کے باوجود ، اس کی اتنی ہی دولت ہے جو دوسرے قلعہ بند میٹھی شرابوں کی طرح ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ پاسیٹو انگور خشک کرنے والے طریقہ کار کا مرکب ایک بہت ہی آہستہ ابال کے ساتھ ملتا ہے ، جس کی وجہ سے شراب بہت مالدار ہوتا ہے اور رنگا رنگ مہک کے ساتھ مہک جاتا ہے۔ اوچیو دی پرنیس ون سانٹو کا ایک غیر معمولی سرخ طرز ہے جو بنیادی طور پر ٹسکنی کے اسٹار انگور ، سنگیگوس کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ شراب انجیر ، تاریخ ، ہیزلنٹ ، اور ماراشینو چیری کی خوشبو سے بہت چپک جاتی ہے۔
میٹھی سرخ شراب کو میٹھی کیا بناتا ہے؟
جب انگور کے جوس کو شراب میں خمیر ہوتا ہے تو انگور کی شکر کو شراب میں تبدیل کردیا جاتا ہے۔ میٹھی الکحل تھوڑی جلدی ابال روکنے سے تیار ہوتی ہے ، شراب میں انگور کی چینی کا ایک حصہ چھو جاتی ہے۔ میٹھی شراب بنانے کے بہت سے طریقے ہیں ، لیکن سب سے اہم فرق یہ ہے کہ ایک طریقہ غیرجانبدار جذبات کا استعمال کرتا ہے اور دوسرا ایسا نہیں کرتا ہے۔ اس فرق کو نوٹ کرنا ضروری ہے ، کیونکہ کچھ میٹھی سرخ شراب میں شراب زیادہ ہوتی ہے اور اسے آدھے سائز کے حصے میں پیش کیا جانا چاہئے۔