شراب کہاں سے آئی؟ یہ فرانس نہیں تھا۔ نہ ہی یہ اٹلی تھا۔ وٹیز وینیفر ، جسے 'عام شراب انگور' بھی کہا جاتا ہے ، کا غیر متوقع وطن ہے! آئیے شراب کی اصل میں کودو گے۔
موجودہ شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ شراب انگور مغربی ایشیاء میں پیدا ہوئے تھے۔
شراب کی اصل اصل کہاں ہے؟
موجودہ شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ شراب کا آغاز مغربی ایشیاء میں ہوا ہے جس میں کاکیشس پہاڑوں ، زگروز پہاڑوں ، فرات دریائے وادی ، اور جنوب مشرقی اناطولیہ شامل ہیں۔ یہ علاقہ ایک وسیع و عریض رقبے پر پھیلا ہوا ہے جس میں ارمینیہ ، آذربائیجان ، جارجیا ، شمالی ایران اور مشرقی ترکی کی جدید دور کی قومیں شامل ہیں۔
شراب کی قدیم شواہد 6،000 قبل مسیح سے 4،000 قبل مسیح کے درمیان ہیں اور اس میں ارمینیا میں ایک قدیم وائنری سائٹ ، جورجیا میں مٹی کے برتنوں میں پائے جانے والے انگور کی باقیات اور مشرقی ترکی میں انگوروں کے پالنے کے آثار شامل ہیں۔ ہم نے ابھی بھی شراب کی مخصوص اصل کی نشاندہی نہیں کی ہے ، لیکن ہم سمجھتے ہیں کہ ہم جانتے ہیں کہ اسے کس نے بنایا ہے!
سمجھا جاتا ہے کہ اس علاقے میں شراب پیدا کرنے والے ابتدائی افراد میں شولاوری - شمو (یا 'شالواری - شموٹیپ ثقافت') ہیں۔ یہ پتھر کے دور (نوئلیتھک زمانہ) کے زمانے میں تھا جب لوگ اوزاروں کے لئے آبیسیڈین کا استعمال کرتے تھے ، مویشیوں اور سواروں کی پرورش کرتے تھے اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ انگور اگتے ہیں۔
یہاں شراب کی ابتدا کے بارے میں ہم نے کیا سیکھا کچھ مثالیں ہیں۔
شراب 6000 قبل مسیح میں
قدیم جارجیائی مٹی کے برتنوں میں پائے جانے والے نامیاتی مرکبات جنوبی قفقاز کے علاقے سے شراب سازی کو جوڑتے ہیں۔ مٹی کے برتن ، Kvevri (یا Qvevri) کہا جاتا ہے ، آج بھی جارجیا میں جدید شراب سازی میں پایا جاسکتا ہے!
کیبرنیٹ سوویگنن جیسی شراب
شراب چکھنے کی میری تکنیکیں سیکھیں
اپنے باورچی خانے کے آرام سے میڈلین کے آن لائن شراب سیکھنے کے کورسز سے لطف اٹھائیں۔
ابھی خریداری کریںجنوب مشرقی اناطولیہ میں وائلڈ بیل
انگور کی جینیاتیات کا مطالعہ کرکے ، جوس ویلیموز (ایک انگور 'امیلولوجسٹ') نے ایک علاقے کی نشاندہی کی ترکی میں جہاں جنگلی انگور کی داھلیاں کاشت کی گئی انگور سے ملتی جلتی ہیں۔ یہ تحقیق اس نظریہ کی تائید کرتی ہے کہ کاشت کی جانے والی اور جنگلی تاکوں کے مابین مکافات زون شراب سازی کی اصل جگہ ہوسکتی ہے!
آرمینیا میں ایک اوشیش وائنری کا آغاز
ارمینی گاؤں اریینی کے باہر سب سے قدیم مشہور وائنری (4،100 قبل مسیح) غاروں کے گروپ میں موجود ہے۔ گاؤں اب بھی شراب بنانے کے لئے جانا جاتا ہے اور ایک کے ساتھ سرخ شراب بناتا ہے مقامی انگور کو ارینی بھی کہتے ہیں۔ آرینی کے خیال میں کافی بوڑھا ہے اور آپ اسے آج بھی پی سکتے ہیں!
ہمارے پاس یونان اور فینیشیا کی تہذیبیں ہیں جو پورے یورپ میں شراب کے انگور پھیلانے پر شکریہ ادا کرتے ہیں۔
قدیم شراب کو متاثر کرنے والے: فینیشین اور یونانی
مغربی ایشیاء سے ، شراب انگور ثقافتوں کا پیچھا کرتے تھے جب وہ بحیرہ روم میں پھیلتے تھے۔ فینیشین اور یونانیوں سمیت سمندری سطح کی تہذیبوں نے پورے یورپ میں شراب پھیلا دی۔ جیسے جیسے انگور نئے علاقوں میں آیا وہ آہستہ آہستہ نئے موسموں سے بچنے کے لئے بدل گئے۔
تغیرات نے انگور کی نئی اقسام یا شراب انگور کی انواع کی 'اقسام' پیدا کیں۔ یہی وجہ ہے کہ ہمارے پاس آج ہزاروں شراب انگور ہیں!
1368 شناخت شدہ شراب کی قسمیں شامل ہیں شراب انگور (2012) . یہاں بیان کردہ ملک کے مطابق مختلف ملکوں کی تعداد آج کل کی شراب کی جدید پیداوار میں استعمال ہونے والی مختلف اقسام کے مساوی ہے۔ اٹلی اور فرانس جیسے علاقوں میں تنوع زیادہ ہے جہاں شراب جدید دور میں زرعی پیداوار کا ایک اہم پہلو رہا ہے۔
تنوع اہم ہے۔ شراب میں ، تنوع بیماری سے بچاتا ہے اور کیڑے مار ادویات کی ضرورت کو کم کرتا ہے۔ مزید برآں ، مختلف موسموں میں مختلف انگور پنپتے ہیں۔ اس سے ہمیں بہت سی جگہوں پر شراب کے انگور اگانے کا موقع ملتا ہے۔
شراب میٹھا ہے یا خشک ہے
بدقسمتی سے ، کے لئے مطالبہ مقبول انگور دنیا میں قدرتی تنوع کی مقدار کو کم کرتا ہے۔ بہت سارے قدیم علاقے (نایاب اقسام کے ساتھ) اپنے آبائی انگوروں کو کیبنیٹ سوویگنن یا پنوٹ نائیر جیسی مشہور اقسام کے حق میں نکالتے ہیں۔
واقف انگور لگانا زیادہ عام ہے جس کے بارے میں آپ سوچ سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، دنیا کے انگوروں میں تقریبا of 50 فیصد انگور ہوتے ہیں۔ داھ کی باری کے موجودہ اعداد و شمار بتاتے ہیں کہ یہاں 700،000 ایکڑ (288k ہیکٹر) سے زیادہ ہے کیبرنیٹ سوویگن۔ جبکہ ، کچھ نادر اقسام صرف ایک انگور کے باغ میں موجود ہیں!
پرانی انگور سے نئی شراب پیو
اگر آپ کو شراب پسند ہے تو ، نئی الکحل آزمانے کی کوشش کریں جس سے تنوع کو فروغ ملتا ہے! اس کوشش کے ل we ، ہم نے انگور کی 100 سے زیادہ اقسام کا اسٹارٹر کلیکشن تشکیل دیا ہے جسے آپ آزمانا چاہتے ہو۔ مجھے امید ہے کہ آپ نے شراب کی اصل کی اس کھوج کو لطف اندوز کیا ہو گا اور نیچے دیئے گئے مجموعے کو تلاش کریں گے۔
مزید انگور دریافت کریں