استعمال کرنے میں آسان چارٹ کے ساتھ عمل میں کھانے اور شراب کی جوڑی کا نظریہ دیکھیں۔ اس کے بعد ، ہمارے بنیادی ذائقہ کے احساس پر مبنی کھانے اور شراب کی جوڑی کے پیچھے کی سادہ سائنس کو سمجھیں۔
آپ اس کے بنیادی اصولوں کو سیکھ سکتے ہیں کہ میٹھا ، ھٹا ، مسالا ، تلخ اور چربی جیسے ذائقہ کے اجزاء کس طرح ایک ساتھ ہوتے ہیں۔ اس کے بعد ، آپ کے کھانے کی خصوصیات کو آپ کی شراب پیش کرنے کی اجازت دے کر شراب کی جوڑی بنانے کی کوشش کریں۔
فوڈ اینڈ شراب پیئرنگ سائنس
پوسٹر خریدیں
آپ پورٹ شراب کس طرح بناتے ہیں
یہ عمل میں کیسے کام کرتا ہے
جب بات کھانے اور شراب کی جوڑی کی بات آتی ہے تو ، زیادہ تر لوگ ایک نقطہ آغاز کے طور پر 'جو ایک ساتھ بڑھتے ہیں ، ساتھ چلتے ہیں' کے جملے پر جھک جاتے ہیں۔
مثال کے طور پر ، آپ جوڑا جوڑ سکتے ہیں اطالوی سانگیوسی اطالوی پاستا کے ساتھ اور بغیر کسی کوشش کے مہذب جوڑی بنائیں۔
چکھنے کا بہترین شیمپین کیا ہے؟
پریمیئر شراب سیکھنے اور خدمت گئر خریدیں۔
ہر چیز جو آپ کو دنیا کی الکحل کو سیکھنے اور چکھنے کی ضرورت ہے۔
ابھی خریداری کریںلیکن اگر آپ شراب کے بارے میں اجزاء کے طور پر سوچتے ہیں تو آپ اپنے منفرد ذائقہ کے امتزاج بنانا شروع کرسکتے ہیں۔
اس مثال میں ، ہم نے فش ٹیکو کا انتخاب کیا اور ان کو ان کے بنیادی اجزاء تک توڑ دیا۔ مچھلی ایک خوبصورت پولرائزنگ جزو نکلی ہے جو عام طور پر سرخ شرابوں کے ساتھ نہیں جوڑتی ہے۔ مزید برآں ، پیسنا اور چونا اس ڈش کو زیادہ مخصوص شراب کے قریب دھکیل دے گا۔
اگر آپ چارٹ پر عمل کرتے ہیں تو ، آپ دیکھیں گے کہ ہلکی سی جسم والی سفید شراب اس ڈش کے ل. بہترین آپشن ہے۔ اور یہ ہے! دکھائی گئی فہرست میں موجود شرابوں میں سے ، آپ ایک کے ساتھ بہت اچھا کریں گے ورمنٹو ، الباریانو ، یا پنوٹ گرگیو .
بعض شراب کچھ مخصوص کھانے پینے کے ساتھ کیوں جاتی ہے؟
جب آپ شراب کی ساخت کا تجزیہ کرنا شروع کرتے ہیں تو ، ہر قسم کی شراب کی خصوصیات مختلف خصوصیات جیسے تیزابیت ، ٹینن ، شراب کی سطح اور مٹھاس۔ اگر آپ ذائقہ کے اجزاء کی حیثیت سے شراب کی خصوصیات کے بارے میں سوچنا شروع کردیتے ہیں تو ، ان کے ساتھ کھانے کے ساتھ جوڑا رکھنا آسان ہوجاتا ہے۔
تو ، بولڈ ریڈ شراب سالمین جیسی موٹی مچھلی کے ساتھ کیسے نہیں جاتی ہے؟
ٹینن اور چربی دراصل ایک دوسرے کا مقابلہ کرتی ہے ، لہذا ایسا لگتا ہے جیسے روغنی مچھلی جیسے سرخ مچھلی سرخ شراب کے ساتھ اچھی طرح جوڑ دے گی۔ اس کے کام نہیں کرنے کی وجہ یہ ہے کہ شراب میں موجود ٹینن اور مچھلی کی افادیت ایک دوسرے کو منسوخ کردیتی ہے جس سے آپ کو بقیہ مچھلی کا ذائقہ مل جاتا ہے۔ بنیادی طور پر ، یہ جوڑا آپ کے منہ میں حتمی ذائقہ کے طور پر ہر جزو کے تمام منفی کو سامنے لاتا ہے۔
مچھلی کے جوڑے شراب کے ساتھ اچھی طرح سے صاف ہوتے ہیں۔ (a.k.a. تیزابیت) شراب آپ کے منہ میں مچھلی کے ذائقہ کو کھرچنے کا کام کرتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ شیمپین جیسی انتہائی غذائیت والی شراب بہت سی مختلف قسم کی کھانوں کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔ اگر آپ دلچسپی رکھتے ہیں تو ، آپ اس کے بارے میں مزید پڑھ سکتے ہیں مچھلی کے ساتھ شراب جوڑی.
تھینکس گیونگ ڈنر کے لئے اچھی سفید شراب
کھانے کی جوڑی ایک سائنس ہے
ڈاکٹر پال بریسلن ، جو روٹر یونیورسٹی کے ایک حسی حیاتیات ہیں ، وہ طالو پر ذائقہ کے اثرات کا مطالعہ کر رہے ہیں۔ ایک حالیہ مطالعہ میں جو انہوں نے کیا ، اس نے اس بات پر توجہ مرکوز کی کہ کس طرح تیل چکنا پن اور تیزابیت سے باہمی تعامل ہوتا ہے۔ اس نے قریب سے جائزہ لیا کہ کس طرح چکنائی والا کھانا تالو پر ناگوار ذائقہ چھوڑتا ہے۔ مطالعہ میں ، جب ذائقہ پانی سے اپنے منہ کللا دیتے ہیں تو چکنائی کا احساس کم نہیں ہوتا تھا۔ تاہم ، جب لوگوں نے چائے (ہلکے ٹیننز اور اعتدال پسند تیزابیت والا مائع) سے اپنا منہ کللایا تو چکنائی کا احساس دور ہو گیا۔
ڈاکٹر بریسلن نے جو کچھ پایا وہ یہ تھا کہ ہماری تھوک غدود ہمارے منہ پھسلانے کے ل prote پروٹین تیار کرتی ہے۔ جب ہم چکنائی والی کھانا کھاتے ہیں تو ، ہمارے منہ زیادہ نمکین ہوجاتے ہیں اور ہماری زبان کو پھسلن محسوس کرتے ہیں۔ ٹینن اور تیزابیت ہماری پھسلن سے ہماری زبان سے پروٹین نکال کر اس پھسل محسوس کرتے ہیں۔ بے شک ، یہ عمل دوسری سمت بھی جاسکتی ہے جب آپ انتہائی ٹینک شراب پیتے ہیں جس میں کھانا نہیں ہے۔ اس سے آپ کے منہ میں اتنا ہی ناگوار اور کوئی سوکھا ہوا احساس ہو گا۔
یہ مطالعہ واضح کرتا ہے کہ اداکاری کرنے والی قوتیں کتنی طاقتور ہیں ذائقہ کی بنیادی خصوصیات .
لہذا ، اگلی بار جب آپ شراب کی بوتل پکڑیں تو اپنے آپ سے پوچھیں:
‘میں رات کے کھانے میں کیا کھا رہا ہوں؟‘
750ML بوتل کتنی بڑی ہے؟