پرورات سے بہترین شراب کی تلاش میں؟ بارسلونا کے بالکل جنوب میں واقع ریڈ شراب بنانے والا یہ چھوٹا لیکن مشہور علاقہ ، آئیے اس بات کو دریافت کریں کہ اس خطے کو اتنا انوکھا کیوں بناتا ہے ، اور معیار کے حصول کے وقت کیا دیکھنا ہے۔
ہم میں سے جو لوگ سرخ شرابوں کا جنون رکھتے ہیں وہ پرائورٹ جیسے مقامات کی طرف متوجہ ہوتے ہیں: ایک چھوٹا سا پہاڑی علاقہ ، ناگوار اور خشک ، کسی اور فصل کے لئے مناسب نہیں ، سوائے شراب انگور اور زیتون کے۔ اس صورتحال میں بحیرہ روم کے سورج کی شدید محبت ، اور پرورات امیر ، پکی ہوئی سرخ شراب پینتین کی چوٹی پر چڑھ گئی۔
تم شراب کیوں گھومتے ہو؟
اس بڑی شراب سے محبت کرنے والوں کا میکا کا مستقبل ہمیشہ محفوظ نہیں تھا۔ فاشسٹ ڈکٹیٹر فرانسسکو فرانکو کی رواداری پر مبنی زرعی پالیسی اور اس خطے کی دور درازی کی وجہ سے ، 1970 کی دہائی کے وسط میں پرورات شراب کی نشوونما کے ایک خطے کے طور پر غائب ہوگئی تھی۔
فرانسیسی معیار کی شراب سازی اور پریوارٹ کے داھ کی باریوں کی ڈرامائی نوعیت سے متاثر ہوکر ، مٹھی بھر شراب بنانے والوں نے 1980 کی دہائی کے آخر میں پرائورٹ کو معیاری شراب کے لئے دوبارہ دعوی کرنے کا فیصلہ کیا۔ انہوں نے خطرہ مول لیا اور بارسلونا کے باہر پہاڑوں میں زبردست شراب بنانے کی کوشش کی۔ ہمارے لئے خوش قسمت ، ان کی خواہش حیرت انگیز کام کیا۔
پرورات کے ناگوار خطوں میں تقریبا 4 4،700 ایکڑ داھ کی باری اور بہت سی حیرت انگیز ڈرائیونگ سڑکیں ہیں۔ بذریعہ کاسمو 71
پرورٹ کی شراب
ایک lil ’تاریخ
پرورٹ شراب سازی کے لئے بالکل نیا نہیں ہے۔ 1163 میں کارٹوکسا ڈی اسکالاڈئی پروری کی تخلیق کے بعد سے اس خطے میں شراب بنانے کا ریکارڈ ہے۔ (اسکالدی کا مطلب ہے 'لاطینی زبان میں سیڑھی تک')۔ کارتھوسیین راہبوں نے جو انگور کے باغ کی تکنیکوں کو سیکھا تھا پروونس ، فرانس 1835 میں ، جب تک ریاست نے زمینوں کا دعوی کیا تھا اور دوبارہ تقسیم کیا گیا تھا ، جب تک 1835 تک ، پرورات میں زمین کو 700 سال تک جاری رہا۔ اس وقت تک ، پرورٹ بڑے پیمانے پر اور شراب بنانے کے لئے مشہور تھا (جہاں قریب 12،350 ایکڑ / 5000 ہیکٹر داھ کی باری ہے)۔ پھر ، 1800s کے آخر میں ، phylloxera خطے میں مارا اور تاکوں کو تباہ کیا ، جس کی وجہ سے یہ خطہ گرا اور آباد ہوگیا۔ جب کہ حکومت نے پرورات کو آفیشل ڈی او بنا دیا تھا۔ (ہسپانوی عہدیدار شراب کی اپیل ) 1954 میں یہ 1989 تک نہیں تھا (1500 ایکڑ سے زیادہ داھ کی باریوں کے ساتھ) ، جو چیزیں تبدیل ہونا شروع ہوگئیں۔
رین باربیئر کے نام سے ایک پروڈیوسر نے پرائورٹ میں متعدد سائٹ سے متعلق الکحل پیدا کرنے کے لئے پرجوش ویٹیکلچرسٹ ، شراب بنانے والوں ، اور وکالت کرنے والوں کا ایک گروہ تشکیل دیا۔ انہوں نے شراب بنانے کی عمدہ تکنیک (جیسے کہ نئی نئی فرانسیسی اوک بیرل) متعارف کروائی ، فرانسیسی اقسام کا استعمال کیا ، جن میں کیبرنیٹ سوویگن ، سیرہ اور میرلوٹ شامل ہیں۔ انہوں نے فرانسیسی الہامی سائٹ سے متعلق مخصوص اصطلاح کو اپنایا بند ، جس کے معنی ہیں 'محفوظ کردہ' یا 'دیواروں والے' داھ کی باری ان کے وائنری ناموں میں۔ یہ اصل پانچ لیبل ، کلوس موگڈور ، کلوس ڈوفے (اب فنکا ڈوفے) ) ، کلوس ڈی ایل او بیک ، کلوس مارٹنیٹ ، اور کلوس ایراسمس سب وسط 1990 کی دہائی میں ان کی شاندار شراب کے لئے شدید بین الاقوامی توجہ اور اعلی درجہ بندی حاصل ہوئی۔
شراب کے بہترین اوزار
ابتدائی سے لے کر پیشہ ور افراد تک ، شراب کے صحیح اوزار پینے کے بہترین تجربے کو تیار کرتے ہیں۔
ابھی خریداری کریںاصل پانچ کلوس سے متاثرہ سرمایہ کاری اور دلچسپی کے ساتھ ، اب انگور کے باغوں کی تعداد 4،696 ایکڑ (1،900 ہیکٹر) ہے جس میں 100 کے قریب شراب (اور 600 کاشتکار) ہیں۔ نئے گروپ میں ، متعدد پروڈیوسروں نے اس اصطلاح کو اپنایا ہے بند ان کے نام پر سائٹ کی خاصیت کے خیال کو چیمپئن بنانا۔
پرورٹ کی شراب
پرورات میں داھ کی باریوں میں لگائے جانے والے باغات لگ بھگ 39٪ گرنچا (گریناچا) ، 27٪ کیریانا (کیریگن) ، 14٪ کیبرنیٹ سوویگن ، 12٪ سیرہ ، اور 6٪ میرلوٹ ہیں۔ ہر پریوورٹ ریڈ کا مرکب پروڈیوسر کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے۔
پرورات میں انگور کے باغ کے باغی باغات ہیں گارناچہ (ارف گرینیچ) اور کیریگنن (کیریگنن) انگور کی یہ دونوں اقسام تقریبا all تمام پیوریٹ ریڈوں کی ریڑھ کی ہڈی مہیا کرتی ہیں ، حالانکہ قانون کے ذریعہ کسی بھی قسم کی کم از کم یا زیادہ سے زیادہ ضرورت نہیں ہے۔ اور ، جبکہ کیریینا کے چھوٹے داھ کے داغ بیل معیاری شراب سازی کے لئے نہیں جانے جاتے ہیں ، پیوریٹ میں کیرینا جھاڑی کی بہت سی انگور کی فصلیں 90 سے زیادہ سال پرانی ہیں اور وہ فصل کا بوجھ مرکوز کرتی ہیں اور زیادہ تر ذائقہ کے لئے تیار کرتی ہیں سرخ پھل کارفرما شراب
سٹائلسٹک اختلافات: ہر پروڈیوسر کی ان کی مختلف قسم کی پرورٹ مرکب میں مختلف توجہ ہوتی ہے۔ عام طور پر ، کیریانا اور گارناچا شراب پر حاوی ہوتی ہے جس میں زیادہ سرخ پھلوں کے نوٹ ہوتے ہیں ، جبکہ فرانسیسی اقسام میں کالے پھلوں کی گہری خصوصیات شامل ہوتی ہیں۔دوسرے انگور جو پیورٹ مرکب بنانے کے لئے جمع ہوتے ہیں وہ فرانسیسی درآمدات ہیں جن میں کیبرنیٹ سوویگن ، میرلوٹ اور سیرہ شامل ہیں۔ چھوٹے پارسل کیبرنیٹ فرانک اور پنوٹ نائیر بھی یہاں موجود ہیں ، لیکن بہت کم شرابوں میں اپنا راستہ تلاش کرتے ہیں۔ پرورات کی طرف سے عمدہ شراب کے لئے اس نئے وژن کی قیادت رین باربیئر نے کی تھی ، جس کے کنبے اور شراب سازی کے نظریات آس پاس سے آئے تھے جنوبی رھن میں جیگونڈا فرانس کی شکل کی ہے ، اور وضاحت کرسکتا ہے کہ کیوں Rhône اقسام کو اتنی کثرت سے استعمال کیا جاتا ہے۔ اگرچہ کچھ لوگوں میں یہ تنازعہ ہوسکتا ہے کہ یہ انگور ہسپانوی سرزمین میں غیر ملکی ہیں ، گورناچہ ، کیریینا ، سیرہ ، کیبرنیٹ سوویگن اور میرلوٹ کے مختلف مرکب اسپین میں بھی گھر پر موجود ہیں۔
پرورٹ شراب کا ذائقہ
ونٹیجز 2010–2013 کے پرائورٹ شراب سے 50 چکھنے والے نوٹوں کا ایک لفظ بادل شراب کا جوش
کیبرنیٹ سوویگنن کے ساتھ پنیر کی جوڑی
دھوپ میں خشک سرخ اور کالی بیر ، سیاہ چیری ، اور کیسیس (سرخ اور سیاہ سرخ) اعلی قسم کے پروریٹ ریڈ شراب کی خوشبو پروفائل پر حاوی ہیں۔ پھلوں سے پرے ، آپ کو ایک الگ ، 'کالا پتھر' یا 'سخت چٹان' نظر آئے گا۔ معدنیات کہ کچھ ماہرین کا تعلق مشہور سے ہے سلیٹ خطے کی سلیٹ مٹی خوشبو کی وضاحت میں تازہ گیلا ہوا موسم گرما کے فرش ('پیٹریچور') شامل ہوسکتے ہیں جس میں تھوڑا سا گیلی مٹی ڈال دی جاتی ہے: گرمیوں کی بارش کے دوران سائکوکروس موٹرسائیکل پر سوار ہوتے ہوئے آپ کو سونگھنے کا تصور کیا ہوگا۔
پرورات کی مخصوص ڈھانچہ نرم ، اعتدال پسند تیزابیت پیش کرتی ہے جو بڑے ، بریانی ٹیننز ، اور نسبتا high زیادہ الکحل (عام طور پر 14٪ اور ABV حد میں ہوتی ہے) کے ساتھ ملتی ہے۔ اضافی ذائقوں میں کچھ نمکین (مالڈن یا تمباکو نوشی کا نمک) اور مسالہ دار (دار چینی ، الائچی ، گڑ) نوٹ شامل ہوسکتے ہیں ، اکثر کسی حد تک جڑی بوٹیوں کی پودوں یا لیکورائس انیسٹیٹ کے ساتھ۔ پرائورٹ کا جتنا بھی جرمانہ ہوتا ہے ، اس کا ذائقہ زیادہ مستحکم اور متناسب ہوتا ہے ، یہ ذائقہ کے کئی مختلف مراحل (یعنی پھل ، ذائقہ دار ، مسالہ دار) تک ہوتا ہے۔
اخراجات کی توقع: اگر آپ ایک عظیم پرورٹ چاہتے ہیں تو ، $ 40– (60 کے دائرے میں خرچ کرنے کی توقع کریں (ٹاپ پروڈیوسر اکثر زیادہ ہوتے ہیں)۔ ایک اچھ exampleی مثال کے طور پر ، below 20– $ 30 اس سے کم اوسط ہے ، معیار تلاش کرنا مشکل ہے۔ یہاں کاشتکاری ہاتھ سے کرنا چاہئے ، اور شراب اکثر نئی بلوط دیکھتی ہے ، جس سے قیمت شروع ہونے کی زیادہ قیمت ہوتی ہے۔
حالیہ ونٹیجز:
- شاندار: 2010 ، 2004
- اچھی: 2013 ، 2012 ، 2009 ، 2008 ، 2005
تفصیل میں پرورٹ ریجن
داھ کی باریوں کو ارغوانی رنگ میں رنگ دیا جاتا ہے ، اور گہری وایلیٹ زون ان علاقوں کی نشاندہی کرتے ہیں جن میں بہت سی پرانی انگور موجود ہیں۔ نقشہ بشکریہ doqpriorat.org
پرورات کے 12 سب زون کا نام مختلف مقامی دیہاتوں کے نام پر رکھا گیا ہے۔ آپ دیکھ سکتے ہیں کہ ان مخصوص زونوں میں سے ایک پرورات الکحل کو 'ونس ڈی وِلا' کا لیبل لگا ہوا ہے۔ یاد رکھیں کہ زیادہ تر شراب خانوں میں گراٹالپس ، پورریرا ، پوبولیڈا اور تورروجا کے سب سے بڑے دیہات کے آس پاس موجود ہیں ، لیکن پورے خطے میں عمدہ معیار پایا جاسکتا ہے۔ DOCa Priorat پر ضابطہ دستاویز کی ایک تفصیلی جائزہ سے پتہ چلتا ہے کہ 12 دیہات کو 4 بنیادی ذائقہ کے انداز میں گروپ کیا جاسکتا ہے۔
اسپین میں پروریٹ کا مقام۔
پرورات کے 12 ذیلی زونوں کے عمومی ذائقہ کی شیلیوں
- بڑی ساخت اور اونچی ٹینن والی شراب: اللوار ، لا موریرا ڈی مونٹسنٹ ، بیلمونٹ ، پوبولیڈا
- بڑی ساخت ، ٹینن ، اور لمبی نفلی والی شراب Gratallops ، Escaladei
- نفیس ٹینن والی ہم آہنگی والی شراب: مولر ، پورریرا ، ماسوس ڈی فالسیٹ ، ٹورروجا
- ٹھیک ، خوبصورت شراب: Vilella Baixa، Vilella Alta
پرورٹ پر آخری کلام
پرورات کی کہانی یہ سوچنے کے لئے متاثر کن ہے کہ شراب بنانے والوں کے ایک چھوٹے سے گروپ (جو وسائل مشترکہ تھے) کا کام کس طرح ایک پورے خطے کی تقدیر بدلنے میں کامیاب رہا so اتنا ، کہ پرورات کی الکحل بہترین (اور مہنگا) ہے سپین کی شراب پرورات کی کامیابی ، لوگوں اور جگہ کی شادی سے پیدا ہوئی ، ایک عمدہ کہانی کے طور پر پیش کرتی ہے ، لیکن اس سے بھی بہتر شراب…
دیکھیں کہ ہم نے # وائن فولی بک ٹریلر میں کون سا پریوورٹ استعمال کیا ہے! ٹریلر دیکھیں