اس گہرائی سے متعلق رہنما ہدایت نامہ وسط میں شیمپین کی کوٹ ڈیس بار خطے کی پیچیدگیوں کا پتہ لگائے گا ، جو پچھلی دہائی کے دوران ترقی میں پھٹا ہے۔ اگر آپ صرف انگلیوں کو شیمپین میں اتار رہے ہیں تو ، چیک کریں عظیم شیمپین کی تلاش کے ل A ایک گائیڈ .
آج کل ہر شخص اور ان کی والدہ شیمپین پی رہے ہیں ، چاہے وہ ہی ہو پیزا کے ساتھ جوڑا بنا یا پکنک میں پلاسٹک کے کپ سے باہر۔ کوٹ ڈیس بار نظام کے خلاف بغاوت کرنے کے رجحان کے ساتھ شیمپین کا بہت انڈرگ ڈگ ہے۔
کوٹ ڈیس بار خاص طور پر پنوت نائیر کے لئے غیر استعمال شدہ صلاحیتوں کا ایک گرم مقام بن گیا ہے۔ آئیے زمین کی تزئین کی ، انگور ، عجیب و غریب خصوصیات اور پروڈیوسرز کو ڈھونڈیں جو شیمپین کے اس خطے کو اتنا خوفناک بنا دیتے ہیں۔
کوٹ ڈیس بار شیمپین گائیڈ
شیمپین کے بیشتر علاقے مارن میں ہیں شعبہ (بذریعہ ریمس اور ایکپرنی)۔ کوٹ ڈیس بار ٹرائے شہر کے جنوب مشرق میں اویب کا واحد واحد خطہ ہے۔ یہاں (ریمس سے) گاڑی چلانے میں دو گھنٹے سے بھی کم وقت لگتا ہے ، لیکن زمین کی تزئین سینٹرل شیمپین کی طرح کچھ نہیں ہے۔ داھ کی باریوں کو جنگلات ، کھیتوں اور نہروں کے ساتھ آرام سے گھیر لیا جاتا ہے۔ یہ گھنے پودے لگانے والے مونٹاگین ڈی ریمس ، کوٹ ڈیس بلینکس ، اور ویلے ڈی لا مارن کے برعکس ہے۔ دراصل ، زیادہ تر داھ کے باغ کے مالکان کل وقتی شراب کاشت کار نہیں ہیں۔
اگرچہ کوسٹ ڈیس بار پروڈیوسروں کی بنیاد 19 ویں صدی میں رکھی گئی تھی ، بیشتر کاشتکاروں نے اپنے انگور بڑے شیمپین گھروں میں بیچے۔ اکیسویں صدی نے کچھ خطرے کے حامل افراد کو اپنی اپنی شراب تیار کرنا شروع کیا اور کوٹ ڈیس بار میں آرٹسٹینال ، تجرباتی ، ٹیروئیر سے چلنے والے شیمپین کی ثقافت کی طرف بڑھنا شروع کیا۔ 2000 کے بعد سے انگور کے باغ میں 20٪ اضافہ ہوا ہے اور اب وہ پورے چمپین کے ایک چوتھائی حصے پر مشتمل ہے۔
شراب کے بہترین اوزار
ابتدائی سے لے کر پیشہ ور افراد تک ، شراب کے صحیح اوزار پینے کے بہترین تجربے کو تیار کرتے ہیں۔
ابھی خریداری کریں اوبی یا کوٹ ڈیس بار؟ اگر آپ مخصوص کرنا چاہتے ہیں تو ، کوٹ ڈیس بار ایک علاقہ ہے کے اندر ڈانپنوٹ نوری ایف ٹی ڈبلیو
چونکہ کوٹ ڈیس بار شیمپین کا ایک حصہ ہے ، لہذا انگور کو یاد رکھنا آسان ہے۔ زیادہ غیر واضح ، اضافی پنوٹ بلانک ، پنوٹ گرس ، آربن اور پیٹ میسلر اقسام کے ساتھ ، پنوٹ نائیر ، چارڈونی اور پنوٹ مونیئر کی معیاری تینوں کو بھی لگایا جاسکتا ہے۔ لیکن پینٹ نائور زمین کی تزئین پر غلبہ حاصل کرتے ہیں ، اس میں کوٹ ڈیس بار میں تقریبا 86 86 فیصد انگور شامل ہیں۔
چارڈونی نباتات بڑھ رہے ہیں ، لیکن پھر بھی 10 فیصد کے لگ بھگ بیٹھے ہیں ، اور پنوٹ مینیئر انگور کے باغوں کا ایک چھوٹا سا 4 فیصد بناتے ہیں۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ ، کوٹ ڈیس بار میں پنوٹ بلانچ کی لمبی تاریخ ہے ، اور کچھ پروڈیوسر سنگل ویریٹئل پنوٹ بلانک شیمپین شراب بنا رہے ہیں!
چنتی کو کس قسم کی بوتل میں پیش کیا جاتا ہے
آب و ہوا اور مٹی
شیمپین اپنی مخصوص ، چاک چونا پتھر والی مٹی کے لئے جانا جاتا ہے جو اس علاقے کے محل وقوع سے پیرس طاس کے وسط سے بالکل باہر آتا ہے۔ لیکن کوٹ ڈیس بار مٹی کی اس پٹی کے بالکل کنارے پر واقع ہے ، جہاں چاک مٹی سے ملتا ہے۔ اسے کمردجیئن مٹی کہا جاتا ہے ، اور یہ واقف بھی لگ سکتا ہے - یہ ایک جیسی ہے چلبیس کی گندگی! در حقیقت ، کوٹ ڈیس بار ریمس کے مقابلہ میں چابلیس کے قریب آدھے گھنٹے کی مسافت پر ہے۔ پورٹلینڈ کی کچھ چھوٹی مٹی ، جو چابلس میں بھی پائی جاتی ہے ، اوی ب میں بھی پائی جاتی ہے۔
'تو ہم حیران ہیں ... وہ زیادہ چارڈنوئے کیوں نہیں لگاتے ہیں؟'
چونکہ کمردجیئن مٹی ایک سنگدل امتزاج ہے چونا پتھر اور مٹی ، یہ انگور کے لئے دو کام کرتا ہے۔ چاکلی مٹی تیزابیت کو برقرار رکھتی ہے اور مٹی کے مارل گول ، بھرپور ڈھانچے اور پھل دار ذائقوں کی حوصلہ افزائی کرتی ہے۔ یہ مٹی ، قدرے گرم درجہ حرارت کے ساتھ مل کر (اگرچہ کوئی غلطی نہ کرے - یہ اب بھی ایک معمولی آب و ہوا ہے) ، کوسٹ ڈیس بار شیمپین کو شمال سے آنے والی چیزوں سے کہیں زیادہ وسیع اور نرم بناتی ہے۔
اگر یہ چبلس کی طرح ہے تو ، کیوں زیادہ چارڈنوے نہیں ہے؟ زیادہ تر پروڈیوسر پنٹو نائیر کی اہمیت کو اس خطے کی نسبتا war گرم آب و ہوا سے منسوب کرتے ہیں۔ در حقیقت ، سیسٹرسی راہبوں نے 1100 کی دہائی میں کوٹ ڈیس بار میں سرخ انگور (جن میں پنوٹ نائور آباؤ اجداد موریلن نائر بھی شامل تھے) لگائے تھے۔ایک چھوٹی سی تاریخ
کوٹ ڈیس بار شمال میں چیمپین مکانوں کو انگور کی خریداری کے لئے اگانے اور ان کی فراہمی کی ایک طویل تاریخ ہے ، لیکن اس خطے کو کئی دہائیوں سے دوسرے درجے کی حیثیت سے سمجھا جاتا تھا۔ مارن میں بڑے پروڈیوسر شعبہ 1908 میں کوٹ ڈیس بار کے کاشتکاروں کو فسادات کی طرف لے جانے والے ، کو 1908 میں چمپین کے علاقے کی سرکاری درجہ بندی سے اویو کو خارج کرنے پر زور دیا گیا!
اگرچہ 1911 میں 'طاقتیں جو' سے منسلک ہوئیں ، اوبی کے علاقوں کو درجہ بندی کیا گیا شیمپین دوسرا زون ، یا 'دوسرا شیمپین زون ،' 1927 تک۔ شاید کندھوں پر یہ صدی پرانی چپ ایک وجہ ہے کیوں کہ کوسٹ ڈیس بار پروڈیوسر روایت کو سنبھالنے پر اتنے راضی ہیں؟
شراب فول سے نقشہ خریدیں
شراب کب تک رکھے گی
کوٹ ڈیس بار کے خطے
کوٹ ڈیس بار کے 19،870 ایکڑ رقبے اور 63 دیہات ہیں۔ وہ بالکل جوان نہیں ہیں ، لیکن وہ انگور اگانے کی بجائے شراب تیار کرنے کے لئے ہیں۔ اس طرح ، علاقے کے ذیلی علاقوں کے درمیان فرق اب بھی تشریح کے لئے قائم ہے۔ اس نے کہا ، کوٹ ڈیس بار کے بارے میں جاننے کے لئے کچھ الگ الگ خطے ہیں۔
Barséquanais
اعلی پروڈیوسر: سڈرک بوچرڈ (جین کے گلاب) ، ووئٹ اور سوربی ، میری - کورٹین ، فلوری ، پیئر گربیس
کوٹ ڈیس بار کے جنوب مغربی حصے میں ، بارسوقناisس مرکز کے 33 دیہات ، بار سیر سین شہر کے آس پاس ہیں۔ یہیں سے ہی اس علاقے کے سب سے نمایاں پروڈیوسر واقع ہیں۔ داھ کی باری بنیادی طور پر پنوٹ نوری ہیں۔
بار سر اویبوائس
اعلی پروڈیوسر: ڈراپیئر ، ناتھالی فالمیٹ ، کرسچن ایٹین
کوٹ ڈیس بار کے اس شمال مشرقی علاقے میں کم کاشت کار ہیں لیکن اس خطے میں طویل عرصے سے چمپین گھر ، ڈراپئیر ہے۔ وسطی قصبے بار سر آوب کے قریب اکتیس دیہاتوں کا کلسٹر۔ یہاں پر پنوٹ نائیر کا غلبہ ہے ، اگرچہ سفید ارببان کا ایک چھوٹا سا حصہ بھی یہاں موجود ہے۔
روسو ڈیس رائسز
اعلی پروڈیوسر: اولیویر ہوریٹ
جبکہ بارسکوانائیس ’لیس رائسس گاؤں کے آس پاس کا یہ علاقہ چھوٹا ہے ، لیکن یہ ہے اس کی اپنی اے او پی - پورے شیمپین میں صرف تین میں سے ایک۔ روزیس ڈائس رائسس اے او پی ایک نادر ، پھر بھی سرخ شراب ہے (حیرت!) جو 100٪ پنوٹ نوری پر مشتمل ہے۔ زیادہ تر ہلکے ، ہلکے اور ہلکے رنگ کے ہوتے ہیں۔ یہ آپ کا مخصوص پنوٹ نوری نہیں ہے!
مونٹگیکس
اعلی پروڈیوسر: جیک لاسیگن ، جین کے طور پر
نیپا ویلی ca میں شراب چکھنے
ٹھیک ہے ٹھیک ہے. لہذا ، یہ تکنیکی طور پر کوٹ ڈیس بار میں نہیں ہے ، لیکن یہ اس خطے کی توانائی اور جدت طرازی کرتا ہے اور یہ ایب کا واحد اور اہم شراب علاقہ ہے۔ مونٹگیکس ایک عجیب کیفیت ہے۔ یہ چاک کی ایک پہاڑی ہے جس کے چاروں طرف فلیٹ زمین ہے جو انگور کی نشوونما کے لuit مناسب نہیں ہے۔ باقی آوlikeب کے برعکس ، مونٹگیکس جنوبی ، چہرہ ڈھلوانوں پر اگنے والے پکے ، امیر ، اعلی معیار کے چارڈونے میں مہارت رکھتا ہے۔ (آہا! چارڈنوے موجود ہیں!)
شراب بنانے کی تکنیک
کوٹ ڈیس بار کی سرزمین اور آب و ہوا کے اختلافات سے بالاتر ہو تو ، جب ان الکحل کی تخلیق کی بات آتی ہے تو ایک مختلف مجموعی ذہنیت ہوتی ہے۔ وہ ذہنیت خصوصیت کی طرف ابلتی ہے۔ کوٹ ڈیس بار شراب ساز اکثر اپنے شیمپینیوں کی واحد خصوصیات کو مرکوز کرنے کی بجائے ان پر پوری توجہ مرکوز کرتے ہیں۔
سنگل شراب بنانے والا
اگرچہ ایک صدی قبل ہی کوٹیس بار میں شیمپین کے کچھ مکانات دوکانیں قائم کر رہے تھے ، اس خطے کی حالیہ تیزی کاشت کاروں نے پیدا کیا ہے۔ ایک بھی وگیرون فروٹ کے معیار پر زیادہ سے زیادہ کنٹرول لانے کے بجائے خریداری شدہ اشیا کے بجائے جائیداد کی ملکیت والے انگور سے شراب تیار کرے گا۔
سنگل ونٹیج
بہت سارے کوسٹ ڈیس بار مکانات اپنے داخلے کی سطح کے شیمپینوں کو سنگل ونٹیج کیوئیس کے طور پر تیار کرنے کا انتخاب کرتے ہیں۔ شیمپین میں ایسا کم ہی ہوتا ہے۔ مستقل مزاجی پیدا کرنے کے لئے زیادہ تر مرکب ونٹیج۔ لیکن یہاں ، پروڈیوسر پرانی سے ونٹیج تک کے اختلافات کو گلے لگاتے ہیں۔ بس اتنا ہی آپ جانتے ہو ، شراب 3 سال سے بوتل میں عمر نہ ہونے پر ونٹیج کے ذریعہ لیبل نہیں لگا سکتی ہے۔ تو ، کوٹ ڈیس بار پروڈیوسروں نے خط 'R.' کے بعد ونٹیج کو بیک لیبل پر رکھا۔
ایک ونٹیج کے ساتھ ایک ہی ونجیرن سے شیمپین تیار کرنا باقی دنیا میں بدعت کی طرح نہیں لگتا ہے ، لیکن شیمپین میں ایسا ہی ہے! شیمپین ملاوٹ والی انگور ، انگور کی اقسام اور یہاں تک کہ ملاوٹ کے بارے میں ہے شراب مختلف پروڈیوسروں سے 
ہم ابھی کوٹی ڈس بار کیوں پی رہے ہیں
اس کی ایک وجہ ہے کہ شیمپین سے محبت کرنے والے کوٹی ڈیس بار سے شراب نوشی کرتے ہیں۔ ایک بار دوسری کلاس کے طور پر چھوڑ دیا جائے تو ، صرف خریدی انگور ہی کے لئے موزوں ہوجاتے ہیں ، کوٹ ڈیس بار کے پروڈیوسروں نے تجربات اور جدت طرازی کی شراب سازی کی ثقافت کاشت کی ہے۔ اگرچہ یہ پورے شیمپین میں ہو رہا ہے ، یہ خاص طور پر کوٹ ڈیس بار میں مرکوز ہے کیونکہ نوجوان ، آگے کی سوچ رکھنے والے دراصل زمین اور انگور خریدنے کے متحمل ہوسکتے ہیں۔
تمام اچھی چیزوں کی طرح ، یہ شاید مطالبہ کے قبل صرف وقت کی بات نہیں ہوگی اور اس وجہ سے ، زمین کی قیمتوں میں اضافہ ہوتا ہے۔ ابھی کے لئے ، یقینی طور پر کچھ پرائس کوٹ ڈیس بار شیمپین موجود ہیں ، جو چھوٹی پیداوار اور کم منافع کے مارجن سے چلتے ہیں ، لیکن کچھ بہترین ، دلچسپ بوتلیں $ 50 سے کم کے لئے مل سکتی ہیں۔ اب اس کم معروف شیمپین پیدا کرنے والے خطے میں جائیں اور جوش و خروش میں شامل ہوں۔