جب کہ آپ کو جنوبی امریکہ میں معمول کے تمام مشتبہ افراد (کیبرنیٹ سوونگن ، چارڈونئے ، سوویگن بلینک وغیرہ…) مل جائیں گے ، لیکن مٹھی بھر کم ایسی اقسام ہیں جنہوں نے جنوبی امریکہ کی منفرد شناخت کو اپنا لیا ہے۔
شراب کی ایک معیاری پینے میں کتنے اونس
ہوسکتا ہے کہ آپ پہلے ہی ملیبیک سے گہری واقف ہوں ، لیکن دوسرے (جیسے پاس) اب صرف جنوبی گولاردق کے باہر ہی چھلک پڑ رہے ہیں۔
جاننے کے لئے پانچ جنوبی امریکی شراب کی مختلف قسمیں
میلبیک
واضح طور پر جنوبی امریکہ میں سب سے مشہور قسم کے لئے پول ٹاپر ، مالبیک براعظم کا سنہری بچہ ہے۔ 20 سال پہلے کوئی بھی ملبیک نہیں پی رہا تھا ، یہاں تک کہ فرانسیسی بھی نہیں (کم از کم مقدار میں) لیکن چونکہ اس کے ارجنٹائن میں عروج ہے ، ہر شخص پھر انگور پی رہا ہے the فرانسیسیوں سمیت سب سے اوپر بیس ڈالر پاپ (کم از کم سیاہ فام اور شرابی شراب پینے والے) کی حیثیت سے ایک دہائی سے زیادہ مارکیٹنگ کی گئی ، ارجنٹائنی مالبیک سبھی کی بڑی ہو گئی ہے - اور یہ حیرت زدہ نہیں ہے۔ آپ کو ملبیک شیلیوں کی ایک حد ملے گی جو اپنے شیشے میں گھوم رہے ہیں۔ اپنی نگاہ رکھنے کے لئے یہ تین ہیں:
اولڈ بیل میلبیک:پرانے داھ کی باری
کچھ 30-40 سال کے طور پر پرانی داھلتاوں کی مارکیٹنگ کرسکتے ہیں ، لیکن واقعی پرانی بیل میلبیک کچھ معاملات میں 100 سال سے زیادہ پرانی ہے . ملبیک بطور بحیثیت ڈیڑھ سو سال پہلے پہنچے تھے ، جہاں پہلا باغات ، جنوبی چلی میں بندرگاہ شہر کونسیپسیون کے قریب تھا۔ یہ اسی علاقے میں ہے جہاں آپ کو ایک صدی قدیم سے ملبیک کی داھلیاں ملیں گی جو ریشمی ہموار ٹیننز اور تازہ تیزابیت کے ساتھ (جنگل اور پھولوں والی مالبیک) ہیں جو ارجنٹائن کے سرسبز طرز کے مقابلے میں ہم سب اچھی طرح جانتے ہیں۔ الکحل اکثر کھیت کے مرکب میں بنائی جاتی ہیں جو دوسری مقامی پرانی بیلوں کی قسموں کے ساتھ ہوتی ہے۔ جنوبی چلی کے علاوہ ، ارجنٹائن میں (خاص کر مینڈوزا میں) کچھ 80+ سال پرانی میلبیک کی بیلیں ہیں جو غیر معمولی متوازن شراب پیدا کرتی ہیں۔
- کلیدی علاقے: ارجنٹائن۔ مائپو ، لوزان ڈی کویو چلی۔ اِٹا (سان روزینڈو) ، مولی ، بائیو بائیو
- تلاش کرنے کے لئے نام: ارجنٹائن - اچکاوال فیرر ، ملبیک ڈی لاس اینجلس چلی - کلوس ڈی فوس ، ٹینٹو ڈی روولو ، ڈی مارٹینو کے ذریعہ فنکا میرادور
پھل ، ہر روز میلبیک
ارجنٹائن کے ملبیک نے اچھ reasonی وجہ کے ساتھ طوفان کے ذریعہ سپر مارکیٹ کی سمتل لی: یہ ایک آسان قیمت پر ایک حقیقی سرسبزی کے ساتھ سرسبز ، مرکوز شراب پیش کر سکتی ہے۔ خاص طور پر ارجنٹائن میں کھیتی باڑی کی لاگت بہت کم ہے ، کیونکہ یہ خاص طور پر نپا کیبرنیٹ ہے ، لیکن عام طور پر بہتر قیمت سے معیار کے تناسب پر ہے۔ آپ کو پلمی ڈارک فروٹ کے ذائقوں اور تھوڑا سا کے ساتھ ٹھوس مالبیک شراب کی کافی مقدار ملے گی بلوط عمر ارجنٹائن اور چلی کی گرم وادیوں سے ساخت توقع ہے کہ اوپر spend 10 خرچ کریں۔
پریمیئر شراب سیکھنے اور خدمت گئر خریدیں۔
ہر چیز جو آپ کو دنیا کی الکحل کو سیکھنے اور چکھنے کی ضرورت ہے۔
ابھی خریداری کریں- کلیدی علاقے: ارجنٹائن۔ لوزان ڈی کویو ، مائپو ، نیوکن ، سان جوآن چلی۔ کولچوا ، کاچپال۔
- تلاش کرنے کے لئے نام: ارجنٹائن۔ بودیگا نورٹن ، سانٹا جولیا ، ہمبرٹو کینالیچائل۔ وییو مانینٹ ، کیلٹریرا۔
سب سے اوپر ڈالر ، سب سے اوپر یوکو میلبیک
جنوبی امریکہ کے بہت ہی عمدہ مالبیکس ارجنٹائن کی یوکو ویلی سے آ رہے ہیں۔ ایک دہائی سے زیادہ عرصہ تک مٹی کے شدید مطالعے اور سیمنٹ اور بلوط عمر کے مابین تجربات کے بعد ، بہت سارے پروڈیوسر عالمی معیار کی الکحل کی مثالیں تیار کرتے ہیں جو خوبصورتی اور لمبائی پر توجہ مرکوز کرتے ہیں ، ملبیک میں پایا جانے والے انتہائی سیوری بوٹیوں اور بنفشی نوٹوں کا اظہار کرتے ہیں۔ یہ نفیس بوتلیں $ 50 سے زیادہ ہوں گی۔
- کلیدی علاقے: گیوتلریری ، پیرجے التیمیرہ ، وسٹا فلورز (یوکو ویلی کے اندر)
- تلاش کرنے کے لئے نام: زوکارڈی ، زرزال ، کیٹینا زپاتا ، مانٹیویجو ، ٹنٹو نیگرو۔
ارجنٹائن شراب کا نقشہ
ایک نقشہ پر ارجنٹائن کے شراب کے بہت سے علاقے تلاش کریں۔
ارجنٹائن شراب کا نقشہ
Carménère
ایک اور اچھی طرح سے سفر کی گئی فرانسیسی قسم ، کارمونر نے چلی میں اپنا دوسرا گھر پایا جہاں اب یہ سب سے زیادہ پھیل جاتی ہے۔ چلی کے مختلف قسم کے اختیار کرنے کا مقصد جان بوجھ کر نہیں تھا - لیکن اسے غلطی سے میرلوٹ کے طور پر لایا گیا تھا اور اس کے ادھار شناخت کی آڑ میں پورے ملک میں اس میں اضافہ ہوا تھا جب تک کہ نادان امپلو گرافر ، ژان مشیل بورسکوٹ نے 1994 میں یہ دریافت کیا تھا کہ یہ حقیقت میں طویل عرصے سے گمشدہ فرانسیسی ہے قسم ، Carm Carnère.
حقیقت: چلی دنیا کی کارمینیئر کا 98٪ حصہ بناتی ہےاگرچہ بدنام کرنا مشکل ہے ، لیکن Carmén Carre ایک آسان شراب پینے والا ہے۔ گوشت دار پھلوں اور پرکشش جڑی بوٹیوں کے مسالوں سے ، یہ بی بی کیو مختصر پسلیوں سے لے کر مکئی تمیلوں تک کئی مختلف برتنوں کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے۔ اسلوب میں جنگلی جڑی بوٹیوں اور گھنٹی مرچ کے نوٹوں کے ساتھ تازہ ورژن تک ، میٹھا بلوط عمر بڑھنے کے ساتھ پلمی اور خوش طبع ہوتے ہیں۔
- کلیدی علاقے: کولچوا (آپالٹا) ، الٹو کیچپال ، ایکونکاگوا ، مائپو۔
- تلاش کرنے کے لئے نام: لیپسٹول ، مونٹیس ، سانٹا کیرولائنا ، ایرازوریز ، ویلے سیکریٹو ، وایا وینٹیسکورو۔
کیا شراب کو کھولنے کے بعد فرج میں رکھنا پڑتا ہے؟
ملکعرف کرولا ، مشن
سب سے پہلے انگوروں میں سے ایک جو امریکہ ، پوز (ارجنٹائن میں کرولا ، یا امریکہ میں مشن) میں لگائے جانے لگے ، یہ بھی جنوبی امریکہ میں انگور کی سب سے زیادہ قسم تھی جب تک کہ فرانسیسی انقلاب دو سو سال بعد نہیں ہوا تھا۔ صدیوں سے پہچاننے کی لکیر کے نیچے پھڑپھڑاتے ہوئے ، پرانی پیس بیلوں کو سستی ٹیبل شراب کی مذمت کی گئی اور بڑے پیمانے پر ترک کردیا گیا تاہم ، پچھلے کچھ سالوں میں ، چلی میں شراب سازوں اور وٹیکشنلٹرسٹوں نے اس قسم کو دوبارہ دریافت کیا ہے اور صد سالہ بیلوں سے کچھ دلچسپ شرابیں بنا رہے ہیں۔
دہاتی ، پائپñو ملک
پیس کے احیاء کے مرکز میں ، آبائی شراب سازی کی تکنیکوں کا احیاء کیا جاتا ہے ، جسے شراب ہپسٹرز 'قدرتی شراب بنانے' کہتے ہیں۔ وائنری (یا اکثر گیراج) ، نامیاتی اور خشک کٹائی والی پرانی انگور میں کم سے کم مداخلت کے ساتھ ، یہ الکحل عام طور پر چھوٹی سی پیداوار ہوتی ہیں اور ماہر قدرتی شراب کے تاجروں میں دستیاب ہوتی ہیں۔ فنکی ، مٹی اور اکثر حیرت انگیز ، وہ دہاتی پھلوں کے ذائقوں اور کبھی کبھی پھولوں کے نوٹ دکھاتے ہیں۔
- کلیدی علاقے: اتتا ، مولی ، بائیو بایو۔
- تلاش کرنے کے لئے نام: لوئس انٹون لوئٹ ، ال ہوسو ڈی سوزال ، کیک ماراویلا۔
جدید ، بیجولیس طرز کے پیرس
بیجولیس نووائیلی طرز پر کام کرتے ہوئے ، جدید پیز کی الکحل شراب تازہ پھلوں کے ذائقوں اور ہلکے ، کرکرا ختم کو حاصل کرنے کے لئے کاربونک maceration کا استعمال کرتی ہیں۔ یہ تالاب کے پاس ٹھنڈا پینے کے ل perfect کامل کوافرز ہیں۔ اسی خطوط کے ساتھ ہی چمکدار گلابی پاؤس کا ایک چکنا چکرا ہے - روایتی شیمپینائز طریقہ میں بنایا ہوا ایک ہلکا پھلکا اور پیسہ جس کی قیمت بہترین ہے۔
- کلیدی علاقے: سیکانو داخلہ ، اِٹاٹا ، مول ، بائیو بائیو۔
- تلاش کرنے کے لئے نام: جے بوچن ، مارکس ڈی کاسا کونچہ۔
چلی شراب کا نقشہ
ایک نقشہ پر چلی کے شراب کے بہت سے علاقے دیکھیں۔
چلی شراب کا نقشہ
بونارڈاارف چاربونو ، ریوین ، میٹھا سیاہ
اگر پیلیس چلی میں سب سے زیادہ پود والی سرخ قسم تھی ، ارجنٹائن کے برابر بونارڈا ہوگی۔ ملبیک کے عروج سے پہلے ، بونارڈا سب سے زیادہ پھیلائی جانے والی سرخ انگور تھی اور پاíس جیسا ہی تاریخی سلوک برداشت کرتا تھا: ٹیبل شراب میں گھٹا دیا گیا اور فیشن کے داؤ پر کھو جانے کے بعد اسے ترک کردیا گیا۔ بونارڈڈا واپس آگیا۔ ویسے ، ارجنٹائن میں بونارڈا اٹلی کے بونارڈا سے مختلف انگور ہے اور اسے چاربونو ، کوربیو یا ڈوس نائور کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔
روایتی بونارڈا
تاریخی طور پر ملبیک کے چھوٹے بھائی کی حیثیت سے پیش آنے والے ، اسے اکثر ملبیک کے متبادل کے طور پر دیکھا جاتا تھا ، اور اسی طرح اس کی تصدیق کی جاتی تھی۔ زیادہ روایتی بونارڈا الکحل گرم اور خطے سے آنے والی پھلوں کو آگے بڑھنے والی ہیں۔
- کلیدی خطے: سان جوآن ، لا ریوجا ، سان رافیل ، رویڈاویہ۔
تازہ ، تیز دلدل Bonarda
مختصر maceration ادوار اور کچھ پورے کلسٹر کاربنک maceration کے ساتھ علاج کیا ، Bonarda کا یہ نیا قبیلہ ہلکا پھلکا ، پھل دار اور دوپہر کے کھانے میں ٹھنڈا ہونے سے لطف اندوز کرنے کے لئے بہترین ہے۔ مختلف رنگوں سے آنے والی ہلکی چمکتی گلابی شرابوں میں اضافہ بھی آپ کی نگاہ پر نگاہ ڈالنے کے لئے ہے۔
پنوٹ نوری خشک یا میٹھا
- کلیدی خطے: لوزان ڈی کویو (وسٹلبہ اور یوگرٹیکے کے ذیلی خطے) ، ٹوپنگاٹو۔
- تلاش کرنے کے لئے نام: آلٹو لاس ہارمگاس 'کولونیا لاس لائبرس' ، پرجوش وائنز ، مٹیاس ریکٹیلی۔
سنجیدہ بونارڈا
حالیہ برسوں میں ، آپ کو ارجنٹائن میں وکو کی وادی کے پہاڑی علاقوں میں بونارڈا کے کچھ نئے باغات نظر آئیں گے ، جس سے یہ ثابت ہوتا ہے کہ شراب بنانے والے ایک بار پھر اس قسم کو کس قدر سنجیدگی سے لے رہے ہیں۔ بونارڈا کے ممکنہ معیار کی تلاش میں ، یہ الکحلیں سستی نہیں آتی ہیں لیکن انھیں سستے ذائقہ بھی نہیں آتا ہے۔ زیادہ تر پروڈیوسر سیمپ کے انڈوں میں بلوط ، اور عمر کی الکحل کو چھوڑ دیتے ہیں ، جس کے نتیجے میں زیادہ لکیری ، سیاہ پھل اور پھولوں والے بونارڈا کو چکنائی سے مل جاتا ہے۔
- کلیدی خطے: یوکو ویلی۔
- تلاش کرنے کے لئے نام: 'انڈا' ، دشمن ، زک کارڈی کو پھینک دیں۔
ٹورنٹارف ٹورنٹ کا ریوجانو ، ٹورنٹ کی سنجوآنینو ، ٹورنٹ کی مینڈوینو
جنوبی امریکہ میں انگور کی واحد اقسام جو اپنے شراب پینے والوں کو واقعتاoo خوش کرتی ہیں ، ٹورونٹس ارجنٹائن کی ملکہ ہیں۔ مسقط جیسی خصوصیات کے ساتھ ، یہ کریمولا (اوپر پیس ملاحظہ کریں) اور مسقط ڈی الیجینڈرا کے مابین ایک کراس ہے جو ارجنٹائن کے شمال میں پہلی بار نمودار ہوا تھا۔ ٹورونٹیس کی تین اقسام ہیں - سان جوآنینو ، مینڈوینو اور ریوجانو - لیکن سب سے زیادہ خوبی ریوجانو ہے ، جو اب پورے ملک میں لگائی گئی ہے۔ ٹورونٹیس کے بہترین اظہار عمومی اونچائی پر عام طور پر کیفے (سلٹا کے قریب) میں پائے جاتے ہیں حالانکہ مینڈوزا میں وکو یوکو کی اونچی جگہوں میں نئی شجرکاری بھی وابستہ ہیں۔
ناک میں خوشبو والا بم ، ٹورونٹیس مقامی طور پر 'جھوٹا' کے طور پر جانا جاتا ہے کیونکہ اس کی پھولوں ، پھلوں اور اشنکٹبندیی نوٹوں سے آپ یہ سوچنے پر مجبور کرتے ہیں کہ آپ کو میٹھی شراب مل سکتی ہے ، لیکن منہ اس کے برعکس ، ہڈی خشک اور کبھی کبھار تھوڑا سا ہوتا ہے تلخ اگر آپ میٹھا ختم کرنا چاہتے ہیں تو ، دیر سے فصل (میٹھی شراب) کے ورژن میں سے ایک آزمائیں۔ جب اسے اچھی طرح سے بنایا جائے ، تو یہ جین اور ٹانک کے برابر برابر ہے!
- کلیدی خطے: سالٹا (کیفےٹ) ، لا ریوجا ، یوکو ویلی۔
- تلاش کرنے کے لئے نام: سوزانا ببلو ، ایچرٹ ، پیٹیلی ، کولوم۔
سے کم معروف شراب
جنوبی امریکہ
-
تنت
یوراگوئے کا نشان والی انگور ، تننات ایک گہری اور خشک سرخ شراب ہے جس میں تیزابیت اور زیادہ ٹنن ہے۔ یہ کنٹرول کرنا ایک مشکل ہے ، لہذا کچھ بہترین تننات کی شراب شراب کی لمبائی سے اور بوتل کی عمر بڑھنے کے طویل عرصے سے آتی ہے۔ تننات کے کردار کو نرم کرنے کا ایک اور طریقہ یہ ہے کہ اس کی روشنی ہلکا پھلدار ، مختلف قسم کے اور یوراگوئے میں بہت سے ونٹروں نے اسے مرلوٹ اور یہاں تک کہ پنوٹ نائر کے ساتھ ملا دیا ہے۔ یوروگوئے سے خاص طور پر تننات آزمائیں کینیلونی خطہ) اور شمالی ارجنٹائن سے سیلٹا کے قریب۔
-
کیریگن / کیریانا
پیس کے لئے خوبصورت سائڈکک ، کیریگن کو چلی کے اس پار لگایا گیا تھا تاکہ پیس میں کچھ ریڑھ کی ہڈی کا اضافہ کیا جاسکے لیکن اب اس کی نمایاں نوعیت پرانی داھلوں میں خوشبودار سرخ پھلوں سے چلنے والی شراب میں مسالہ دار نوٹوں اور تازہ تیزابیت کے ساتھ مل گئی ہے۔ VIGNO الکحل آزمائیں ، اور مولین ، ایٹاٹا اور بائیو بایو سے کیریگنن تلاش کریں۔
-
کیبرنیٹ فرانس
اس نوعیت کی دنیا بھر میں ایک پنرجہرن جاری ہے ، لیکن یہ طاقت جنوبی امریکہ میں بھی ہمارے ساتھ ہے۔ ارجنٹائن خاص طور پر لوزان ڈی کویو اور یوکو ویلی سے کچھ بہترین معیار کے کیبرنیٹ فرانس کا رخ کررہا ہے ، اور چلی ماؤل میں کیبرنیٹ فرانک کی اپنی پرانی داھل .یوں کو اوپر کے امتزاجوں اور سنگل نوعیت کی شرابوں کے لئے نظرثانی کر رہا ہے۔