محترم ڈاکٹر وینی ،
ہم نے شراب کی ایک کھلی ، آدھی پوری بوتل کو راتوں رات چھوڑ دیا۔ کیا ہوتا ہے؟ کیا اس کا ذائقہ کھو جاتا ہے؟ یا شراب کا مواد؟ کیا یہ پینا ٹھیک ہے؟ اگر ہے تو ، کب تک؟
—پی کے ، گرینسورو ، این سی
پیارے پیارے
شراب کی بوتل کھولنے کے بعد ، آپ اسے آکسیجن سے بے نقاب کرتے ہیں۔ کچھ الکحل کریں گے زیادہ اظہار خیال بن جاتے ہیں اس ابتدائی نمائش کے ساتھ ، لیکن تھوڑی دیر بعد ، تمام الکحل ختم ہوجائیں گی۔ آکسیجن آخر کار تازہ پھلوں کے ذائقوں کو ختم کرنے اور خوشبوؤں کو ختم کرنے کا سبب بنے گی۔ شراب پی رہا ہے جو آکسیکرن کی وجہ سے دھندلا ہوا آپ کو بیمار نہیں کرے گا ، اس کا ذائقہ ناخوشگوار ہوگا۔ دھیان رہے کہ شراب میں شراب کی مقدار کا تخمینہ عمل کے دوران طے کیا گیا تھا جب انگور میں موجود چینی کو شراب میں تبدیل کیا گیا ، تو ہوا کی نمائش سے بدلا نہیں جائے گا .
کھلی بوتل سے آپ کتنا مائلیج حاصل کریں گے اس کا انحصار شراب اور آپ کی اپنی ذاتی ترجیح پر ہوگا۔ بڑی عمر کی الکحل جوان ، مضبوط سے زیادہ جلدی ختم ہوجائیں گی۔ تیزابیت میں شراب زیادہ ہے یا بقایا چینی تھوڑی دیر تک بھی رہ سکتی ہے۔
ظاہر ہے ، کارک کو بوتل میں واپس ڈالنے سے کم از کم جزوی طور پر آکسیکرن کی روک تھام ہوسکتی ہے ، جیسا کہ بچ جانے والی شراب کو فرج میں رکھنا چاہئے (ہاں ، چاہے وہ سرخ ہو)۔ میں یہ بھی مشورہ کرتا ہوں کہ شراب کو چھوٹے چھوٹے بوتلر میں منتقل کریں جہاں سطح کا رقبہ کم ہوگا۔ یہاں تک کہ بہترین صورتحال میں بھی ، زیادہ تر شرابیں اپنے جوانی کے پھلوں کے ذائقوں کو بوتل کھولنے کے بعد ایک یا دو دن سے زیادہ برقرار نہیں رکھ پائیں گی۔
rڈریٹر ونnyی