بورڈو فرانس کا سب سے بڑا شراب پینے والا خطہ ہے ، جہاں پر تقریبا 280،000 ایکڑ داھ کی باری ہوتی ہے اور سالانہ لاکھوں میں شراب کے کیس بنتے ہیں۔ اس خطے کی تعریف اس کی تاریخ ، اس کی نیلی چپ شرابوں اور بیشتر اولڈ ورلڈ ریجنز کی طرح اس کی بھی پیچیدہ ہے اپیل وہ سسٹم جس کے ذریعے الکحل جغرافیائی نژاد کے لحاظ سے درجہ بندی کی گئی ہیں۔
اپیلیکیشن کے ذریعہ اہم خطے:
• بایاں بینک / میڈوک
• بائیں کنارے / قبرستان
• رائٹ بینک
• نوٹ کی دیگر اپیلیں
• نقشہ: بورڈو کے شراب اضلاع
مزید مضامین:
• 1855 کی درجہ بندی
• کس طرح (اور کیوں) مستقبل خریدنے کے لئے
روایتی طور پر فرانس میں ، 'چیٹو' ایک بزرگ کنبہ ہے جس کا تعلق اشرافیہ گھرانے سے ہے ، لیکن بورڈو میں ، اس اصطلاح کو شراب خانہ کی اپنی شراب خانوں اور داھ کی باریوں کے ساتھ بیان کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ کچھ چیٹاؤس ، جیسے مارگاؤس اور ہاؤٹ برائن ، واقعتا a ایک عمدہ مکان گھر ہے ، لیکن بہت سے لوگوں کے پاس بیلوں کی کاشت اور شراب سازی کے لئے ضروری سہولیات کے علاوہ مالکان یا کارکنوں کے لئے صرف ایک چھوٹا سا مکان ہے۔
بورڈو علاقہ ، جو اپنے مرکزی شہر سے اس کا نام لیتا ہے ، میں ہزاروں شراب خانوں کی دکانیں ہیں۔ اس کی سرکاری تجارتی تنظیم ، کونسیل انٹر پروفیشنل ڈو ون ڈی بورڈو کے مطابق ، اس خطے میں 6،100 اسٹیٹ مالکان اور کاشتکاروں کا گھر ہے۔ تاہم ، یہ اس خطے کا 100 یا اس سے زیادہ سپر اسٹار چیٹاؤس ہے جو ونٹیج کی ساکھ بناتا ہے۔ یہ ان شہروں کی الکحل ہے جس پر دنیا خاص طور پر بہار کے موسم میں اپنی توجہ مرکوز کرتی ہے اور سکوپ ، جب تازہ ترین الکحل پہلے چکھنے اور بعد میں مستقبل کے طور پر خریداری کے ل. دستیاب ہو .
صارفین کو ان اعلی پروڈیوسروں کی شناخت کرنے میں مدد کرنے کے لئے کئی درجہ بندی کے نظام بنائے گئے ہیں۔ پہلا اور سب سے مشہور تھا 1855 درجہ بندی . دیگر سرکاری درجہ بندیوں میں سینٹ ایمیلیون اور قبروں کے علاقوں کا احاطہ کیا گیا ہے۔ معیار کے اہرام کے اوپری حصے میں ، 1855 کی درجہ بندی (ہاؤٹ برون ، لیفائٹ روتھشائلڈ ، لیٹور ، مارگاؤ اور مائوٹن روتھسائلڈ) سینٹ-ایمیلیئن کے تین پریمیئر گرانڈس کروس کلاس اے (آسن ، شیول بلینک) کی پانچ پہلی نمو ہیں اور پاوی) لافلور ، لی پن اور پیٹرس اور سوٹرنیس کے گرانڈ پریمیئر کرو ، چیٹیو ڈی یوکیم کے پوولول کے اولین شہر۔ یہ بورڈو شراب کی دنیا کے نیلی چپ اسٹاک ہیں۔
تاہم ، یہ کہنا نہیں ہے کہ سب سے مہنگی شراب ہمیشہ بہترین ہوتی ہے۔ خاص طور پر ایک اعلی ونٹیج میں ، 'کم' پروڈیوسر برابر یا اعلی معیار کی شراب تیار کرسکتے ہیں۔
آج ، تمام معروف چیٹیوس ، خواہ وہ 20 $ کی بوتل یا 2،000 پونڈ میں فروخت کرتے ہیں ، اپنے انگور کے باغوں کی پوری طرح دیکھ بھال کرتے ہیں ، جو زیادہ تر واقعات میں میرلوٹ ، کیبرنیٹ سوویگن اور کیبرنیٹ فرانک کو لگائے جاتے ہیں۔ ریڈ بورڈو تقریبا ہمیشہ مرکب شراب ہوتا ہے ، اور لیبل شاید ہی کبھی انگور کی اقسام کی نشاندہی کرتے ہیں ، جیسے وہ کیلیفورنیا یا آسٹریلیا میں ہوتے ہیں۔ اس کے بجائے ، وہ پروڈیوسر کا نام اور شراب کی اصل ، یا اس کی خوشنودی کی نشاندہی کرتے ہیں۔
بورڈو دو بڑے مضامین پر مشتمل ہے: لیفٹ بینک ، گارون اور گیرونڈ ندیوں کے جنوب اور مغرب میں واقع ہے ، اور دائیں کنارے ، ڈورڈوگنے اور گیرونڈ ندیوں کے شمال اور مشرق میں واقع ہے (جس میں انٹری ڈیوکس مرس کے درمیان کم وقار والا علاقہ ہے۔ ڈورڈوگن اور گارون)۔ لیفٹ بینک میں قبرس اور میڈوک جیسے خطے شامل ہیں (اس کے نامور مارگاؤکس ، سینٹ جولین ، پولیک اور سینٹ-ایسٹفے کے نامور مضامین کے ساتھ) داھ کی باریوں پر یہاں کیبرنیٹ سوویگن کا غلبہ ہے۔ رائٹ بینک کی ساکھ کی اپیلیں سینٹ-ایمیلیون اور پولرول ہیں ، اور یہاں میرلوٹ اور کیبرنیٹ فرانس کی حمایت کی گئی ہے۔
بورڈو کی قیمتی میٹھی الکحل سفید انگور سیمیلن ، ساوگنن بلینک اور مسکدال پر انحصار کرتی ہے ، ان میٹھی ، نباتاتی الکحل کی قبروں میں سورنس اور بارساک ہونے کی وجہ سے ان کے لئے اہم اپیلیں ہیں۔ قبروں کے اس پار بہت سے چیٹیاس خشک سفید شراب بھی بناتے ہیں۔
معروف چیٹیوس میں اچھی طرح سے لیس تہھانے ہیں نیز شراب بنانے کا بہترین پیسہ بھی خرید سکتا ہے۔ 1980 کی دہائی سے ، انگور کے باغوں اور تہھانے میں سرمایہ کاری بہت زیادہ رہی ہے ، جس میں ہائی ٹیک وائنری اور اے لسٹ سے مشورہ کرنے والے ماہر ماہرین حیاتیات سے لے کر عمدہ بلوط بیرل اور بوتلنگ لائنیں شامل ہیں۔
آپ کی صحت کے لئے بہترین سرخ شراب کیا ہے؟
یہاں کاشت عام طور پر ستمبر میں ہوتی ہے۔ الکحل خمیر ہیں اور macerated انگور کے معیار پر منحصر ہے ، کہیں بھی 10 سے 30 دن تک۔ اس کے بعد نئی الکحل 12 سے 24 ماہ تک بیرل میں رہتی ہیں اور بوتل لگانے کے بعد تقریبا six چھ ماہ بعد جاری کی جاتی ہیں۔
تاریخ
رومیوں نے ، جو ان کی سلطنت میں توسیع کے ساتھ شراب لے کر گئے تھے ، نے پہلی صدی بی سی میں بورڈو میں پہلی داھ کی باری لگائی تھی ، غالبا likely اس علاقے میں جہاں اب سینٹ ایمیلین کے نام سے جانا جاتا ہے۔
بورڈو کے اگلے دور میں توسیع کا ایک ہزار سال بعد ، یہ 12 ویں وسط سے لے کر پندرہویں صدی کے وسط تک قائم رہا ، جب بورڈو اور لبورن کی بندرگاہیں انگریزی حکمرانی میں تھیں۔ شراب کو بین الاقوامی منڈیوں میں بھیج دیا گیا ، خاص طور پر انگلینڈ ، جس کے تاجروں نے سرخ بورڈو کے لئے 'کلریٹ' کی اصطلاح تیار کی۔
1453 میں کاسٹیلون کی لڑائی میں انگریزوں کو شکست ہوئی اور یہ علاقہ فرانسیسی حکمرانی میں تبدیل ہوگیا۔ لیکن منافع بخش تجارتی راستوں کو برقرار رکھا گیا ، اور انگریزی شراب کی منڈی میں بڑے کھلاڑی بنتے رہے ، اس کے بعد ڈچ ، آئرش اور جرمن تاجروں نے بھی۔ ان خاندانوں کی بہت ساری نسلیں —سچیل ، مہلر بیس ، بارٹن اور کروس ، اور دیگر ، آج بھی بورڈو میں نمایاں ہیں۔
میڈوک ، جو بورڈو شہر سے شمال تک پھیلتا ہے ، تیار کیا جانے والا آخری اہم علاقہ تھا ، کیونکہ اس کی دلدل علاقہ ابتدا میں انگور کی کٹائی کے لئے مہمان نواز نہیں تھا۔ 17 ویں صدی میں ، ڈچ انجینئروں نے دلدل کو نالیوں سے نکال دیا ، اور ویگنروں نے بجری سے بھرپور داھ کی باریوں کو لگایا جو لافائٹ روتھشائلڈ ، لاٹور اور مارگاؤس جیسے انتہائی عقاب والے چٹاؤس کا گھر بن جائے گا۔
بشکریہ چیٹو لافائٹ روتھسچلڈ بیرن جیمس ڈی روتھسچلڈ نے 1868 میں چیٹو لافائٹ خریدا۔جیسے ہی شراب کی تجارت میں ترقی ہوئی ، ایک کاروباری ڈھانچہ ابھرا۔ چیوٹو مالکان درباریوں ، یا دلالوں کے ساتھ مل کر شراب فروخت کرنے کے لئے کام کرتے تھے تاجروں ، وہ سوداگر جنہوں نے پھر شراب کو مارکیٹ میں بھیجا۔ بیرمین ، ایک ڈچ فرم ، 1620 میں قائم کیا جانے والا پہلا درباری مکان تھا ، اور اس دور سے کچھ آج بھی کاروبار میں ہیں۔
چیٹو مالکان داھ کی باریوں ، کٹائی اور شراب بنانے کا خیال رکھتے تھے۔ نیگوسیئنٹس شراب کی خریداری کے ذریعہ نقد رقم کے حصول کی فراہمی کرتے تھے لیکن فصل کی کٹائی کے بہت دیر بعد انہوں نے پختگی سے لے کر شراب کی فروخت اور تقسیم تک بوتل کے ذریعے ہر چیز سنبھال لی۔ بورڈو کے لئے منفرد ، یہ ماڈل اب بھی اپنی شراب کی مارکیٹ پر غلبہ رکھتا ہے (حالانکہ شراب اب زیادہ تر پختہ ہوچکی ہے اور چیٹاؤس پر بوتل بند ہے)۔
انیسویں صدی کے وسط میں ، فرانسیسی شہنشاہ نپولین III نے گذارش کی کہ بورڈو کے عدالتی عدالتوں نے خطہ کی شراب کو 1855 کے پیرس نمائش میں نمائش کے لئے مرتب کیا۔ اس سلسلے میں درجہ بندی کی گئی جس کے مطابق سب سے زیادہ قیمتیں آئیں (اس کے برعکس) ، مثال کے طور پر ، terroir برگنڈی کی کامیاب درجہ بندی ، جو بعد میں آئی تھی)۔
1855 کی درجہ بندی صرف میڈوک اور قبرس تک ہی محدود تھی اور اس میں پانچ درجے شامل ہیں ، پہلی نمو سے لے کر پانچویں نمو تک۔ اس میں ابتدائی طور پر صرف چار ابتدائی نمو شامل تھی۔ تاہم ، 1973 میں ، تاریخی فیصلے میں اصل درجہ بندی میں ردوبدل کیا گیا جب چیٹو ماؤٹن-روتھشائلڈ کو دوسری نمو سے پہلی میں ترقی دی گئی۔ اگرچہ کچھ املاک معیار میں اپنے درجے کو عبور کرچکی ہیں اور دیگر ثالثی میں پڑ گئیں ، 1855 کی درجہ بندی اب بھی بورڈو ثقافت کا ایک اہم پہلو ہے جو انتہائی مشہور شہر کے درجہ بندی کے وقار کا ایک مفید روڈ میپ ہے۔
بورڈو آج
بورڈو میں 6،000 سے زیادہ کاشت کاروں کا گھر ہے یا تو وہ اپنی شراب بنا رہے ہیں اور بوتلیں لگا رہے ہیں یا ان کے انگور کو کوآپریٹیو اور نگوسیئنٹس کو سپلائی کررہے ہیں۔ الکحل کو 60 الگ الگ اپیلیکیشن ڈی اوگائن کنٹریلیس (اے او سی) کے تحت بوتل دی جاتی ہے۔
سرخ بورڈو شراب میں انگور کی اجازت کیبرنیٹ سوویگن ، میرلوٹ ، کیبرنیٹ فرانک ، پیٹ ورڈوت ، مالبیک اور کارمینیر ہیں۔ کیبرنیٹ ساوگنن عام طور پر بجری سے مالا مال ہے۔ بائیں بائیں جانب میرلوٹ کو دائیں کنارے پر ترجیح دی جاتی ہے۔ کیبرنیٹ فرانس نے دونوں شعبوں میں مضبوط معاون کردار ادا کیا ہے ، جبکہ دیگر تینوں انگور کی اہمیت کم ہوتی گئی ہے۔
نگوسیئنٹ سسٹم ، جسے بڑے پیمانے پر پلیس ڈی بورڈو کے نام سے جانا جاتا ہے ، اب بھی غالب کاروباری ماڈل ہے۔ چیٹیوس ہر موسم بہار میں فصل کے بعد نگوسیئنٹس کو رقوم فروخت کرتے ہیں اور اس کے نتیجے میں وہ پوری دنیا میں تھوک فروشوں ، درآمد کنندگان اور تاجروں کو شراب فروخت اور تقسیم کرتے ہیں۔ اس مدت ، کے طور پر جانا جاتا ہے اور سکوپ ، اور اس کے ساتھ ہونے والے مستقبل کی فروخت ، شراب کی صنعت کے سب سے بڑے معاشی انجن میں سے ایک ہے۔
جیمس مولس ورتھ پولیک نے پہلی نمو شیٹو لاٹور نے جب 2012 میں فیوچر سسٹم کو ترک کردیا تو اس کی لہریں بڑھ گئیں۔1970 کی دہائی کے دوران ، بورڈو معاشی بدحالی کا شکار ہوگیا۔ بہت سے چیٹیوس آج اپنی مالیت کے ایک حص forے میں فروخت ہوئے۔ یہ امریکی مارکیٹ تھا جس نے آہستہ آہستہ بورڈو کو واپس لینے میں مدد کی ، 1980 کی دہائی کے اوائل میں اور 1990 کی دہائی میں بڑھتی طلب کے ساتھ۔
آج ، حال ہی میں بورڈو مارکیٹ دنیا کے ہر ملک کو چھو رہی ہے ، چینی اہم خریدار بن چکے ہیں اور خطے کے بیشتر علاقوں میں براہ راست سرمایہ کاری میں مصروف ہیں۔
- بورڈو کے شراب ضلعوں کا نقشہ (پی ڈی ایف فارمیٹ میں)
اہم اپیلیں
بایاں بینک / میڈوک
مارگاکس
شراب: نیٹ
داھ کی باری کا ایکڑ: 3،780
اوسطا سالانہ کیس کی پیداوار: 700،000
پہلی نمو: چیٹو مارگوکس
درجہ بندی میں اضافہ: اکیس
بشکریہ چیٹو مارگوکس / میتھیو انگلاڈا / سییسن ڈی او آر چیٹا مارگاؤس اپیل کی اہم ملکیت ہے۔جنوبی مڈوک میں ، مارگوکس کی اپیل ، تقریبا 5 miles میل لمبی ہے اور اس میں ارساک ، کینٹینک ، لیبارڈ ، مارگاؤ اور سوسن کی کمیون شامل ہے۔ اس کے سائز کو متعدد پروڈیوسروں میں متفاوت اسٹائل کا نتیجہ ملتا ہے ، لیکن عام طور پر الکحل کو وایلیٹ اور لیلک اروموں اور ایک خوبصورت ڈھانچے کے ذریعہ نشان زد کیا جاتا ہے۔
یہ علاقہ نسبتا low نشیبی خطے پر مشتمل ہے جس میں ناقص سینڈی اور عمدہ بجری مٹی ہے اور مڈوک میں شمال سے کہیں کم مٹی ہے۔ یہ مٹی بھی بہت اتلی ہیں ، جو انہیں جلدی سے گرم ہونے دیتی ہیں بلکہ خشک سالی کا شکار بھی بناتی ہیں۔ اس کے نتیجے میں ، عام طور پر بارش کے ساتھ ٹھنڈے سالوں میں مارگکس بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کرتا ہے۔
ایس ٹی جولین
شراب: نیٹ
داھ کی باری کا ایکڑ: 2،243
اوسطا سالانہ کیس کی پیداوار: 435،000
درجہ بندی میں اضافہ: گیارہ
بشکریہ چیٹیو گلوریا چیٹیو گلوریا میں سینٹ جولین بورڈو کی بہترین اقدار میں سے ایک ہے۔سینٹ-جولین چار بڑے میڈوک اپیلوں میں سب سے چھوٹا ہے ، اور اس کے داھ کی باریوں کا 80 فیصد اس پراپرٹی سے تعلق رکھتا ہے جسے 1855 میں درجہ بند کیا گیا تھا۔
ماداک میں یہاں کی مٹی سب سے زیادہ مختلف ہوتی ہے۔ اونچی مٹی پر بڑے سفید پتھروں کا احاطہ کیا گیا ہے کنکر . نیچے ، بجری کے گہرے ٹیلے کو کوارٹج کنکریاں ، ریت ، چکمک اور مٹی کے ساتھ کھودے ہوئے ہیں۔ سینٹ-جولین گرونڈے مشرق سے دور ، مغرب کی طرف بڑھتے ہوئے چھتوں پر طلوع ہوا۔
اسٹائلسٹک انداز میں ، سینٹ-جولین کی الکحل مارگکس کی خوبصورتی اور پاؤلک کی طاقت کے مابین گرتی ہے جس سے وہ خالص اور پالش پھل دکھاتے ہیں اور ساتھ ہی ساتھ عمر میں خوبصورتی کے لئے کافی پٹھوں کی نمائش کرتے ہیں۔ عام طور پر ، گرونڈے کے ساتھ ملحقہ چٹائوز معدنیات کی خاصیت والی مزید بہتر الکحل بناتے ہیں ، جبکہ ملک کے اندر کی خصوصیات میں ایک برلر ڈھانچہ اور کم معدنیات ظاہر ہوتی ہے۔
پائلک
شراب: نیٹ
داھ کی باری کا ایکڑ: 2،997
اوسطا سالانہ کیس کی پیداوار: 575،000
پہلی نمو: چیٹس لیٹور ، لفائٹ روتھشائلڈ اور موٹن روتھشائلڈ
درجہ بندی میں اضافہ: 18
بشکریہ شیٹو ماٹن-روتھسچلڈ / دیپکس شیٹائو ماؤن-روتھشائلڈ کو 1973 میں پہلی نمو کی حیثیت سے بلند کیا گیا تھا۔کیبرنیٹ ساوگنن اپیل کی عام طور پر اچھی طرح سے سوھا ہوا ریت اور ہلکی بجری کی مٹی میں پروان چڑھتا ہے۔ یہ مٹی رولنگ ٹیلے بناتی ہیں ، کہتے ہیں پمپ ، میڈوک کے پورے حصے میں ، پولاک ، انگور میں داھ کی باریوں کو مختلف نمائشیں پیش کرنا پمپ سطح کی سطح سے 100 فٹ بلندی پر اپنے بلند مقام تک پہنچتے ہیں۔
پولیک اس کے شمالی سرے پر سینٹ-ایسٹفے کے ساتھ سرحد سے جنوب کے آخر میں سینٹ-جولین جاتا ہے۔ اگرچہ اس کے نتیجے میں چیٹیوں کے درمیان اسٹائلسٹک اختلافات پائے جاتے ہیں ، لیکن ایک عام دھاگہ ہے جس سے پولیک اس قدر منایا جاتا ہے: تاریک کیسیس اور بلیک بیری پھلوں کے ذائقوں کا کلاسیکی امتزاج جس میں دستخطی لوہے اور گریفائٹ معدنیات کی تائید حاصل ہے۔ ان کی بہترین بات یہ ہے کہ ، پولیکس بورڈو میں سب سے طویل الکحل والی شراب میں شامل ہیں ، جو آسانی سے دو سے تین دہائیوں تک بوتل میں تیار ہوتی ہیں۔
ST-ESTÈPHE
شراب: نیٹ
داھ کی باری کا ایکڑ: 3،036
اوسطا سالانہ کیس کی پیداوار: 600،000
درجہ بندی میں اضافہ: 5
بشکریہ کوس ڈی ایسٹورنل کوس ڈی ایسٹورنل سینٹ-ایسٹفی میں دو دوسری ترقیوں میں سے ایک ہے۔terroir سینٹ - ایسٹفا تقسیم ہے۔ اس میں سے سب سے بہترین کیبرنیٹ ساوگنن - دوستانہ بجری پر واقع ہے پمپ ، گرونڈے مشرق کا سامنا ہے۔ دور دراز کی سرزمینوں پر مٹی کا غلبہ ہے ، جس میں کیبرنیٹ نے پکنے کی جدوجہد کی ہے۔ حالیہ برسوں میں ، ان داھ کی باریوں میں زیادہ میرلوٹ کے استعمال کی طرف رجوع ہوا ہے ، کیونکہ اس سے پہلے پکنے والے انگور مٹی کو ترجیح دیتے ہیں۔
سینٹ-ایسٹفے کی مٹی پانی کے ذخائر کو روکنے میں بہترین ہے ، اور اے او سی اکثر گرم اور خشک سالوں میں ، جیسے 2003 میں بالاتر ہے۔ سینٹ-ایسٹفے کی الکحل کو تاؤڈ ٹیننز اور کنکرے کے ساتھ ، میڈوک کا سب سے زیادہ سنجیدہ اور کبھی کبھی دہاتی ورژن سمجھا جاتا ہے۔ ٹیکسٹورش فائنریز جنہیں سننے میں کئی دہائیاں لگ سکتی ہیں۔
750 ملی میٹر کتنے اونس ہے
لسٹریک ، مولیس
شراب: نیٹ
داھ کی باری کا ایکڑ: مولیس میں لسٹریک 1،499 میں 1،042
اوسطا سالانہ کیس کی پیداوار: 575،000
مارگوکس اور سینٹ جولین کے مابین یہ دونوں اپیلیں ایک دوسرے سے متصل ، اندرون ملک مقیم ہیں۔ مٹی مخلوط اور متغیر ہوتی ہے ، زیادہ تر بجری اور لوہے کے اڈے پر مٹی اور چونا پتھر ہوتے ہیں۔ بہترین الکحل عموما M مولیس کے مشرقی حصے سے آتی ہے ، جہاں مٹی کا پتھر مٹی کی بنیاد کے ساتھ زیادہ پتھر دار ہوتا ہے۔ بڑے اے او سی میں آسمان کی قیمتوں کے ساتھ ، کچھ پروڈیوسروں نے ان علاقوں میں پیداوار بڑھانا شروع کردی ہے۔
میڈوک ، ہاؤٹ- مڈوک
شراب: نیٹ
داھ کی باری کا ایکڑ: ہاؤڈ میڈوک میں میڈوک میں 11،569 میں 13،645
اوسطا سالانہ کیس کی پیداوار: 5،200،000
درجہ بندی میں اضافہ: 5 (تمام ہاؤٹ میڈوک میں)
میڈوک نام پوری جزیرہ نما کے لئے ڈھیلے استعمال کیا جاتا ہے ، لیکن یہ خود بھی ایک اے او سی ہے۔ وہ علاقے جو سینٹ-ایسٹفے ، پالیک ، سینٹ-جولین ، مارگوکس ، مولوس یا لسٹریک اپیلوں کے تحت نہیں آتے ہیں ، علاقائی مڈوک اور ہاؤٹ میڈوک اے او سی کے تحت لیبل لگا ہوا ہے۔ میڈوک اے او سی شمال میں ایک بلاک پر مشتمل ہے ، جو مشرقی کے قریب ہے ، جبکہ ہاؤٹ میڈوک اے او سی دور دور جنوب میں واقع ہے۔ یہ اپیلیں اکثریت کے گھر ہیں پرانا مڈل کلاس جائداد اور بہترین قیمت پیش کر سکتے ہیں۔
ماروٹ مٹی اور ریتیلی مٹی کی موجودگی کی وجہ سے میڈوک میں اہم ہے ، جبکہ ہاٹ میڈوک کے پاس بجری کی زیادہ مقدار ہوتی ہے پمپ جو کیبرنیٹ سوویگنن کے حق میں ہے۔
بائیں کنارے / قبرستان
پریسیک لیگنان
شراب: سرخ ، سفید
داھ کی باری کا ایکڑ: 4،363
اوسطا سالانہ کیس کی پیداوار: 770،000 (85 فیصد سرخ ، 15 فیصد سفید)
پہلی نمو: چاؤ ہاٹ-برائن
درجہ بندی میں اضافہ: 1
بشکریہ ڈومین کلیرنس ڈلن لا مشن ہاؤت برائن پہلی ترقی والی ہاؤٹ برون کی بہن ملکیت ہے۔پیساک-لوگنن بڑے قبروں کے خطے کا شمالی حصہ ہے جسے 1987 میں اس کا اپنا اے او سی تسلیم کیا گیا تھا۔ یہاں کے کاشتکاروں نے محسوس کیا تھا کہ جنوب میں قبرستان کے پڑوسی ممالک سے ان کی شراب بہت برتر ہے ، اس دلیل کو قبرستان کے تنہا لون کے مقام سے تقویت ملی۔ -گروتھ ، چاؤ ہاؤٹ برائن ، پیساک میں۔ پیساک کی شراب بنانے کی ایک طویل تاریخ ہے ، جس میں ہاؤٹ برائن کی پیداوار 17 ویں صدی کے وسط میں ریکارڈ کی گئی تھی۔
پیساک-لوگان کی سرزمین جنوب میں اپنے ہم منصبوں کی نسبت زیادہ بجری اور آئرن سے بھرپور ریت کا پتھر پر مشتمل ہے۔ ریڈز کیبرنیٹ سوویگنن پر مبنی ہیں ، حالانکہ میرلوٹ ایک بہت بڑا حصہ ادا کرتا ہے ، اور وہ اپنے مڈوک ہم منصبوں کے مقابلے میں زیادہ گستاخی کے ساتھ ایک گستاخانہ ، ٹیری پروفائل دکھاتے ہیں۔ سفید شراب سرخ کی طرح ہی اہم ہے ، اور کچھ سفید بوتلیں سرخوں کی طرح لمبی عمر تک ہوسکتی ہیں۔
باس
شراب: سرخ ، سفید
داھ کی باری کا ایکڑ: 8،097
اوسطا سالانہ کیس کی پیداوار: 1،600،000 (79 فیصد سرخ ، 21 فیصد سفید)
قبریں عام اصطلاح ہے جو وٹیکل کلچر کے لئے ہے جو دریائے گارون کے بائیں بائیں جانب بورڈو کے جنوب میں پھیلتی ہے۔ اس میں پیساک-لوگنن کے ساتھ ساتھ میٹھی شراب کی اپیلیں جیسے سوٹرنیس اور بارساک شامل ہیں۔ تاہم ، یہ اپنے طور پر ایک اے او سی بھی ہے۔
یہ ان واحد علاقوں میں سے ایک ہے جہاں سفید شراب ، سوویگن بلانچ اور سیمیلون انگور پر مبنی ہے ، بالکل اسی طرح سرخ شراب کی طرح سمجھی جاتی ہے۔ قبروں کا خطہ مجموعی طور پر پہاڑی اور موڈوک سے زیادہ جنگلدار ہے ، حالانکہ مٹی بھی اسی طرح بجری پر مبنی ہے ، جیسا کہ اس کے نام سے ظاہر ہوتا ہے۔ چونا پتھر اور ریت کی مٹی بھی ہیں ، جو سفید شراب کی پیداوار کے حق میں ہیں۔ قبروں کا لیبل لگا ہوا سفید شراب خشک ہے وہ لیبل لگا ہوا قبروں کی نگرانی درمیانے میٹھے ورژن ہیں۔
سوٹرنیس ، بارساک
شراب: میٹھی
داھ کی باری کا ایکڑ: بارساک میں ساورنز 963 میں 4،847
اوسطا سالانہ کیس کی پیداوار: 3،000،000 بارسلک میں سوترنز 90،000 میں
گرینڈ پریمیئر کرو: چیٹو ڈِ یوکیم
درجہ بندی میں اضافہ: بارساک میں سوترنز 10 میں 15
جارارڈ افراس چٹاؤ ڈی یوکیم اپنی میٹھی میٹھی شراب کے لئے عالمی شہرت یافتہ ہے۔بورڈو دنیا کی بہترین میٹھی شرابوں میں سے کچھ بناتا ہے ، اور سورنس اس خطے کی فصل کا کریم ہے۔ الکحل زیادہ تر سیملن انگور سے بنی ہیں ، جس کی تائید سوویگن بلینک اور مسکدال کی ہے۔
دریائے کرون ایک میسوکلیمیٹ تخلیق کرتا ہے جو یہاں میٹھی شراب کی تیاری کی کلید ہے۔ ٹھنڈا پانی گرم گارون کے دھارے کو پورا کرتا ہے ، جس سے ایک تیز دھند پیدا ہوتی ہے۔ اس دھند سے پیدا ہونے والی نمی ، فنگس کی نمو کو تیز کرتی ہے بوٹریٹس سنئیریا ، یا نویلی سڑ انگور کی کھالوں پر حملہ کرتے ہوئے ، اس کی رس بیر ہوتی ہے ، جوس کی مقدار کو کم کرتی ہے اور بقیہ شکروں کو مرکوز کرتی ہے۔ میٹھی شراب کی فصل عام طور پر اکتوبر کے وسط کے آس پاس شروع ہوتی ہے کیونکہ چننے والے کئی کرتے ہیں کوشش کرتا ہے (انفرادی طور پر داھ کی باریوں سے گزرتا ہے) ، جتھوں اور انفرادی بیر کا انتخاب کرتے ہیں جو سڑ سے متاثر ہوتے ہیں۔
بارساک ان پانچ کمیونیز میں سے ایک ہے جس کو اپنے شراب کے سوترنز کا لیبل لگانے کی اجازت ہے ، لیکن یہ اس کا اپنا اے او سی بھی ہے ، لہذا وہاں کے پروڈیوسر اپنی شراب کو اے او سی کے ذریعہ لیبل لگا سکتے ہیں۔ Barsac کی الگ ہے terroir عام طور پر ہمسایہ سوترنز کے بجری کے مقابلے میں چونے کے پتھر کی زیادہ خصوصیات ہوتی ہیں ، بارساک کی الکحل روشن اور زیادہ معدنی انداز میں ہوتی ہے ، جس میں سوٹرنیس زیادہ خوشحال اور زیادہ خوشحال ہوتا ہے۔
تھوڑی مقدار میں میٹھی شراب تیار کرنے کے معاشی دباؤ کے نتیجے میں متعدد جائیدادیں پروڈیوسروں نے یا تو میڈوک سے دور یا دائیں کنارے سے خریدی ہیں۔ اس کے علاوہ ، بہت سارے سوٹرنز اور بارساک اسٹیٹس بھی عام بورڈو اے او سی کے تحت خشک گوریاں تیار کرتے ہیں ، جو پہلے اٹھاے ہوئے انگور سے بنے تھے۔
دیگر میٹھی شراب کی اپیلیں:
کرونس ، لوپائک ، اسٹیک۔ کروکس ڈو مانٹ ، کیڈیلک
شراب: میٹھی
داھ کی باری کا ایکڑ: 2،001
اوسطا سالانہ کیس کی پیداوار: 290،000
بارساک اور سوٹرنیس کے شمال اور مشرق میں چار دیگر اپیلیں ہیں جو میٹھی شراب تیار کرتی ہیں: کرون گارون کے بائیں کنارے بیٹھی ہیں جبکہ لوپیاک ، اسٹی-کروکس ڈو مونٹ اور کیڈیلک دائیں کنارے پر ہیں۔
دریائے کرون کے ذریعہ بارساک اور سوٹرنیس کے میسکایلی میٹ کی کمی کے باعث ، یہ علاقے بوٹریٹریس سے کم متاثر ہوتے ہیں اور انگور کے زیادہ چھاپنے پر زیادہ انحصار کرتے ہیں۔ ان کی الکحل ہلکے جسم اور فطرت میں زیادہ آگے ہوتی ہے۔
عام طور پر ، ان میں سب سے اچھ qualityا معیار کرونس میں پایا جاسکتا ہے ، جہاں چونے کے پتھر کے اڈے پر ریتیلی بجری توازن کے لئے درکار تازگی اور تیزابیت مہیا کرتی ہے ، جیسا کہ دریا کے پار زیادہ مٹی سے بھرپور مٹیوں کے برخلاف ہے۔
رائٹ بینک
ST-EMLIL
شراب: نیٹ
داھ کی باری کا ایکڑ: 13،173
اوسطا سالانہ کیس کی پیداوار: 2،500،000
پریمیئرز گرانڈس کروس کلاس A: چیٹوس آزون ، چیول-بلینک اور پیوی
درجہ بندی میں اضافہ: 79
گارڈارڈ افراس شیٹو چیول بلینک کی جدید ترین وائنری 2011 میں مکمل ہوئی تھی۔اگرچہ آثار قدیمہ کے شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ رومیوں نے سینٹ ایمیلیئن کے علاقے میں بیل لگائے ، اس علاقے کی شراب کو 20 ویں صدی تک بورڈو شراب کی تجارت نے بڑے پیمانے پر نظرانداز کیا ، اس کی ایک وجہ یہ تھی کہ وہ 1855 کی درجہ بندی سے دور رہ گیا تھا۔ اس کے بعد سے اس کی اپیل کا ایک لمبا فاصلہ طے ہوا ہے ، اور سینٹ-ایمیلیئن کا دلکش شہر اب یونیسکو کے عالمی ثقافتی ورثہ سائٹ کی حیثیت کے ساتھ سیاحوں کا ایک خاص مرکز ہے۔
بڑے اور گھنے پودے لگائے گئے ، سینٹ ایمیلین اپنے مضافاتی علاقوں میں نمایاں تفاوت ظاہر کرتا ہے۔ اس شہر کے نیچے ہی ، دریا کی طرف پھیلا ہوا فلیٹ ، ریتیلی مٹیوں کا ایک بہت بڑا حصہ موجود ہے ، جو عام طور پر سینٹ ایمیلیئن بناتا ہے۔ قصبے کے قریب پہنچنا اور اس سطح کے پٹھار کے اوپر جس پر یہ بیٹھتا ہے چونا پتھر کا ایک اڈہ ہے ، جو اکثر چھتوں میں کھڑا ہوتا ہے ، اور اپیل کی اعلی سائٹوں کا گھر ہوتا ہے۔
ایک شراب کی بوتل کی اوسط اونچائی
مجموعی طور پر ، میرلوٹ اسٹار انگور ہے ، جو اکثر 50 فیصد سے 80 فیصد مرکب پر مشتمل ہوتا ہے ، جس میں کیبرنیٹ فرانک معاون کردار ادا کرتا ہے۔ بارڈرنگ پومرول ، تاہم ، باقی اے او سی کے مقابلے میں بجری کا اعلی فیصد ہے ، جہاں کیبرنیٹ فرانس اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہوئے ، اس علاقے سے شراب کو ایک مختلف پروفائل دیتے ہیں۔
اگرچہ سینٹ-امیلیئن اسٹیٹ کو 1855 میں درجہ نہیں دیا گیا تھا ، لیکن شراب فروشوں نے 1950 کی دہائی میں اپنی درجہ بندی پیدا کرنے کے لئے لابنگ کی۔ نچلے سے لے کر اعلی درجے تک ، چیچس کو گرانڈ کرو ، گرینڈ کرو کرو کلاس ، پریمیئر گرانڈ کرو کلاسé بی اور پریمیئر گرینڈ کرو کرو کلاس اے کے نام سے منسوب کیا جاتا ہے۔ ہر دس سال بعد اس درجہ بندی پر نظر ثانی کی جانی ہے ، لیکن اس عمل کو اسکواش اور قانونی چارہ جوئی سے بھرپور کیا گیا ہے۔ ، اکثر تاخیر اور حتی کہ نتائج کالعدم کردیتے ہیں۔ آخری نظرثانی 2012 میں ہوئی تھی۔
سینٹ- امیلیئن سیٹلائٹ:
لوساک ، غیر منطقی راستے ، پیوسگین ، ایس ٹی جیورجز
شراب: نیٹ
داھ کی باری کا ایکڑ: 9،837
اوسطا سالانہ کیس کی پیداوار: 2،000،000
دریائے باربانہ اپنے مصنوعی سیاروں سے شمال میں سینٹ ایمیلین تقسیم کرتا ہے۔ چھوٹے سے چھوٹے تک ، یہ مصنوعی سیارہ مونٹاگین سینٹ-ایملیئن ، لوساک سینٹ-امیلیئن ، پیوسگوئن-سینٹ-امیلیئن اور سینٹ جارجس سینٹ-امیلیئن ہیں۔ مونٹگن اور سینٹ جارجس میں قریب قریب سینٹ-امیلیئن ، ارضیات اسی طرح کی ہے ، چونے کے پتھر کی بنیاد پر مٹی کے چونا پتھر والی مٹی کے ساتھ۔ لوساک ایک بجری کے سطح مرتفع پر واقع ہے ، مغرب میں ریت اور مشرق میں مٹی سے ملا ہوا۔ پیوس گیوین میں ، جو سطح سمندر سے تقریبا 300 300 فٹ بلندی پر پہنچتا ہے ، اس میں مٹی کا چونا پتھر آ گیا ہے۔
الکحل مربرٹ کی اکثریت کو کیبرنیٹ فرانس اور کیبرنیٹ سوویگن کے ساتھ ملا رہی ہے۔ عام طور پر ، ان علاقوں سے الکحل ہلکے جسم اور سینٹ-ایمیلیئن مناسب سے زیادہ آگے ہوتی ہے۔
پومیرول
شراب: نیٹ
داھ کی باری کا ایکڑ: 1،957
اوسطا سالانہ کیس کی پیداوار: 345،000
بشکریہ پیٹرس پیٹرس بورڈو کی سب سے زیادہ جمع شرابوں میں سے ایک ہے۔پولرول نیلے رنگ کے مٹی کے ایک چھوٹے سے مرتفع پر نشان لگا ہوا ہے جس میں اونچائی خصوصیات ہیں۔ وہاں سے ، بجری کے بجتے اور بالآخر ریت کی اپیل کے کناروں کی طرف پھیل گئے۔ میرلوٹ سب سے اہم انگور ہے جو عام طور پر کم سے کم 80 فیصد مرکب کی نمائندگی کرتا ہے ، جس میں کیبرنیٹ فرانک معاون کردار ادا کرتا ہے۔
سینٹ-امیلیئن کے شمال مغرب میں واقع یہ چھاپہ (دو بڑی رائٹ بینک اپیلیکشنوں میں سے چھوٹا) ہے ، جو 1980 کے عشرے اور 1990 کی دہائی تک امریکی صارفین کو نسبتا. معلوم نہیں تھا۔ اب ، اس کی کچھ الکحل آنکھوں کو بڑھانے کی قیمتوں کا حکم دیتی ہیں۔ لیفٹ بینک یا پڑوسی سینٹ ایمیلیئن کے برعکس ، پومرول میں کوئی درجہ بندی نہیں ہے۔
FRONSAC ، کینن - FRONSAC ، لالینڈ - ڈی- POMEROL
شراب: نیٹ
داھ کی باری کا ایکڑ: کینن-فریونساک میں فرنساک 600 میں 1،905 ، لالینڈے ڈی پومرول میں 2،851
اوسطا سالانہ کیس کی پیداوار: 1،000،000
پومرول کے مغربی کنارے پر ، دریائے باربانے سے پرے ، فروناسک اور اس کا کینن فریوناسک کا چھوٹا سا چھایا ہے۔ فروناسک مٹی کے چونا پتھر والی سرزمین کے اونچے مرتبہ پر ہے ، زیادہ تر چونے کے ڈھلوان جنوب میں کینن فریوناسک میں اترتے ہیں۔ علاقے کا terroir سینٹ-ایمیلیون کے چونا پتھر کے مرتفع کے ساتھ بہت زیادہ مشترکہ ہے جو صرف 6 میل دور ہے۔
پومرول کے شمال میں لالینڈے ڈی پومرول ہے ، جو اس کا مصنوعی سیارہ سمجھا جاتا ہے۔ 1954 تک ، یہ دو الگ الگ اے او سی تھے: لالانڈے اور نیک۔ لوک سے بھرے ہوئے اڈے پر مٹی اور چونے کے پتھر کے ساتھ ملایا ہوا پتھر کے ٹکڑوں والی مٹی کو اب بھی نازک علاقہ سمجھا جاتا ہے۔ اصل لالانڈے میں ، مٹی پتلی اور ریت کے ساتھ مل جاتی ہے۔
CESTES DE BordEAX: BLAYE، CADILLAC، CASTILLON، فرانسیس، CESTES DE BOURG
شراب: سرخ (Blaye اور فرانکس بھی سفید بناتے ہیں)
داھ کی باری کا ایکڑ: 34،812
اوسطا سالانہ کیس کی پیداوار: 7،500،000
اپیلیکشنز جو اب اجتماعی طور پر Côtes de Bordeaux کے نام سے جانا جاتا ہے الجھا سکتے ہیں۔ اس سے قبل انہیں کوٹیس ڈی بلیئے ، کوٹیس ڈی برگ ، کیٹس ڈی فرانکس ، کوٹیس ڈی کاسٹیلن اور کوٹس ڈی کیڈیلک کہا جاتا تھا۔ لیکن 2009 میں ، کئی سال کی لابنگ کے بعد ، یہ اپیلیں Côtes de Bordeaux چھتری کے تحت جمع ہوگئیں ، اس میں Cestes de Bourg کے استثنیٰ تھا ، جس نے الگ رہنے کا انتخاب کیا۔ بلیے ، فرانکس ، کیسٹلون اور کیڈیلک اب اے او سی کوٹیز ڈی بورڈوکس کا استعمال کرسکتے ہیں ، ان کا انفرادی نام بطور عبارت ہے۔ یہ خالصتا marketing مارکیٹنگ سے چلنے والا اقدام تھا ، تاہم ، یہ اپیلیں الگ الگ ہیں۔ ان کی اصل مشترکہ بات یہ ہے کہ وہ سب دریاؤں کے ساتھ جڑے ہوئے ہیں ، جس سے انہیں کچھ سمندری اثر پڑتا ہے۔
بورگ اور بلیے میڈوک سے گرونڈ کے پار ہیں۔ ڈورڈوگن کے دائیں کنارے پر ، فرینکس اور کاسٹیلن ، پڑوسی سینٹ- امیلیئن اور اس کے مصنوعی سیاروں کے ساتھ زیادہ مشترک ہیں۔ کیڈیلک جنوب سے تھوڑا دور ہے ، گارنے کے اس پار اینٹری ڈیوکس مرس اور قبرستان علاقوں کے مابین سینڈویچ ہے۔
نوٹ کی دیگر اپیلیں
بورڈواکس ، سپیریئر بورڈی
شراب: سرخ ، سفید ، گلاب
داھ کی باری کا ایکڑ: 143،009
اوسطا سالانہ کیس کی پیداوار: 32،500،000
عام بورڈو اے او سی ان تمام علاقوں کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جو زیادہ مخصوص اے او سی کے تحت نہیں آتے ہیں۔ اس اپیل کے تحت کسی رنگ کی الکحل کے لئے عہدہ بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ کچھ عمدہ سفید الکحل مڈوک میں بنی ہیں ، مثال کے طور پر ، اور اس کو بورڈو اے او سی کا لیبل لگایا گیا ہے۔
بورڈو سوپریور صرف سرخ اور سفید شرابوں کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، قدرے زیادہ سخت ضروریات جیسے کم سے کم شراب اور پیداوار پر پابندی۔ تمام روسو بورڈو اے او سی کے طور پر بوتل ہے۔
یہاں زیادہ ٹائپائٹی نہیں ہے ، کیوں کہ اے او سی بڑی اور متنوع ہے ، لہذا شراب کا انتخاب کرتے وقت پروڈیوسر کے انداز کی پیروی کرنا بہتر ہے۔
دو سمندر کے درمیان
شراب: سفید
داھ کی باری کا ایکڑ: 3،807
اوسطا سالانہ کیس کی پیداوار: 815،000
اینٹری ڈیوکس مرس ، جس کا لفظی معنی 'دو دریاؤں کے درمیان' ہے ، گارون اور ڈورڈوگنے کے درمیان ایک وٹیکل ثقافتی علاقہ ہے۔ یہ اے او سی خطے میں واحد واحد ہے جو سفید شرابوں کو 100 فیصد سرشار ہے۔ مٹی بنیادی طور پر ریت کی جیب کے ساتھ چونا پتھر کے ساتھ مٹی کی مٹی ہوتی ہے۔ شمال میں کنکر کے پارسل ہیں اور جنوب میں لوم۔
ڈیٹا کا ذریعہ: بورڈ آف شراب کے لئے انٹر پروفیشنل کونسل۔ سالانہ اوسطا سالانہ کیس کی پیداوار 2015 میں انگور کے رقبے کے اعداد و شمار 2006 سے 2015 کے اعداد و شمار کی عکاسی کرتی ہیں۔