کوئی بھی شخص جس نے ایک دو دن شراب کی بوتل کھلا رکھی ہے ، وہ آکسیکرن کے مسئلے کو سمجھتا ہے۔ آکسیجن شراب کو بھوری اور کڑوی بناسکتی ہے ، اسے اس کی متحرک اور خوشبو سے چھین سکتی ہے ، اور آخرکار اسے سرکہ میں بدل سکتی ہے۔ اب ایک میڈیکل ڈیوائس ایجاد کار نے اس مسئلے کے ممکنہ حل کی پیش کش کی ہے: کوراوین سسٹم ، ایک نیا ڈیوائس جو شراب پینے والوں کو اس کا کارک اتارے بغیر بوتل سے شراب ڈالنے کے قابل بنانے کا وعدہ کرتا ہے۔
آسٹریلیا میں شراب کا سب سے بڑا علاقہ
موجد گریگ لیمبریچ کے مطابق ، کوروین اپنی بیوی کے حمل سے متاثر ہوا تھا ، جس کی وجہ سے وہ شراب پینا ہی چھوڑ گیا تھا۔ اس وقت ، وہ جلد میں داخل ہونے والی انجکشن کے ذریعے انسانی خون کے بہاؤ تک باقاعدگی سے رسائی حاصل کرنے کے ل a ایک آلہ تیار کر رہا تھا۔ لیمبریچ نے کہا ، 'یہ ان لوگوں کے لئے تھا جن کو گردے کی خرابی ہوتی ہے۔' اس کے والد حالت سے دوچار تھے۔ 'میں ایک فول پروف رس سسٹم تیار کرنا چاہتا تھا جو جلد کے نیچے بیٹھا تھا اور ان کو متاثر نہیں ہوتا تھا - دونوں طرح سے۔ خون بہہ رہا ہے اور خون واپس آگیا۔
'پھر میری بیوی نے شراب پینا چھوڑ دیا ،' انہوں نے کہا۔ وہ پوری بوتل کا ارتکاب کیے بغیر ایک گلاس شراب سے لطف اندوز کیسے ہوسکتا ہے؟ 'میرے پاس یہ ساری سوئیاں تھیں اور میں نے سوچا: کارک کی ایک سیپٹم۔ میں اس سے گزر سکتا ہوں [اور] شراب باہر نکال سکتا ہوں۔ ' ایک دہائی سے زیادہ کے بعد ، لیمبریچ نے 29 جولائی کو اپنے حل کی 15 ویں نسل شروع کی۔
کوراوین کیسے کام کرتا ہے اس کا طریقہ یہ ہے: آپ بوتل کے گلے میں ڈیوائس کو کلپ کرتے ہیں ، پھر کارک کے ذریعے ایک پتلی ، کھوکھلی انجکشن کو دباتے ہیں۔ آپ بوتل کو جھکا دیتے ہیں اور ایک چھوٹا سا پمپ دبائیں جو بوتل کو ارگون سے دباؤ ڈالتا ہے ، جس کی وجہ سے شراب سوئی کے ذریعہ شراب کو شیشے میں منتقل کرتی ہے۔ لیمبریچ نے اسے کھولنے کے بجائے بوتل تک رسائی کے طور پر بیان کیا ہے۔ لیمبریچ کے مطابق ، کارک دوبارہ انجکشن نکالنے کے بعد دوبارہ تحقیق کرتا ہے ، اور آرگن آکسیجن کو شراب کے ساتھ آنے سے روکنے والی شراب کی جگہ لے لیتا ہے۔
غیر منقول گیس ، ارگون ہوا سے بھاری ہے ، لہذا یہ شراب سے کوئی رد عمل ظاہر نہیں کرے گا اور یہ آکسیجن کو بہہ جانے سے روک دے گا۔ شراب خانہ اکثر بوتل کے عمل کے دوران آکسیکرن کو روکنے کے لئے آرگن کا استعمال کرتے ہیں۔ شراب کے بچانے کے دوسرے سسٹم ، جیسے شراب سیور پرو اور اینومیٹک ، گیس کو بھی استعمال کرتے ہیں اور یہ دونوں سسٹم ، لیکن کارک کو نکالنے کی ضرورت ہوتی ہے ، جس میں تاخیر کے باوجود ، آکسیکرن ہونے کا امکان بڑھ جاتا ہے۔
پورٹلینڈ اوریگون میں بہترین وائنری
9 299 میں ، کوروین کارک سکرو سے بہتر ہے ، لیکن اس سے صارفین بوتل کھولنے کے لئے زیادہ راضی ہوسکتے ہیں اور شیشے کے ذریعے پروگراموں کو ریستوراں کے لئے زیادہ دلکش بنا سکتے ہیں۔ ٹیسٹ سائٹس کی حیثیت سے کام کرتے ہوئے ، نیویارک شہر میں تین اور سان فرانسسکو میں دو ریستوراں نے کوروین کا شکریہ ادا کرتے ہوئے شیشے کے ذریعہ ریزرو الکحل پیش کرنا شروع کردی ہے۔ نیویارک کے گیارہ میڈیسن پارک میں ، اے شراب تماشائی گرینڈ ایوارڈ جیتنے والے ، مہمان ڈومین فورئیر لیس پیٹٹس ووجٹس 2000 کے ایک گلاس کا آرڈر دے سکتے ہیں پریمیئر کرو برگنڈی ، $ 80 کے لئے (مکمل بوتل $ 295 میں درج ہے)۔ ریستوران کے شراب کے ڈائریکٹر ڈسٹن ولسن نے کہا ، 'اگر آپ ہر دو دن میں صرف ایک بار گلاس بیچنے جاتے ہیں تو ، شراب خراب ہوجائے گی اور آپ مصنوع سے محروم ہوجائیں گے۔' 'اس سے ہمیں اعتماد کے ساتھ اعلی کے آخر کی چیزیں ڈالنے کی سہولت ملتی ہے۔'
سان فرانسسکو میں جگ شاپ پر ، یورپی شراب خریدار فلوریبتھ کینیڈی کوروین کو خطوں یا شراب کے انداز سے متعارف کروانے کے لئے بڑی مقدار میں خریداری کے لئے مدعو کرنے سے قبل ان کا استعمال کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، برولو کے ساتھ ، 'ہم نے 10 برولی کا ذائقہ لیا ہے ، لہذا موکل لا موررا کی خوبصورتی کو سیرلنگا کی طاقت [سے] تمیز کرنا سیکھتا ہے۔' کینیڈی نے کہا کہ گاہکوں کو ان کی ترجیحات کو سیکھنے اور تلاش کرنے کے قابل بناتے ہوئے ، انہوں نے محسوس کیا کہ وہ پہلے گھر میں کوشش کرنے کے لئے ایک بوتل کی بجائے مقدمہ خریدنے میں زیادہ آسانی محسوس کرتے ہیں۔
لیمبریچ کا خیال ہے کہ کوروین کی سب سے بڑی صلاحیت صارفین کے لئے ہے جو گھر پر پیتے ہیں۔ ایک کلکٹر ایک نایاب اور قیمتی بوتل کی ساری چیزیں خالی کیے بغیر یہ جاننے کے لئے کہ اس سال پینے کے لئے تیار ہے یا نہیں ، یہ دیکھنے کے لئے عمر رس شراب کے صرف چند اونس ڈال سکتے ہیں۔ ایک جوڑے کے کھانے میں ہر ایک مختلف الکحل پی سکتا تھا۔ کینیڈی کو ایک حالیہ منگل کی رات کی یاد آتی ہے جب وہ تنہا کھانا کھاتی تھی ، اس کے ل Mon اپنے اسٹیک کے ساتھ منفورٹینو بارولو کے عمودی کے ساتھ جوڑتی تھی ، جس میں سے اس نے ہر ونٹیج سے خود کو 2 اونس ڈال دیا تھا۔ انہوں نے کہا ، 'شراب کی اس عظیم بوتل کو کھولنے کے لئے آپ کو مجرم محسوس کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔'
ان لوگوں کے جائزے جنہوں نے کوروین کی کوشش کی ہے وہ اس حد تک مثبت ہیں (مکمل تلاش کریں شراب تماشائی آئندہ شمارے میں جائزہ لیں) ، لیکن جن لوگوں نے آلہ کی جانچ کی ہے وہ کچھ نسبتا minor معمولی خرابی کی نشاندہی کرتے ہیں۔ ولسن نے سوئی کو روکتے ہوئے دیکھا ہے ، ممکنہ طور پر کارک کے ٹکڑے ہونے کی وجہ سے۔ کینیڈی نے پایا ہے کہ وہ بوتل سے جس قدر شراب تک رسائی حاصل کریں گی ، اتنی ہی تیزی سے باقی شراب تیار ہوگی۔ صرف وقت consumers اور صارفین — بتاسکتے ہیں کہ کیا کوروین اتنا موثر اور انقلابی ثابت ہوگا جتنا اس کے موجد کی امید ہے کہ ایسا ہوگا۔