پرانے کے ساتھ اور نئے کے ساتھ شیمپین فوڈ پیئرنگز۔
کلاسیکی شیمپین کھانے کی جوڑی شروعات کرنے والوں کے لئے لاجواب ہوتی ہے ، لیکن آپ نے اسی طرح کے پرانے تھکے ترکیب کو ختم کرنے کے بعد کیا ہوتا ہے؟ (یعنی اویسٹرز اور شیمپین ، کیویار اور شیمپین ، یح ... بووئنگ) اب وقت آگیا ہے کہ انمول بنیں اور کچھ شیمپین کھانے کی جوڑیوں کو آزمائیں جو اس وقت بھی لطف اٹھائیں جب آپ ٹکسڈو نہیں پہنے ہوئے ہوں۔ شیمپین کے علاوہ ، یہاں بہت سی چمکیلی شراب شراب جوڑے ذیل میں درج ہیں جیسے کاوا ، پروسکو ، فرانسساکورٹا اور امریکی بوبلی۔
چمکتی ہوئی شراب
شیمپین صرف فرانس میں شراب پیدا کرنے والے نامزد خطے سے مراد ہے۔ چمکتی ہوئی شراب پوری دنیا میں بنائی جاتی ہے!
تلی ہوئی مشروم
یہ ایک چھوٹا سا معلوم راز ہے کہ تلی ہوئی کھانا اور شیمپین بہترین دوست ہیں۔ تلی ہوئی مشروم کے ساتھ بلینک ڈی نورس (ایک سفید چمکتی ہوئی شراب) جو انگور سے بنا ہوا ہے۔ مشروم میں ارتھ کی تزئین کی اس سے زیادہ بھرپور پھل / زرعی نوٹ کی تعریف کی گئی ہے جو آپ کو بلانک ڈی نائر میں عام معلوم ہوگی۔ ایک سستی امریکی بلانک ڈی نورس جیسے گریٹ ، چاندن یا گلوریا فیرر ان سے ہلکی سی مٹھاس ہوتی ہے۔
میک اور پنیر
میرا ایک ذاتی پسندیدہ شیمپین جوڑی گھر کا میکرونی اور پنیر ہے۔ صحیح پنیر ، دائیں شیمپین ، اور دائیں ٹاپنگس کی کامل جوڑی کے ل here یہاں کچھ اہم اجزاء موجود ہیں۔ تیز پنیر سے دور نہ ہو۔ تمباکو نوشی گوڈا جیسے ذائقہ کے ساتھ ایک نرم نرم کریمری پنیر پر غور کریں۔ شیمپین کو اتنی تیزابیت کی ضرورت ہے کہ پنیر کو اتنے مضبوط کیے بغیر کاٹ لیں کہ پنیر کو 'موڑ' دیا جائے۔ ٹاپپنگس کو ڈش کو ٹھیک کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے ، پینسیٹا سے لے کر ٹرفلز تک ، ٹوسٹڈ بریڈ کرمبس تک۔ مثال کے طور پر ، اگر آپ تمباکو نوشی ہوئی گوڈا استعمال کررہے ہیں تو ، ٹوسٹڈ بریڈ کرمبس کو تھوڑا سا بحران شامل کرنے اور پنیر کو پتلا کرنے کے لئے ایک عمدہ ٹاپنگ ہوگی۔ اس کے علاوہ ، جب آپ اپنے میک اور پنیر کو مکھن ، تھوڑا سا کریم اور امریکی پنیر کو بیس اور اعتدال پسندی میں ذائقہ دار پنیر کا استعمال کریں تو۔
سفید شراب ذخیرہ کرنے کے لئے درجہ حرارت
- امریکہ کی طرف سے ایک سفاکانہ چمکنے والی شراب آزمائیں جیسے جے انگور یا کریمینٹ ڈی لموکس کی قدر کریں جیسے جیرارڈ برٹرینڈ
- میک اینڈ پنیر بناتے وقت امریکی پنیر ، دودھ اور پیرسمین کو بیس کے طور پر استعمال کریں
- مضبوط ذائقہ والے پنیر میں ملا کر ذائقہ کو ٹھیک بنائیں ، اس پر غلبہ نہ رکھیں
بٹرنٹ اسکواش رویولی ڈبلیو / براؤن بٹر سیج
یہ ایک بھرپور لیکن نازک ڈش ہے… بابا اور بھنے ہوئے بٹرنٹ اسکواش کے استعمال کے نتیجے میں میٹھی اور مٹی والا دونوں۔ چونکہ یہ قدرے میٹھی ڈش ہے ، لہذا یہ ضروری ہے کہ موروثی مٹھاس والا بلبلا ڈھونڈیں۔ یہ کلاسک اطالوی راویولی ڈش حیرت انگیز طور پر اٹلی کی پریمیئر چمکیلی شراب کہلاتی ہے فرانسیاکارٹا . فرانسییاکارٹا لمبارڈی سے ہے اور اصل میں انگور کی بہت سی مختلف اقسام کا استعمال کرتے ہیں جیسے مناسب شیمپین جیسے چارڈنوئے ، پنوٹ نیرو (نائیر) اور پنوٹ بیانکو (بلانک)۔ جب اضافی پنٹ نیرو کے ساتھ بنایا جاتا ہے ، فرانسییاکارٹا فروٹ سٹرابیری نوٹوں اور ذائقہ کی بھرپوریت پر لیتے ہیں۔ فرانسیاکورٹا ابھی بھی اتنا بازار میں اتنا پھٹ نہیں سکا ہے جتنا چمپین جتنا آپ کو اس خطے سے بہترین قدر ملنے کا امکان ہے۔ ذائقوں میں زیادہ تر شیمپینس کے مقابلے میں تھوڑا سا تیزابیت اور زیادہ پھل پھول پڑتا ہے اور عمر بڑھنے کے ساتھ ہی ایسا ہی ٹوسٹک - بادام کا کردار ہوتا ہے۔ اگر آپ فرانسییاکارٹا کے ساتھ شروع کرنے کے لئے کوئی جگہ تلاش کررہے ہیں تو ، مجھے پسند ہے کا ڈیل باسکو فرانسیئکورٹا اور بیلاوستا فرانسیئکورٹا
شراب سیکھنے کے لوازم
اپنی شراب کی تعلیم کے ل all تمام ضروری گھومنے والے اوزار حاصل کریں۔
ابھی خریداری کریںبی بی کیو چکن سینڈویچ
ایم ایم ایم ایم ایم… بی بی کیو اور کاوا۔ دھواں دار بی بی کیو کی چٹنی کا استعمال کریں اور بہت زیادہ مسالے کے ساتھ چٹنی رکھنے سے گریز کریں۔ کوئی چمکتی ہوئی شراب چنیں جو بہت ہی لطیف نہ ہو تاکہ BBQ نازک ذائقوں کو مغلوب نہ کرے۔ اپنے مرغی پر تھوڑا سا مسالہ دار ، تنگ ، دھواں دار چٹنی کے بارے میں سوچو (یا توفو اگر آپ سبزی خور ہو!)۔ کیریملائز شدہ پیاز اور صرف چند گورگنزوولا کے ٹکڑوں کو شامل کرنے پر غور کریں۔ مجھے یہ سینڈویچ کاوا کی بوتل کے ساتھ جوڑنا اچھا لگتا ہے۔ اگرچہ بیشتر ویلیو کاواس میں شیمپین کی نازک پیچیدگی نہیں ہوتی ہے ، لیکن وہ بی بی کیو جیسی آسان چیز کی شدت میں توازن قائم کرنے کے ل perfectly بہترین کام کرتے ہیں۔ آپ دیکھیں گے کہ میں سور کا گوشت یا گائے کے گوشت پر چکن کی سفارش کرنے کو ترجیح دیتی ہوں کیونکہ مرغی کا ذائقہ سور کا گوشت اور گائے کے گوشت سے ہلکا ہوتا ہے اور اسے بلبلوں کے ساتھ بہتر جوڑا بنانے پر قرض دیتا ہے۔
سویونگن بلانک شراب میٹھی ہے
مچھلی ٹیکوس
یہ وہ جگہ ہے جہاں ہم شیمپین کے ساتھ تخلیقی ہونا شروع کرسکتے ہیں۔ ایک اضافی برٹ ، ایک بروٹ زیرو ، یا ایک بروٹ نیچر جیسے سپر سوکھی کرکرا شراب تلاش کریں۔ ان الکحل میں تھوڑی یا کوئی اضافی شوگر نہیں ہے لہذا وہ جتنے زنگے ہوں گے اتنے ہی ہونے لگیں گے۔ اگر مچھلی پر سالسا یا چونا نچوڑا ہوا ہے تو ، شیمپین تلاش کرنا ضروری ہے جس میں اس سے بھی زیادہ تیزاب ہو۔ اس طرح شراب پکوان کے خلاف روشن چکھے گی۔ ہوشیار رہو ، اگر شیمپین میں اتنی معدنیات اور تیکشنتا نہیں ہے تو ، اس کا ذائقہ چکھنے والا ہے۔ میں سچے شیمپینس (جیسے وہ سب سے زیادہ تیزابیت کے لئے جانا جاتا ہے) کی تلاش کرتا ہوں پیئر پیٹرز ، جین بیلیلیٹ - پرودھومے یا یہاں تک کہ ایک بروٹ نیچر بلانکیکیٹ ڈی لموکس بھی پسند کرتا ہے اینٹیک یا مارٹنولس
کورینڈوگس ڈبلیو / ڈیجن سرسوں
یاد رکھیں کہ میں نے کیسے کہا شیمپین اور تلی ہوئی کھانا سپر پالس ہے؟ یہ اس طرح کی ہے ، لیکن اس سے بھی زیادہ دل لگی ہے۔ چال یہ ہے کہ سرسوں میں وہ چیز ہے جو شیمپین کی تعریف کرنی ہوتی ہے ، نہ کہ کورڈوگ۔ سرسوں اور شیمپین دونوں ڈش میں تیزاب لانے کا کام بانٹ رہے ہیں۔ یہ ضروری ہے کہ کسی بلبل کو زیادہ تیزابیت نہ دیں ، ذائقہ کا پروفائل لازمی طور پر سرسوں کی موٹائی اور فراوانی سے ملتا ہو۔ میں ایک سپر مہنگا شیمپین بھی نہیں لینے والا ، کیوں کہ اس کے بعد ٹھیک ٹھیک ذائقہ کتے کے ذریعہ اڑا دیا جاتا ہے۔ کھردرا صحیح شیمپین اس مجرم خوشی کو اگلے درجے تک لے جائے گا .. میں خاص طور پر کرمنٹ ڈی آلاسس سے برٹ کی سفارش کروں گا۔ یہ ایک چمکتی ہوئی شراب ہے جس میں عام طور پر کارنڈگ ڈبلیو / سرسوں کو کریمی بنانے کے ل enough کافی حد تک 'ناگوار' کردار ہوتا ہے! ذرا دیکھنا اسے لوسین البرکٹ برٹ السیس کو جلا دینا
سرخ شراب آپ کو سر درد کیوں دیتی ہے؟
سبزی خور ریڈ بین مرچ
یہ پہلا غیر روایتی شیمپین کھانے کی جوڑیوں میں سے ایک تھا جس پر میں نے اپنے شراب دوستوں میں سے ایک کی سفارش کی بنیاد پر تجربہ کیا تھا۔ ویسٹ سینٹ شراب بار . اس وقت میں نے سست لڑکی کو مرچ بنادیا جہاں آپ مرچ کی ڈبہ پکڑ کر سرخ لوبیا کے کین میں ڈال دیتے ہیں۔ شراب نے میرے سستے مرچ کا ذائقہ خدا کے کھانے کی طرح بنا دیا (اس کا کیا مطلب ہے؟ مجھے نہیں معلوم لیکن یہ بھی ہے آوازیں دائیں). یہ وہ لمحہ ہے جہاں آپ نے اپنے چیڈر دار چیسی مرچ کو اپنے منہ میں کاٹ لیا ہے اور پھر آپ شراب سے اپنا منہ دھوتے ہیں۔ ہولی ایف کاوا اور سرخ بین مرچ ایک چیز ہے۔ اپنے دوستوں کو بتائیں۔
[سپرکوٹ] کاوا اور سرخ بین مرچ ایک چیز ہے۔ اپنے دوستوں کو بتائیں۔ [/ سپرکوٹ]
ناشپاتیاں ، پیرسمین ، کینڈیڈ پیکن اور راکٹ ترکاریاں
شراب ڈبلیو / ہائی ایسڈ فوڈ
ہائی ایسڈ کھانے جیسے ٹماٹر کی چٹنی ، سرکہ کے ڈریسنگ ، ھٹی ، میٹھا اور ھٹا وغیرہ والی کھانوں سے ، کھانے کے ذائقہ کی لپیٹ سے کم ایسڈ والی شراب پیدا ہوسکتی ہے۔ ایک انگور وی. آلو گریکن کے ساتھ ایک امیر بٹری چارڈونے کا تصور کریں. گریٹین نے شراب کی نمائش کی ہے جہاں انگور کی طرح چاردونے پر قابو پایا ہے۔
مجھے شیمپین سلاد کے ساتھ جوڑنا پسند ہے۔ یہ واحد الکحل ہے جو وینی گریٹی میں تیزاب کے خلاف اچھی طرح سے دکھاتی ہے۔ ناشپاتیاں کرکرا ہونا چاہئے ، شاید تھوڑا سا شدید ، اس کی تیزی کے ساتھ۔ پیرسمین کے ل the ، ترکاریاں کے اوپر بڑے curls استعمال کریں (یا کریمینسی کے لئے گورزنزوولا آزمائیں)۔ ذرا ہلکے میٹھے ٹوسٹڈ پییکن میں تھوڑا سا بحران اور ٹینن (صرف کیا آپ جانتے ہیں کہ نٹ کی کھالیں سبھی ٹینن ہیں؟) کے لئے کافی تعداد میں ’’ بلlamم ‘‘ شامل کرتی ہیں۔ اروگولا ، کالی مرچ کا کریسی اور سرسوں کے ساگوں جیسے سبزوں سے تیار کردہ سلاد اتنا ہی بوٹیوں کا ذائقہ ڈالتے ہیں۔ مجھے حیرت ہے کہ میں برسوں اور برسوں سے بورنگ اول ’رومین کیوں خرید رہا ہوں۔ اس ترکاریاں میں ، راکٹ آرگولا جڑی بوٹیوں ، دھرتی کی خصوصیات کو لاتا ہے۔شیمپین کے ل I ، مجھے یہ ترکاریاں پروسکو کے ساتھ پسند ہے (بالکل شیمپین نہیں ، اصل میں وینٹو ، اٹلی کے آس پاس سے ایک چمکنے والی شراب)۔ پروسکوکو خشک سے لے کر میٹھا تک ہوسکتا ہے اور اس ترکاریاں کے ل I میں ڈرائر اسٹائل پراسکو کو چنوں گا جیسے۔ برانڈ . میں پہلے پراسیکو کی کوشش کروں گا اور پھر جب ذائقہ ختم ہونے لگے گا ، تب میں ایک زبردست ترکاریاں ڈالوں گا۔ جب ٹارٹ ناشپاتی آپ کی زبان سے ٹکراتی ہے تو آپ چاہتے ہیں کہ پراسیکو میں بلبلیں آتش بازی کریں ، جس میں ہر ایک کو مناسب رکھنے کے لئے کافی پیرسمن اور کینڈی پیکن ہو۔ ام۔
[سپرکوٹ] سبزوں کے ساتھ تیار کردہ سلاد جیسے اروگلولا ، کالی مرچ کا کری اور سرسوں کا ساگ بہت جڑی بوٹیوں کا ذائقہ ڈالتا ہے۔ مجھے حیرت ہے کہ میں برسوں اور برسوں سے بورنگ اول ’رومین‘ کیوں خرید رہا ہوں۔ [/ سپرکوٹ]
شراب کی کھلی بوتل کب تک اچھی ہے؟
پگلیسی ڈبلیو / زیتون کا تیل اور دُکھا
اتنا آسان ، لیکن اس سے شاید ہی کہیں بہتر ہو۔ احتیاط سے ایک خمیر ، بٹری ، اضافی خشک شیمپین کا انتخاب کریں۔ تازہ پکی ہوئی روٹی کے ساتھ جوڑی بنائیں ، اس طرح کے پگلیس۔ روٹی کو گھاس زیتون کے تیل میں ڈالیں ، دُکھkhaے میں گلا گھونٹیں ، منہ میں پاپ کریں اور شیمپین کا پیچھا کریں۔ اب آنکھیں بند کرلیں ، اپنے گھر کے پچھواڑے میں بچھ جانے کا تصور کریں ، گھاس کو تازہ کٹا ہوا ہے ، آپ کے ناخنوں کے نیچے گندگی ہے اور قریب کی باورچی خانے کی کھڑکی سے باہر تازہ روٹی کی بو آ رہی ہے۔ نشہ آور۔ جاو پتنگ اوڑاو.
تازہ اسپرنگولس ڈبلیو / مسالیدار میٹھی مرچ چٹنی
اتنا ہی مسالہ بنائیں جتنا آپ سنبھال لیں اور [میٹھی] شیمپین حاصل کریں۔ بگ بلبلا پن ایک بونس ہے۔ تلی ہوئی سے دور رہیں ، تازہ لپیٹے ہوئے موسم بہار کے رولس پر جائیں۔ اس کا مقصد یہ ہے کہ ڈش میں موجود چربی کو کم کیا جا we تاکہ ہمیں اتنا تیزاب کی ضرورت نہ ہو ، مسالہ بڑھائیں اور اسے میٹھے شیمپین کے ساتھ جوڑیں۔ اگر آپ اسے کھینچ لیتے ہیں تو ، آپ کے پاس ایک خاص انوکھا ڈش ہے۔ ہمت ہے کہ میں لیمون گراس کے ڈنڈے کے ساتھ ٹفو فو پروٹین بھی تجویز کروں؟ توہین رسالت۔