محترم ڈاکٹر وینی ،
کیا سوویونن بلینک کو اس کے ذائقہ میں مٹھاس ہے؟ کیا یہ چارڈونی سے زیادہ میٹھا ہے؟
har شیرون ، ہاٹ اسپرنگس ، آرک۔
محترم شیرون ،
سوونگن بلینک اور چارڈنائے دونوں طرح طرح کے انداز میں بنائے جاتے ہیں ، اور دونوں کو کرکرا ، خشک سفید ، میٹھی دیر سے فصل کی میٹھی میٹھا شراب تک بنا دیا جاسکتا ہے۔ آپ سوڈونن بلینک کو چارڈنوے سے زیادہ میٹھے کی مثالیں دیکھ سکتے ہیں ، اور آپ کو بھی اس کے الٹ کی مثالیں مل سکتی ہیں۔ لیکن مجموعی طور پر ، میں ساوگنن بلینک کو چارڈونی سے 'میٹھا' نہیں سمجھاؤں گا۔ در حقیقت ، میں توقع کروں گا کہ سوویگن بلانکس کی اکثریت چارڈونیز کی اکثریت سے زیادہ دبلی ، کرکرا اور زیادہ جڑی بوٹیوں کی ہوگی۔
میں سمجھتا ہوں کہ 'میٹھی' اصطلاح کبھی کبھی شراب سے محبت کرنے والوں کو الجھا دیتی ہے ، دونوں ہی اس کی تعریف میں اور کیونکہ مٹھاس کی حد ایک شخص سے دوسرے شخص میں مختلف ہوتی ہے۔ تکنیکی طور پر ، 'میٹھا' 'خشک' کے برعکس ہے ، لیکن کچھ خشک شراب مٹھاس کا تاثر دے سکتی ہے۔ یہ احساس شراب میں باقی بچ جانے والی چینی سے نہیں ہو رہی ہے ، لیکن انگور کی رسائ ، یا بلوط بیرل کے اثر سے نوٹ ہے۔ مٹھاس کا احساس شراب کے دوسرے عوامل سے بھی متاثر ہوتا ہے ، جیسے تیزابیت ، ٹیننز ، الکحل اور گلیسرین۔
rڈریٹر ونnyی