لہذا آپ نے کچھ شراب خریدی ہے جو آپ ابھی پینے کا ارادہ نہیں کررہے ہیں۔ اب تم اس کے ساتھ کیا کرتے ہو؟
سب سے پہلے ، یہ یاد رکھنا مفید ہے کہ مارکیٹ میں ٹھیک شرابوں کا صرف تھوڑا فیصد طویل مدتی عمر سے فائدہ اٹھاتا ہے۔ زیادہ تر الکحل خوشی کے چند سالوں میں ہی لطف اٹھائی جاتی ہے۔ اگر آپ پختہ ہونے کے لئے شراب خریدنے کے خواہاں ہیں تو ، آپ کو واقعتا consider اس پر غور کرنا چاہئے پیشہ ور گریڈ اسٹوریج میں سرمایہ کاری کرنا بالکل مختلف بالگیم۔
ہر ایک کے لئے ، تاہم ، کچھ آسان رہنما اصولوں کی پیروی میں آپ کی الکحل کو محفوظ رکھنا چاہئے جب تک کہ آپ ان کو پینے کے لئے تیار نہ ہوجائیں۔
1. اسے ٹھنڈا رکھیں
حرارت شراب کے لئے دشمن نمبر ایک ہے۔ 70 ° F سے زیادہ درجہ حرارت عام طور پر مطلوبہ کے مقابلے میں شراب کی زیادہ تیزی سے عمر رکھے گا۔ اور اگر یہ گرما گرم ہوجاتا ہے تو ، آپ کی شراب ' پکا ہوا ، ”فلیٹ مہک اور ذائقوں کا نتیجہ ہے۔ درجہ حرارت کی مثالی حد 45 ° F اور 65 ° F کے درمیان ہے ( اور 55 ° F اکثر کامل کے قریب بتایا جاتا ہے ) ، اگرچہ یہ عین سائنس نہیں ہے۔ جب آپ کی بوتلیں ان کی رہائی سے چند سالوں کے اندر کھول رہی ہوں تب تک اگر آپ کا اسٹوریج کچھ ڈگری گرم ہوجائے تو بہت زیادہ پریشان نہ ہوں۔
2. لیکن بہت ٹھنڈا نہیں
اپنے گھریلو ریفریجریٹر میں شراب رکھنا کچھ مہینوں تک ٹھیک ہے ، لیکن طویل مدتی کے ل. یہ اچھی بات نہیں ہے۔ اوسط درجہ حرارت کا درجہ حرارت 45 ° F کے نیچے اچھی طرح سے گر جاتا ہے تاکہ تباہ کن کھانے کی اشیاء کو محفوظ طریقے سے محفوظ کیا جاسکے ، اور نمی کی کمی کا نتیجہ کارک کو خشک کرسکتا ہے ، جس کی وجہ سے ہوا بوتلوں میں گھس کر شراب کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔ نیز ، اپنی شراب کو کہیں ایسی جگہ نہ رکھیں کہ وہ منجمد ہوسکے (موسم سرما میں غیر گرم گیراج ، فریزر میں گھنٹوں کے لئے بھلا دیا جائے)۔ اگر مائع برف کی طرف مڑنے لگے تو ، یہ کارک کو باہر نکالنے کے ل to کافی حد تک پھیل سکتا ہے۔
3. مستحکم وہ جاتے ہوئے
کسی کامل 55 ° F کے حصول کے بارے میں فکر کرنے سے زیادہ اہم بات یہ ہے کہ تیز رفتار ، انتہائی یا بار بار درجہ حرارت کے جھولوں کی بارودی سرنگوں سے گریز کیا جاتا ہے۔ پکا ہوا ذائقوں کے اوپری حصے میں ، بوتل کے اندر موجود مائع کا پھیلاؤ اور انقباض کارک کو باہر نکال سکتا ہے یا سیپج کا سبب بن سکتا ہے۔ مستقل مزاجی کا مقصد ، لیکن درجہ حرارت کے معمولی اتار چڑھاو کے بارے میں بے وقوف نہ بنیں شراب وائنری سے اسٹور تک ٹرانزٹ میں خراب دیکھ سکتے ہیں۔ (یہاں تک کہ اگر گرمی کی وجہ سے شراب نے کارک کو چھوڑ دیا ہے ، اس کا مطلب ہمیشہ یہ نہیں ہوتا کہ شراب برباد ہوچکی ہے۔ جب تک آپ اسے نہ کھولیں اس کو جاننے کا کوئی راستہ نہیں ہے still یہ پھر بھی لذیذ ہوسکتا ہے۔)
4. لائٹس بند کردیں
روشنی ، خاص طور پر سورج کی روشنی ، طویل مدتی اسٹوریج کے لئے ایک ممکنہ مسئلہ پیدا کر سکتی ہے۔ سورج کی یووی کرنیں قبل از وقت عمر کی شراب کو ہرا سکتی ہے۔ ونٹرس شیشے کی رنگ کی بوتلیں استعمال کرنے کی ایک وجہ؟ وہ شراب کے لئے دھوپ کی طرح ہیں۔ گھریلو بلب کی روشنی شاید شراب کو خود ہی نقصان نہیں پہنچائے گی ، لیکن طویل عرصے سے آپ کے لیبل کو ختم کرسکتی ہے۔ تاپدیپت بلب اس سے کہیں زیادہ محفوظ ہوسکتے ہیں فلورسنٹ بلب ، جو انتہائی کم مقدار میں بالائے بنفشی روشنی کا اخراج کرتے ہیں۔
5. نمی کو پسینہ نہ کریں
روایتی دانشمندی کا کہنا ہے کہ الکحل 70 فیصد کی نمی کی سطح پر رکھی جانی چاہئے۔ تھیوری یہ ہے کہ خشک ہوا کارک کو خشک کردے گی ، جو ہوا کو بوتل میں داخل کرنے اور شراب کو خراب کرنے میں مدد دیتی ہے۔ ہاں ، ایسا ہوتا ہے ، لیکن جب تک آپ صحرا میں یا آرکٹک حالات میں نہیں رہتے ، شاید آپ کے ساتھ ایسا نہیں ہوگا۔ (یا اگر آپ 10 یا اس سے زیادہ سال تک بوتلیں بچھارہے ہیں ، لیکن پھر ہم پیشہ ورانہ ذخیرہ کرنے کی بات کر رہے ہیں۔) کہیں بھی 50 فیصد سے 80 فیصد کے درمیان نمی کو محفوظ سمجھا جاتا ہے ، اور اپنے ذخیرہ میں پانی کا ایک پین رکھنا علاقے حالات کو بہتر بنا سکتا ہے۔ اس کے برعکس ، انتہائی نم حالات سڑنا کو فروغ دے سکتے ہیں۔ یہ مناسب طریقے سے سیل کردہ شراب کو متاثر نہیں کرے گا ، لیکن لیبلوں کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ ایک ڈیہومیڈیفائر اسے ٹھیک کرسکتا ہے۔
6. چیزیں ویسے بھی دیکھیں
روایتی طور پر ، کارک کے خلاف مائع برقرار رکھنے کے لئے ان کے اطراف میں بوتلیں محفوظ کی گئی ہیں ، جو نظریاتی طور پر کارک کو خشک ہونے سے روکتے ہیں۔ اگر آپ ان بوتلوں کو قریب سے درمیانی مدت میں پینے کا ارادہ کررہے ہیں ، یا اگر بوتلوں میں متبادل بندیاں (سکروکیپ ، گلاس یا پلاسٹک کارک) ہیں تو ، یہ ضروری نہیں ہے۔ تاہم ، ہم یہ کہیں گے: افقی ریکنگ آپ کی بوتلوں کو ذخیرہ کرنے کا ایک خلا سے موثر طریقہ ہے ، اور یہ یقینی طور پر آپ کی شراب کو نقصان نہیں پہنچا سکتا ہے۔
7. لرزنا کی ایک بہت نہیں
ایسے نظریات موجود ہیں کہ مائع میں کیمیائی رد عمل کو تیز کرکے کمپن شراب کو طویل مدتی میں نقصان پہنچا سکتی ہے۔ کچھ سنگین جمع کرنے والے الیکٹرانک آلات کی وجہ سے ہونے والی ٹھیک ٹھیک کمپنوں کے بارے میں بھی ہچکچاتے ہیں ، حالانکہ اس کے اثرات کو دستاویز کرنے کے بارے میں بہت کم ثبوت موجود ہیں۔ اہم کمپن ممکنہ طور پر پرانی الکحل میں تلچھٹ کو پریشان کرسکتی ہے اور ان کو آباد ہونے سے روک سکتی ہے ، ممکنہ طور پر انھیں ناگوار تکلیف دیتا ہے۔ جب تک آپ ٹرین اسٹیشن کے اوپر نہیں رہتے یا راک کنسرٹ کی میزبانی نہیں کر رہے ہیں ، تو کیا یہ آپ کے قلیل مدتی اسٹوریج میں پریشانی کا باعث ہے؟ نہیں۔ لیکن آپ اپنی الکحل کو کسی سپر باؤل ایم وی پی کی طرح ہلاتے مت جائیں جیسے لاکر روم کے چاروں طرف شیمپین کی بوتل چھڑکیں۔
تو میں اپنی بوتلیں کہاں رکھوں؟
اگر آپ کو ایک ٹھنڈی ، نہایت نم نمونہ ہے جو تہھانے کی حیثیت سے دگنا ہوسکتا ہے ، سے نوازا نہیں ہے تو ، آپ کسی محفوظ جگہ پر کچھ آسان ریکوں کے ساتھ تیار کرسکتے ہیں۔ اپنے باورچی خانے ، کپڑے دھونے کے کمرے یا بوائلر روم کا حکمرانی کریں ، جہاں گرم درجہ حرارت آپ کی الکحل کو متاثر کرسکتا ہے ، اور کسی ایسی جگہ کی تلاش کریں جس میں کھڑکی سے روشنی نہ پڑنے کے برابر ہو۔ آپ ایک چھوٹا سا شراب کولر بھی خرید سکتے ہیں اور انہی ہدایات پر عمل پیرا ہوسکتے ہیں: اگر آپ اپنے شراب کے فرج کو ٹھنڈی جگہ پر رکھتے ہیں تو ، اس سے اتنی محنت نہیں کرنی ہوگی ، آپ کے توانائی کا بل دبائے رکھیں۔
شاید وہاں ایک چھوٹی سی استعمال شدہ کمرہ یا کوئی دوسرا خالی اسٹوریج ایریا ہے جو شراب کو ذخیرہ کرنے کے لئے دوبارہ تیار کیا جاسکتا ہے؟ اگر آپ کے پاس ایک مناسب تاریک ، مستحکم جگہ ہے جو زیادہ نم یا خشک نہیں ہے ، لیکن یہ بہت گرم ہے تو ، آپ کسی میں سرمایہ کاری کرنے پر غور کرسکتے ہیں اسٹینڈ کولنگ یونٹ خاص طور پر شراب کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے . چھوٹی جگہوں کے لئے کچھ سستا نظام موجود ہیں ، لیکن زیادہ تر معاملات میں ، یہ پیشہ ورانہ شراب ذخیرہ کرنے میں مصروف ہے۔
اپنے اسٹوریج کے حالات کو اپ گریڈ کرنے کا وقت کب آیا ہے؟ اپنے آپ سے یہ پوچھیں: آپ نے گذشتہ سال اپنی شراب کی عادت پر کتنا خرچ کیا؟ اگر $ 1،000 کولنگ یونٹ آپ کے شراب خریدنے کے سالانہ بجٹ کا 25 فیصد سے بھی کم نمائندگی کرتا ہے تو ، وقت آگیا ہے کہ اس کے بارے میں زیادہ غور سے سوچیں۔ اپنی سرمایہ کاری کو بھی بچائیں۔
جمع کرنے والوں کے مشورے کا ایک اور ٹکڑا: بوتل کی گنجائش کی بات کرنے کے بارے میں آپ جو بھی تعداد سوچ رہے ہو اسے دوگنا کردیں۔ ایک بار جب آپ نے پینے کے لئے شراب جمع کرنا شروع کر دی ہے تو ، اسے روکنا مشکل ہے۔
اگر میں شراب کولر خریدنا چاہتا ہوں تو مجھے کیا تلاش کرنا چاہئے؟
وائن کولر ان کی سب سے بنیادی ، اسٹینڈلون یونٹ ہیں جو مستقل درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے ل designed تیار کیا گیا ہے - بعض اوقات طویل مدتی اسٹوریج کی بجائے خدمت کرنے کے لئے موزوں ہوتا ہے — جبکہ شراب خانہ ایک کابینہ یا ایک پورا کمرہ ہوتا ہے جو شراب کو زیادہ سے زیادہ شرائط میں طویل عرصے سے محفوظ رکھتا ہے۔ اصطلاح عمر بڑھنے: ایک مستحکم درجہ حرارت (تقریبا 55، F) ، نمی پر قابو پانے اور شراب کو روشنی اور کمپن سے دور رکھنے کا کچھ طریقہ۔
اکائیوں میں مختلف ہوتی ہے کہ آپ کو اپنی بوتلوں تک کتنی رسائ حاصل ہوگی ، لہذا دونوں پر غور کریں کہ آپ کتنے اچھے طریقے سے دیکھ سکیں گے کہ اندر کا کیا حال ہے ، اور جب آپ چاہیں گے تو بوتل پر قبضہ کرنا کتنا آسان ہوگا۔ کیا بوتلیں کھڑی ہیں؟ کیا ایسی سمتلیں ہیں جو باہر پھسل جاتی ہیں؟ آپ جس بوتلوں کو جمع کرتے ہیں اس کی جسامت اور شکل پر غور کریں ، اور جس طرح سے بوتلیں ریک میں فٹ ہوجاتی ہیں — کیا وہ بہت چوڑا ، لمبا یا غیر معمولی سائز کا ہے ، اگر وہ بالکل بھی فٹ ہوجاتی ہیں؟
خود ہی دروازہ غور کرنے کی چیز ہے۔ کیا آپ کے لئے بوتلیں دیکھنا یا روشنی سے بچانا زیادہ اہم ہے؟ کیا گلاس صاف ، غصہ ، رنگدار ، ڈبل پین یا یووی مزاحم ہے؟ اس بات کو یقینی بنائیں کہ جہاں آپ اسے لگارہے ہیں اس کے لئے دروازہ صحیح رخ پر کھلتا ہے. ہر یونٹ میں الٹ دروازے نہیں ہوتے ہیں۔ کچھ ماڈلز کے پاس تالے یا الارم ہوتے ہیں۔
زیادہ مہنگے یونٹوں میں ایک سے زیادہ درجہ حرارت والے زون ہوسکتے ہیں ، جو ایک اچھی خصوصیت ہے اگر آپ اپنے سروں کو ایک درجہ حرارت پر رکھنا چاہتے ہیں اور اپنے گوروں کو ٹھنڈک ، زیادہ پینے کے لئے تیار درجہ حرارت پر رکھنا چاہتے ہیں۔ نمی کے کنٹرول بھی مددگار ثابت ہوتے ہیں۔ خاموش ایک یونٹ تلاش کرنے کی پوری کوشش کریں. آپ حیران ہوں گے کہ ان چیزوں سے کتنی تیز آواز آسکتی ہے۔ آپ جتنا زیادہ خرچ کریں گے ، اتنا ہی بہتر مواد ہونا چاہئے ، جیسے ایلومینیم شیلف جو پلاسٹک والے ٹھنڈے درجہ حرارت کا چلن کریں گے ، یا کسی کھردرا داخلہ جو نمی کے لئے ہموار سے بہتر ہوگا۔