یہ شراب کے بارے میں حیرت انگیز تفصیلات کے ل ge خارش والے گیکس کے لئے ایک گہرائی والا مضمون ہے۔ اگر آپ ہیں تو ، آپ کو یقینی طور پر اس سے پہلے تکنیکی شراب کا ڈیٹا مل گیا ہے۔ تو ، ہم شراب ٹیک کی چادریں دیکھ کر کیا سیکھ سکتے ہیں؟
یہ عنوان گہرا گہرا ہے ، جیسا کہ آپ ذیل کے ذرائع میں مشاہدہ کرسکتے ہیں ، لیکن کوئی بھی بنیادی باتیں سمجھ سکتا ہے say اس کا کہنا ہے کہ ، جو بھی ان کو جاننا چاہتا ہے!
ہم میں سے بیشتر ماہرین اس بات پر متفق ہوں گے کہ تکنیکی اعداد و شمار شراب کی کوالٹی کی وضاحت نہیں کرتا ، لیکن یہ آپ کو خاص طور پر مختلف شرابوں کا موازنہ کرنے پر ایک مخصوص شراب کو سمجھنے میں مدد فراہم کرتا ہے۔
شراب کی چادروں کو سمجھنا
- اکیڈٹی: تیزابیت کی سطح ہمیں شراب میں موجود تیزابیت کی حراستی بتاتی ہے۔ 2 جی / ایل بہت کم تیزابیت ہے اور شراب فلیٹ کا ذائقہ لے گی اور 10 جی / ایل زیادہ اور بہت کھٹی ہے۔ عام طور پر شراب 4 سے 8 کے درمیان ہوتی ہے۔
- پییچ: پییچ کی سطح ہمیں بتاتی ہے کہ تیزاب کا ذائقہ کتنا شدید ہوتا ہے۔ رشتہ الٹا ہے لہذا پی ایچ ایچ کی تعداد جتنی کم ہوگی ، شراب میں موجود تیزابیت اتنا ہی زیادہ چکھے گی۔ تعداد لاگھارتھمک ہے ، لہذا 3 کے پییچ میں 4 کے پییچ سے 10 گنا زیادہ تیزابیت ہوتی ہے۔
- اے بی وی: شراب میں شراب کا یہ فیصد ہے۔ زیادہ تر الکحل 10-15٪ الکحل سے ہوتی ہے حالانکہ وہاں کئی خاص الکحل ہوتی ہیں ، جیسے کہ موسکاٹو ڈاسٹی (بہت کم) یا پورٹ (بہت زیادہ) ، حدود میں۔ آپ چیک کرسکتے ہیں a شراب پر ڈاؤن لوڈ ، اتارنا انفوگرافک مزید معلومات کے لئے شراب میں
- خستہ / پختگی: یہ ہمیں شراب بنانے والے کے الکحل کی عمر کے لئے استعمال کرنے کا طریقہ بتاتا ہے ، اس میں یہ بھی شامل ہے کہ آیا شراب شراب کی عمر میں ہے اور کتنے دن تک۔ کچھ ہمیں بلوط کی قسم (فرانسیسی ، ہنگری یا امریکی) بھی بتائیں گے اور وہ کتنے نئے ہیں (نئی بمقابلہ استعمال شدہ یا 'غیر جانبدار')۔ عمر رسیدہ شراب سفید شرابوں سے زیادہ سرخ شرابوں کے ساتھ زیادہ عام ہے۔
- میلولوکٹک ابال (MLF): اس کا جواب عام طور پر 'ہاں' یا 'نہیں' ہوتا ہے ، اور یہ ہمیں بتاتا ہے کہ شراب بنانے والے نے ٹارٹ چکھنے ایسڈ ، مالیک ایسڈ کو لییکٹک ایسڈ نامی ایک ہموار ، کریمیر چکھنے ایسڈ میں تبدیل کرنے کا انتخاب کیا ہے یا نہیں۔ تقریبا all تمام سرخ الکحل ایم ایل ایف سے گزرتی ہیں ، اور سفید شرابوں کے ل for اس سے کہیں کم ہے۔ ایک سفید شراب جو عام طور پر ایم ایل ایف سے گزرتی ہے وہ چارڈنوے ہے۔
- RS: اس کا مطلب ہے بقایا شوگر اور شراب میں مٹھاس کا پیمانہ ہے۔ عام طور پر ، 10 جی / ایل سے کم والی الکحل کو خشک سمجھا جاتا ہے۔ بہت سی خشک شرابوں میں کوئی بھی نہیں ہے۔ موازنہ کرنے والے اس چارٹ کو دیکھیں شراب مٹھاس
- برکس: یہ کٹائی کے وقت انگور کے رس میں چینی کی فیصد کی ایک پیمائش ہے۔ تو ، 24 برکس 24٪ مٹھاس ہے۔ برکس ہمیں بتاتا ہے انگور کتنے پکے اور میٹھے تھے جب وہ اٹھایا گیا تھا۔
مثالیں
کیلیفورنیا Sauvignon بلانک
پریمیئر شراب سیکھنے اور خدمت گئر خریدیں۔
ہر چیز جو آپ کو دنیا کی الکحل کو سیکھنے اور چکھنے کی ضرورت ہے۔
ابھی خریداری کریں
شراب میں تیزابیت بمقابلہ پییچ
ہم شراب کے تیزابیت کے بارے میں بلاگ پر زیادہ بات کرتے ہیں اس حوالہ کے طور پر کہ شراب کو کس طرح تیزابیت کا ذائقہ حاصل ہوتا ہے ، جو کبھی ایسا ہوتا ہے ، کبھی کبھی پییچ بمقابلہ کل تیزابیت کے حوالے ہوتا ہے۔ موضوع دراصل کافی پیچیدہ ہے (اگر آپ اس میں داخل ہونا چاہتے ہیں تو نیچے ذرائع کو دیکھیں)۔ خوش قسمتی سے ، ڈاکٹر اینڈریو واٹر ہاؤس ، حیاتیات کے پروفیسر ، یوسی ڈیوس ، کی ایک خوبصورت وضاحت ہے:
'بنیادی فرق شدت بمقابلہ رقم ہے۔ پییچ پیمائش کی ایک شدت کی قسم ہے ، جبکہ ٹی اے ایک مقدار ہے۔ اس قسم کی ایک مثال گرم پانی ہے۔ شدت درجہ حرارت ہے اور مقدار حجم ہوگی۔
لہذا ، منہ میں کھٹاؤ دونوں سے متعلق ہے ، جس طرح منہ میں گرمی کا احساس گرم پانی کے درجہ حرارت اور مقدار سے ہوتا ہے۔ معقول حد کے اندر ، گرمی کا احساس دونوں پر منحصر ہوتا ہے۔ شراب میں ، عام طور پر ٹی اے عام طور پر پییچ سے زیادہ طاقتور ہوتا ہے ، لیکن انتہائی حد تک پییچ پر اثر پڑتا ہے۔
مثال کے طور پر سی اے کی الکحل عام طور پر پی ایچ کی ایک چھوٹی سی رینج میں ہوتی ہیں ، 3.5.3.9 کہتے ہیں ، ٹی اے کے قریب 6 جی / ایل (ٹارٹرک ایسڈ کے برابر) ہوتا ہے۔ اگر ٹی اے 8 ہے تو ، شراب کافی ذائقہ چکھے گی ، اور یہ 4 ہے ، شراب کافی فلیٹ چکھے گی۔
دوسری طرف ، 6 کے مستقل ٹی اے کے ساتھ ، یہ شراب میں واضح طور پر تیز چکھنے کے ل 3. 3.3 یا اس سے کم کا درجہ لے گا ، اور 3.0 پر یہ یقینا کھٹا ہوگا۔ '
خستہ شراب
ضعیف الکحل شراب کی متعدد فینولک خصوصیات کو بدلتی ہے ، خاص طور پر ٹینن کا ذائقہ اور معیار ، اسی وجہ سے سرخ الکحل سفید شرابوں سے زیادہ عمر حاصل کرتی ہے۔ اسی نوٹ پر ، سفید شراب عام طور پر ان کی پھولوں کی مہکوں اور تیزابیت کو اجاگر کرنے کے ل made تیار کی جاتی ہے۔
آپ کے لئے کتنی شراب اچھی ہے
- سٹینلیس اسٹیل خستہ: سٹینلیس سٹیل کے ٹینک لازمی طور پر انیروبک چیمبر ہیں جو شراب میں آکسیجن کے داخلے کو روکتے ہیں۔ تیزابیت اور پھولوں کے ذائقوں کو بچانے کے ل St سٹینلیس سٹیل کے ٹینک (نیز غیر فعال کنکریٹ) کا استعمال کیا جاتا ہے ، یہی وجہ ہے کہ وہ سفید شرابوں کے ساتھ مقبول ہیں جن میں چابلیس (غیر بنا ہوا چارڈونی) اور ساوگنن بلینک شامل ہیں۔
شراب کی پھولوں کی خوشبوؤں اور تیزابیت کو برقرار رکھتے ہوئے ٹیننز کو ہموار کرنے کیلئے بولڈ ٹینک سرخ شرابوں پر بھی سٹینلیس سٹیل اور کنکریٹ کا استعمال کیا جاتا ہے۔اس کی ایک عمدہ مثال ایک کر روین (جیسے واکیئیرس) یا چٹیوونیف ڈو پیپ ریڈ شراب ہوگی جو اکثر توازن کے ل neutral غیر جانبدار بلوط عمر اور ٹینک عمر والی شراب کا مرکب استعمال کرتی ہے۔
- اوک ایجنگ: دوسری طرف ، اوک بیرل تپشدار برتن ہیں جو آہستہ آہستہ شراب میں آکسیجن گھس جانے دیتے ہیں ، جس سے ٹینن کا سخت ذائقہ کم ہوجاتا ہے۔ آکسیجن کے اثرات کے علاوہ بلوط کی عمر بڑھنے کو دوسرے کئی مقاصد کے لئے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔
- نیا بلوط (خاص طور پر ٹوسٹ شدہ اوک بیرل) فراہم کرتے ہیں ذائقہ مرکبات جس میں ڈیاسیٹیل اور وینی لین شامل ہیں جس میں شراب خانہ میں تزئین ، کیریمل ، چاکلیٹی اور وینیلا وائی ذائقہ شامل ہیں۔ عمر بڑھنے میں جتنی چھوٹی سی بیرل استعمال ہوتی ہے ، اس میں بلوط کے ذائقے مزید مل جاتے ہیں۔
- عام طور پر جب ایم ایل ایف ہوتا ہے تو بلوط بیرل ہوتے ہیں۔
- غیر محفوظ بلوط (جسے 'فرشتہ کا شیئر' کہا جاتا ہے) میں عمر بڑھنے کے دوران شراب آہستہ آہستہ بخارات بن جاتی ہیں اور باقی شراب میں شراب کی سطح زیادہ ہوگی جس سے اس کا ذائقہ مزید بہتر ہوجائے گا۔
ٹیک شیٹوں سے اپنے آپ کو آشنا کرنے کا ایک بہترین طریقہ یہ ہے کہ آپ اپنی پسند کی شراب کو ٹریک کریں اور اس کی شیٹ دیکھیں۔ صفحے پر موجود معلومات کے ساتھ چکھنے سے واقف ہوجانا آپ ایک نظر میں شراب کی خصوصیات کو پہچانیں گے۔
ہمارے مشوروں کو دیکھ کر اپنے 'ایک نظر' شراب کے علم میں اضافہ کرتے رہیں شراب کے لیبل پڑھنا