محترم ڈاکٹر وینی ،
کیا شراب پیش کرنے سے پہلے اسے 'سانس لینے' کی ضرورت ہے؟ اگر ہاں ، تو کب تک ، اور کس وجہ سے؟
ایلن ، بروکنگز ، ایسک۔
پیارے ایلن ،
فریزر میں شراب کو منجمد کرتا ہے
جب شراب سے محبت کرنے والے شراب کے بارے میں بات کرتے ہیں “ سانس لینا ، 'یہ کہنے کا ایک اور طریقہ ہے کہ شراب کو آکسیجن سے آشکار کیا جارہا ہے ، یا ہو رہا ہے ہوا میں ہوا . شراب اس معنی میں 'زندہ' ہے کہ وہاں کیمیائی رد عمل ہو رہا ہے ، لیکن یہ آپ یا میں کی طرح سانس نہیں لیتا ہے۔
شراب کی کوئی بوتل کھلنے کے بعد ہی سانس لینا شروع ہوجاتا ہے۔ لیکن کھلی بوتل میں موجود شراب کی وجہ سے سطح کا محدود علاقہ ہوا کے سامنے رہتا ہے۔ آکسیجن کی زیادہ نمائش کے ل you ، آپ اسے گلاس میں ڈال سکتے ہیں ، اس گلاس کے گرد گھوم سکتے ہیں ، یا شراب decant آکسیجن کی نمائش کو زیادہ سے زیادہ کرنا زیادہ سے زیادہ رقبہ ، سانس زیادہ۔
شراب کو شراب سے پھوڑے
زیادہ تر الکحل زیادہ نمایاں ہوجائیں گی ، خاص طور پر خوشبو سے ، ہوا کے کچھ نمائش کے ساتھ۔ ایک ایسا عمل جسے اکثر 'اوپننگ' کہا جاتا ہے۔ سانس لینے سے وہ خامیاں بھی بے نقاب ہوسکتی ہیں جو آپ نے پہلے محسوس نہیں کی تھیں ، یا انھیں 'اڑا' دینے کی سہولت دے کر ان کو دور کرسکتے ہیں۔ آپ کے گلاس میں شراب گھومنا خاص طور پر چھوٹی ، ٹینک الکحل کے لئے اہم ہے ، جو سب سے زیادہ ڈرامائی فرق ظاہر کرے گا (خود ٹیننز کو کچھ نہیں ہوتا ہے ، بالکل کیسے پیش کیا جاتا ہے)۔ زیادہ پرانی ، زیادہ مقدار غالب الکحل عام طور پر بہت تیزی سے خراب ہوجاتی ہیں۔
آپ کو کتنی دیر تک شراب کو سانس لینے دینا چاہئے؟ یہ شراب اور آپ کی ذاتی ترجیحات پر منحصر ہے۔ زیادہ تر الکحل کھلنے کے بعد گھنٹوں اچھ goodی رہیں گی ، اور آپ کو اس کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے — پوری وقت جب آپ شراب سے لطف اندوز ہو رہے ہو ، یہ سانس لے رہا ہے۔ لیکن اگر آپ شراب کی کھلی بوتل کو راتوں رات یا زیادہ دیر تک رکھنے پر غور کررہے ہیں تو ، یہ ختم ہوجائے گا اور گری دار ، اونچی نوٹوں کو لینے لگیں گے۔ اپنی پوری کوشش کرو آکسیجن سے بچنے والی شراب کی نمائش کو محدود کریں ، اور آکسیکرن کو سست کرنے کے ل the اسے فرج میں رکھیں۔
rڈریٹر ونnyی