اوریگون شراب ملک کے سفر پر غور کر رہے ہیں؟ چکھنے ، رہنے کے ساتھ ساتھ اپنے دورے سے پہلے آپ کو کیا جاننے کی ضرورت ہے اس کے بارے میں نکات حاصل کریں۔
ڈنڈی پہاڑیوں ، ویلیمیٹ ویلی ، اسٹالر فیملی اسٹیٹ میں صبح کی دوائیں۔
اوریگون کی ویلیمیٹ ویلی ، پنوٹ نائیر ، پنوٹ گریس ، اور چارڈنائے کی الگ الگ اور حیرت انگیز طور پر خوبصورت ترجمانیوں کا گھر شراب کے شوقوں کے لئے جگہ بن رہا ہے۔
یہ pastoral کی زمین کی تزئین کی تصویر کامل نظر آسکتی ہے ، لیکن دنیا کے اس ٹھنڈے کونے میں انگور کی بڑھتی ہوئی آسان نہیں ہے۔ سال کے بیشتر حصے میں سورج کی روشنی کم ہی رہ جاتی ہے ، بہت زیادہ غیرمعمولی اوقات میں ٹھنڈ پڑتا ہے ، اور یہاں نمبر ون انگور (پنوٹ نائیر) بدنام زمانہ حساس ہے۔ اس کو ویلیمیٹ ویلی make میں شراب بنانے کا شوق درکار ہے لفظی جذبہ ، جیسا کہ کسی چیز میں آپ تکلیف اٹھانا چاہتے ہیں۔
خوش قسمتی سے ، اس خطے میں پُرعزم ، آگے کی سوچ کے تیار کنندہ اور زمین کے محتاط اراکین سے بھرا ہوا ہے۔ یہ سب مختلف پس منظر — کھیتی باڑی / وٹیکلچر ، ٹیک ، صحافت سے تعلق رکھتے ہیں — لیکن ان میں ایک چیز مشترک ہے: وہ سب ٹینکر ہیں۔ وہ اس نوعیت کے لوگ ہیں جو شراب میں دیسی خمیر کے استعمال کے شوق سے بحث کرتے ہیں ، اپنے گھر کے پچھواڑے میں مائکروکلیمیٹوں کے ساتھ کھیلتے ہیں اور مسلسل پنوٹ کو درست کرنے کی کوشش میں ہیں — یا کسی اور چیز پر ان کا ہاتھ آزماتے ہیں جو اور بھی بہتر ہو۔
فہرست کا خانہ
- زمین کی ایک پرت حاصل کرنا
- شراب
- وین فول نے ولیمیٹ ویلی کو کس طرح کیا؟
- کہاں کھائیں؟
- کہاں رہنا ہے
- جب ختم ہوجائے تو کیا کریں
- دیکھنے کے لئے بہترین ٹائمز
- وائب کیا ہے؟
Wilamette وادی کے شراب علاقوں. نقشہ بشکریہ اوریگون شراب بورڈ۔
زمین کی ایک پرت حاصل کرنا
دنیا کے شراب خانوں (بورڈو ، برگنڈی) کے کچھ اسی طول پر بیٹھے ہوئے ، یہ وادی پورٹ لینڈ کے شمال سے لیکر جنوبی یوجین تک پھیلی ہوئی ہے۔ آئیڈیلک جیسا کہ لگتا ہے ، ویلیمیٹ وادی بحر الکاہل میں بیٹھا ہے آگ کا رنگ ، اور اس کی تعریف بجائے ڈرامائی ماضی سے ہوتی ہے۔ تباہی والی ٹیکٹونک پلیٹوں ، آتش فشاں پھٹنے اور دو ہزار سالہ سیلاب کا سائیکل سوچیں۔ آخری نتیجہ: سمندری تلچھٹ ، آتش فشاں ، اور کم سرزمین کا ایک متنوع مرکب۔
ویلیمیٹ وادی کے اندر 6 ذیلی اپیلوں میں سے ہر ایک شراب کا ایک انوکھا انداز تیار کرتا ہے۔
ویلیمیٹ وادی میں ، چھ الگ ذیلی اپیلیں ہیں:
شراب چکھنے کی میری تکنیکیں سیکھیں
اپنے باورچی خانے کے آرام سے میڈلین کے آن لائن شراب سیکھنے کے کورسز سے لطف اٹھائیں۔
ابھی خریداری کریں- ڈنڈی پہاڑیوں - ویلیمیٹی وادی کا ایک گرم مقام ساحل کی حد اور چہلیم پہاڑوں کے درمیان واقع ہے ، جس میں جوری آتش فشاں مٹی ہیں۔
- Eola-Amity پہاڑیوں - وان ڈوزر کوریڈور کے ذریعہ بیان کردہ ، جو بحر الکاہل کی ہواؤں کو بعد کی سہ پہر میں چلنے کے ل. ایک خلا فراہم کرتا ہے۔ بنیادی طور پر آتش فشاں مٹی۔
- یمہل۔ کارلٹن - گرم درجہ حرارت کے ساتھ ساتھ ویلیمیٹ وادی میں فصل کی ابتدائی تاریخوں میں سے کچھ کی خصوصیات ہیں۔ مکمل طور پر موٹے ، قدیم سمندری تلچھٹی مٹی پر مشتمل ہے۔
- چہلیم پہاڑ - ویلیمیٹ وادی میں اعلی مقام تک۔ تیز ہواؤں سے داھ کی باریوں کو پناہ دیتی ہے ، اور اس میں خطے کی بڑی مٹی کی اقسام کا مرکب شامل ہے۔
- ربن رج - چہلیم پہاڑوں میں ایک جزیرے جیسا چھوٹا علاقہ ، جو مکمل طور پر سمندری تلچھٹی مٹی سے ملتا ہے جو پانی کو اچھی طرح سے رکھتا ہے ، لیکن اس میں غذائی اجزاء کی کمی ہوتی ہے۔
- میک مین ویل - دیر دوپہر اور شام کے وقت انگور کی تیزابیت برقرار رکھنے کے لئے وان ڈوزر کوریڈور کے ذریعہ ٹھنڈی سمندری ہواؤں کے ساتھ چلنے والی سرزمین ، سمندری بیڈروک ، چکنی ہوئی مٹی ، سمندری بیڈرک۔
وان ڈوزر کوریڈور کیا ہے؟ اوریگون کے کوسٹل رینج پہاڑوں میں یہ کافی فرق ، ٹھنڈی سمندری ہواؤں کو ایولا-امٹی ہلز اور مک منلن میں داخل کرنے کی اجازت دیتا ہے ، جو گرمی کے انتہائی درجہ حرارت کو گھٹا دیتا ہے اور تیزاب کو انگور میں مزید تنگ رکھتا ہے۔ (نیز ، انگور کے لئے ایک بہت بڑا جغرافیائی ماڈریٹر جو شدید سردی اور گرمی سے حساس ہے جیسے پنوٹ نائر۔)
شراب
تم جانتے تھے پنوٹ نوری یہاں بڑا تھا ، لیکن شاید آپ کو معلوم ہی نہیں تھا کہ کتنا بڑا ہے۔ یہ ویلیمیٹ وادی میں لگنے والی پودوں کا تقریبا three تین چوتھائی حصہ لیتا ہے! تاہم ، اگر آپ نے اوریگون سے ایک پنٹو نائر آزما لیا ہے تو ، آپ یہ سوچ کر دھوکہ نہ دیں کہ آپ نے ان سب کو آزما لیا ہے۔ الکحل ویلیمیٹ ویلی کے ایک ذیلی خطے سے اگلے دن میں کافی حد تک مختلف ہوسکتی ہے۔ درجہ حرارت میں فرق صرف 3 ° C ہوتا ہے جس سے انگور کی نشوونما کیسے متاثر ہوتی ہے! (لات ، پنوٹ ، آپ کو اتنا دھیان کیوں ہونا چاہئے؟) یہی وجہ ہے کہ شراب ان کے برگنڈین ، کیلیفورنیا ، یا تسمانی کزنوں کے کہنے کے علاوہ دُنیا لگ سکتی ہے۔ 'جیمی' اور 'گھنے ،' یہ الکحل یقینی طور پر نہیں ہیں۔
تو ، آپ کے لئے صحیح پنٹو نائر کیا ہے؟ ذیل میں رہنما سے مشورہ کریں اور احتیاط سے اس خیال کے لیبل پر غور کریں کہ آپ کیا حاصل کر رہے ہیں۔
- ڈنڈی پہاڑیوں - روشن سرخ پھل ، خوبصورت ساخت ، جنگل کا فرش ، چیری کولا ، ٹرفلز۔
- Eola-Amity پہاڑیوں - زیادہ پختہ ، گہرا پھل اور بھرا ہوا ساخت کے ساتھ۔
- یمہل۔ کارلٹن - آپ کی اوسط شراب سے زیادہ مسالہ اور پھولوں کے نوٹ والی پک ، بناوٹ والی شراب۔
- چہلیم پہاڑ - گرم سالوں میں گہرے پھل کے ساتھ ، ڈاؤن لوڈ ، اتارنا پرانی میں اسٹرابیری ، چیری ، اور سرخ پھل.
- ربن رج - گلاب کی پنکھڑی ، بلیک چیری ، نم زمین اور بیکنگ اور چینی پانچ مصالحے کے ذائقے۔
- میک مین ویل - آپ کے اوسط پنوٹ نوری شراب سے زیادہ ٹنک ، گہری پھلوں کے ذائقوں اور معدنیات ، زمین اور مسالہ کے نوٹ کے ساتھ۔
- ویلیمیٹ ویلی - وادی میں کہیں اور مختلف ذیلی علاقوں یا کسی مخصوص سائٹ کے پھلوں کا مرکب۔
اے وی اے (امریکن ویٹیکلچر ایریا) درجہ بندی کا نظام کس طرح کام کرتا ہے اس کے بارے میں مزید معلومات کے لئے ، براہ کرم ملاحظہ کریں یہاں .
ہوسکتا ہے کہ آپ پنوٹ نائور کے لئے آئے ہوں ، وہ سفید شراب ہے جو آپ کو سب سے زیادہ حیران کر سکتی ہے۔ پنوٹ گرس اس خطے سے کریمی ناشپاتیاں ، تربوز ، اور دار چینی کے ذائقوں میں کم تر مٹھاس ہے۔ چارڈنوے حالیہ برسوں میں بھی اس نے کچھ اہم پیش قدمی کی ہے ، اکثر زیسٹی سائٹرس کے ذائقوں اور گری دار میوے اور ایف آئی آر کے نوٹ کے ساتھ ڈھانچے والی شراب تیار کرتے ہیں۔ ایک اور خوشگوار حیرت تھی ریسلنگ ، جو ہمیں پایا حیرت انگیز طور پر رسیلی پھلوں کے ذائقوں اور تیز تیزابیت تھا۔
پرو قسم: آپ چکھنے کے دوران ، آپ کو 'ڈجون کلونز' کا جملہ سن سکتا ہے۔ فرانس سے اوریگون اسٹیٹ یونیورسٹی کے راستے ریاستہائے متحدہ میں لایا گیا ، یہ مخصوص پنوٹ نائئر اور چارڈن نائ کلون (مخصوص خصوصیات کے لئے منتخب کردہ انگور کی ایک قسم) ٹھنڈی آب و ہوا کے نشوونما کے ل well مناسب ہیں اور اس میں پیچیدہ ذائقوں کے ساتھ پھل پیدا ہوتے ہیں۔
آئری کی جیسن لیٹ دوپہر کے کھانے کے لئے ایک چیسلاس لے کر آئی۔
امریکہ میں ایک بہت ہی نایاب قسم ہے ، لیکن سوئٹزرلینڈ میں عام ہے!
اگر آپ معمول سے باہر الکحل ڈھونڈ رہے ہیں ، تاہم ، آپ کی قسمت میں ہے۔ ویلیمیٹ ویلی کے پروڈیوسر اس طرح کی مختلف قسم کے ساتھ کچھ بہت ہی مزیدار چیزیں انجام دے رہے ہیں پنوٹ بلینک ، علیگوٹا ، میلن ڈی بورگوگن ، اور لباس . تاہم ، جو چیز ہمیں سب سے زیادہ پرجوش ہوئی وہ تھی گامے نائر ، ایسا لگتا تھا کہ شیشے سے کرینبیری اور رسبری ذائقوں اور مسالے سے چلنے والی بیک بون کے ساتھ پھٹ پڑا تھا۔ تاہم ، ہمیں شاید آپ کی توقعات کو تھوڑا سا غصہ دینی چاہئے: پودے لگانے اور شراب پینے سے دور ہیں۔ لیکن آپ جانتے ہو ، آس پاس سے پوچھنا کبھی تکلیف نہیں دیتا ہے…
تفریح حقیقت: اوریگون کو ریاستہائے متحدہ میں شراب کے سخت ترین قواعد و ضوابط ہیں ، جن میں پنوٹ نائیر ، چارڈونی اور پنوٹ گریس کو دوسرے علاقوں کے مقابلے میں کم از کم 90٪ قسم کی ضرورت ہوتی ہے ، جس میں 75٪ کی ضرورت ہوتی ہے۔
وین فول نے ولیمیٹ ویلی کو کس طرح کیا؟
ہمارے 2017 ویلیمیٹ ویلی ٹور کو دیکھیں گوگل نقشہ جات!
ہم نے اپنے سفر کے لئے اپنے آپ کو تھوڑا سا دو دن کا وقت دیا ، سیئٹل سے میک مین ویل تک آتے ہوئے ، ہموار 3 1/2 گھنٹے کی سہولت سے۔ ہم خوش قسمت تھے اوریگن شراب بورڈ اور ویلیمیٹ ویلی وینریز ایسوسی ایشن ویلی کی پیش کش کی حدود ہمیں بتانے کے لئے ایک سفر نامہ تیار کرنے میں مدد کی اور ہمارے وقت کو زیادہ سے زیادہ بنانے میں ہماری مدد کی۔
ہم ان تمام شراب سازوں کا شکریہ ادا کرنا چاہتے ہیں جنہوں نے ہم سے ملنے کے لئے اپنے دن سے وقت نکالا۔ ہم یہ بھی چاہتے ہیں کہ آپ ایملی پیٹرسن ، سیلی مرڈوچ ، بری بوسکوف ، ٹام ڈونووسکی ، کیٹ پیین براؤن ، جیسن لیٹ ، میڈیسن راونٹری ، مشیل کوفمین ، اوریگون شراب بورڈ ، ولمیٹ ویلی وینریز ایسوسی ایشن ، اور اسٹولر کا خصوصی شکریہ ادا کرنا چاہیں گے۔ فیملی اسٹیٹ۔
ہم جہاں گئے تھے وہیں یہ ہے:
پہلا دن
اسٹولر فیملی اسٹیٹ
ویلیمیٹ وادی کے دل میں پائیدار ، ماحولیاتی طور پر آواز والی شراب سازی۔
کیٹ پاین-براؤن سخت سردی کا مقابلہ کررہے ہیں ، لیکن اس کی وجہ سے وہ کام نہیں کررہے ہیں۔ اس کا جوش وخروش متعدی ہے۔ (پن کا ارادہ نہیں)۔ وہ ہمیں اسٹولر اسٹیٹ کی ایک قسم کی سہولت کے ذریعے ٹور پر لے جارہی ہے۔ ہم امفورہ عمر سیرہ ، بیجولائس اسٹائل پنوٹ نائر ، پوری کلسٹر پنوٹ نائیر try ان کی جائیداد سے ڈنڈی پہاڑیوں کے پھلوں کے ساتھ بنی ہوئی چیزوں کی کوشش کرتے ہیں ، سب کچھ تھوڑا سا مختلف ، مزیدار۔ وہ کہتی ہیں ، 'ہماری ایک شناخت [اوریگون شراب میں] ہے۔ لیکن ہم ابھی بھی روح کی تلاش میں ہیں۔'
کیٹ پاین-براؤن سخت سردی کا مقابلہ کررہے ہیں ، لیکن اس کی وجہ سے وہ کام نہیں کررہے ہیں۔ اس کا جوش وخروش متعدی ہے۔
اسٹالر اسٹیٹ کی سہولت کچھ اور ہے۔ واقعی اس کے علاوہ کچھ اور. اس کے زیر زمین زمینی طوفانوں کی گہرائیوں سے ، پے براؤن ہمیں اس سہولت کی ایل ای ڈی گولڈ سرٹیفیکیشن کے بارے میں سب کچھ بتاتا ہے جو شراب سازی کی دنیا میں اپنی نوعیت کا پہلا اور استحکام کے حصول کے لئے ایک بین الاقوامی علامت ہے۔ اس حقیقت میں ٹاس کریں کہ داھ کی بارییں زندہ مصدقہ اور سالمین سیف ہیں ، اور یہ وہ سب کچھ ہے جس کی ہم امید کرتے ہیں کہ اوریگون شراب بن جائے گی۔ شاید کچھ اور ہی ہو۔
ہمارا ٹور دن کے آخر میں سمیٹتا ہے اور ڈنڈی پہاڑیوں میں اندھیرے پڑ چکے ہیں۔ لیکن کسی بھی طرح سے تمام معلومات اور تمام شراب کے بعد ، ہمیں دوبارہ منظم کردیا گیا ہے۔ یہ انکشاف ہوا ہے کہ شرابی فولی کے کچھ عملے نے کبھی چمکتی ہوئی شراب کی مکروہ بوتل نہیں دیکھی۔ پینے براؤن نے چارکوری بورڈ سے مکھن کا چاقو اٹھایا ، فرج سے ایک چمکتی پنوٹ نائیر کھینچ لیا ، اور خوشی خوشی واجب ہوا۔
دن 2
الزبتھ چیمبرز اور وسٹا پہاڑیوں
ہمارے دن کو ایک گلاس کے ساتھ لات مارنا کینو.
ڈیو پیٹرسن مصروف دن گزار رہے ہیں۔ وہ پورٹلینڈ میں شراب کے کھانے کے لئے تیاری کر رہا ہے ، بیرل کی سالمیت کی جانچ کر رہا ہے ، اور پھر یہ شراب بلاگر ظاہر ہوتے ہیں۔ پھر بھی ، پھر بھی ، ہمیں ذرا سا بھیڑ محسوس نہیں ہوتا ہے۔ ہم کبھی بھی اتنے زین نہیں ہوسکتے تھے۔ پیٹرسن لطیفے دیتے ہیں ، 'میں اپنے بیئر دوستوں سے رشک کرتا ہوں۔ 'بیئر آپ جلدی سے بنا سکتے ہیں ، لیکن شراب ، آپ کو زندگی بھر میں صرف 30-40 مواقع ملتے ہیں۔' وہ ہمارے دن کی شروعات پینوٹ نائئر سے کچھ مختلف چیز کے ساتھ کرتا ہے: اورنج پنوٹ گریس اور مسقط میٹھی شراب ، ہماری رائے میں کامیاب تجربات۔
'ہم فرانس بننے کی کوشش نہیں کر رہے ہیں ،' وہ کہتے ہیں۔ 'ہم مہم جوئی کے جذبے کے بارے میں مزید ہیں۔'
ہمارا دورہ مختصر ہے اور ہماری ہی زبان سے ایک پھسل کے ساتھ اختتام پزیر ہوتا ہے۔ 'آپ کا شکریہ کینو ،' ہم کہتے ہیں. ہم اس مارکیٹ پر ایک عمدہ آغاز پر روانہ ہیں۔ پیٹرسن صرف کھلبلی مچاتا ہے اور حیرت کرتا ہے کہ کیا وہ اسے استعمال کرسکتا ہے۔
آئری داھ کی باریوں
اوریگون پنوٹ نائور کے سرخیل۔
آئری کو کسی تعارف کی ضرورت نہیں ہے ، لیکن ہم بہرحال اسے ایک دینے جارہے ہیں۔ بانی ڈیوڈ لیٹ (a.k.a. 'Papa Pinot') 1960 کی دہائی میں ویلیمیٹ ویلی میں پائنٹ نورائ داھلیاں لگانے والے پہلے شخص تھے۔ یہ ان کی شراب تھی ، 1975 میں سائوتھ بلاک ریزرو پنوٹ جس نے پیرس میں 1979 کے گولٹ میلو وائن اولمپیاڈ میں ٹاپ 10 میں شامل کیا ، یہ ثابت کرکے کہ ویلیمیٹ وادی کی شراب کو برگنڈی کے بہترین مقام تک پہنچا سکتا ہے۔
آج ، ہمیں ڈیوڈ کا بیٹا اور موجودہ سربراہ شراب بنانے والا جیسن لیٹ کے آس پاس دکھایا جارہا ہے۔ وائنری کی تاریخ کو جانتے ہوئے ، ہمیں پہلے ہی تھوڑا سا ڈرایا گیا تھا ، لیکن ہم ابھی دیکھتے ہیں کہ وہ دوستانہ ، قابل رسا ، اور زمین سے نیچے - ایک مختصر طور پر ویلیمیٹ ویلی ہے۔ لیٹ ہمیں ویلیمیٹ ویلی ٹیروئیر پر 101 دے جانے کے بعد ، وہ ہمیں ناک آؤٹ پرانا بیل پینوٹ گریس کے ساتھ لات مار دیتا ہے ، اس بات سے یہ یقینی ہے کہ وہ سفید شراب سے نفرت کرنے والوں میں سب سے زیادہ وائٹرولک کی اپیل کرتا ہے۔ اگرچہ یہ مذاق اڑایا گیا ہے کہ پنوٹ گریس وہی شراب پیتے ہیں جب تک وہ یہ پتہ نہیں لگاسکتے ہیں کہ کون سے پنوٹ نوری کھولنا ہے ، لیٹ کو ایسا محسوس ہوتا ہے۔ 'میری رائے میں ، اوریگن پرچم کا دوسرا رخ پنوٹ گریس ہونا چاہئے۔' اس لمحے میں ، اس سے اتفاق کرنا مشکل ہے۔
ہم اپنے اندرونی شراب کے جنک کو میلن ڈی بورگوگن ، ٹروسیؤ ، اور چیسلاس کے نمونوں کے ساتھ منسلک کرنے کا انتخاب کرتے ہیں ، جو بعد میں وہ ہمارے ساتھ دوپہر کے کھانے پر لاتا ہے۔ جب ہم ویلی کامسیری میں جھانک رہے ہیں ، لیٹ اس بارے میں پُرجوش دکھائی دیتا ہے کہ میک من وِیل اب کس طرح زندہ ہے ، خاص کر جب نوے کی دہائی میں اتنا خالی تھا۔ وہ اپنے چکن اور وافل کو ختم کرنے سے پہلے ایک کام پر افسوس کا اظہار کرتا ہے: 'چار سال پہلے ، ہمیں کبھی بھی پارکنگ کی جگہ تلاش کرنے میں تکلیف نہیں ہوتی۔'
آر اسٹورٹ اینڈ کمپنی
ڈاؤن میکن ویلے میں بریٹاگن سے براہ راست باہر چکھنے کا ایک کمرہ۔
'واہ ، ڈوجی وو۔' شہر کے مک میکن ویل میں ماریا اسٹورٹ کے چکھنے والے کمرے میں داخل ہونے پر ہمارے عملے کے ایک منہ سے پہلے الفاظ۔ عملہ ، جسے ہمیں نوٹ کرنا چاہئے ، اس نے جوانی میں نانٹیس میں کچھ وقت گزارا تھا ، ریمارکس ، 'مجھے ایسا لگتا ہے جیسے میں اپنے بریٹاگن آنٹی کے کمرے میں ہوں۔' جب کہ کوئی اور اس سے بات نہیں کرسکتا تھا ، اس سے اتفاق کرنا مشکل تھا۔ آر سجاوٹ ہو ، رواں ملکیت والا ، یا سستی الکحل ، آر اسٹوارٹ اینڈ کمپنی کے بارے میں ہر چیز خوشگوار طور پر واقف اور قابل رسائی ہے۔
اسٹوارٹ کا کہنا ہے کہ ، 'ہم خود کو فخر نہیں کرتے پر فخر کرتے ہیں۔ 'ہم شراب بنانا چاہتے ہیں جو آپ ہر روز کھانے کے ساتھ کھا سکتے ہیں۔' ہم ہر چیز کا نمونہ بناتے ہیں ، کیونکہ اچھی طرح سے ، بظاہر ویلیمیٹ وادی میں سب کچھ یہاں مل سکتا ہے۔ پنوٹ گریس اور ان کی چمکتی ہوئی شراب (جو اس علاقے میں تھوڑا سا پنپتا نظر آرہی ہے) سے پرے ، ہم پنٹو نائیر کو وادی کے چاروں طرف (ڈنڈی ہلز ، ایولا-امٹی ہلز ، اور یام ہل کارلٹن) سوسائٹی کی کوشش کرتے ہیں اور صرف ایک یاد دہانی حاصل کرتے ہیں۔ پنوٹ ، یہاں تک کہ ایک ہی جگہ سے ، کتنا مختلف ہوسکتا ہے۔
ارتھ ہارٹ
متنوع میک منلن اے وی اے میں تنظیمی طور پر کھیتی دار داھلیاں۔
ہماری خواہش ہے کہ ہم کسی بھی چیز کے بارے میں اتنے ہی جذباتی ہوتے جتنا کویکس ڈی ٹیرے کے سیلز منیجر ، مٹی کے بارے میں۔ لیکن جب کوئی سائٹ ان کی طرح متحرک ہوتی ہے تو ، یہ دیکھنا مشکل نہیں ہوتا ہے کہ وہ اتنا پرجوش کیوں ہے۔ میک منیل اے وی اے میں مٹی کا ایک جزء ملاحظہ ہوتا ہے۔ سمندری تلچھٹ ، سمندری بیڈروک ، آتش فشاں اور کوئور ڈی ٹیری ایسا لگتا ہے کہ یہ سب کچھ ان کے پچھواڑے میں ہے۔ وان ڈوزر کوریڈور کی مختلف بلندی ، ڈھلوانوں ، اور ہواؤں کو شامل کریں ، اور آپ کو سائٹوں پر سائٹیں ملیں۔
وائنری کا شریک مالک اسکاٹ نیل بھی ایک پرجوش آدمی ہے۔ جب آپ صرف نامیاتی اور پائیدار طریقوں کا استعمال کرکے ہاتھ اور کھیت کے ذریعہ ہر بیل لگانے پر اصرار کرتے ہیں تو ہم نہیں جانتے کہ کیا آپ اس کو جذباتی کے سوا کچھ بھی کہہ سکتے ہیں۔ (ہماری پیٹھ میں صرف اس کے بارے میں سوچنا ہی درد ہے۔) اس کی الکحل ذیلی خطے کی عمدہ عکاسی ہے ، لیکن یہ ان کی تینوں ذخائر ہے جو ہماری توجہ حاصل کرتی ہے: سب پنٹو نائر سے بنے ہیں ، سب ایک ہی داھ کی باری سے ہیں۔ کلیدی فرق؟ ان الکحل میں پھل مخصوص بلاکس ، جن میں سے ہر ایک اپنی اپنی سرزمین ، بلندی اور نمائش سے آتا ہے۔ جیسا کہ آپ تصور کرسکتے ہیں کہ ہمارے چکھنے والے نوٹ ، جبکہ اثر انگیز ، بالکل مختلف تھے۔
دن 3
گڈ فیلو فیملی سیلرز اور میٹیلو
'اوریگون کے شراب بنانے والے وائلڈ لائف فوٹو گرافر ہیں۔ ایک لمحہ بنانے کی بجائے ، ایک لمحے پر قبضہ کرنا۔ '
مارکس گڈفیلو اور میگن جوی ہمیں سست محسوس کرتے ہیں۔ (جو ٹھیک ہے ، کیوں کہ ہم ہیں۔) وہ کام میں پہلے سے ہی سخت ہیں ، جب ہم غیر کیفیت یافتہ چکر میں داخل ہوتے ہیں تو اس کی فصل کے آخری کاروبار کو سمیٹتے ہیں۔ یہ ایک مصروف دن ہوگا ، لہذا وہ اپنی الکحل سے گزرنے میں کوئی وقت ضائع نہیں کرتا ، وادی میٹ میں ہر ایک مخصوص سائٹ سے۔
بہترین قسم کی سفید شراب
جیسا کہ فرانس میں ، گڈفیلو مکمل طور پر غیر سیراب انگوروں پر انحصار کرتا ہے اور داھ کی باری میں ہلکے چھونے کو ترجیح دیتا ہے۔ کوئی کیڑے مار دوا نہیں۔ غیر ضروری چھڑکاؤ نہیں۔ 'بہت ساری چیزوں کو کمال کے ل put جمع کیا گیا ہے ،' وہ کہتے ہیں۔ “صرف وہ نہیں جو وہ ہیں۔ ہمارا مقصد ایک لیکسس بنانا نہیں ہے ، جو ایک زبردست کار ہے ، لیکن ’67 مستونگ ، نرالا اور سب کچھ ہے۔ “
اینٹوں سے بنا مکان
“بز ، وہ گھوڑا آدمی ہے۔ وہ 90 سال کا ہے اور اب بھی گھوڑوں کو کاسٹ کررہا ہے۔ میرے نزدیک ، یہ یمھل - کارلٹن ہے۔
یہ ڈوگ ٹنیل کے الفاظ ہیں ، ہمارے نہیں۔ ہم اس کے کھانے کے کمرے میں ہیں ، گیمے نائیر کے عمودی مزے سے لطف اندوز ہو رہے ہیں ، جو پنوٹ نائر کا زیادہ قابل اعتماد اور زیادہ بخشنے والا متبادل ہے۔ ہم ٹنیل کو کہیں سے جانتے ہیں ، لیکن اسے جگہ نہیں دے سکتے ہیں۔ (ہمیں بعد میں معلوم ہوگا کہ وہ سی بی ایس کا جنگی نمائندہ تھا ، شاید نوے کی دہائی کے اوائل میں ہر رات ہمارے ٹیلی ویژن کی اسکرینوں پر۔ یہ یقینی طور پر اس کے ہموار ، براڈکاسٹ بیریٹون اور اچھے حوالوں کی وضاحت کے بارے میں وضاحت کرے گا۔)
دنیا کے کچھ مزید حص partsوں میں وقت گزارنے کے بعد ، وہ مکمل طور پر نامیاتی اور بائیوڈینامک فارم کے سربراہ کی حیثیت سے ربن رج میں واقع اس بوزولیس نما جگہ میں اچھی طرح سے آباد ہوگیا۔ جیسا کہ آپ کی توقع ہوسکتی ہے ، وہ اپنی سرزمین کو بخوبی جانتا ہے اور تصویر پینٹ کرسکتا ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'گرمیوں میں ، ہم [سمندری تلچھٹ] کی مٹی ، سلکا کو روشنی میں چمکتے ہوئے دیکھ سکتے ہیں۔' 'اگرچہ کھیت کے سازوسامان میں مشکل ہے۔'
ہم قریب ایک دہائی کے قابل گامے نائر کے ذائقوں سے گذر رہے ہیں ، تازہ اور چائے کی طرح سے ذائقہ سال بہ سال زیادہ مسالہ دار اور مضبوط پروفائل میں منتقل ہوتا ہے۔ انہوں نے ریمارکس دیئے کہ لوگ ہمیشہ پنوٹ نائر کو مجبور کرنے کی کوشش کرتے رہتے ہیں ، یہاں تک کہ جہاں یہ بہتر نہیں بڑھتا ہے۔ ٹنیل مسکراتا ہے اور بہتا رہتا ہے۔
'گامے کے لئے ، شاید یہ ایک جگہ ہوگی۔'
کرافٹ شراب کمپنی
اوریگونی شراب کے بہادر پہلو۔
ہمنگ کا سامان ، گیلی کنکریٹ فرش ، ایک داڑھی ، داڑھی والا قابل آدمی جو آپ کو اپنی مصنوع کے بارے میں بتانے کا انتظار نہیں کرسکتا we کیا ہم شراب خانہ یا مائکرو بریوری میں ہیں؟ کوئی بات نہیں. ہم اس میں شامل ہیں اور ہم چاڈ اسٹاک اور اس کی انوکھی شرابوں میں شامل ہیں۔
اگرچہ کرافٹ وائن کمپنی کی عمرو لائن زیادہ روایتی ویلیمیٹ ویلی پیشکشوں پر مرکوز ہے ، لیکن ہم تھوڑا سا عجیب و غریب ہونے کے لئے یہاں موجود ہیں۔ اسٹاک کے لطیفے 'یہ امریکہ ہے۔' 'میں جو چاہتا ہوں کر سکتا ہوں۔' ہمارے شراب نوشی پر: علیگوٹا ، گرونر ویلٹنر ، پنوٹ گاؤس ، گامے نائر— تمام محدود الکحل جن سے انتہائی محدود پودے لگائے گئے تھے ، جن میں سے کچھ کو وادی میں اسمگل کیا گیا تھا۔
اسٹاک کا کہنا ہے کہ 'اوریگون میں تنوع پیدا کرنا شروع ہو رہا ہے۔' یہاں اور بھی مختلف قسمیں ہیں ، لیکن اس کا تجربہ کرنے کے ل you آپ کو یہاں رہنا ہوگا۔ یہ پردے کا ایک راز ہے۔ ہم جھانکنے پر شکر گزار ہیں
ایریکا لینڈن ٹیرویر پر بات کرتی ہے جب میں نوٹوں کو سختی سے لکھ رہا ہوں۔ تصویر از بِری بوسکوف۔
والٹر سکاٹ وائنز
ایولا-امیٹی ہلز میں پنوٹ نائیر اور چارڈونائے کے فن کو مکمل کرنا۔
اگرچہ اوریگون کی شراب میں تنوع پیدا ہوسکتا ہے ، ایریکا لینڈن کا خیال ہے کہ ابھی کام صرف پنوٹ نائر اور چارڈنائے کے ساتھ شروع ہوا ہے۔ وہ کہتی ہیں ، 'چارڈننے ایک بار پھر غور و فکر کرنے کے بعد تھوڑا سا جی اٹھا رہے ہیں۔ “اس وقت کاشت کار توجہ نہیں دے رہے تھے۔ آج کے مقابلے میں پھلوں کا معیار کم تھا۔
والٹر اسکاٹ کی الکحل خصوصی طور پر ایولا امٹی ہلز کی سائٹس سے ہے ، جہاں وان ڈوزر کوریڈور ساحل سے ہوا میں کھینچتا ہے ، رات کو انگور کو ٹھنڈا کرتا ہے اور ان کی کھالیں سخت کرتا ہے۔ الکحل دوسری سائٹوں کے مقابلے میں بڑی اور پھلدار ہوتی ہے ، لیکن اس کے باوجود اس خطے کی تجارتی نشان خوبصورتی ہے۔ لینڈن نے مذاق کیا کہ آخر کار اس نے اپنے شوہر کو پنوٹ بلانک بڑھنے دیا ، لیکن وہ ثابت قدم رہتی ہے۔
'اگر آپ اوریگون شراب کی گفتگو میں شامل ہونا چاہتے ہیں تو ، آپ کو بہترین مصنوعات کو ممکن بنانے پر توجہ دینے اور توجہ دینے کی ضرورت ہوگی۔ ہم نے صرف سطح پر خارش کی ہے۔
بروکس وائنری
ولیمیٹ ویلی میں دنوں کے لئے ریسلنگ۔ لفظی دن۔
اس سفر پر ہمارے پاس عمدہ پنوٹ نائور اور چارڈنائے کی کوئی کمی نہیں ہے ، لیکن ہمارے آخری اسٹاپ کے لئے ہم ریسلنگ پر متمول ہیں ، جو یہاں کے راڈار کے نیچے اڑتی ہے۔
آج بروکس میں ایک پارٹی چل رہی ہے ، لیکن شراب بنانے والے کرس ولیمز ، کاشت کار رابطہ کلیئر جریؤ کے ساتھ ، ہمارے ساتھ بیٹھنے اور ان کی مکمل لائن اپ کو آگے بڑھنے کے لئے وقت نکالیں۔ ولیمز بھی ایک عمدہ ، داخلی سطح کا پنوٹ نائیر بناتا ہے جو حیرت انگیز طور پر کم قیمت والے مقام پر فروخت ہوتا ہے۔ ('میں ایک مہنگی شراب بھی بنا سکتا ہوں ،' وہ مذاق کرتے ہیں۔)
تاہم ، یہ وہ ریسنگ ہے جس نے ہمیں اضافی طور پر جاز کردیا ہے۔ بروکس کی پیش کش میں ہر سطح کی متعدد پیش کشوں کے ساتھ ، مٹھاس (خشک ، درمیانی خشک ، درمیانی میٹھی ، میٹھی) کے پورے طیفوں پر محیط ہے۔ خشک ، تیزابیت والا رسلنگ ایک اچھا انتخاب ہے ، لیکن یہ میٹھی ، تیز چیز ہے جس کے بارے میں ہم گھر لکھیں گے۔ ہم فرض کرتے ہیں کہ ہم ہمیشہ میٹھی شراب کیلئے اچھی طرح سے اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کریں گے۔
کھانے میں کیا ہے
ہر شراب ساز جو ہم نے پوچھا ہے میک میکن ویل میں تھیسٹل ریسٹورنٹ چیک کرنے کی سفارش کی۔
بظاہر ہر شراب ساز جس کی ہم سفارش کرتے تھے تھیسٹل . (ویسے بھی ، شراب سازوں کی باتیں سننے کے ساتھ ہی ، ایک محفوظ شرط ہے۔ وہ ان کی چیزیں جانتے ہیں۔) اورگون کے پروڈیوسروں اور اس سے آگے کی خاصیت والی شراب کی ایک مکمل فہرست کے ساتھ گرم ، شہوت انگیز ترتیب میں تمام مقامی ، تمام تازہ ، تمام موسم پکوان۔ ہم نے بریڈ بیری ٹارٹ کے ساتھ ٹاپ آف کرنے سے پہلے روٹی اور چربی ، فیلڈ گرینس ، راک فش اور بٹیروں کا ناقابل یقین کھانا کھایا۔ ہولر
لا رمبلا ایک گرم ، متحرک ترتیب کی پیش کش بھی کی - لیکن ہسپانوی مستند پکوان کے ساتھ۔ ہم نے کریمی پاکیلو مرچ ، پٹاس براوس اور سمندری غذا والے پیلا کو تھام لیا۔ ایک خاص ہسپانوی شراب کا انتخاب کرنے کے علاوہ ، ان کے پاس کچھ اوریگونیائی عقاب کی قسمیں بھی شامل ہیں۔ (ہم نے اپنی دعوت کے ساتھ ہی جنوبی اوریگن ٹیمپرینیلو کا انتخاب کیا۔ # کیپٹ لوکل)
یام ہل - کارلٹن کے قریب یورپی حوصلہ افزائی پکی ہوئی لذتیں پائی جاتی ہیں۔ فوٹو کریڈٹ: کارلٹن بیکری
اگر آپ یامحل کارلٹن کے قریب چکھا رہے ہیں اور انگور کے تمام جوس کو کھا جانے کے ل to کسی دل کی چیز کی ضرورت ہے تو ، یورپی طرز کے لئے اپنی آنکھیں چھلکتے رہیں کارلٹن بیکری . ہم ابھی بھی ان کے سینڈویچ اور میک کارون کے بارے میں خواب دیکھ رہے ہیں۔
آخری ، لیکن یقینی طور پر کم سے کم نہیں ، ہمیں سفارش کرنی چاہئے ویلی کمیسری ناشتہ اور دوپہر کے کھانے کے لئے. اس میں یہ واحد مقام ہے کہ وین فولی نے دو بار ایک ہی جگہ جانے کا اعزاز حاصل کیا ہے۔ مقامی اجزاء ، سکریچ سے تیار پکوان ، اور عالمی شراب سازی کی منظوری کے ساتھ ، ہم کیسے نہیں کرسکتے ہیں؟ پرو ٹپ: تلی ہوئی چکن اور وافل کو دل کے ساتھ ہمارے لئے تجویز کیا گیا تھا اور وہ ہائپ تک زندہ رہا۔
نیز ، ہیزلنٹس ، تم سب۔ اوریگون نے ریاستہائے متحدہ کی 99 فیصد فصل تیار کی۔ ان کے بغیر یہاں مت چھوڑو۔
کہاں رہنا ہے
ہم نے وسطی میں واقع ویرانی کا انتخاب کیا ہوٹل اوریگون میک مینینز ڈاؤن لوڈ میکن ویل میں۔ آپ میں سے جو میک میکینمس کے بارے میں نہیں جانتے ہیں ، ان غیر چین جیسی خصوصیات کی زنجیر بحر الکاہل کے شمال مغرب میں پرانی ، تاریخی عمارات لیتی ہے اور انہیں مزید محو رہائش گاہوں میں تبدیل کرتی ہے۔ ہر کمرہ انوکھا ہوتا ہے ، خاص طور پر یہ مصنف آواز کے کمرے میں قیام سے لطف اندوز ہوتا ہے۔
(آپ میں سے میک ان ویلیو اور UFOs کے ساتھ اس کے رابطوں کے بارے میں جاننے کے لئے ، براہ کرم پڑھیں یہاں .)
کمپیکٹ ، رنگین چھت بار ایک نائٹ کیپ کے لئے بہترین جگہ تھی اور جب ہم اپنی بوتلیں اپنے اندر لاتے تو انہوں نے ہم سے انتہائی معمولی کارکیج فیس لی۔ یہ نظارہ بھی۔ گہنا۔
خبردار کیا جائے: کمرے کی ایک بڑی تعداد ہے مشترکہ باتھ روم ، ایسا کچھ جو ہم سب سے پہلے اپنے کرنے کے رویے کے ساتھ ایک طرف چھوڑ دیا ، لیکن بعد میں اس کا افسوس ہوا۔ (اگرچہ ان کی دیکھ بھال بہت اچھی طرح سے کی گئی تھی!) خوش قسمتی سے ، مٹھی بھر کمروں میں مزید تعداد موجود ہے ، کیا ہم کہیں گے ، H.A.M جانے والوں کے لئے روایتی رہائش اور ایک لفٹ۔ ان کی بوتل کی خریداری کے ساتھ۔
آپ اسٹولر فیملی اسٹیٹ میں ایک پورا کاٹیج کرایہ پر لے سکتے ہیں۔ فوٹو کریڈٹ: اسٹالر فیملی اسٹیٹ
اگر آپ کسی بڑے گروپ کے ساتھ آرہے ہیں یا شہر سے باہر قیام ، ترجیحی مقامات اور گھروں کو ترجیح دیتے ہیں اسٹولر فیملی اسٹیٹ آپ کو شراب ملک کے وسط میں سمیک ڈاب لگائے گا۔ شامل بونس: یہ ان کے شراب خانوں اور چکھنے والے کمرے میں تھوڑی دوری ہے۔ اگرچہ ، آپ کو مشکل سے رخصت ہوسکتا ہے۔ پنیر کا ایک بلاک ریزرو پنوٹ نائر کے ساتھ صوفے پر بیٹھنا اور پوری طرح جانا بہت آسان ہے۔ یہ فلاڈلفیا میں ہمیشہ دھوپ میں رہتا ہے میراتھن۔
جب ختم ہوجائے تو کیا کریں
مک منلن کے گرانری ڈسٹرکٹ میں پرانے لکڑیوں کا گودام ، جھنڈا اور تار کا گھر۔
جب ہمیں کک کی ضرورت تھی ، ہم تشریف لائے پرچم اور تار ، آنے والی گرینری ڈسٹرکٹ میں ایک ہول سیل کافی کمپنی۔ اس خطے میں جو پہلے ہی ناک آؤٹ کافی کے لئے جانا جاتا ہے ، اس چھوٹی سی بستری ایک بڑے ، بڑے انداز میں کھڑی ہوئی۔ اگرچہ بعض اوقات کافی کی زیادہ وسیع وضاحتیں پیش کرنے میں ناکام ہوسکتی ہیں ، لیکن یہ تیار کرنا درست تھا۔ جب وہ کہتے ہیں کہ یہ بلیو بیری کی طرح تیزاب میں ڈوبا ہوا ہے تو ، اس کا ذائقہ ایسڈ میں ڈوبے ہوئے بلیو بیری کی طرح ہے۔
اچھی کافی واقعتا سارا دن بہتر بنا سکتی ہے۔ فوٹو کریڈٹ: پرچم اور تار
ایک دن پینے (اور تھوکنے) کے بعد ، ہم ٹھوکر کھا گئے تلخ راہب ، میک مین ویل کے مین ڈریگ پر بورڈ گیمز والا ایک آرام دہ سا چھوٹا سا شراب خانہ۔ ہم جانتے ہیں کہ آپ شراب کے لئے شہر میں ہیں ، لیکن اوریگون بیئر کے لئے جگہ بنائیں۔ ہوسکتا ہے کہ ہم متعصب ہوں ، لیکن ہم سوچتے ہیں کہ اس خطے سے جو کچھ نکل رہا ہے وہ واقعتا world عالمی معیار کا ہے۔
نیز ، کیا آپ جانتے ہیں؟ سپروس گوز ، (اب تک بنائے گئے سب سے بڑے پروں کے ساتھ ہوائی جہاز) ویلیمیٹ وادی میں پایا جاسکتا ہے؟ اگر آپ کو ان سنیچنگ اور ایب بائینگ سے وقفے کی ضرورت ہو تو ، ہم اس کے دورے کی بھاری سفارش کرتے ہیں سدا بہار ہوا بازی اور خلائی میوزیم . یہ یاد کرنا مشکل ہے: یہ شہر کی مرکزی سڑک پر ہے اور اس کے اوپر بوئنگ 747 ہے۔
دیکھنے کے لئے بہترین ٹائمز
ہم موسم خزاں میں ، کٹائی کے آخری دم پر گئے۔ اگرچہ یہ قدرے سرد اور نم تھا ، موسم خزاں کے حیرت انگیز مناظر اور بھیڑ کا کم ہونا ہمارے لئے بالکل ٹھیک ہے۔ یہاں زیرو کی شکایات۔
اگر آپ شراب کی سیر کے سلسلے میں کچھ سورج کو ترجیح دیتے ہیں تو ، ستمبر کے شروع میں میموریل ڈے ویکینڈ جانے کا بہترین وقت ہوگا۔ تب بھی ، موسم کی کوئی ضمانت نہیں ہے ، لیکن ’بحر الکاہل میں اس کی زندگی ہے۔ اگر آپ کو واقعی سورج کی ضرورت ہو تو جولائی کے آخر اور اگست کے اوائل تک شوٹنگ کریں… درجہ حرارت بعض اوقات 100 کی دہائی میں بڑھ جاتا ہے! (یہ 40 ڈگری سینٹی گریڈ ، بی ٹی ڈبلیو ہے۔) نیز ، آپ اس کی تحقیقات کرسکتے ہیں بین الاقوامی Pinot Noir جشن (IPNC) جو ہر سال جولائی کے آخر میں جام سے بھرے ، تعلیمی ، پنوٹ سے بھرے ہفتہ کے آخر میں منعقد ہوتا ہے۔
وائب کیا ہے؟
مصنوعات اور لوگ دونوں ناقابل یقین حد تک قابل رسائی ہیں۔ ہمیشہ ہلچل سے چلنے والے ، ہمیشہ سے زیادہ ہجوم والے پورٹلینڈ سے 30 منٹ کے فاصلے پر ، آپ کے ساتھ کھیتوں ، داھ کی باریوں اور مک منل اور کارلٹن جیسے دلکش شہروں کے کھلے منظر نامے پر بھی سلوک کیا جائے گا۔ یہ ناپا نہیں ہے جہاں آپ کو اپنی شکلوں پر ہی فیصلہ کیا جائے گا۔ $ 50 چکھنے کی فیس نہیں نظر میں ایک چیٹو نہیں۔ سب کا یہاں خیرمقدم ہے۔ اس طرح شمال مغربی شہری کی طرح کریں: واٹر پروف جیکٹ لگائیں ، کچھ گور-ٹیکس جوتے پر پٹا ، اور ذائقہ۔