ہم میں سے جو ہمیشہ کے لئے غیر معمولی شکار کا شکار ہیں ، شراب کی دنیا خوشی کا باعث ہے۔ شراب کی ہزاروں اقسام ہیں ، جن میں سے زیادہ تر صرف مخصوص مائکروکلیمیٹوں میں ہی موجود ہیں۔ یہ varietal الکحل کتنی نایاب ہونے کے باوجود ، ان کی رسائ ہوتی ہے۔
کچھ مزیدار دریافتوں کے موقع کی طرح لگتا ہے؟ بالکل!
'اگر آپ نے ہر ہفتے شراب کی ایک نئی قسم چکھی ، تو ان سب کو آزمانے میں آپ کو 40 سال لگیں گے۔'
یہاں چھ نادر ریڈ شراب انگور ہیں جن کے بارے میں آپ جاننے کے مستحق ہیں۔
روزانہ پینے والے
یہ چار نایاب سرخ آپ کے یومیہ شراب پینے کی گردش میں بالکل فٹ ہوجائیں گے کیونکہ وہ دوسری الکحل کے ساتھ مماثلتیں بانٹتے ہیں جنہیں آپ پہلے ہی جانتے ہو اور پیار کرتے ہیں۔
ریفسکو سلووینیا اور اٹلی کی سرحد کے ساتھ بڑھتا ہے۔
ریفسکو
تھرماس سے کافی پیتے ہوئے جنگل میں بلیک بیری لینے کا تصور کریں۔
شراب سیکھنے کے لوازم
اپنی شراب کی تعلیم کے ل all تمام ضروری گھومنے والے اوزار حاصل کریں۔
ابھی خریداری کریںعام چکھنے کے نوٹ: چیری ، خشک بلیک بیری ، رالس اور پھولوں والی جڑی بوٹیاں ، ایسپریسو ، بخور
ریفسکو حیرت انگیز کیوں ہے: ایک کےلیے، ریفسکو (عرف ریفیوک) دراصل انگوروں کا کنبہ ہے ، لہذا اس کی تلاش کے ل let ، آئیے 'ریفسکو دال پینڈونکوولو روسو' کے نام سے اطالوی کے ایک قسم پر قائم رہیں۔ یہ انگور اس کا والدین نکلا ہے کراکر ، جو اٹلی کی ٹاپ شرابوں میں سے ایک بناتا ہے (یہی ہے امارون ڈیلا والپولکلا ). ریفسکو ایک ہی وقت میں سردار اور امیر اور تیزابیت کا انتظام کرتا ہے۔ آپ کی زبان گرہیں باندھے گی!
موساکٹو ڈی آستی چمکتی ہوئی شراب
براہ کرم مجھے صرف اس کی تلاش نہ کریں! ٹھیک ہے ٹھیک ہے. کچھ سفارشات شروع کرنا چاہتے ہیں؟ دے دو رونچی دی سیال کی ریفسکو (~ $ 17) زبردست کھانے کی شراب کے لئے ایک چکر۔ ایک شراب جس میں تمام گیکس چھڑک رہے ہیں وہ ہے میانی کی 'کالوری' (اچھی قسمت سے یہ سورس ہو رہا ہے… مجھے یہ آن لائن نہیں مل سکتا ہے)۔
شراب انگور کے لئے بہترین مٹی
فراپاتو سسلی کی نایاب ریڈ شراب کی ایک قسم ہے۔
فراپٹو
فریپٹو پینا چمکیلی رنگ کے پلاسٹک کی گیندوں کے ایک بڑے تالاب میں چھلانگ لگانے کے مترادف ہے۔
عام چکھنے کے نوٹ: انار ، میٹھا اسٹرابیری ، سفید مرچ ، تمباکو ، لونگ
فراپٹو حیرت انگیز کیوں ہے: فراپٹو وہاں موجود سرخ شرابوں میں سے ایک ہے جو خود کو زیادہ سنجیدگی سے نہیں لیتی ہے۔ پھر بھی ، اس کے خوشبودار پھلوں کے ذائقے اور پیلا سرخ رنگ پو پو کے لئے کچھ نہیں ہیں۔ فراپٹو دراصل جینیاتی طور پر سانگیوس سے متعلق ہوسکتا ہے (اٹلی کی سب سے بڑی سرخ شراب ، یاد رکھنا)۔ اس کے علاوہ ، یہ ایک زندہ آتش فشاں (سسلی میں ماؤنٹ اٹنا) پر بڑھتا ہوا گھر میں بالکل ہے!
لہذا ، اگر آپ اپنا بوجھ ہلکا کرنے کے ل something کچھ تلاش کر رہے ہیں (یا سالمن دوستانہ سرخ) ، فراپاٹو آپ کی لڑکی ہے۔
OMG… مجھے کیا کرنا چاہئے؟ ہم نے حال ہی میں چوس لیا سیارے کی فراپٹو (20 ~) اور اوکیپیینٹی کی 'ال فراپاتو' (فینسی ، نامیاتی / بایوڈینامک ~ ~ 46) اور وہ چوس نہیں لیتے تھے۔ کبھی نہیں!
آسٹریا میں سینٹ لورینٹ (عرف سنکٹ لارنٹ) کی گرفت شروع ہو رہی ہے۔
سینٹ لورینٹ
آپ کے دوست حلف اٹھائیں گے یہ ہے پنوٹ نائیر۔
عام چکھنے کے نوٹ: راسبیری ، بلیک بیری ، مشروم ، بیکنگ مصالحے ، کوکو پاؤڈر
سینٹ لورینٹ کیوں حیرت انگیز ہے: مشرقی یورپ میں ہر چیز کچھ زیادہ متحرک نظر آتی ہے (اگر ریلوں سے تھوڑی نہیں تو) (اگر آپ وہاں موجود ہوتے تو ، آپ بالکل ٹھیک جانتے ہو کہ میں کس کے بارے میں بات کر رہا ہوں)۔ سینٹ لورینٹ ایک دلیر ، سیکسیئر ، زیادہ جسمانی پنوٹ نائیر کی طرح ہے (اگرچہ ، اس کا تکنیکی لحاظ سے کوئی تعلق نہیں ہے)۔
لہذا ، اگر آپ کوئی ایسی چیز تلاش کر رہے ہیں جو 'گھر کے قریب' ہے لیکن اپنے ما کے بٹنوں کو دباتا ہے تو ، اس بوتل کو منتخب کریں جس کو ہم 'سینٹ' کہتے ہیں۔ (پی. ایس. چیک اس کو 'سویٹو واورینیک' کہتے ہیں۔ - آپ اس کا تلفظ کیسے کریں گے؟)
مجھے نفرت ہے تم سے شرابی کی بیوقوف ، میں کہاں نظر آؤں!؟ اگر آپ ہم سے پوچھتے ہیں تو ، ہم ان کے مداح ہیں ہینریچ کی برجن لینڈ (~ 30 () سے سینٹ لورینٹ اور روزی سکسٹر کی سنکٹ لورینٹ ($ 20) ایک لیتھ اور کم الکحل ورژن بناتا ہے جس کی قیمت ٹھیک ہے۔
ایک ہسپانوی سرخ انگور جو بحر اوقیانوس کے وسط میں (افریقہ کے ساحل سے دور) بڑھتا ہوا پایا جاتا ہے۔
نیگرو کی فہرست بنائیں
کیا آپ نے کبھی کینری جزیرے سے کچھ حاصل کیا ہے؟
bartles اور jaymes شراب کولر شراب مواد
عام چکھنے کے نوٹ: ریڈ چیری ، کیلے ، اسٹرابیری ، کالی مرچ مصالحہ ، پھولوں کی جڑی بوٹیاں
لسٹن نیگرو حیرت انگیز کیوں ہے: کیا آپ نے کبھی کینری جزیرے سے کچھ حاصل کیا ہے؟ میں نے ایسا نہیں سوچا تھا۔ داخل کریں نیگرو کی فہرست بنائیں . یہ ایک ایسی شراب ہے جس کا موازنہ بعض اوقات گریناچے سے کیا جاتا ہے ، لیکن اس سے تھوڑا سا کم سمیک آپ چہرے میں الکحل ہوتا ہے۔
اس انگور کو کاربنک میسراسیشن (جس طرح کچھ شرابوں میں 'کیلے' کا ذائقہ ہوتا ہے) سے ڈھونڈنا بہت عام ہے ، جس سے کچھ جڑی بوٹیوں کو گھٹانے میں مدد ملتی ہے۔ پھر بھی ، اس انگور (اور جزیرے) کے بارے میں کچھ ہے جو ہے دوسرے دنیاوی ذائقہ حد سے زیادہ پھل اور سنجیدگی سے مٹی کے درمیان توازن لگاتا ہے۔ تعجب کی بات نہیں ہے کہ یہ شراب نیویارک کی شراب خانوں میں 'جانکاری' میں کھل جاتی ہے۔
میں سست ہوں ، مجھے بتائیں کہ کیا خریدنا ہے۔ میں آپ کو بھائی مل گیا۔ زیادہ محتاط ، وہاں ہے خوش قسمتی سے ، جو مختلف الکحل تیار کرتا ہے ، لیکن '7 فوینٹس' (90٪ لسٹن نیگرو $ 20) شروع کرنے کے لئے ایک بہترین جگہ ہے۔ پسند ہیں ، سومس نے مہاکاوی لکھے ہیں کے بارے میں Envínate's ٹگانان (~ $ 33) ، جو آپ کے تالے کو ٹن اینٹوں کی طرح ٹکرائے گا (اچھے طریقے سے)۔
جمع کرنے کی تلاش
ڈال دیا
غلط کام کرنے پر یہ سستا گلاب ہے ، لیکن یہ پرتگال کا ہے امارون جب ٹھیک کیا جاتا ہے۔
عام چکھنے کے نوٹ: خشک سوور چیری ، بلیک بیری ، ارتھ بلیک کرنٹ ، کوکو ، ٹار
باگا حیرت انگیز کیوں ہے: باگا مفید ہے۔ یہی وجہ ہے کہ باگا دنیا کے سب سے زیادہ تقسیم شدہ ، ہپسٹر روسس: میٹیوس میں ایک بنیادی انگور ہے۔ یہ بھی نازک ہے۔ پرتگالی پتلی پرتگالی قسم کو حال ہی میں لوز پیٹو اور ڈرک نی پورپورٹ جیسے لوگوں نے زیادہ سنجیدگی سے لیا ہے جو معیار کی حوصلہ افزائی کے لئے اعلی پیداوار (اور پرانی داھلیاں استعمال کرتے ہیں) کے خلاف جنگ کرتے ہیں۔ ان کا کام بدلہ ہے۔
شیشے میں ، ٹھیک بگا دنیا کی دیگر عظیم جمع شراب سرخ شراب کی تمام خصوصیات ہیں۔ باگا میں عمدہ فینولک ڈھانچہ (ہائی ٹینن ، انتھوکینن ، وغیرہ) ، عمر کے لحاظ سے تیزابیت (پی ایچ کی سطح 3.5 کے لگ بھگ) کے ساتھ ہے ، اور عمر بڑھنے کی صلاحیت بھی (مثلا، یہ اتار چڑھاؤ اور تیز عمر والی مرکبات کی طرح ہے) sotolon بڑھائیں ، شراب اس کے چہرے پر نہیں پڑتی)۔
میں کیا تہھانے کرتا ہوں؟ جتنا آپ اپنا کام خود کریں cellaring اور سرمایہ کاری کی شراب ، چیک آؤٹ کرو کوئنٹا ڈو ریبیرینہو کی 'Pé فرانکو' ($ 199) اور نیپورٹ پوائرنہوہ (~ 52) پریرتا کے لئے!
زنوما ماورو ('زینو ماو-روہ')
اگر ریوجا اور بارولو بچہ بنایا -
عام چکھنے کے نوٹ: راسبیری ، بیر ساس ، انیس ، آل اسپائس ، تمباکو کا پتا
زینوما ماو کیوں حیرت انگیز ہے: اگر شراب (شراب پینے) کو جمع کرنے کے بارے میں ایک چیز سیکھنے کے لئے ہے تو ، یہ ہے کہ یونان اور پرتگال جیسے شکست خوردہ شراب والے ممالک میں تلاش کرنے کے لئے تھوڑی سی کوشش کے نتیجے میں واقعی ایک خاص پائے جائیں گے۔ زینوما ماو ان شرابوں میں سے ایک ہے۔
عجیب تلفظ سے آپ کو خوفزدہ نہ ہونے دیں (صرف 'کیسینو-ماورو' کہیں اور آپ عملی طور پر وہاں موجود ہو!) - اس انگور کا مطلب سنگین کاروبار ہے۔ زینوماورو صحیح طریقے سے انجام دینے پر واقعی ہمیں بارولو کی یاد دلاتا ہے ، لیکن تھوڑی سی طفیلی کیفیت کے ساتھ جو عمرانی ٹیمپرینیلو کے تصورات لاتا ہے۔ ابھی کے ل you ، آپ کو واقعی کچھ دیر اس پر بیٹھنے کی ضرورت ہے تاکہ ان ہائی ایسڈ اور ٹیننز کو ہیک کو سکون مل سکے!
کیبرنیٹ سوویگنن کس قسم کی شراب ہے
تو ، کیا خریدنا ہے؟ شیش! ایک بار پھر شیک ٹاؤن کے ساتھ! ٹھیک ہے ، اگر آپ نے مجھے گھیر لیا ہے ، تو میں یہ کہوں گا کہ ان دو خطوں: نووسہ اور ایمنڈیئو (عرف امینتائو) کو دیکھیں۔ دونوں جگہوں پر بہت سے پروڈیوسر نہیں ہیں ، شاید صرف چند درجن۔ دو جو ذہن میں آتے ہیں ان میں اپوسٹولس تھیمیوپلوس کی الکحل شامل ہیں تھیمیوپلوس داھ کی باریوں (جو اپنے بایوڈینامک پریکٹس سے لہریں بنا رہا ہے) نوسا اور میں الفا اسٹیٹ ایماندیو میں یقینی طور پر ایک پرچم بردار ہے۔
ذاتی طور پر ، میں ایک بوتل میں سے گھٹیا پی سکتا ہوں Diamantakos لہذا ، براہ کرم یہ سب کچھ نہ خریدیں۔
ایک شراب کی بوتل کی اوسط اونچائی
آخری لفظ: عجیب بات ہے
ہم ابھی تک نہیں جانتے کہ وہاں کیا ہے۔ ڈی این اے 1990 کی دہائی تک شراب کی اقسام کے بارے میں تجزیہ کرتا ہے۔ آج ، امیل گرافر (انگور کے محققین) پسند کرتے ہیں جوس وایلا مواز نئی ، حیرت انگیز دریافتیں جاری کرتے رہیں۔
کچھ کہتے ہیں کہ دنیا میں شراب کے تقریبا unique 2000 منفرد انگور موجود ہیں جبکہ دوسروں کے خیال میں کم از کم 5000 ہیں۔ کسی بھی طرح سے آپ اس کو دیکھیں تو ، ماما ریچھ کے بچوں کی طرح بھاگنے سے بہتر ہے کہ انتخاب کو گلے لگائیں کیبرنیٹ
یاد رکھیں ، اگر آپ نے ہر ہفتے شراب کی ایک نئی قسم چکھی ہے تو ، ان سب کو آزمانے میں آپ کو 40 سال لگیں گے۔
لہذا ، اگلی بار جب آپ شراب کی بوتل کے لئے پہنچیں گے تو ، کسی نئی چیز کے ل reach پہنچیں! انتہائی خراب صورتحال: اگر آپ کو یہ پسند نہیں ہے تو ، آپ سنگریہ بنا سکتے ہیں۔
صفحات 30–31 پر شراب کی خوشبو کا ایک مجموعہ۔
مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟
کیا آپ نئی الکحل آزمانے اور دنیا کی کھوج میں دلچسپی رکھتے ہیں؟ شراب کی وسیع دنیا کے لئے اس ناقابل یقین بصری رہنما کو چیک کریں۔ لے لو a اندر دیکھو!
شراب کی حماقت خریدیں