18 مئی ، 2018 کو اپ ڈیٹ ہوا
رہن وادی قدیم زمانے سے ہی شراب کی ثقافت کا ایک مرکز رہا ہے اور آج بھی اتنا ہی مشہور ہے۔ آئیے اس عمدہ خطے کی تلاش کریں اور سیکھیں کیوں:
'رہین جیسی کوئی جگہ نہیں ہے۔'
جیسا کہ ہم جانتے ہیں کہ پودوں کی ثقافت چوتھی صدی قبل مسیح میں یونانیوں کے ساتھ جنوبی فرانس پہنچی۔ لیکن یہ رومیوں ہی تھے جنہوں نے واقعی فرانس کے راستے (اور راستے میں کچھ انگور کے باغات لگانے) کے ذریعہ رِن کو اپنی شاہراہ کے طور پر استعمال کرتے ہوئے اس علاقے کی داھ کی باریوں اور ساکھ کو قائم کیا۔
چٹائوف پوپ اس کا مطلب ہے 'پوپ کا نیا کریب' کیتھولک چرچ اس کا اگلا اہم اثر تھا جب پوپ کلیمنٹ پنجم نے اپنے صدر دفاتر کو روم سے ایوگنن منتقل کیا۔
Côtes du Rhône میں شراب کے معیار کی سطح
رائن ویلی کی شراب کو چار سطحوں میں تقسیم کیا گیا ہے۔
شراب سیکھنے کے لوازم
اپنی شراب کی تعلیم کے ل all تمام ضروری گھومنے والے اوزار حاصل کریں۔
ابھی خریداری کریںCôtes du Rhône AOC
وادی کی پیداوار کے 50 production حصص کا حساب کتاب ، یہ ہے 'داخلے کی سطح' کی درجہ بندی۔ زیادہ تر گرینچے یا سیرہ کی بنیاد پر سرخ امتزاج ہیں اور داھ کی باریوں کو مختلف مٹیوں کی ایک قسم پر لگایا جاتا ہے۔ پیداواری قوانین دیگر سطحوں کی طرح سخت نہیں ہیں لیکن الکحل میں کم از کم 11٪ یلک ہونا ضروری ہے۔ اور 21 منظور شدہ انگور کی اقسام میں سے بنایا جائے۔
یہ الکحل آسانی سے پینے ، کھانے سے محبت کرنے والی شراب ہیں جو ہر روز کے لئے بہترین ہیں۔ سفید مرکب اور گلاب بھی اتنا ہی لذیذ ہیں ، چاہے اس کو تلاش کرنا تھوڑا مشکل ہو۔
Côtes du Rhône دیہات اے او سی
شراب ‘اہرام’ کے اگلے مرحلے میں ، گاؤں کی شراب کچھ زیادہ پیچیدہ ہے جس کی پیداوار کم ہے اور قدرے زیادہ شراب ہے۔ یہ الکحل عمر بڑھنے کے لئے بہت اچھی ہیں۔
Côtes du Rhône (نامزد) گاؤں AOC
ان 21 گاؤں میں سے ایک پر مشتمل لیبلوں پر نگاہ رکھیں جن کو اپنے ناموں کا اعلان کرنے کی اجازت ہے۔ کسی خاص ترتیب میں نہیں:
- ویزن
- پومیراس
- سگریٹ
- سینٹ گروایس
- سوز-لا-روس
- سینٹ سیسیل
- ویلیریاس
- ونسوبریس
- Roaix
- سلیبٹ
- سینارگس
- روچیوڈے
- چسکلان
- روسیٹ-لیس-ویگنز
- سینٹ-پینٹلون-لیس-ویگنز
- سینٹ مورس-سور-ایگیوس
- گیڈگنے
- لاڈون
- ماسف ڈی اوچاکس
- خدا کا منصوبہ
- وایسن لا رومین
کروس
یہ 17 وادی را ofن کے مخصوص کروس۔ 8 شمال میں اور 9 جنوب میں - واقعی میں انفرادی طور پر ان کا اظہار کیا جاتا ہے 'ترروئیر' اور اس کے بارے میں 20 for ریون شراب کی پیداوار کے لئے ذمہ دار ہیں۔
- بومیس ڈیس وینس AOP
- کیرانے اے او پی (2016 میں بلند)
- چیٹئوف - ڈو پیپ اے او پی
- Gigondas AOP
- لیراک اے او پی
- طول اے او پی
- راسٹیو اے او پی (2009 میں تبدیل ہوا)
- ویکیویرس اے او پی
- ونسرس اے او پی (بلند 2006)
- کارناس اے او پی
- کونڈریو اے او پی
- چیٹو-گریلیٹ اے او پی
- Côte-Rôtie AOP
- کروز-ہرمیٹیج اے او پی
- ہرمیٹیج اے او پی
- سینٹ جوزف اے او پی
- سینٹ پیرے اے او پی
- ڈیوائس اے او پی (بونس! مقامی ، لیکن روہین ندی پر نہیں)
نقشہ خریدیں
رائن ویلی ریجن کی طرح ہے
راین وادی آخری برفانی دور کے دوران ہی تخلیق کی گئی تھی کیونکہ رہین گلیشیر نے جنوب کی طرف اپنا راستہ کھینچ لیا تھا جو اب فرانس ہے۔ آج ، دریائے راین الپس میں شروع ہوتا ہے اور بحیرہ روم کے 50 miles5 میل کے فاصلے پر ہے۔
شمالی رھن وادی۔ ذریعہ
انگور کے باغ دریائے کے دونوں کناروں پر لیون کے بالکل جنوب میں ویانا اور ایوگنن کے درمیان واقع ہیں۔ شمالی اور جنوبی رھاون الگ الگ ہیں ، جن میں سے ہر ایک جغرافیہ ، آب و ہوا ، مٹی اور انگور کی مختلف اقسام کے ساتھ الگ تھلگ ہے ، لیکن ایک چیز مشترک میں مشترکہ ہے - دریائے رائن۔
شمالی رعونت
شمالی رھن یہ محض 40 میل لمبا ہے اور خطے کی تمام الکحل میں سے 4-5 فیصد شراب کے لئے ذمہ دار ہے۔ آب و ہوا ‘کانٹنےنٹل’ گرم موسم گرما ، سردیوں کی سردی اور سال بھر بارش ہوتی ہے۔
شاید سب سے حیرت انگیز خصوصیت پہاڑیوں کی کھڑی پن ہے۔ داھ کی باریوں کو چھت لگا کر مٹی کو کھودنے سے بچانے ، سورج کی گرمی کو برقرار رکھنے اور داھ کے باغ کے کارکنوں کے لئے زندگی کو کچھ آسان بنانے کے لئے بنایا گیا ہے!
یہ ہے سیرrahہ کی جائے پیدائش اور جہاں بہت سارے شراب سے محبت کرنے والے پائے جاتے ہیں وہ اظہار کی اس عروج پر پہنچ جاتا ہے - مکمل جسمانی ، طنزیہ اور خوبصورت۔
شمالی رون کے CRU وینیارڈز
کوٹی روٹی
'بنا ہوا ڈھلوان' پورے فرانس میں کچھ تیز داھ کی باریوں کا گھر ہے۔
سیرہ اچھی طرح سے گرینائٹ مٹی نکالنے سے محبت کرتی ہے اور جنوب کا سامنا کرنے والی ڈھلوان پر سورج لپکاتی ہے۔ یہاں کی الکحل مہنگا ہوسکتی ہے لیکن اس کے قابل بھی ہے - رسبری ، وایلیٹ ، ٹرفلز اور چاکلیٹ کچھ مزیدار بیان کرنے والے ہی ہیں!
کونڈریو اور شیٹو گریلیٹ
کونڈریو (Con-dree-euh) اور چیٹو Grilet کی چھوٹی داھ کی باریوں کو واگونئیر کی خوش کن شرابوں کے لئے مشہور کیا جاتا ہے۔ یہ وائگنئیر کا گھر ہے اور ایک وقت میں اسے ڈھونڈنے کے لئے واحد جگہ تھی۔ ایک بار پھر ، الکحل کی کم سے کم مہنگی نہیں بلکہ کچھ ذائقہ لینے کے لئے ہے - ہیڈی خوبانی ، پھولوں کے نوٹ اور ایک بھرپور شہد والا منہ۔ میں اسے سفید شرابوں کا ’کاشمیری سویٹر‘ کہنا چاہتا ہوں!
سینٹ جوزف
ناردرن اے او سی کے سب سے بڑے ، سینٹ جوزف کا گھر سہرہ اور سفید رنگوں والی روسن اور مارسن ہے۔ گورے ٹھیک ٹھیک پھل اور پھولوں کے نوٹ کے ساتھ تازہ ہیں ، جبکہ سیرrahا خوبصورت اور خوشبو دار ہے جس میں سیاہ بیر اور تھوڑا سا لیکورائس ہے۔ روزمرہ کے کھانے کے ساتھ بہت اچھا ، وہ کافی پینے کے قابل ہیں اور کئی سال کی عمر کے بغیر لطف اٹھا سکتے ہیں۔
کارناس
یہ سائز کا سب سے چھوٹا سرخ اے او سی ہوسکتا ہے ، لیکن کارناس کی طرف سے شراب بڑی اور طاقتور ہے!
مسالیدار ، مٹی دار ، چاکلیٹی اور گہری ، یہ عمر بڑھنے کے لئے بنی شراب ہیں ، اگر آپ مزاحمت کرسکتے ہیں!
سینٹ پیرے
اس اے او سی میں مارسین اور روسن سے صرف سفید اور چمکتی ہوئی شراب! داھ کی باری ایک گہری وادی کے دونوں کناروں پر انتہائی کھڑی ڈھلوانوں پر پڑی ہوئی ہے ، جس سے قدرے گرم مائکروکلیمیٹ پیدا ہوتا ہے ، جس سے روایتی انداز میں ہمارے لئے زیت کی چمک پیدا ہوتی ہے۔ شیمپینائز طریقہ . کھانوں سے پہلے ہی گورائیاں اتنی ہی تازگی ہیں۔
کروز - ہرمیٹیج
پیداوار کے لحاظ سے سب سے بڑا علاقہ ، کروز ہرمیٹیج اکثر اس کے آس پاس کے مشہور ‘ہرمیٹیج’ اے او سی کے سائے میں رہتا ہے۔
شراب ساراہ سے پیدا ہوتی ہے ، جس میں مارسن اور روسن ہیں ، اور آسانی سے پینے سے لے کر تہھانے کے قابل ہیں۔
چیپیوٹیئر ، جبویلیٹ اور کیو ڈی ٹین جیسے مشہور ناموں کی تلاش کریں۔
ورثہ
دنیا بھر میں مشہور ، ہرمیٹیج سے آنے والی الکحل چھوٹے تاکستانوں سے آتی ہے جو تائین ہرمٹیج گاؤں کو نظر انداز کرتی ہے۔
زیادہ تر پیداوار سہرہ ہے اور الکحل کو واقعی اپنے اصلی کردار کو ظاہر کرنے کے لئے کچھ وقت درکار ہوتا ہے - سرخ پھل ، جنگلی پھول اور چمڑے سے گول اور مکمل جسم والا۔ گورے تلاش کرنا مشکل ہے اور یہ کبھی روسی شرافت کا پسندیدہ تھا۔
اپیلشن ڈیوائس
ڈیوائس (ڈی واہ) دریائے روون سے 30 میل دور مشرق میں ایک الگ تھلگ علاقہ ہے۔
یہ قابل ذکر ہے کہ اس میں فرانس میں سب سے زیادہ داھ کی باری ہے (2800 فٹ) زیادہ تر پیداوار چمکنے والی شراب کریمینٹی ڈائی میں ہوتی ہے ، لیکن اب وہ سرخ ، سفید اور گلاب کی شراب کے لئے بھی منظور ہے۔
جنوبی روہن
چونکہ دریائے رھن جنوب کی طرف ترقی کرتا ہے ، وادی وسیع ہوتی جاتی ہے اور آب و ہوا میں بدلاؤ آتا ہے۔ خطہ ہے واضح طور پر مزید ‘پروانومال’ ثقافت اور آب و ہوا میں بحیرہ روم کے اثر و رسوخ کے ساتھ۔ گرمیاں لمبی اور گرم اور سردیوں کی ہلکی بارش شمال کی نسبت کم ہوتی ہے اور مشہور مسٹرل ونڈ ایک اہم کھلاڑی ہے۔ اس الکحل کی ایک اور منفرد خصوصیت گیریگو کی باریکی ہے۔ جنگلی رال جڑی بوٹیاں جو زمین کی تزئین کا احاطہ کرتی ہیں۔
ایک آندھی جس کی وجہ سے اس کا نام 'مسٹراول' رکھا گیا ہے
مسٹرال ایک سرد تیز ہوا سے زیادہ ہے جو شمالی سمندر سے چلتی ہے ، یہ جنوبی فرانس اور پروونس کی ثقافت کا ایک اہم حصہ ہے۔ چھوٹی ہوائیں چلنے والی تیز ہوائیں 60 میل فی گھنٹہ کی رفتار سے چلتی ہیں (سمندری طوفان 70 سے شروع ہوتا ہے!) اور اس طرح سال کے 150 دن کرتے ہیں ، زیادہ تر موسم سرما سے لے کر بہار تک۔ بری بات یہ ہے کہ وہ بہت تباہ کن ، نقصان دہ یا بیلوں کو جڑ سے اکھاڑ سکتے ہیں ، لیکن ان کا اچھا اثر بھی ہے۔ ہواؤں کے بعد ہمیشہ روشن روشن آسمان آتے ہیں ، یہ انگور کے ل for کثرت دھوپ فراہم کرتے ہیں۔ وہ انگور کے جھرمٹ سے فنگس سے بھرپور نمی اڑاتے ہیں اور گرمیوں میں خوش آمدید ٹھنڈا درجہ حرارت لاتے ہیں۔
اگر سیرہ شمال کا بڑا لڑکا ہے تو ، گریناچ جنوب میں کنگ ہے اور اس علاقے کے مشہور امتزاج کی بنیاد رکھتا ہے۔ آپ کا مقابلہ مورویدری ، سنسالٹ ، کونائس ، کیریگن ، گریناچی بلانک ، مارسین ، روسان ، کلیئرٹی ، بوربولینک اور معمولی کھلاڑیوں کے ساتھ ہوگا۔
Côte du Rhône AOC
یہ سب سے بڑی اے او سی ہے اور روون کی پیداوار کا دو تہائی حصہ ہے۔ مکمل جسمانی لال پر غلبہ حاصل ہے ، لیکن خوبصورت گورے اور پیاس بجھانے والے گلاب تلاش کرنے کے قابل ہیں۔
جیگونڈا
رومن لشکر اس علاقے کی بڑی الکحل کے بارے میں جانتے تھے! اس کی گرم آب و ہوا ، وافر دھوپ اور ڈینٹل پہاڑوں کی وجہ سے انگور کے باغ کو مسٹرال سے بچانے کے ل G ، گگونڈا سے آنے والی بنیادی طور پر سرخ الکحل مکمل ، مٹی اور خوشبودار ہیں۔
ویکیوریس
'وادی آف چٹانوں' کے نام سے لاطینی کے نام سے منسوب ، ویکوئیرس جِگونڈا کے ساتھ ہی واقع ہے۔ الکحل چھوٹے سرخ پھلوں اور وایلیٹ کی خوشبو کے ساتھ گریناکی غالب ہے جو عمر میں لیکورائس ، کالی مرچ اور مسالے میں شامل ہیں۔
ونسوبریس
اونچائی اور مٹی کی اقسام کی متعدد قسم کے نتیجے میں سرخ الکحل ہوتی ہے جو سیاہ چیری ، جامی پھل اور بہت ساری ٹینن کے ساتھ سیاہ اور سیاہ ہوتی ہے۔ یہاں صرف گرینچے اور سیرہ یا موروڈری سے ہی سرخ رنگ پیدا ہوتا ہے۔
بومیس ڈی وینس
یہ ایک اور قدیم خطہ ہے ، جسے یونانیوں نے آباد کیا ہے اور مشہور میٹھی شراب 'مسقط ڈی بومیس ڈی وینس' کا گھر ہے۔ داھ کی باریوں کو کھڑی پہاڑیوں پر لگایا گیا ہے جو مقامی ندی پتھروں کی انسان ساختہ دیواروں سے بنا ہوا ہے جنھیں 'رسانک' کہتے ہیں۔ 2005 میں ، اس علاقے کو گرینچے اور سیرہ سے سرخ شرابوں کے لئے اجازت دی گئی تھی جو گہری پھلوں اور مسالوں سے بھری ہوئی ہیں۔
رسٹو
دوسرا علاقہ جو اپنی میٹھی ‘ون ڈوکس’ راسٹیو کے لئے مشہور ہے سیکڑوں سالوں سے اپنی مشہور گریناکی پر مبنی قلعہ بند شراب تیار کررہا ہے۔
لیراک
کم بارش اور تیز دھوپ نے دو ہزار سالوں سے لیراک کے علاقے کو انگور کا ایک اہم علاقہ بنا رکھا ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں 'کوٹ ڈو رون' کی اصطلاح برآمد کے لئے بیرل پر پہلی بار نشان زد کی گئی تھی - آج بھی صداقت کی ضمانت ہے۔
لیریک ایسی شراب تیار کرتی ہے جو خوشبو دار ، ساختی اور خوبصورت پھل ، ٹرفل اور کوکو نوٹوں کے ساتھ ، گلاب میں گہری بیری کے سرخ پھل اور تازہ ، خوشبودار گوروں سے ہوتی ہے۔
طول
لیورک کے بالکل جنوب میں واقع ، تیویل کے داھ کی باری یونانی دور اور 5 ویں صدی قبل مسیح کی ہے۔
درمیانی عمر کے دوران ، فرانس کے جنوب میں پوپوں کے لئے چھٹی کا ایک مقبول اعتکاف تھا اور وہ اس خطے سے آنے والی تازگی والی گلابوں سے پیار کرتے تھے۔ اتنا کہ انہوں نے فیصلہ کیا کہ کوئی اور چیز پیدا نہیں کی جانی چاہئے۔ آج تک ، طول گلاب کا مترادف ہے حقیقت میں انہوں نے خود کو 'لی روئی دیس روز' یعنی 'گلاب کا بادشاہ' قرار دیا ہے۔
داھ کی باری نو مختلف اقسام کے ساتھ زمین کی تین مختلف اقسام میں لگائی گئی ہے۔
چونا پتھر کے تیز ، فلیٹ سلیب جس کو 'لیس ویسٹیڈ' کہتے ہیں ، کنکریلی سرزمین “ویلونگ:” اور “زیتون” ، ریت اور پتھر کا مرکب۔ ہر ایک شراب کو اپنا اثر و رسوخ بناتا ہے ، جس سے گلابی رنگ گہرا ہوتا ہے ، بہت سارے سرخ پھل ، بیری اور پتھر کے پھلوں کے ذائقے ہوتے ہیں۔
چٹائوف پوپ
ریلی وادی کی اے او سی کے سب سے مشہور چیٹیونیوف ڈو پیپے ہیں۔ یہ پہلا اے او سی تھا جسے تسلیم کیا جانے والا تھا جب اس نظام کا آغاز 1936 میں ہوا تھا۔
داھ کی باریوں کو 14 مختلف اقسام کے ساتھ لگایا گیا ہے (18 اگر آپ اس کی مختلف حالتوں کو گنتے ہیں!) جب دریائے رون سے زمین اوپر اٹھتی ہے۔
قدیم گلیشیروں کے ذریعہ ہزاروں سال پہلے چھوڑنے والے بڑے ، لپیٹے ہوئے ندی کا پتھر یا 'گیلٹس' پیچھے رہ جانے کے ساتھ ہی مٹی مختلف ہوتی ہے۔
ریڈ الکحل موری وڈری ، سیرہ اور دیگر منظور شدہ سرخوں کے ساتھ سب سے زیادہ گرینائچ اور سنسالٹ ہیں ، ایسی شراب پیدا کرتی ہیں جو تیزابیت اور معدنیات سے متوازن مسالہ دار سیاہ پھلوں سے بھری اور خوشبو دار ہوتی ہیں۔
چارڈونی شراب کا ذائقہ کس طرح کا ہے
گائوں کی پیداوار میں ایک چھوٹا سا 6٪ حصہ ہوتا ہے لیکن یہ کوشش کرنے کے لائق ہیں۔ وہ گرم جنوبی آب و ہوا - ہنیسکل ، پتھر کے پھل اور تربوز کے بارے میں بات کرتے ہیں ، جو تازہ دم معدنیات کے حامی ہیں۔
ان ’سیٹلائٹ‘ سے بھی شراب کو چیک کریں۔
Costières de Nimes
بحیرہ روم سے آنے والی سمندری ہواؤں کی وجہ سے تھوڑا سا ٹھنڈا شکر ہے ، اس علاقے میں گورے ، سرخ اور گلاب پیدا ہوتے ہیں جو خوشبو کے لحاظ سے بڑے ہوتے ہیں ، ٹینن میں کم ہوتے ہیں اور بہت ہی قابل فہم ہوتے ہیں۔
ٹریکسین / گرگینن-لیس-ادھمار
اصل میں 1973 میں کوٹیکس ڈی ٹریکستان کے نام سے پہچانا گیا تھا ، اس خطے کو 2012 میں اپنا نام تبدیل کرنے کی اجازت دی گئی تھی۔ لگتا ہے کہ اسی نام کے ساتھ اس علاقے میں ایک جوہری بجلی گھر موجود ہے جس کی وجہ سے 2008 میں تھوڑا سا پگھلا ہوا تھا جو بازار کا خواب نہیں تھا!
گورے ، سرخ اور گلاب اور ٹرفلز کا گھر!
لیوبرون ساحل
بحیرہ روم کے زیادہ اثر و رسوخ کے ساتھ ، دھوپ میں گرم موسم سے ایسی شراب پیدا ہوتی ہے جو گہری اور جرات مندانہ ہوتی ہیں ، جس میں بہت سے سیاہ پھل ، چمڑے اور لیکورائس ہوتی ہیں۔
وینٹوکس ساحل
مشہور پہاڑ وینٹاکس کے نام سے منسوب ، اس خطے میں ہمیں جرات مندانہ الکحل دکھائی دیتی ہے جو واقعی میں ان کی کھردری ظاہر کرتی ہے۔ بہت سی کالی مرچ ، مصالحہ اور سیاہ پھل ، خوشبودار گورے اور مکمل جسمانی گلاب۔ آبائی گیریگ اور لیوینڈر بڑے اثرات ہیں۔
ویوریس ساحل
جنوبی رون کے شمالی حصے میں واقع ، کوٹ ڈی وویرس مضبوط سیرہ اور گریناشی غالب مرکب ، گہری گلاب اور تازہ معدنیات سے چلنے والی سفید شراب کی تیاری کرتی ہے۔
کتاب حاصل کریں!
آپ کے شراب سمارٹ اگلے درجے پر ہونے کے مستحق ہیں۔ جیمز داڑھی ایوارڈ یافتہ کتاب حاصل کریں!
اورجانیے