شیشے کی آگ ، سینٹ ہیلینا کے اوپر کی پہاڑیوں میں 27 ستمبر کو بھڑک اٹھی تھی ، اس نے شراب خانوں اور انگور کے باغوں کو جلایا تھا۔ اس نے فصل کاٹنا بھی روک دیا اور ثابت بھی ہوسکتا ہے 2020 پرانی کے لئے ناک آؤٹ کارٹون ناپا اور سونوما دونوں میں۔ پچھلے اگست میں ہونے والے ایل این یو کمپلیکس میں لگنے والی آگ نے پہلے ہی پرانی چیز کو متاثر کیا تھا اس خطے میں دھواں لمبا رہا ہفتوں کے لئے جب سال کی زیادہ تر فصل ویرسن سے گذر رہی تھی اور اس طرح داغ دھواں لگانے کے لئے انتہائی حساس ہے۔ شیشے کی آگ نے ونٹیج کو مزید خطرے میں ڈال دیا ، اور اس کے نتیجے میں اس سال بہت کم شرابیں بنیں گی۔
شراب ساز فلپ میلکا نے بتایا ، 'یہ اب تک کے سب سے افسوسناک سالوں میں سے ایک ہے شراب تماشائی . 'عام طور پر ، فصل ایک خوشگوار وقت ہے۔ ہمیں بہت ، بہت ہی کم امید ہے۔ '
میلکا نیپا اور سونووما میں 25 گاہکوں سے مشورہ کرتی ہے۔ سینٹ ہیلینا میں اس کی اپنی شراب خانہ قریب سے ہی بچ گئی ، لیکن ایک گیسٹ ہاؤس اور اس کے گھر اور انگور کے باغ کا کچھ حصہ شیشے کی آگ سے شدید نقصان پہنچا۔ ان کا تخمینہ ہے کہ نپا کی جس سروے کے ذریعہ اس نے سروے کیا ہے اس میں سے 35 سے 38 فیصد فصلوں کی کاشت آج تک کی گئی ہے ، لیکن ان کا خیال ہے کہ اس دھواں کے داغ کے آخری اثرات کے پیش نظر اس کے صرف ایک حصے کی بوتل شراب سے ہوسکتی ہے۔ انہوں نے افسوس کا اظہار کرتے ہوئے کہا کہ 'ہم جو بھی جانچ کرتے ہیں وہ بلک ، بلک ، بلک ، کا تقاضا کرتے ہیں۔' 'ممکنہ طور پر 70 فیصد کو غیر منقطع کیا جائے گا۔'
ساتھیوں سے مشورہ کرنے والی شراب ساز تھامس ریورز براؤن نے میلکا کی بازگشت سنائی ، اور یہ اندازہ لگایا ہے کہ شاید نیپا کی فصل کا صرف 20 فیصد بوتل میں آجائے گا۔ 'ہمارے پاس ایسے کلائنٹ ہیں جنہوں نے اس سال کسی بھی انگور کو باضابطہ نہیں بنایا ، لیکن کسی نے بھی اس معلومات کو عام نہیں کیا ، زیادہ تر ان لوگوں کے احترام کی وجہ سے جو اس سال اپنا بہترین شاٹ دے رہے ہیں۔'
کالیٹاگا میں وینج وائن یارڈز کے مالک اور کئی شراب خانوں کے مشیر کرک وینجے نے کہا کہ وہ اسے سال کے لئے چھوڑنے پر غور کررہے ہیں۔ انہوں نے کہا ، 'اگر ابھی اس کی کٹائی نہیں ہوئی ہے تو ، یہ مشکل ہو جائے گا ،' انہوں نے مزید کہا ، 'میں پر امید رہنا پسند کرتا ہوں ، لیکن یہ وقت نہیں ہے۔ حقیقت پسندی کا وقت آ گیا ہے۔ '
شراب کا معاملہ کتنی بوتلیں ہیں
کچھ احتیاط کے بارے میں معلوم کرنے کے لئے یہ بہت جلد ہے۔ تجارتی تنظیم ناپا ویلی ونٹینرز (این وی وی) کے لئے مارکیٹنگ مواصلات کی سینئر نائب صدر ٹریسا وال نے کہا ، 'جنگل کی آگ سے متاثرہ علاقوں کو ہونے والے نقصان کا اندازہ ابھی بھی جاری ہے۔' 'ناپا کی کچھ وینریزوں نے اپنے 2020 ونٹیج کے بارے میں اعلانات کیے ہیں ، لیکن ابھی بھی بہت سے لوگ انگور پر دھویں کے امکانی اثرات کا جائزہ لینے کے عمل میں ہیں۔ اس کے 2020 ونٹیج پر ہونے والے مجموعی اثرات کا اندازہ لگانا ابھی جلدی ہے جو دھواں اور جنگل کی آگ کا اثر پڑے گا۔
کیبرنیٹ سوویگن ایک خشک شراب ہے
اگر یہ آگ نہیں ہے تو یہ دھواں ہے
اگرچہ ملک شیشے کی آگ نے جو تباہی پھیلائی ہے جس میں جھلکی ہوئی داھلیاں اور ایک درجن سے زیادہ جل گئیں شرابیں شامل ہیں ، بہت سے ونٹرس نے ایل این یو کمپلیکس میں لگنے والی آگ کی طرف اشارہ کیا جو 17 اگست کو تمام تباہ شدہ انگور کے پیچھے زیادہ اہم عنصر ہے۔
سیلویڈو فارمنگ کمپنی کے بانی پیٹ رِچنڈ ، جو میلا کے لئے انگور کی کھیتی کرتے ہیں اور نیپا میں درجنوں دیگر اعلی درجے کیبرنیٹ مرکوز شراب خانوں کا کہنا ہے کہ ان کی کمپنی کے تقریبا of 800 ایکڑ رقبے پر وہ عام طور پر سالانہ 3، 3،500 harvest ٹن کاشت کرتے ہیں ، لیکن اس سال ، لگ بھگ 1،300 ٹن بغیر پِک جائیں گے۔
رچرڈ نے کہا ، 'پہلی آگ کے دوران ، ہم نے تمام داھ کے باغوں پر تجزیہ کیا ، اور 98 فیصد لوگ بغیر دھویں کے مسائل واپس آئے۔' لیکن ان نمونوں کو 23 اور 24 اگست کو لیا گیا تھا۔ 'پھر انگور مزید دو ہفتوں تک دھویں میں بیٹھے رہے۔' وہ اب بھی جانچ لیب ای ٹی ایس کے کچھ دھواں دار داغدار نتائج کا انتظار کر رہا ہے۔
ٹورلی کے لئے شراب بنانے والی ٹیمگن پاسالاکاکا نے کہا کہ وائنری کے ہول ماؤنٹین اسٹیٹ داھ کی باریوں نے دھواں دار داغ کے لئے مثبت جانچ کی ، اور شیشے کی آگ نے معاملات کو مزید خراب کردیا۔ انہوں نے کہا ، 'ہم نے 100 ٹن گرائے ،' انہوں نے کہا کہ وہ ابھی بھی دھویں کے نقصان کی حد کا اندازہ کر رہے ہیں۔ 'جب میں پہلی بار ہول ماؤنٹین گیا تو اس نے لفظی طور پر میرا پیٹ پھیر دیا۔ ہم نے اس پر کارروائی کے ل see 5 ٹن چن لئے اور دیکھیں کہ یہ کیسے چلتا ہے ، لیکن مجھے یقین ہے کہ یہ دھواں دار داغدار ہے۔ '
سینٹ سوپری کے سی ای او ایما سوائن نے سوچا کہ پوپ ویلی میں ان کے ڈالر ہائڈ یارڈ کو بچا لیا گیا ہے ، لیکن آخر کار اس نے عزم کیا ہے کہ وہ اس کے 500 ایکڑ رقبے پر انگور کی کٹائی نہیں کرسکیں گے۔ 'ہم صرف انتہائی بہترین الکحل تیار کرنے کے لئے پرعزم ہیں ، اور ہمارے تجزیے سے ہمیں معلوم ہوا ہے کہ تازہ سگریٹ کی قربت نے ڈالر ہائڈ وائن یارڈ میں فصل کو نقصان پہنچا ہے۔' سوائن نے بتایا کہ انہوں نے آگ لگنے سے ٹھیک پہلے سوونگن بلینک کی کٹائی شروع کردی تھی اور اسے توقع ہے کہ اس شراب کی تھوڑی سی مقدار پائی جائے گی۔
ماہی ماہی کے ساتھ بہترین شراب
میلکا نے کہا ، 'بہت ہی خوبصورت [ناپا] کی اپیلیں متاثر ہوئیں ، یہاں تک کہ کارنیروز ، لیکن اس سے بھی کچھ کم۔' اس سال اس نے ایک بڑے سائنسی تجربے کی نشاندہی کی ہے جس میں دھواں داغ کے اثرات کا اندازہ لگایا گیا ہے۔ 'ہم نے محسوس کیا کہ ہوسکتا ہے کہ ہم تین ، چار یا پانچ [تمباکو نوشی] دنوں کے بعد ٹھیک ہو گئے ہوں۔ لیکن 10 دن کے بعد ، اس میں کوئی سوال نہیں ہے کہ دھواں پہنچنے سے نقصان ہوگا۔ '
شراب تماشائی کی مفت کے ساتھ شراب کی اہم کہانیوں پر سر فہرست رہیں بریکنگ نیوز الرٹس .
براؤن نے کہا ، 'وہاں لوگوں کے تین گروہ باہر نکلتے ہیں: تمباکو نوشی کے مکمل انکار میں لوگ ، جن کو امید ہے کہ وہ کچھ کام کریں گے ، اور کھوئے ہوئے ہجوم ،' براؤن نے کہا کہ اگر وہ حیران رہ جائیں گے تو اس سال کسی بھی ہائی پروفائل شراب کو بوتل میں لے لیا گیا تھا۔ انہوں نے کہا کہ اس کے کسی بھی خمیر کو تمباکو نوشی نہیں کیا گیا ہے ، لیکن اس نے نوٹ کیا کہ یہ پچھلے تالو پر ہے جہاں آپ کو ایک ایسریڈ ، تلخ ، چیری ختم ہونے کی صورت میں نقصان نظر آتا ہے۔ 'ہمارے پاس ایک ٹینک میں بہت سی چیزیں ہیں جو اسے بوتل میں نہیں ڈالیں گی ، لیکن ہم اگلے سال دیکھنے کے ل w شراب کو قریب سے دیکھ رہے ہوں گے اور ان کا جائزہ لیں گے۔'
ان لوگوں کے لئے جنہوں نے ای ٹی ایس کے نتائج کا انتظار کرتے ہوئے کٹائی کا انتخاب کیا تھا ، ان کو یقین ہے کہ اس سے پہلے بھی چار سے چھ ہفتوں کا وقت باقی ہے۔ 'گلاس فائر سے پہلے کچھ امید تھی ،' رچمنڈ نے کہا۔ لیکن انہوں نے کہا کہ اس جنگل کی آگ سے دھواں زیادہ کم ہونے کے باوجود وادی میں اور زیادہ گہرا تھا۔ 'اس نے مجھے 2017 کی یاد دلادی: موٹا اور برا دھواں۔ میرے ٹرک کے اندر سے اب بھی مہک آ رہی ہے۔ '
وینجج نے اتفاق کیا۔ انہوں نے کہا ، 'اس موسم گرما کے شروع میں لگی آگ سے ہونے والا دھواں اتنا وسیع تھا اور کوئی مسئلہ نہیں تھا ، لیکن دھواں کا موجودہ حملہ تیل اور لگ بھگ گیس ہے۔' 'اس سے پہلے بھی فصل کی کٹائی کا موقع تھا ، لیکن یہ دھواں تمام مکانات اور گوداموں میں جل گیا ہے۔'
براؤن نے کہا کہ اس سال کی تباہی کا واحد موازنہ اس کے بارے میں سوچا جاسکتا ہے کہ وہ 1990 کی دہائی میں فیلوکسرا کے ساتھ وادی کا مقابلہ تھا۔ انہوں نے کہا ، 'مجھے نہیں لگتا کہ آج کے دور میں کسی نے بھی کسی ایک سال میں اس میں نمایاں طور پر کچھ دیکھا ہے ،' انہوں نے یہ کہتے ہوئے کہ Phylloxera بنا ہوا شراب میں نمایاں کمی کی وجہ سے ، یہ ایک دہائی میں پھیل گیا۔
گائے کے گوشت کے ساتھ بہترین سرخ شراب
ان گنت ناپا شراب خانوں نے 2020 میں شراب نہ بنانے کا انتخاب کیا ہے ، لیکن وہ تنہا نہیں ہیں۔ بہت سے لوگوں کو شبہ ہے کہ سونوما کاؤنٹی انگور کے بڑے بڑے حصوں کو بھی دھویں کے داغ سے نقصان پہنچا ہے۔ رچرڈ نے کہا ساحل سے دو میل کے فاصلے پر ایک داھ کی باری میں دھواں داغ تھا۔ اور مونٹیری ، سانٹا کروز ، اوریگون اور واشنگٹن میں داھ کی باریوں کو بھی وہاں لگنے والی آگ کی وجہ سے دھویں کے نقصان کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔
آؤٹ لک
مارچ میں ، جیسے انگور کا اگنے کا موسم عروج پر تھا ، ونٹینروں کا خیال تھا کہ وائرل وبائی بیماری کی وجہ سے اس صنعت پر سب سے زیادہ اہم نقصان اٹھانا پڑ سکتا ہے ، کیونکہ فروخت اور سیاحت گر گئی ہے۔ اب جبکہ کیلیفورنیا میں آتشزدگی نے ایک تاریخی 40 لاکھ ایکڑ رقبے کو جلا دیا ہے ، 2020 کے روشن مقامات کم اور اس کے درمیان ہوسکتے ہیں۔
براؤن نے کہا کہ بہت سارے لوگ مختلف وجوہات کی بناء پر اس سال شراب نہ بننے کا انتخاب کریں گے ، ان میں سب سے زیادہ واضح دھواں داغدار خدشات ہیں لیکن اس کے بعد بدعنوانی ہوتی ہے۔ 'ہم اس طرح کی بددیانت والی پرانی شراب میں شراب کیسے فروخت کریں گے ، چاہے یہ اچھی بات ہو؟' اس نے پوچھا.
پھر مارکیٹ میں دوسری شراب ہے۔ 2020 میں ، شراب کی فہرستیں سپلائی کی زنجیروں کا ساتھ دے رہی تھیں جہاں کچھ ماہرین نے مشورہ دیا تھا کہ کیلیفورنیا کو ہزاروں ایکڑ بیلوں کو نکالنا چاہئے تاکہ گلوٹ کو دور کرنے میں مدد ملے۔ 'خاص طور پر 2018 اور 2019 اتنا بڑا ہونے کے بعد ، اس سال کو چھٹکارا حاصل کرنا سمجھتا ہے۔ نیز ، انگور کو پہنچنے والے نقصان کو نہ جاننے اور اضافی اخراجات اٹھانا نہ چاہنے کا خوف صرف پلگ کھینچنے کے لئے کافی ہوسکتا ہے۔ '
لیکن تباہی کے علاوہ اور بھی بہت کچھ ہے محض کھوئے ہوئے انگور اور جل جانے والی عمارتوں اور انوینٹری سے۔ 'آپ کو بہاو دیکھنا ہے ،' رچمنڈ نے کہا ، جس نے کہا کہ اس کی سب سے بڑی پریشانی میں سے ایک یہ ہے کہ وہ اپنے 100 فل ٹائم ٹائم ملازمین کو اب مصروف رکھے ہوئے ہے کہ فصل ایک ماہ قبل ہی ختم ہوگئی ہے۔ 'ہم باڑ لگانے کی جگہ جیسے چھوٹی چھوٹی چیزوں پر کام کر رہے ہیں۔ اور ترقیاتی کام ، جو اگلے سال کی پہلی سہ ماہی کے لئے مقرر تھا ، آگے بڑھایا جارہا ہے۔ '
رچمنڈ نے کہا کہ ٹیسٹ کے نامعلوم نتائج کے باوجود کچھ انگور چن لیے گئے تھے ، اس سمجھ سے کہ نقصان پہنچا انگور پوری قیمت نہیں دے گا۔ 'ہماری شراب خانوں سلائڈنگ اسکیل پر کام کر رہی ہیں ، مطلب یہ ہے کہ اگر انگور ٹھیک ہیں تو وہ پوری رقم ادا کریں گے ، اور اگر ایسا نہیں ہے تو ، وہ کم قیمت ادا کریں گے۔'
سرخ شراب پینے کے لئے بہترین درجہ حرارت
رچمنڈ نے کہا کہ شراب خانوں نے انگور کو بیل پر چھوڑنے کے لئے فی ٹن $ 1500 کی ادائیگی پر بھی اتفاق کیا ہے۔ انہوں نے کہا کہ 'کاشتکاروں کو انتخاب نہ کرنے کی ادائیگی کرنا بہت جدید ہے اور تعلقات کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے ،' انہوں نے کہا کہ دونوں فریقوں کے مشترکہ طور پر خطرات اور اقدار ہیں۔ 'ہم اس میں ایک ساتھ ہیں۔'
وال اور NVV خطے کی ساکھ کو برقرار رکھنے کے لئے پرعزم ہیں۔ 'ہم جانتے ہیں کہ پہلے ہی خوبصورت شرابیں موجود ہیں۔ اگرچہ کٹائی معمول سے کم ہوگی ، لیکن 2020 کی پرانی تاریخ کی کتابوں سے غائب نہیں ہوگی۔ '
ٹم فش اور کم مارکس کے ذریعہ رپورٹنگ۔