محترم ڈاکٹر وینی ،
نام نہاد 'باورچی شراب' کی ایک ناگوار شہرت ہے ، اور میں نے حقیقت میں ان کے بارے میں ایک بھی اچھی بات کبھی نہیں سنی ہے۔ لیکن اس حقیقت کے علاوہ کہ وہ غیر مقبول ہیں ، میں ان کے بارے میں کچھ نہیں جانتا ہوں۔ مجھے کیا پتہ؟
— جیری ، مینی پلس ، من۔
محترم جیری ،
ہم یہاں 'شراب پینے' کے بارے میں بہت بات کرتے ہیں ، لیکن یہاں ایک 'پروڈکٹ شراب' کہا جاتا ہے جو انگور اور / یا انگور سے تیار کردہ شراب سے شروع ہوتا ہے ، جس میں نمک اور حفاظتی سامان جیسے پوٹاشیم سوربیٹ اور پوٹاشیم میٹابیسلفائٹ کو لمبا عرصہ فراہم کیا جاتا ہے۔ شیلف لائف (ہاں ، کھانا پکانے کی شراب ایک میعاد ختم ہونے کی تاریخ کے ساتھ آتی ہے ، عام طور پر تقریبا a ایک سال)۔ آپ اسے گروسری اسٹورز پر ، عام طور پر سرکہ اور سلاد ڈریسنگ کے قریب تلاش کرسکتے ہیں ، کبھی کبھی شراب کے گلیارے سے۔
باورچی خانے سے متعلق شراب ان لوگوں کے لئے کارآمد ہوتی ہے جو شراب نہیں کھاتے ہیں ، لیکن پھر بھی اسے استعمال کرنا چاہتے ہیں جب کوئی نسخہ اس کو طلب کرے۔ نہ صرف شراب کسی برتن میں ذائقہ ڈالتی ہے ، بلکہ اس کی تیزابیت چربی اور دیگر ذائقہ کے اجزاء کو توڑنے میں بھی مدد دیتی ہے ، اسی وجہ سے یہ ڈیگلیزنگ ٹول کے طور پر استعمال کرنا بہت اچھا ہے۔
لیکن شراب کے ساتھ میرا کھانا پکانے کا مشورہ یہ ہے کہ آپ شراب کو نہ پائیں گے۔ شراب پکانے میں پریشانی صرف یہ ہے کہ یہ پینا ناگوار ہے ، یہ نمکین ہے ، اور اگر آپ محتاط نہیں ہیں تو آپ اپنے ڈش میں ناپسندیدہ نمکین یا یہاں تک کہ دھاتی ذائقہ بھی شامل کرسکتے ہیں۔
جب گرمی کا سامنا کرنا پڑتا ہے تو ، شراب میں زیادہ تر الکحل جل جائے گا ، جس سے شراب کے بنیادی پھلوں کے ذائقوں اور تیزابیت کا سامنا ہوجائے گا۔ میرے خیال میں کھانا پکانے کے لئے بہترین الکحل فروٹ ہیں اور بلوط کا غلبہ نہیں ہے۔ ان دنوں آپ کو سستی ، زنفندیل اور گرینیچے جیسے بہت سستی ریڈز یا سوویونن بلینک جیسے گورے پینے کے ل find بھی مزہ آئے گا۔ اگر آپ شراب پینے کے مداح نہیں ہیں تو ، آپ شراب کی کھلی بوتل ایک فرج یا ایک ہفتہ کے لئے ذخیرہ کرسکتے ہیں ، شاید اس سے پہلے کہ اس کے ذائقے کھو جائیں۔ یا شراب خانہ کے کچھ اختیارات پر غور کریں ، جو خاص طور پر جب فرج میں رکھے جاتے ہیں تو month ایک مہینہ چل سکتے ہیں یا اس کے بعد ایک بار کھل جاتے ہیں۔ میری آخری نوک؟ آئس کیوب ٹرے میں بچ جانے والی شراب کو آئندہ پکانے کی کوششوں کے لئے منجمد کریں۔
rڈریٹر ونnyی