محترم ڈاکٹر وینی ،
میں 74 سال کا ہوں اور اپنے اطالوی دوست اور مجھے برسوں پہلے 'ڈاگو ریڈ' شراب پینا یاد ہے۔ کیا آپ اصطلاح کی وضاحت کرسکتے ہیں؟
ایڈ ایڈ ، ٹراورس سٹی ، مِک۔
عزیز ایڈ ،
مجھے اپنے قارئین سے معافی مانگنا شروع کردوں ، کیونکہ 'ڈاگو ریڈ' ایک جارحانہ نسلی گندگی کا استعمال کرتا ہے جو اب شراب کی صنعت میں استعمال نہیں ہوتا ہے ، لیکن ہے شراب کی تاریخ کا ایک حصہ. شراب سے متعلق اس کے استعمال سے واقف نہیں ہونے والوں کے ل it's ، یہ ایک تاریخ والا اصطلاح ہے جو شراب کے ایک انداز سے اور اسی نام کے سابقہ تجارتی شراب وینچر سے بھی مراد ہے۔
اسلوب کی حیثیت سے ، 'ڈاگو ریڈ' گہری سرخ رنگ کے انگور کے مرکب سے بنی ہوئی شراب کی طرف اشارہ کیا جاتا ہے ، عام طور پر اس میں بنائی جاتی ہے جس کو میں فروٹ اسٹائل یعنی تھوڑا یا کوئی بلوط اثر نہیں رکھتا ہوں ، اور اکثر تھوڑا سا میٹھا ختم ہوتا ہے۔ یہ اصطلاح خاص طور پر سستی ، بنیادی ٹیبل شراب کا مترادف بن گئی فیلڈ مرکب کیلیفورنیا میں اس میں کوئی سخت نسخہ موجود نہیں ہے۔ ان منصوبوں کے لئے سنگیویس ، کیبرنیٹ سوونگن ، پیٹائٹ سرہ اور زنفندیل سبھی مشہور تھے ، حالانکہ میں نے گھریلو شراب سازی کی ترکیبیں دیکھی ہیں جو کونکورڈ انگور سے لے کر منجمد انگور کے جوس میں ہر چیز کی تجویز کرتی ہیں۔
1970 کی دہائی کے آخر اور 80 کی دہائی کے اوائل میں ، ایک ڈاگو ریڈ برانڈ بھی تھا جو اطالوی ورثہ والے کیلیفورنیا کے انگور فروش جو کیریری نے تیار کیا اور فروخت کیا تھا۔ زنفندیل ، مرلوٹ ، پیٹائٹ سرہ اور کیبرنیٹ سوویگنن کی آمیزش ، کیریری نے شراب $ 2 کی بوتل میں فروخت کی۔ یہ دونوں مشہور تھا اور پولرائزنگ کا نام 'ڈاگو' بالآخر ہٹا دیا گیا تھا ، اور یہ برانڈ بند کردیا گیا تھا۔
جہاں تک اس انداز کو نقل کرنے کے لئے شراب تلاش کرنے کی کوشش کی جارہی ہے ، میرے خیال میں جدید دور کی جگ شرابیں عام طور پر ایک ہی رگ میں ہیں۔ اگر آپ کچھ زیادہ شدید اور شاید تھوڑی بہت کم میٹھی چیز آزمانا چاہتے ہیں تو ، میں دوسرے سرخ امتزاجوں ، خاص طور پر زنفندیل پر مبنی سرخوں کی تلاش کروں گا۔
rڈریٹر ونnyی