انگور چننے سے لے کر بوتلنگ شراب تک شراب کس طرح تیار کی جاتی ہے اس کی تصویر گائڈ۔
انگور ، خطے اور شراب کی ایک قسم پر انحصار کرتے ہوئے جسے شراب بنانے کی خواہش ہوتی ہے ، فصل کی کٹائی کے عین مطابق اقدامات وقت ، تکنیک اور ٹکنالوجی میں مختلف ہوں گے۔ لیکن زیادہ تر حص wineہ میں ، ہر شراب کی فصل میں انگور سے شراب کے لئے یہ بنیادی اقدامات شامل ہیں۔
- انگور اٹھاو
- انگور کو کچل دیں
- انگوروں کو شراب میں پکوانا
- شراب کی عمر
- شراب کی بوتل
انگور کو چننے کے لمحے سے جب تک شراب کو بوتلوں میں نہ ڈال دیا جاتا ہے اس میں سے ہر ایک قدم کی تصویر گائیڈ یہ ہے۔ لطف اٹھائیں!
شراب میں چینی کی مقدار کیا ہے؟
شراب کی فصل 101: انگور سے گلاس تک
نورٹن نامی ایک دیسی سرخ امریکی انگور ، اس سے پہلے اکتوبر ، 2014 کے دوسرے ہفتے میں ، ہرمن ، مسوری میں اٹھایا گیا تھا
1. انگور اٹھاو
زیادہ تر داھ کی باری سفید انگور سے شروع ہوگی اور پھر سرخ رنگوں میں منتقل ہوگی۔ انگور کو ڈبے یا لگوں میں جمع کیا جاتا ہے اور پھر کرشنگ پیڈ میں لے جایا جاتا ہے۔ یہیں سے انگور کو رس اور پھر شراب میں تبدیل کرنے کا عمل شروع ہوتا ہے۔
ہاتھ کی کٹائی میں زیادہ محنت ہوتی ہے لیکن چھوٹی شراب سے بہتر نتائج پیش کر سکتے ہیں۔ کوئنٹا ڈی لیڈا ، ڈورو ، پرتگال۔
انسان بمقابلہ مشین: انگور یا تو انگلیوں سے کاٹے ہوئے انسانی ہاتھوں سے کاٹے جاتے ہیں یا مشین کے ذریعہ ان کو نکال دیا جاتا ہے۔
ایک میکانکی کٹائی کرنے والا مسوری کے اگسٹا اے وی اے میں چاندلر ہل اسٹیٹ میں وگنولس کی بیلوں کی قطار سے نیچے چلا جاتا ہے۔
نائٹ ہارویسٹ بمقابلہ ڈے فصل: انگور یا تو دن میں یا رات میں اٹھایا جاتا ہے تاکہ کارکردگی کو زیادہ سے زیادہ بنایا جا the ، گرمی کو شکست دی جائے اور شوگر کی مستحکم سطح پر انگور پکڑ لیا جائے۔
شراب سیکھنے کے لوازم
اپنی شراب کی تعلیم کے ل all تمام ضروری گھومنے والے اوزار حاصل کریں۔
ابھی خریداری کریں
رات کی کٹائی عام ہے گرم آب و ہوا والے خطے . یہ سسلی کے ڈونافوگاتا میں چارڈنوئے کی فصل ہے
اس عمل کے آخر میں ، انگور ابھی بھی اپنے تنوں کے ساتھ برقرار ہیں۔ کچھ پتوں اور لاٹھیوں کے ساتھ جو داھ کی باریوں سے اپنا راستہ بناتے ہیں۔ اگلے مرحلے میں ان سب کو ختم کردیا جائے گا۔
وگنولس انگور کی ایک ٹوکری ، نامعلوم اصل کا ایک نایاب ہائبرڈ انگور جو اچھی طرح سے بڑھتا ہے ٹھنڈا آب و ہوا والے خطے۔
2. انگور کو کچل دیں
اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ انگور کو کس طرح یا جب اٹھایا گیا تھا ، اگلے مرحلے میں وہ سب کچھ کسی نہ کسی انداز میں کچل پڑے۔ ڈیسٹیمر ، جو شراب بنانے والی مشینری کا ایک ٹکڑا ہے جو اس کے کہنے کے مطابق ہی کام کرتا ہے ، تنے ہوئے حصوں کو کلسٹروں سے نکال دیتا ہے اور انگور کو ہلکے سے کچل دیتا ہے۔
سسلی کے ڈونا فگاتا وائنری میں یہ چارڈونئے انگور ڈیٹیمیمر اور کولہو میں جانے سے پہلے چھنٹائی کی میز پر چھانٹ رہے ہیں۔
سفید انگور براہ راست کسی کولہو میں ڈالے جاتے ہیں جہاں وہ پورے خمیر کے عمل کے لئے کھالوں اور بیجوں سے الگ ہوجاتے ہیں۔
سفید شراب: ایک بار کچل جانے کے بعد ، سفید انگور ایک پریس میں منتقل کردیئے جاتے ہیں ، جو شراب بنانے کا سامان کا ایک اور ٹکڑا ہے جو اس کے نام کے لفظی ہے۔
انگور کے سب کو رس نکالنے اور انگور کی کھالوں کے پیچھے چھوڑنے کے لئے دبایا جاتا ہے۔ اس کے بعد خالص جوس کو ٹینکوں میں منتقل کیا جاتا ہے جہاں تلچھٹ ٹینک کے نچلے حصے میں آ جاتی ہے۔
گھر میں شراب چکھنے والی پارٹی کی میزبانی کیسے کریں
ایک طے شدہ مدت کے بعد ، اس کے بعد رس 'ریک' ہوجاتا ہے ، جس کا مطلب ہے کہ یہ طے شدہ ٹینک سے باہر کسی اور ٹینک میں فلٹر ہوجاتا ہے تاکہ بیمار ہوجانے سے پہلے ہی تمام تلچھٹ ختم ہوجاتے ہیں۔
انگور کولہو کے نیچے سے ایسا ہی لگتا ہے جیسے رس نچوڑا جاتا ہے۔
یہ ہے کہ سفید انگور کا جوس عرق بردار ہونے اور شراب بننے سے پہلے لگتا ہے۔ یہ کافی میٹھا ہے اور انگور پر انحصار کرتے ہوئے اس کا ذائقہ ذائقہ سے لے کر میٹھا تک ہوگا۔
کتنی carbs سفید شراب میں ہیں
سرخ شراب: ریڈ شراب انگور بھی عام طور پر بیان کیا جاتا ہے اور ہلکا کچل دیا جاتا ہے۔ فرق یہ ہے کہ یہ انگور اپنی کھالوں کے ساتھ سیدھے کھمبے میں چلے جاتے ہیں تاکہ کھالوں پر ابال شروع کردیں۔
سرخ انگور کچلنے اور ابال ٹینکوں میں ڈالنے کا انتظار کرتے ہیں۔
3. شراب میں انگور کو خمیر کرنا
سیدھے الفاظ میں ، ابال وہ ہے جہاں چینی شراب میں بدل جاتی ہے۔ انگور کی مختلف اقسام کے ساتھ اس عمل کے دوران بہت ساری تکنیک اور ٹکنالوجی استعمال کی جاتی ہیں۔ چیزوں کو آسان رکھنے کے ل this ، اس مرحلے میں بنیادی طور پر شامل ہیں:
- سرخ اور سفید شراب: خمیر کو واٹس میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ ابال ہوسکے۔
- سرخ شراب: کاربن ڈائی آکسائیڈ ابال کے دوران جاری ہوتا ہے جس کی وجہ سے انگور کی کھالیں سطح پر آتی ہیں۔ شراب سازی لازمی ہے کارٹون نیچے یا پمپ کھالوں کو رس کے ساتھ رکھنے کے لئے دن میں کئی بار “ٹوپی” لگاتی ہے۔
- سرخ شراب: انگور دبایا جاتا ہے کے بعد ابال مکمل ہے۔ شراب کو واضح کرنے کے ل ra ریکنگ کے بعد ، سرخ کئی سالوں تک بیرل میں عمر گزاریں گے۔
پرتگال میں کوئنٹا ڈی لیڈا کے بڑے خمیر ٹینک پر نظر ڈالتے ہوئے اوپر سے ایک نظارہ۔
کچھ شراب ساز خمیر کے غذائی اجزاء کا استعمال خمیر کو تقویت دینے کے لئے کرتے ہیں۔ یہ سفید انگور کے جوس ، خمیر اور ایک خمیر والے غذائیت کی ایک بالٹی ہے جسے دیامونیم فاسفیٹ کہتے ہیں۔ شراب بنانے والا مرکب کا غبار شروع کرنے کے لئے 20-30 منٹ تک انتظار کرتا ہے اور پھر اسے ابال میں شامل کرتا ہے۔
ریوجا میں ڈیناسٹیا ویوانکو میں بیرل عمر رسیدہ کمرہ وینیلا اور مسالا سے بھر پور مہک رہا تھا۔
4. شراب کی عمر
شراب بنانے والوں کے پاس اس اقدام میں بہت سارے انتخاب ہیں ، اور وہ سب انحصار کرتے ہیں کہ کس طرح کی شراب تیار کرنا ہے۔ ان شراب سازی کے متعدد انتخابوں کی وجہ سے شراب میں ذائقے زیادہ شدت اختیار کرتے ہیں۔
- کئی سال بمقابلہ کئی مہینوں سے خستہ
- سٹینلیس سٹیل بمقابلہ بلوط میں خستہ
- نئی بلوط بمقابلہ ’غیر جانبدار‘ یا استعمال شدہ بیرل میں عمر بڑھنا
- امریکی بلوط بیرل بمقابلہ فرانسیسی بلوط بیرل میں خستہ کرنا
- ’ٹوسٹڈ‘ بیرل کی مختلف سطحوں پر عمر (جیسے آگ سے بھری ہوئی)
سٹونلیس سٹیل کے ٹینکوں کو اسٹون ہل وینری ، ہرمن ، میسوری کے ماہر معاشیات ، ٹیوس ہیریس نے کٹائی کے لئے تیار کیا ہے۔
5. شراب کی بوتل
جب شراب بنانے والے کو لگتا ہے کہ عمر بڑھنے میں شراب اپنے مکمل اظہار تک پہنچ چکی ہے ، تو پھر وقت آگیا ہے کہ شراب کی کھپت کے لئے بوتل لگائیں۔ اور باقی تاریخ ہے ، میرے دوستو۔
- کچھ سفید شراب کچھ مہینوں کے بعد بوتل کے لئے تیار ہیں۔
- زیادہ تر خشک سرخوں کو بوتل سے پہلے 18-24 ماہ کی عمر کی ضرورت ہوتی ہے۔
بوتلنگ لائنیں مکمل طور پر خودکار ہوسکتی ہیں یا ہاتھ سے ہوسکتی ہیں۔ یہ بوتلنگ واشنگٹن میں ڈبلیو ٹی ونٹینرز میں تھی۔