وردیجو ('ورر ڈے ہو') ایک غیر معمولی ، ہلکی جسمانی سفید شراب ہے جو اسپین میں تقریبا خصوصی طور پر اگتی ہے۔ شراب سوویونن بلینک اور پنوٹ گریگیو جیسی الکحل کا ایک بہترین متبادل ہے ، عمر کے ساتھ ذائقوں میں حیرت انگیز تبدیلیاں آتی ہیں۔ وردیجو کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں ، یہ کہاں بڑھتا ہے ، اس کا کیا ذائقہ ہے ، اور کھانے کی عمدہ جوڑی۔
اشارہ: وردیجو پرتگالی انگور ، ورڈیلہو کی طرح انگور نہیں ہے۔وردیجو زیادہ تر لوگوں کی پہلی شراب نہیں ہے ، اور نہ ہی یہ ان کی دوسری شراب ہے۔ یہ شراب نہیں ہے جسے آپ کے دوست بین الاقوامی سفر پر دریافت کرتے ہیں ، کیوں کہ کوئی بھی نہیں جاتا ہے روئیڈا ، اسپین۔ لہذا ، اگر آپ نے پہلے ہی وردیجو کا مزہ چکھا ہے ، تو آپ ایک بہت ہی چھوٹے شائقین کے گروپ کا حصہ ہیں!
ورڈیجو چکھنے
وردیجو چونے ، میئر لیموں ، چکوترا ، گھاس ، سونف اور سائٹرس بلسم کے ذائقوں کے ساتھ ٹھیک ٹھیک تاحال حیرت انگیز سفید شراب بناتا ہے۔ اسے اکثر ساوگنن بلانک سے تشبیہ دی جاتی ہے لیکن واقعتا یہ اس کے اپنے زمرے کا مستحق ہے۔ بیشتر گوروں کے برعکس ، وردیجو نے بوتلوں کی عمر بڑھنے کے کئی سالوں میں بہتری جاری رکھی ہے ، جہاں اسے تیز ساختہ تیزابیت کی مدد سے بنی ہوئی مارکونا بادام کی بھرپور ساخت اور ذائقہ حاصل ہوتا ہے۔ گھاس اور سونف کے تلخ ذائقے ختم ہونے پر آتے ہیں اور تقریبا the شراب کو ذائقہ کرچی بناتے ہیں۔
شراب چکھنے کی میری تکنیکیں سیکھیں
اپنے باورچی خانے کے آرام سے میڈلین کے آن لائن شراب سیکھنے کے کورسز سے لطف اٹھائیں۔
ابھی خریداری کریں 
وردیجو مچھلی ٹیکو کی پلیٹ میں چونے کی طرح برتاؤ کرتا ہے۔ کی طرف سے تصویر جیفری ڈبلیو
ورڈیجو کے ساتھ کھانا جوڑنا
کھانے کے ساتھ ساتھ وردیجو کو پینے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ شراب کی اعلی تیزابیت اور لطیف تلخیوں سے یہ طالو صاف کرنے کے ساتھ ساتھ کام کرتا ہے۔ جوڑیاں بنانے کے وقت جو چیزیں ذہن میں رکھیں وہ یہ ہے کہ کسی ڈش کو آفسیٹ کرنے کے لئے ورڈیجو کے چونے اور لیموں کے ذائقوں کا استعمال کیا جائے۔ عام اصول کے طور پر ، اگر آپ کھانے میں چونا ڈالیں گے تو ، یہ شاید وردےجو کے ساتھ اچھی طرح جوڑ دے گا! اس نے کہا ، وردیجو کی شراب جس میں قابل ذکر بلوط عمر ہے وہ ایسے برتنوں کے ساتھ بہتر کام کریں گے جن میں زیادہ کریم ہے یا ناریل پر مبنی چٹنی ہے۔ جوڑی مبارک ہو!
میٹھی سفید الکحل کی فہرست
مثالیں
- گوشت
- لیم چکن ، بادام کی چٹنی میں چکن ( پیپٹیریا میں چکن ) ، کارنیٹاس ، فش ٹیکوس ، واحد ، سور کا گوشت ، سیئٹن ، اور توفو
- پنیر
- بھیڑوں کے دودھ کے پنیر: مانچےگو ، زامورانو پنیر ، پیکورینو ، فیٹا ، اوساؤ آئریٹی ، ہالومی ، پیٹ باسکی ، اور ریکوٹا
- بوٹی / مصالحہ
- چونا ، ترارگون ، کیلیٹرو ، تلسی ، اجمودا ، لہسن ، ادرک ، گیلنگل ، سیچون مرچ ، سرخ مرچ فلاک ، لال مرچ ، زیرہ ، دھنیا ، املی ، پائن گری دار میوے۔
- سبزی
- آلو ، آرٹیکوچ ، لیک ، شلوٹ ، بیل مرچ ، ایسپاریگس ، ایوکوڈو ، اروگولہ ، انناس ، ناریل ، آم اور سبز پیاز
ورڈیجو کی طرزیں
جب آپ وردیجو شراب تلاش کرتے ہیں تو آپ کو معلوم ہوگا کہ کچھ مختلف انداز دستیاب ہیں۔
دبلی اور معدنیات سے متعلق: اس انداز میں مقبولیت اور چیمپئنز وردیجو کے چونے اور گھاس دار ذائقوں میں اضافہ جاری ہے۔ یہ وہ انداز ہوگا جو سوویگن بلینک کا ایک بہترین متبادل ہے۔ اس طرز کو جیتنے والے پروڈیوسر عام طور پر اپنی شراب کو اونچی کندھے کی بوتلوں میں (یعنی بورڈو کی بوتلیں) بوتل دیتے ہیں۔
750 ملی لیٹر کی بوتل میں ونس
درمیانے وزن اور دھواں دار: بلوط خمیر ، بلوط عمر ، یا دیگر آکسیڈیٹیو شراب سازی تکنیک کے استعمال سے حاصل کردہ اس انداز سے طالع پر اس قسم کی الکحل زیادہ مالدار ہوتی ہے اور کسی حد تک کریمی ساخت کے ساتھ ساتھ ٹوسٹڈ بادام اور لیموں کی دہی کے لطیف نوٹ بھی مل جاتی ہے۔ اس طرز کو جیتنے والے پروڈیوسر اکثر شراب کو میک اپ نام (جیسے بولیگاس نایا “نیاڈس”) دینے کا انتخاب کرتے ہیں اور کم کندھے والی بوتل استعمال کرتے ہیں۔
پری فائیلوکسرا ورڈیجیو پرانے انگوریں مائکرو بائیو وائنز داھ کی باریوں
وردیجو روئیڈا سے
روئیڈا کا علاقہ پوری دنیا میں ورڈیجو انگور کی سب سے بڑی تعداد میں پودے لگانے کا گھر ہے۔ روئیڈا میں ایسی بہت سی جگہیں ہیں جو گہری ، ریتیلی مٹی کے ساتھ ہیں جو قدرتی طور پر فیلوکسرا مزاحم ہیں۔ ان میں سے کچھ سینڈی داھ کی باریوں میں صدیوں کی پرانی داھ کی باری ہے جو کچھ انتہائی افادیت بخش وردیجو کی شراب تیار کرتی ہے۔