آج کی شراب کی دنیا میں ، کچھ شراب سازوں کو ان کے مداحوں نے راک اسٹار سمجھا ہے۔ لیکن واقعی میں صرف چند شراب خوروں کو ہیں راک ستارے
پی! این کے نام سے بہتر جانا جاتا ہے ، ایلیکیا مور موسیقی کی صنعت کے سب سے زیادہ مشہور چہروں میں سے ایک ہے۔ تین بار کے گریمی فاتح ، وہ سن 2000 میں اپنی واحد اداکاری کے بعد سے اب تک 90 ملین سے زیادہ ریکارڈ فروخت کرچکی ہیں۔ اس وقت وہ اپنے 'بیوٹیفل ٹروما' کے عالمی دورے پر پرفارم کررہی ہیں۔ پروفیشنل موٹوکراس ریسر سے شادی شدہ ، کیری ہارٹ ، 39 سالہ ، مور ، دو بچوں کی ماں بھی ہیں۔ اور وہ ونٹنر ہے۔
لیکن بڑے پیمانے پر مارکیٹ میں شراب تیار کرنے کے لئے اپنے مرحلے کے نام کی بظاہر بنا دیئے جانے والے شیڈ جوڑے اور روسé کی بڑھتی ہوئی مقبولیت پر تجارت کرنے کے بجائے ، مور نے اپنے شوق کے منصوبے کے لئے ایک اور ہاتھ سے ، فنکارانہ انداز کا انتخاب کیا۔
2013 میں ، مور نے سانٹا باربرا کاؤنٹی میں لاس اینجلس کے شمال میں 250 ایکڑ پر مشتمل ایک جائیداد خریدی۔ یہ 18 ایکڑ میں نامیاتی طور پر کھیتی ہوئی انگور کے ساتھ آیا تھا ، جس نے گرینیچے ، سویوگنن بلینک ، کیبرنیٹ فرانک ، پیٹ ورڈوٹ اور دیگر کے ساتھ کیبرنیٹ سوویگنن کو بھی پودا لگایا تھا۔ اس کے دو بھیڑیوں کے لیبل کی پہلی ریلیز میں مجموعی طور پر صرف 85 انفرادی کیبرنیٹ سوونگن ، کیبرنیٹ فرانک اور پیٹ ورڈوٹ بوتلوں کی 2015 ونٹیج کے باقی معاملات فروخت ہوئے ہیں۔ مور منصوبے کو آہستہ آہستہ ہر سال 2،000 مقدمات کے ہدف تک بڑھانے کا منصوبہ رکھتا ہے۔
شراب تماشائی سینئر ایڈیٹر جیمس مولس ورتھ نے حال ہی میں میگاسٹر کے ساتھ اس بات کی بات کی کہ وہ اسے شراب میں کس طرح لیتے ہیں ، اس کے پرانے اسکول کے ویگنر انسپائریشن اور پاگل سائنس دان تجربات جو وہ ابھی کام کر رہے ہیں۔
بشکریہ دو بھیڑیوں شراب الیسیہ مور کی پہلی ریلیزیں سانٹا باربرا کاؤنٹی ویریٹال ریڈس کی تینوں تھیں جو ونٹیج: کیبرنیٹ سوویگنن ، کیب فرانک اور پیٹ ورڈوٹ تھیں۔ شراب تماشائی: اس منصوبے کو بنانے میں چند سال ہوئے ہیں۔ مجھے یہ بتائیں کہ آپ کو انگور کا باغ کیسے ملا؟
ایلیکیا مور: اس علاقے میں ہمارے کچھ دوست تھے اور اکثر وہاں موٹرسائیکل سوار کرتے تھے۔ ہمیں زمین سے پیار ہوگیا۔ ہم شہر سے تنگ آ رہے تھے ، اور بچوں کے ساتھ ، ایسا لگتا تھا کہ بالکل صحیح اقدام ہے۔
ڈبلیو ایس: لیکن داھ کی باری پوری طرح کی سردرد ہے۔ اس کے ل You آپ کو واقعی شراب میں مبتلا ہونے کی ضرورت ہے۔ آپ کو یہ بگ کیسے ملا؟
صبح: یہ بات مضحکہ خیز ہے ، کیوں کہ میں ایک ایسی ماں کے ساتھ پلا بڑھا ہوں جو چھٹیوں میں منیشیٹز کو پیتا تھا ، لہذا میں سمجھتا تھا کہ شراب سزا ہے [ ہنستا ہے ]. جب میں جوان تھا اور ٹوٹ گیا تھا اور وینس بیچ میں زندگی گزارنے کے لئے گانے کی کوشش کر رہا تھا ، تب میں لڑکوں کے ایک ایسے کلب کے ساتھ پڑا جس نے سوٹ پہن رکھے تھے اور شراب کا بجٹ لگا تھا ، اور میں ان کے ساتھ پیا تھا۔ اس وقت جب میں نے پہلی بار اصلی شراب چکھنا شروع کیا تھا۔
پھر ایک دن ، مجھے یاد ہے ، میں آسٹریلیا کے ہلٹن میں تھا اور اس نے ایک چیٹیوانوف ڈو پیپ لیا تھا اور کہا تھا ، '' واہ ، یہ تو لذیذ ہے۔ اچانک یہ اور زیادہ دلچسپ ہو گیا ، اور میں صرف خرگوش کے سوراخ سے نیچے چلا گیا۔ میرے تین جنون ہیں: میرے بچے ، میوزک اور اب شراب۔
ڈبلیو ایس: اور شراب خرگوش کے سوراخ میں جانے کے بعد سے آپ نے کیا سیکھا ہے؟
صبح: شراب نے مجھے بیدار ہونے اور زندگی پر دھیان دینے کا درس دیا۔ میری زندگی کا دوسرا رخ فرار کی بابت ہے۔ شراب نے مجھے مشغول ہونا سکھایا۔ جیسے ، میں نے کبھی بھی وہاں موجود مختلف قسم کے مشروم ، یا موسم ، یا چاند پر کبھی توجہ کیوں نہیں دی؟ اور آپ اس کو شراب میں بڑھا دیتے ہیں ، اور یہ تمام تفصیلات بیرل اور کٹائی ہوتی ہیں۔ آپ کو دھیان دینا ہوگا۔
ڈبلیو ایس: جب آپ شراب پینے میں گھس گئے تو آپ نے شراب بنانے کے بارے میں سوچا؟
صبح: میں نے ایک طویل عرصے سے وائنری مالک کی زندگی بسر کرنے کے خیال کے ساتھ کھیلنا شروع کیا تھا۔ آٹھ یا نو سال پہلے ٹور سے باہر جانے کے بعد ایک دن ، میں نے ڈبلیو ایس ای ٹی کی کچھ کلاسز لینے کا فیصلہ کیا تھا۔ پھر میں راستہ میں نائٹ کلاسز لے کر یو سی ایل اے [شراب تعلیم] کی توسیع اور بالآخر امریکی ، ڈیوس گیا۔ میں ایک ہائی اسکول ڈراپ آؤٹ ہوں اور اس سے پہلے کبھی بھی اصلی طالب علم نہیں رہا تھا۔ لیکن ایک بار پھر ، شراب نے مجھے توجہ دینے کا طریقہ سکھایا۔
ڈبلیو ایس: اور وہاں سے ، کوئی عملی تجربہ؟
صبح: بالکل دیکھو ، میں سارا دن کتابیں پڑھ سکتا ہوں۔ لیکن جب تک میں واقعتا do یہ نہیں کروں گا ، مجھے سمجھ نہیں آتی ہے۔ اس ل I میں کچھ سالوں کے لئے سال میں ایک بار فرانس گیا اور ہر بار ایک مختلف شراب ساز اور انگور کی مختلف قسم کے ساتھ کام کیا۔ چارلی فوکلٹ کلوس روجرڈ میں ان میں سے ایک تھا ، کیونکہ کیبرنیٹ فرانک میرا جام ہے۔ اور میں نے شیطانیوف-ڈو-پیپ اور گیگنداس اور بورڈو میں وقت گزارا۔
انگور سے بنی شراب ہے
ڈبلیو ایس: اور پھر آپ گھر تشریف لائے اور آپ نے اپنی جائیداد میں شراب خانہ بننے کا لازمی فیصلہ کیا۔ وہ کیسا تھا؟
صبح: جب ہم نے اس جگہ پر قبضہ کیا تو پچھلے مالکان نے اس وجہ سے شراب بنائی تھی کہ انگور موجود تھا۔ لیکن تاکوں کو جس طرح سے ہوسکتا تھا اس کی طرح ٹینڈ نہیں کیا گیا تھا ، اور مٹیوں کو سمجھ نہیں آرہی تھی۔ لہذا میں اس سب پر شہر گیا تھا۔
ڈبلیو ایس: کچھ مدد سے اگرچہ ، ٹھیک ہے؟ اب آپ 14 ماہ کے طویل سفر پر ہیں ، جو کافی لمبا لگتا ہے۔ چیزوں کو سنبھالنے کے لئے آپ کو وقت کیسے ملتا ہے؟
صبح: چودہ ماہ مختصر ہے۔ ان کی عمر 27 ماہ تھی ، لیکن جب میں ماں بن گئی تو میں نے اس سے کٹوتی کرلی [ ہنستا ہے ]. لیکن میں چھٹیوں اور فصل کی کٹائی کے دوران [ٹورنگ سے] اتارنا یقینی بناتا ہوں۔ اور ارد گرد کی شراب برادری بہت عمدہ رہی ہے۔ آپ مدد مانگتے ہیں اور وہ آپ کے دروازے پر دکھاتے ہیں۔ وہ آپ کو ذائقہ کی دعوت دیتے ہیں۔ چاڈ میلویل کی بہت بڑی مدد کی گئی ہے اور اس نے مجھے [شراب ساز] ایلیسن تھامسن سے متعارف کرایا ، جو دن میں کام کرتا ہے۔
ڈبلیو ایس: آپ کو بہت زیادہ ہاتھ رکھنے کی شہرت ہے — مثال کے طور پر آپ خود اپنے گانے لکھتے ہیں۔ تو جب آپ ہر وقت گھر نہیں ہوتے تو آپ انگور کے باغ اور شراب سازی کی طرح کسی ایسی چیز کو کس طرح سنبھالتے ہیں؟
صبح: ٹھیک ہے ، ایلیسن امریکی ، ڈیوس ہے ، لہذا وہ مجھے قوانین سکھاتی ہے اور پھر میں انھیں توڑ دیتا ہوں [ ہنستا ہے ]. لیکن میں یہ بھی یقینی بناتا ہوں کہ میں چھٹیوں اور کٹائی کے وقت وقت نکالتا ہوں۔ یہ ٹور اگست میں لپیٹ جاتا ہے اور پھر میں خزاں میں گھر ہوں۔
ڈبلیو ایس: شراب کے معاملے میں فوکولٹ اور آپ کے ساتھ کام کرنے والے کے علاوہ کوئی اور اثر؟
صبح: خواتین نواز ہونے کے ناطے ، لالو یو ایس لیروئی میرے لئے کل بدصورتی ہے۔ جب بات اثرات کی ہو تو ، میں ایک صاف گو ہوں اور میں کلاسیکی اور روایت کا احترام کرتا ہوں۔ لیکن میں تجربہ کرنا بھی پسند کرتا ہوں۔ لہذا جب میں نے چارلی سے کیبرنیٹ فرانک کے بارے میں سیکھا ، میں نے ایک کام بھی کیا کاربنک گراٹین اور جلد خمیر شدہ سیمیلن اور یہی شراب کے بارے میں اتنا مزہ ہے۔
ڈبلیو ایس: نام ، دو بھیڑیے ...؟
صبح: ایک چیروکی تمثیل کہ کس طرح ہر ایک کے پاس دو بھیڑیے مخالفت میں رہتے ہیں۔
ڈبلیو ایس: بہت سارے شراب خانگی کاروبار ہیں۔ آپ مستقبل میں دو بھیڑیوں کو کس طرح دیکھتے ہیں؟
صبح: میں ابھی شروع کر رہا ہوں۔ میں اپنے بچوں کو کچھ دینا چاہتا ہوں۔ چارلی آٹھویں نسل کا شراب بنانے والا تھا ، اور یہ میرے لئے حیرت انگیز ہے۔ دو بھیڑیے ایک خاندانی چیز بھی ہیں ، لیکن ایک مختلف انداز میں۔ ابھی ابھی ، میرا شوہر دربان ہے۔ دن کے اختتام پر وہ میرے بعد صفائی کرتا ہے [ ہنستا ہے ]. اور میرے بچے صرف انگور کھاتے ہیں۔ ہم سب اسے پسند کرتے ہیں۔