اوکنگ شراب
حقیقت: اوک شراب کو ذائقہ بہتر بناتا ہے
مونٹراشیٹ کے سنہری ہوڈ چارڈونی سے لے کر پہلی نمو تک بورڈو ، دنیا کی سب سے مہنگی الکحل بلوط عمر کے ساتھ پیدا ہوتی ہے۔ یہ رائے نہیں ، یہ سچ ہے۔ دنیا کی سب سے اوپر پچاس مہنگی شراب کسی طرح سے بلوط عمر کے ہیں۔ عمدہ شراب کی دنیا میں وک ایک اہم اور اکثر نظرانداز کرنے والا جزو ہے۔ بلوط بیرل کی قسم ، سائز ، عمر ، اناج اور علاج سے ہر چیز تیار شدہ شراب کو بہت متاثر کرتی ہے۔
آئیے شراب بلوط کی عمر بڑھنے کے ل used استعمال ہونے والے تین اہم قسم کے بلوط کے درختوں کے ساتھ ساتھ اس کے علاج کو بھی قریب سے جائزہ لیتے ہیں 'مجھے نہیں معلوم' ایک تیار شراب کے لئے.
لکڑی کے شکر کو کیریملائز کرنے کے لئے بلوط کے بیرل کو 'ٹوسٹنگ' کریں۔ سوفی اور میکس کی تصویر ( cognac-expert.com )
کس طرح کھولنے کے بعد سرخ شراب رکھنے کے لئے
بلوط کی 3 اہم اقسام
فرانسیسی اوک
فرانس میں بلوط کے جنگلات یورپی بلوط کے درختوں کی متعدد پرجاتیوں کا ماخذ ہیں ، جن میں سفید بلوط بھی شراب کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ فرانسیسی اوک (کریکس روبر) پورے یورپ میں اور عام ہے سیسائل اوک (کریکس پیٹرییا) ایک عمدہ اناج کی قسم ہے جو زیادہ ویرل ہوتی ہے۔ بیرل بلوط کے ل used استعمال ہونے والے جنگلات کا انتخاب ان کی ٹھیک دانے دار مستقل لکڑی کے لئے کیا جاتا ہے۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ ، ایلیرس ، ووجس ، اور ٹرونائس کی اچھی طرح سے تیار کردہ بیرل سب سے زیادہ قیمت ((4،000 فی بیرل) کی کمانڈ کرتی ہیں۔ لیموسن بلوط زیادہ ڈھیلا دانے دار ہے ، جس سے یہ کاگناک ، آرمگناک ، شیری اور وہسکی عمر بڑھنے کے ل more زیادہ موزوں ہے۔
فرینچ اوک اوکنگ شراب کے لئے مقبول انتخاب ہے
فرینچ اوک بلوط عمر رسیدہ پریمیم شراب کے لئے بہت مشہور ہے۔ اس میں ذائقہ مرکبات شامل ہوتے ہیں(ذیل میں دیکھیں)بلوط کی دوسری اہم اقسام کے مقابلے میں زیادہ لطیف طریقے سے۔ پنوٹ نائور اور چارڈنائے فرانسیسی اوک کے لئے ایک مثالی میچ ہیں کیونکہ وہ دیگر اقسام (جیسے کیبرنیٹ سوویگن) کے مقابلے میں زیادہ آسانی سے ذائقہ 'بھگو' دیتے ہیں۔
فرانسیسی بلوط کے درختوں کے مختلف دانے۔ پرانے نمو کے درختوں میں سب سے زیادہ دانے ہوتے ہیں۔
امریکن اوک
امریکہ میں بلوط کے درختوں کی بہت سی قسمیں ہیں ، لیکن شراب پینے والی شراب کے لئے استعمال ہونے والی انواع امریکن وائٹ اوک (کوکراس البا) ہے۔ کریکس البا پورے مشرقی امریکہ میں اگتا ہے اور عام طور پر مسوری میں پایا جاتا ہے۔ امریکی کوآپریج بنیادی طور پر بوربن انڈسٹری کے لئے بیرل تیار کرتے ہیں۔ اس مطالبہ کی وجہ سے ، اسکیٹ لینڈ کے 'دی میکالان' جیسے ویسکی بنانے والے ریاستہائے متحدہ میں اپنے جنگلات رکھتے ہیں۔ امریکی بلوط شراب بیرل کے استعمال کی کم مانگ میں ہوتا ہے۔
شراب چکھنے کی میری تکنیکیں سیکھیں
اپنے باورچی خانے کے آرام سے میڈلین کے آن لائن شراب سیکھنے کے کورسز سے لطف اٹھائیں۔
ابھی خریداری کریںجہاں امریکن اوک شائنز
امریکن اوک بہت ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ شراب کے ماہرین اکثر امریکی اوک کے ذائقوں کو ڈل ، ناریل اور ونیلا کے طور پر بیان کرتے ہیں۔ ایک چیز یقینی طور پر ہے ، اس سے صاف ، پھل اگانے میں درڑھتا شامل ہوتا ہے نئی دنیا شراب امریکی شراب تیار کرنے والوں کی مثالوں میں شامل ہیں جنہوں نے امریکی بلوط کے استعمال پر فتح حاصل کی ہے سلور اوک اور 5 اسٹار سیلارس۔
امریکی وائٹ اوک اناج کے سائز میں فرانسیسی اور مشرقی یورپی دونوں بلوط کے مقابلے میں ہلکے اناج ہوتے ہیں (کورسس روبر)
سرخ شراب چارٹ روشنی بھاری
ہنگری / مشرقی یورپی اوک
ہنگری اور مشرقی یورپی اوک ایک ہی قسم کے بلوط کے درخت کی طرح ہے جو فرانسیسی اوک (کریکس روبر) ہے۔ شراب زیادہ کرنے کے لئے شراب خانوں میں زیادہ سے زیادہ مشرقی یورپی اوک بیرل استعمال کیے جارہے ہیں۔ مشرقی یورپی اوک کے لئے مقبول انتخاب اس وجہ سے ہے کہ یہ فرانسیسی اوک سے خاصی مماثلت رکھتی ہے ، لیکن اس کی قیمت بہت کم ہے۔
کیوں ہنگری یہ استعمال کیا جاتا ہے
ہنگری اور مشرقی یورپی اوک کے استعمال کے بارے میں متعدد شراب سازوں سے بات کرنے کے بعد ، بہت سے لوگ اسے استعمال کرنا پسند کرتے ہیں جسمانی قسمیں ، جیسے ملبیک اور پیٹائٹ ورڈوٹ۔ ان کا خیال ہے کہ الکحل اتنی مضبوط ہے کہ وہ زیادہ سے زیادہ امیر ، نٹ کے ذائقوں کو ختم کرنے والی شراب پر لکڑی فراہم کرتی ہے۔
یورپی اوک کو عام طور پر امریکی اور فرانسیسی اوک کے مابین وسط نقطہ سمجھا جاتا ہے۔
اوک کیا شامل کرتا ہے؟
ٹھنڈی ٹھنڈی لگنے کے علاوہ ، بلوط نے مزید کہا خوشبو مرکبات شراب بنیادی طور پر ، بلوط لییکٹونز ناریل کی خوشبو ہو۔ یا تو آگ سے جلنے سے یا مختلف خوشبو مرکبات کو بڑھانے کے لئے گرمی کی تابکاری کا استعمال کرکے کچھ بلوط 'ٹوسٹڈ' کیا جاتا ہے۔
- ونیلا
- ونیلا کی خوشبو
- یوجینول اور آئسوئگنول
- مسالا اور لونگ نوٹ
- فرورول اور 5-میتھلفورفورل
- کیریمل اور میٹھی مہکیں
- گائیاکول اور 4-میتھول گائیاکول
- جلے ہوئے اور دھواں دار مہکیں
aveنوسٹویave امیج بذریعہ فراہم کردہ سیگین موراؤ کوآپریٹیو
اوک بیرل متبادلات
اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ اسے کس طرح دیکھتے ہیں ، ہر ونٹیج کے لئے نئے بلوط بیرل کا استعمال بیکار ہے۔ یہ بھی بہت مہنگا ہے۔ بلوط کا ایک درخت صرف 2 بیرل کے لئے کافی لکڑی بنائے گا ، جس میں شراب کے صرف 50 معاملات ہوں گے۔ جیسے جیسے دنیا بھر میں شراب کی طلب میں اضافہ ہوتا ہے ، بلوط کے جنگلات دباؤ ڈالیں گے۔ اوک بیرل کے متبادل ایک اچھا خیال ہے اور یہاں کیوں ہے:
اوک بیرل متبادل زیادہ موثر ہیں
نئے بلوط بیرل میں خوشبو کے مرکبات بہت زیادہ استعمال شدہ سطحوں پر (یعنی بیرل کے باہر) ضائع ہوجاتے ہیں۔ اوک کی چھڑیاں ، اوک چپس اور اوک کیوب چھوٹے ہیں اور شراب میں خوشبو ڈالنے کے لئے ہر طرف کا استعمال کرسکتے ہیں۔
الکحل کی کتنی طاقت صرف شراب شراب صرف امریکہ تک محدود ہے؟ اور یوروپ؟کیا تم جانتے ہو؟
بوربن پروڈیوسروں کو قانون کے مطابق کم سے کم ایک سال تک اپنے وسکی کو نئی بلوط میں عمر بڑھانا ہوگا۔
اوک بیرل 100 سال سے اوپر کی عمر کے ل Used استعمال کیا جاسکتا ہے
یہ بالکل ٹھیک ہے اگر کوئی شراب بنانے والا بلوط بیرل استعمال کررہا ہو ، آخر کار ، وہ 100 سال تک جاری رہتا ہے۔ شراب کو ذخیرہ کرنے کے لئے بلوط بیرل کا استعمال بہت اچھا ہے کیونکہ جنگل قابل تجدید وسائل ہیں۔ پہلے 2-3 استعمال کے بعد ، ایک بلوط بیرل شراب کا ذائقہ روکتا ہے اور اسے 'غیر جانبدار' سمجھا جاتا ہے۔ دیکھیں زندگی کاک ، شراب سے وِسکی تک۔
اوک متبادل سستے ہیں
نہ صرف بلوط بیرل متبادل سستے ہیں کیونکہ وہ ایک ہی بلوط کے درخت کو زیادہ سے زیادہ استعمال کرسکتے ہیں ، وہ جہاز بھیجنے میں بھی زیادہ موثر ہیں۔ اوک کے متبادل مہنگے اور بھاری بیرل سے کہیں زیادہ چھوٹا کاربن فوٹ پرنٹ لیتے ہیں۔
ذرائع
اوک بیرل اور اوک اسٹیوز کی تصاویر جن کے ذریعہ فراہم کردہ ہے سیگین موریau ناپا کوآپریٹیو
نڈالی ریسرچ آن اوک مرکبات
سے فرانسیسی بلوط کے جنگلات کے بارے میں معلومات بوچرڈ کوآپریجز
کورسس روبر آن ویکیپیڈیا
کریکس پیٹرییا آن ویکیپیڈیا
کورسس البا آن ویکیپیڈیا
وائکارڈ کوآپریج اوک دانوں کی تصاویر
دنیا میں سب سے زیادہ 50 مہنگی شراب شراب تلاش کرنے والا