آئس وائن کی حیرت انگیز دنیا میں آپ کا استقبال ہے ، جو فطرت کی سب سے پیاری غلطیوں میں سے ایک ہے۔
یہ جاننا مشکل ہے کہ کوئی کبھی بھی کس طرح جان بوجھ کر یہ شراب تیار کرے گا۔ حقیقی آئس وائن سب سے مشکل ، سب سے زیادہ مصائب میں مبتلا شرابوں میں سے ایک ہے۔ ذرا صفر درجہ حرارت میں ، اندھیرے میں ، ایک پھسل پھٹی پہاڑی پر ، جمی ہوئی سردیوں کے وسط میں ، انگور کی کٹائی کرنے کی کوشش کر کے اپنے آپ ذرا تصور کریں۔
یہ آئس شراب ہے۔
آئس شراب ، آپ بہت عمدہ ہیں
یہ ان میں سے ایک شراب ہے جو ہم میں سے کچھ لوگوں سے نفرت کا بہانہ کرتی ہے۔ بہرحال ، اس میں کوکا کولا کی مٹھاس تقریبا almost دگنی ہے۔ پھر بھی ، انگور اور سرد آب و ہوا نے جو حیرت انگیز تحفہ پیش کیا ہے اس سے نفرت کرنا مشکل ہے۔
ایک Lil ’تاریخ
یہ سمجھا جاتا ہے کہ جرمنی کے شہر فرینکن میں ، خاص طور پر 1794 میں سرد موسم کے دوران ، شراب بنانے والے تھے زبردستی فصلوں کے ل available دستیاب انگور سے ایک مصنوع تیار کرنا۔ اس ونٹیج سے حاصل ہونے والی الکحل میں حیرت انگیز طور پر اعلی چینی کا مواد تھا ، ساتھ ہی اس میں بہت ذائقہ بھی تھا۔ اس طرح یہ تکنیک جرمنی میں مقبول ہوگئی۔ 1800 کی دہائی کے وسط تک ، ریہنگاؤ کا علاقہ جرمنوں کے نام سے موسوم تھا eiswein.
پریمیئر شراب سیکھنے اور خدمت گئر خریدیں۔
ہر چیز جو آپ کو دنیا کی الکحل کو سیکھنے اور چکھنے کی ضرورت ہے۔
کس طرح شراب خمیر بنانے کے لئےابھی خریداری کریں
آئس شراب بنانا
آئس وائن کا راز تقریبا 20 ºF (-7º C) میں منجمد انگور پر کارروائی کررہا ہے۔ منجمد انگور کو بیل پر جما کر چن لیا جاتا ہے اور شراب خانہ میں آتا ہے۔
تصور کریں کہ ہزاروں سخت ، برفیلی ماربل انگور کولہو اور انگور کے پریس میں گر رہے ہیں۔ آچ! منجمد انگور نچوڑنے کے دباؤ میں بہت سارے ورثہ کے پریس ٹوٹ جاتے ہیں!
کسی بھی قیمت پر ، ان منجمد انگور میں صرف 10–20 the مائع آئس شراب کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ رس بہت میٹھا ہے (کہیں بھی – 32–46 برکس سے ) ، جو آئس وائن بنانے میں 3-6 ماہ سے کہیں بھی لے جاسکتا ہے۔ (یہ ایک لمبا ، سست ، چکنے والا ابال ہے!)
پنٹو گرگیو سرخ یا سفید ہے
جب یہ سب کچھ ہوجائے تو ، شراب میں تقریبا around 10٪ ABV ہوتا ہے اور 160–220 g / L کے ارد گرد مٹھاس کی ایک حد ہوتی ہے بقایا چینی 220 جی / ایل کوک کی مٹھاس سے دو گنا ہے!
برف کی شراب بنانے کے لئے استعمال ہونے والی ٹھنڈی آب و ہوا والی شراب کی اقسام میں کیبرنیٹ فرانک ، گیورٹسٹرمینر ، ریسلنگ ، گرونر ویلٹلنر اور وڈال بلینک (ایک فرانسیسی ہائبرڈ قسم).
انگور آئس شراب تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے
سرد موسم میں اچھی طرح اگنے والے انگور بہترین برف کی الکحل بناتے ہیں اور ان میں شامل ہیں: کیبرنیٹ فرانک ، میرلوٹ ، گیورزٹرمینر ، ریسلنگ ، گرونر ویلٹنر ، چنین بلینک ، اور وڈال بلینک۔ کیبرنیٹ فرانس نے اس کی سنتری کی خوبصورت رنگت کو روک دیا ہے ، لیکن اونٹاریو ، کینیڈا سے باہر تلاش کرنا مشکل ہے۔
انگور کو صحیح آئس وائن کہلانے کے لئے انگور کو بیل سے منجمد کرنا چاہئے۔ مشی گن میں داھ کی باریوں کے ذریعے اینڈریو میکفرلین
یہ سچ ہے کہ آئس شراب
حقیقی آئس وائن کو ٹھنڈے آب و ہوا کی ضرورت ہوتی ہے جہاں انگور کی کٹائی کو انگور کی کٹائی پر جم جاتا ہے۔ خوش قسمتی سے ، کینیڈا ، جرمنی ، آسٹریا اور امریکہ میں ، میٹھی شرابوں کو آئس وائن کا لیبل لگانے کی اجازت نہیں ہے اگر انگور تجارتی طور پر منجمد ہوجائے۔ آپ ان مصنوعات کو عام طور پر 'آئسڈ شراب' یا صرف 'میٹھی شراب' کے لیبل پر دیکھیں گے۔ لہذا ، اگر آپ حقیقی آئس وائن تلاش کر رہے ہیں تو ، ہوشیار خریدار بنیں اور لیبل پڑھیں یا پیداواری معلومات دیکھیں۔
آئس شراب کے ساتھ کھانا جوڑا جانا
چونکہ آئس شراب ایک میٹھی شراب ہے جس میں دھماکہ خیز پھلوں کے ذائقے ہوتے ہیں اور سپیکٹرم کے زیادہ مٹھاس کے آخر میں ، آپ اس میں کافی چربی والی کسی حد تک ٹھیک ٹھیک میٹھے کے ساتھ جوڑنا چاہتے ہیں۔ ذائقہ پروفائل کو متوازن کرنے کے لئے . اگر آپ زیادہ طنزیہ ، دیر سے رات کے ناشتے کو ترجیح دیتے ہیں تو ، آئس شراب کے ساتھ جوڑا بنانے کا ایک بہترین آپشن نرم پنیر ہوگا۔
آئس شراب کے ساتھ کچھ مٹھائیاں اچھی طرح جوڑی بنتی ہیں: چیزیک ، ونیلا پاؤنڈ کیک ، آئس کریم ، ناریل آئس کریم ، تازہ پھل پاننا کوٹا ، اور سفید چاکلیٹ موس۔
30 Over سے زیادہ خرچ کرنے کی توقع کریں
آئس شراب بنانے کے لئے مہنگا ہے. آئس شراب 4-5 بار کئی انگور کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ ، وہ سب کے سب ہاتھ سے چنئے ہوئے ہیں۔ پھر بھی ، ان الکحل کا بازار چھوٹا ہے ، $ 30 کے نشان (375 ملی لیٹر کی بوتل کے لئے) کے آس پاس بڑے سودے تلاش کرنا ممکن ہے۔
بدقسمتی سے ، کینیڈا کے بہت سارے عظیم الکحل 375 ملی لیٹر کی بوتل کے لئے $ 50 سے زیادہ ہیں۔ اگر آپ کو سستی کے لئے برف کی الکحل نظر آتی ہے تو ، وہ شاید تجارتی طور پر منجمد انگور ('آئسڈ شراب' یا 'ریزلنگ آئس') کے ساتھ بنوائے جاتے ہیں ، یا کسی طرح سے ملاوٹ کرتے ہیں۔
یہ پوسٹ انسٹاگرام پر دیکھیںسلفائٹ کے لئے کیا استعمال کیا جاتا ہے
ایجنگ آئس شراب
زیادہ تر لوگوں کا خیال ہے کہ برف کی الکحل میں تقریبا about 10 سال کی عمر ہوسکتی ہے ، لیکن کچھ اقسام (رِسلنگ اور گرونر ویلٹنر) کی عمر زیادہ لمبی ہے۔
پھر بھی ، اگر آپ آئس شراب میں تیزابیت کا رنگ پسند کرتے ہیں تو ، اس کی عمر زیادہ لمبی کرنے کا ارادہ نہ کریں۔ یہ چمک وقت کے ساتھ ساتھ ایک شربت ، بھرپور ، گہری پیتل کی رنگ کی شراب ظاہر کرتی ہے۔ طویل مدتی آئس شراب میں گڑھوں ، میپل ، اور ہیزلنٹ کے ذائقوں کی توقع کریں۔
اگلا اوپر: میٹھی شراب
میٹھی شراب کی بڑی درجہ بندی کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں اور نئے پسندیدہ تلاش کریں۔
ہدایت نامہ دیکھیں