محترم ڈاکٹر وینی ،
آپ گھر میں سرخ شراب کا سرکہ کیسے بناتے ہیں؟
omٹوم ، اینٹیوک ، کیلیف۔
کیلفورنیا شراب ملک کا نقشہ
پیارے ٹام ،
بچنے والی شراب کو استعمال کرنے کا سرکہ بنانا ایک عمدہ طریقہ ہے! ریڈ شراب سرکہ بنانے کے دو بنیادی طریقے ہیں: یا تو آپ تجارتی سرکہ 'ماں' خرید سکتے ہیں (جہاں شراب اور بیئر بنانے کا سامان فروخت ہوتا ہے) اور آپ کو دی گئی ہدایات پر عمل پیرا ہوسکتے ہیں ، یا آپ فطرت کو اپنا راستہ اختیار کرسکتے ہیں . ذاتی طور پر ، میں 'فطرت کو اپنا راستہ اختیار کرنے دو' اس طرح کے شراب مشورے کے کالم نگار ہیں۔ پہلی بار جب میں نے سرکہ بنانے کی کوشش کی تو مجھے کسی بھی چیز سے زیادہ مکھیاں مل گئیں۔ لیکن پھر مجھے کچھ اچھا مشورہ ملا اور کچھ واقعی لاجواب چیزیں بنائیں۔ یہ واقعی تازہ چکھا اور اس کی دکانوں میں خریدنے والی چیزوں سے زیادہ سنیپ تھی۔
سب سے پہلے ، ایک وسیع گہرا جار ، جگ یا کراک تلاش کریں اور اپنی شراب اس وقت تک ڈالیں جب تک کہ کنٹینر تقریبا/ 2/3 یا 3/4 مکمل نہ ہو (سطح کا ایک بڑا حصہ اچھا ہے)۔ زیادہ الکحل الکحل ضروری بیکٹیریا کی سرگرمی کو روک سکتی ہے ، لہذا میں شراب کو تھوڑا سا پانی سے ہلکا کرنے کا رجحان رکھتا ہوں۔ اگر آپ نو ایڈڈ سلفائٹ الکحل کے مداح ہیں تو اس سے بھی بہتر ، کیونکہ اضافی سلفائٹس الکحل کو ایسیٹک ایسڈ میں تبدیل کرنا بھی مشکل بنا سکتی ہے۔
ریڈ شراب جو م سے شروع ہوتی ہے
جار کو ڈھانپیں ، لیکن ہوا سے دور رکھنے والا مہر نہ بنائیں rubber کچھ چیزکلوٹ جو ربڑ کے بینڈ سے محفوظ ہے کام کرے گا ، یا اس کو جزوی طور پر ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ ایسی جگہ ڈھونڈیں جو سورج کی روشنی سے باہر ہو لیکن پھر بھی گرم ہو۔ ہفتے میں ایک یا دو بار کنٹینر کو اچھی ہلائیں۔ (ہوشیار رہو کہ اس پر پھیل نہ جائے) اور انتظار کرو۔ آپ کی شراب کو سرکہ میں بدلنے میں تقریبا دو ہفتوں سے دو ماہ لگیں گے ... یا آپ یہ جان سکتے ہیں کہ یہ کام نہیں کررہی ہے۔
اپنی سرکہ والدہ سے خوفزدہ نہ ہوں ، جو گوئی کی طرح لگتا ہے ، جیلیٹنس بلاب اس طرح کے مائع کے اوپر بیٹھ جاتا ہے (یہ آخر میں نیچے ڈوب جائے گا اور دوسری ماں اس کی جگہ لے جائے گی)۔ جب آپ اپنے نئے سرکہ کو نکالنا شروع کرتے ہیں تو ، آپ موجودہ سرکہ میں تازہ شراب شامل کرسکتے ہیں ، اور آپ دیکھیں گے کہ تھوڑی ہی وقت میں یعنی ایک اور ہفتے یا اس سے بھی - یہ سرکہ میں بدل جائے گا۔ لطف اٹھائیں!
rڈریٹر ونnyی