جنگجو دل کے ل Pas پاسو روبل ایک شراب کا علاقہ ہے۔ اس شہر ایل پاسو ڈی روبلس (جس کا مطلب ہے بلوط کے درختوں کا گزر) کینٹکی نے فرینک اور جیسی جیمز کے چچا ڈوری کے ذریعہ 1869 کے آس پاس قائم کیا تھا۔ آج بھی ، پاسو روبلز بہت سارے لوگوں کو شراب کی صنعت کے جنگلی مغرب کے طور پر مانتے ہیں۔ اسی اصول نے تنوع اور جدید روح کو توڑا جس میں شہر کی بنیاد رکھی گئی تھی۔
'پاسو روبل کیلیفورنیا کی شراب کے مغربی حصے میں ہے۔'
فیکٹوڈ: پاسو روبل کیلیفورنیا کا سب سے تیزی سے بڑھتی ہوئی AVA ہے۔ 2000 کے بعد سے ، بانڈڈ وائنریوں کی تعداد 50 سے 200 سے بڑھ گئی ہے ، جو چھوٹے خاندانی ملکیت والے پروڈیوسروں کے ذریعہ ملکیت میں اضافے کے باعث چل رہی ہے۔
پاسو روبلز شراب کو سمجھنا
پاسو روبلز الکحل میں حیرت انگیز تنوع پیدا کرتا ہے ، لیکن آپ کو کون سا ڈھونڈنا چاہئے؟ توجہ دینے کے لئے پاسو روبلس شراب کی کلیدی شیلیوں کا خلاصہ 5 زمروں میں کیا جاسکتا ہے:
- زنفندیل اور مرکب
- کیبرنیٹ سوویگن اور بورڈو طرز کے امتزاج
- Rhlene مرکب بشمول سیرہ ، گرینیچے اور موروڈری ، نیز ویوگنئیر
- Cal-Italians جس میں سانگیوس ، نیبیبیوولو اور باربیرہ شامل ہیں
- جدید مرکب - غیر روایتی شراب مرکب
بنیادی ذائقہ پروفائل: آلیشان وسط طالو ، شراب کی زیادہ مقدار ، اور تیزابیت کی حیرت انگیز ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ خوش طبع ، میٹھی پھل والی سرخ شراب ، جو آپ کو سیدھے اپنے نشست پر بیٹھنے پر مجبور کردے گی۔ پاسو روبل کی الکحل عام طور پر ان کی جوانی میں ہی لطف اٹھائی جاتی ہیں ، حالانکہ بہترین وقت کی آزمائش کا مقابلہ کرتے ہیں۔
زنفندیل
زِنفندیل پہلی تجارتی لحاظ سے قابل عمل انگور تھا جو پسو روبل میں لگایا گیا تھا ، یہ سن 1914 میں واپس تھا۔ یہ میٹھے فروٹ جامی رسبری ، وائلڈ بریبلبل بیری ، کشمش ، چھلنی ، لیکورائس اور کالی چائے کے مصالحے اور آلیشان ٹینن کے لئے جانا جاتا ہے۔
شراب سیکھنے کے لوازم
اپنی شراب کی تعلیم کے ل all تمام ضروری گھومنے والے اوزار حاصل کریں۔
ابھی خریداری کریںزنفندیل کے بعد ، اگلے انگور کو 1920 کے پیٹائٹ سیرہ میں لگایا گیا تھا۔ اپنے طور پر ، یہ جنگلی بلیک بیری ، ہکلبیری اور ارتھ ٹار اور بنفشی مہک کے ساتھ سیاہ رنگ کے جامنی رنگ کی شراب بناتا ہے۔ یہ عام طور پر گھنے چیوی ٹیننز کے ساتھ بھدے ہوئے نوٹوں اور چاکلیٹ کے ٹکڑوں سے بھری ہوئی ہے۔ ساخت اور رنگ شامل کرنے کے لئے عموما structure زنفینڈلز کے ساتھ ملایا جاتا ہے ، عمر کے قابل زنفندیل پر مبنی شراب کو فروغ دینے میں مدد کرتا ہے۔
اشارہ: ہر مارچ میں ، پاسو روبلز شراب کنٹری الائنس میں زنفندیل شراب کا تہوار ہوتا ہے۔کیبرنیٹ سوویگن
پاسو اسٹائل بڑے اور بولڈ کی طرف گامزن ہے ، جس سے بنا ہوا معدنیات اور روشن تیزابیت سے فارغ ہونے والے سونے ، کولا ، کالی مرچ کے ذائقوں کے ساتھ زیادہ بھرپور بناوٹ ، افشاں ، تیار شراب پینے والے کیبس اور بورڈو مرکب بن جاتے ہیں۔
کنٹراین کیبنٹ: عوامی اعتقاد کے برخلاف ، اگرچہ پاسو روبلز کا ورثہ زنفندیل کے ساتھ ہے ، لیکن آج لگائے جانے والی تمام انگوروں میں سے 55 فیصد سے زیادہ کیبرنیٹ سویوگنن اور بورڈو اقسام (میرلوٹ ، کیبرنیٹ فرانک ، پیٹ ورڈوٹ) کے ساتھ وقف ہیں۔ پسو ”، گیری ایبرلے ، کیبرنیٹ سوویگن نے اس گرم آب و ہوا والے علاقے میں جلدی سے اپنا گھر ڈھونڈ لیا۔
ایک میٹھی چکھنے والی شراب کیا ہے؟اشارہ: پاسو روبلس سے کیبرنیٹ سے محبت کرتے ہو؟ عمر کے لائق ، اعلی معیار کی الکحل بنانے والی شراب خانوں کے لئے پی آر سی سی (پاسو روبلس سی اے بی (کیبرنیٹ سوویگن اور بورڈو) اجتماعی) کو دیکھیں۔
Rh Varne اقسام
اصطلاح 'رون-زون' پاسو کو دی گئی تھی کیونکہ اس میں کیلیفورنیا میں سیرہ ، وایگنئیر اور روسان کی سب سے بڑی جگہ موجود ہے۔ رون دراصل فرانس کا ایک خطہ ہے جو طاقتور رون ندی کے کنارے واقع ہے۔ ریڈ رون شراب نے روایتی طور پر 10 افراد میں گرینیچ ، پھر سیرہ ، مورورڈری کا غلبہ کیا ہے۔ ان الکحل میں سرخ اور سیاہ دونوں پھلوں (اسٹرابیری اور بلیک بیری) ، لیکوریس ، جڑی بوٹیاں ، ایک مکمل جسم اور نرم آلیشان ٹیننز کے ذائقے ہیں۔ وائٹ رون کی الکحل واگونیر سے 100 var متغیر ہوسکتی ہے اور لفظی ذائقہ آپ جیسے خشک خوبانی میں ڈالتا ہے ، یا اس مرکب میں 8 دیگر افراد کے ساتھ مارسین اور روسن بھی شامل ہوتے ہیں ، ایسی شرابیں بناتے ہیں جو زبردست بناوٹ والی لچکدار شراب ہیں۔
اشارہ: رون شراب سے محبت کرنے والے جنوبی افریقہ ، فرانس ، چلی ، اسپین اور آسٹریلیا سے تعلق رکھنے والے پروڈیوسروں کے استقبال کے لئے سالانہ ہاسپیس ڈو رون بین الاقوامی میلے میں دیگر ساتھیوں سے مل سکتے ہیں۔Cal-Italians
سنگی ویوس ، نیبیبیوولو ، باربیرا اور مونٹی پلکیوانو انگور کی اقسام کی انگور کی انگور کی انگلیوں کو اٹلی کے تارکین وطن کے ساتھ 1861 تک امریکہ لایا گیا تھا۔ تاہم ، 1980 کی دہائی تک یہ نہیں تھا کہ ان انگوروں نے پاسو میں اپنا گھر ڈھونڈ لیا۔ اگرچہ اطالوی انگور میں دیگر شیلیوں کی ساخت کی آلیشانیاں نہیں ہیں ، ان کی انفرادیت گرمی کے باوجود تیزابیت کی اعلی سطح کو برقرار رکھنے کی ان کی صلاحیت میں مضمر ہے۔ اس کی مدد سے وہ دنیا میں کھانے کی دوستانہ شراب میں سے کچھ بن سکتے ہیں۔
اشارہ: ہسٹری بوفس خود لے جاسکتے ہیں جب وہ قدیم اطالوی انگور ، اگلیانیکو سے بنی شراب پیتے ہیں۔ یہ 600 قبل مسیح کے قریب فونی ماہرین کے ذریعہ اٹلی میں درآمد کیا گیا تھا ، اور اس کے بارے میں پلینی دی ایلڈر نے لکھا تھا۔جدید مرکب
اوپر دیئے گئے انگور اور شیلیوں کے سراسر تنوع میں اضافہ ، اب ہم پروڈیوسروں کو شامل کرتے ہوئے دیکھ رہے ہیں ہسپانوی انگور جیسے سفید الباریانو ، یا ورڈیلہو ، سرخ ٹیمرانیلو اور پرتگیز ٹورائگا نیسیونال (پورٹ شراب کی اہم انگور) جیسے اپنے ذخیرے تک۔ ان انگوروں کو ایک واحد متغیر شیلیوں میں بنایا جا رہا ہے جو ان کی انفرادیت کا مظاہرہ کرتے ہیں ، لیکن اطالوی اور فرانسیسی اقسام کے ساتھ ساتھ جدید ملاوٹ میں بھی پائے جاتے ہیں۔
علاقہ کے لحاظ سے شراب کی مختلف طرزیں شراب
صارفین کو خطے میں ٹیراوائر کی تنوع کو بہتر طور پر سمجھنے میں مدد کے لئے ، 2014 میں 11 ذیلی AVA کو قانونی حیثیت دی گئی تھی۔ صرف وقت ہی بتائے گا کہ ان ذیلی AVA کی انوکھی طرز کی شناخت کیسے ہوگی۔ جیسا کہ فی الحال یہ کھڑا ہے ، پورے خطے کے پروڈیوسر بہت سارے اسٹائل بناتے ہیں جس میں کسی ایک مخصوص طبقے سے متصل کوئی مخصوص اسٹائل نہیں ہوتا ہے۔ اس کے باوجود ، ہمارے پاس کچھ نظریات ہیں:
- مغربی پہاڑی علاقوں
- سانتا لوسیا کے پہاڑوں (بحر الکاہل سے 5 میل دور) میں واقع مغرب کے سب ذیلی اے وی اے میں ایڈیلیڈا ، پاسو روبلز ولو کریک ، اور ٹیمپلٹن گیپ شامل ہیں۔ اونچائی 2400 فٹ تک بارش کے ساتھ 30 انچ اور ککلیتی مٹی کے ساتھ چلتی ہے۔ سانتا مارگریٹا رانچ کا جنوبی سب سے ذیلی AVA بنیادی طور پر جلوس والی مٹی پر 1400 فٹ بلندی پر کھڑی پہاڑی کی ڈھلانوں پر لگایا گیا ہے۔
ان علاقوں میں رائن اقسام کی بڑی صلاحیت ہے۔
- ان لینڈ ویلیز
- 101 ہائی وے کے مشرق میں آپ سان میگوئل ، پاسو روبل ایسٹریلا ، پاسو روبلز جنیسو ، اور ایل پوومر کے خشک علاقوں کو تلاش کرسکتے ہیں۔ یہاں اونچائ جڑی ہوئی ، مٹی اور چکنی مٹی پر 700-1600 فٹ کے درمیان چلتی ہے۔
یہ علاقے عمدہ اطالوی اور ہسپانوی اقسام کے ساتھ ساتھ ویلیو سے چلنے والی کیبرنیٹ سووگنن اور ملاوٹ کے ل perfect بہترین نظر آتے ہیں۔
- ان لینڈ ہلیلی ایریاز
- اپیلٹیشن کے انتہائی مشرق میں واقع 2 خطے ، سان جوآن اور ہائ لینڈز ، 1600 فٹ سے بلندی کو دیکھتے ہیں ، بارش کی کم سے کم مقدار ہوتی ہے اور سب سے بڑی روزانہ درجہ حرارت میں تبدیلی ہوتی ہے (50 ° F)
ان خطوں میں پرتگالی اور ہسپانوی قسموں کے اعلی قسم کی حیرت انگیز صلاحیت موجود ہے ، امید ہے کہ وہ مزید پودے لگائیں!
پاسو روبلز ٹیروئیر
ٹیروئیر سے مراد مٹی اور موسم ہوتا ہے کسی سائٹ یا خطے کے لئے منفرد۔ پسو کی سرزمین ، بلندی اور بارش میں مختلف ہے۔ پاسو روبلز AVA کیلیفورنیا کا حجم میں سب سے بڑا ہے۔ یہ 614،000 ایکڑ پر محیط ہے ، جس میں سے 32،000 انگور کی انگور میں لگائے گئے ہیں۔ اس دیودار آوا میں مٹی کے 45 مختلف سلسلے ہیں ، جن میں گرینائٹ ، تلچھٹ ، آتش فشاں ، ریت کا پتھر شامل ہے ، اور یہ سب سے بڑا گھر ہے۔ کالیریوس پر مبنی مٹی تمام کیلیفورنیا میں قیام۔ کیلکیری مٹی ایک اعلی مٹی پر مبنی مٹی ہے جس میں اعلی چونے کا مواد ہوتا ہے جو اعلی پییچ کی سطح پیدا کرتا ہے۔ اعلی پییچ انگور کے جوش کو کم کرتا ہے ، جس سے ذائقہ میں حراستی اور شراب میں تیزابیت برقرار رہ سکتی ہے۔ گرم آب و ہوا کے ل soil یہ مٹی کی ایک عمدہ قسم ہے ، جہاں انگور پکنے میں کوئی حرج نہیں ہے!
مٹی کے تنوع کے علاوہ ، اس علاقے میں بارش کی سطح بھی نظر آتی ہے جو صحرا نما 10 انچ / سال سے مختلف اونچائی والے علاقوں میں 40 انچ تک مختلف ہوتی ہے۔ اوہ ، اور مشرق میں نچلی سائٹس کے ساتھ مغرب کی سمت میں اونچائی 2400 فٹ تک پہنچ جاتی ہے ، جس سے شراب کو قدرتی تیزابیت کی اعلی سطح برقرار رہ سکتی ہے۔
گرم یا سرد: انتہائی درجہ حرارت
پسو روبل ہمیشہ ہی اپنی گرمی کی وجہ سے جانا جاتا ہے۔ بڑھتے ہوئے سیزن کے دوران اوسط درجہ حرارت 105 ° F (40.6 ° C) دھکا دے سکتا ہے جو آپ کی کار میں چیزوں کو پگھلا دے گا اور چینی کے ساتھ انگور کو بڑھا دے گا۔ اسی وجہ سے ، یہ دیر سے پکنے والی قسموں میں مشہور ہے جیسے کیبرنیٹ سووگنن اور موروڈری۔ یقینا. ، جب آپ کو اس طرح کی گرمی ہوتی ہے تو زیادہ تر شراب انگور چربی اور مجموعی ہوجاتے ہیں اور تیزی سے قیمتی تیزابیت کھو دیتے ہیں۔ یہی وہ چیز ہے جو پاسو کو منفرد بناتا ہے۔ اس خطے میں رات کے درجہ حرارت میں 40-50 ° F (4–10 ° C) کی کمی واقع ہوتی ہے جس میں ماہرین اس کو کہتے ہیں یومیہ شفٹ پاسو کی الکحل کو طاقت اور پوری رسائ حاصل کرنے اور تازگی سے تیزابیت کی اعلی سطح کو برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔ یہاں دیگر اندرون ملک سی اے خطوں ، جیسے سیکرامینٹو کے قریب والے علاقوں کے مقابلے میں ، فلبی شرابوں کی حیرت کی کمی ہے۔
پاسو روبلز شراب کا مستقبل
زمینوں ، آب و ہوا ، اونچائی کے تنوع نے پاسو روبل کے پروڈیوسر کو بدعت کی حیثیت سے اپنے ورثے پر قائم رہنے کی اجازت دی ہے۔ جیسی جیمز اور اس کا عملہ ان انوکھا ، جرات مندانہ ، ذائقہ دار الکحل کی بے لگام روح کو منظور اور لطف اٹھائے گا۔
ایک کپ سرخ شراب میں کتنی کیلوری