پاستا کے ساتھ شراب جوڑی بنانے کا بہترین اشارہ پاستا کو نظر انداز کرنا اور چٹنی پر دھیان دینا ہے۔
پاستا صرف اس کے ساتھ موجود اجزاء کی فراہمی کے لئے کینوس ہے۔ مثال کے طور پر ، آپولین کی خصوصیت باری سے rigatoni ragu ایک دہاتی ، گوشت خور ٹماٹر پر مبنی ڈش ہے۔ اس طرح کی ایک ڈش میں شراب کے ساتھ کافی جوڑی کی ضرورت ہوتی ہے oomph بنا ہوا ٹماٹر کے خلاف اور سرخ گوشت.
اگر آپ ریڈ شراب کے بارے میں سوچ رہے ہیں تو ، آپ بالکل ٹھیک ہیں ، لیکن کون سا؟ ایسا ہوتا ہے کہ اٹلی کے ایک ہی علاقے سے (اپولیا ، اٹلی کا بوٹ ) آپ کو پریمیٹیو نامی ایک شراب ملے گی جس میں سورج کے بوسے دار سرخ بیری کے ذائقوں کی طاقتور ناک ہے اور ایک درمیانے جسم کی صحیح رقم کے ساتھ ڈھانچہ ڈش سے ملنے کے لئے
پاستا کے ساتھ شراب جوڑنے پر
آپ کو شروع کرنے کے لئے یہاں 5 مقبول پاستا ڈشز منتخب کردہ شراب کے انداز کے ساتھ ساتھ متعدد تجویز کردہ شراب (اطالوی اور دوسری صورت میں) ہیں۔ ہم تجویز نہیں کررہے ہیں کہ یہ واحد راستہ ہے جس سے آپ ان الکحل یا پاستا سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں ، صرف ایک ہی راستہ۔ بہت سی سڑکیں روم کی طرف جاتی ہیں ، جیسا کہ یہ تھا۔ اور ، ارے ، صرف ایک ہی راستہ تلاش کرنا ہے۔ بوتلیں پوپ آؤٹ کرنا شروع کرو! خوش پینے
ٹماٹر پر مبنی پاستا
پریمیئر شراب سیکھنے اور خدمت گئر خریدیں۔
ہر چیز جو آپ کو دنیا کی الکحل کو سیکھنے اور چکھنے کی ضرورت ہے۔
ابھی خریداری کریںٹماٹر پر مبنی چٹنی طاقتور ، تیز تیزاب ہوتی ہے اور اکثر انھیں بھرپور ، سرخ گوشت کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ٹماٹر میں تیزابیت کی وجہ سے ، درمیانی وزن والے جسم کے ساتھ نسبتا t تیز سرخ آپ کا بہترین انتخاب ہے۔ جتنا یہ آواز محدود ہوتی ہے ، انگور کی مختلف قسمیں (اور امتزاج) ایک ٹن ہیں جو خوشی خوشی اس کردار کو پُر کریں گی۔ جب آپ زیادہ دولت (گوشت ، کریم) شامل کریں گے تو آپ جسم میں بڑھ سکتے ہیں ، لیکن یقینی طور پر تازہ تیزاب رکھیں۔ یہاں کچھ مثالیں ہیں:
قدیم (عرف زینفندیل) ، مونٹی پلکانو D'Abruzzo ، سانگیوسی ( چیانٹی ، وغیرہ) ، کینناؤ (گریناشی) ، نیگروامارو ، نیرو ڈی اوولا ، اور Rhlene مرکب
نسخہ جوڑیں
- بھنے ہوئے ٹماٹروں کے ساتھ اسٹروزاپریٹی اور قدیم
- میٹھی چیری ٹماٹر اور مزے سے کھانے کے لئے رولڈ نوڈلز اس اسٹروزاپیٹی نسخہ پریمیٹو کے ساتھ بہت اچھا ہوگا۔ پریمیتیوو زینفینڈیل کی طرح انگور کی حیثیت رکھتا ہے ، لیکن اطالوی ورژن عام طور پر ذائقہ دار ذائقہ کے ساتھ تھوڑا سا نرم مزاج والا پروفائل رکھتا ہے۔ کامل
- رگتوونی کے ساتھ راگو بریسی اور ولو سیلینٹو
- یہ نسخہ ہمارے پاس بڑی رگاتونی نوڈلز ہیں اور وہ ہمیں سیلائس سیلینٹو کی الکحل کے لپیٹ میں کرتا ہے۔ سیلس سیلینٹینو ایک سستی ریڈ مرکب ہے جو نیگروامارو انگور کے ساتھ بنے ہوئے پلگیا کا ہے (اس کے ساتھ ملواسیا نیرا تھوڑا سا ڈال دیا گیا ہے)۔ نیگروامارو ('تلخ کالی') پریمیٹو سے زیادہ دولت اور ٹینن رکھتا ہے اور یہ سرخ گوشت میں بہتر طور پر فائز ہوگا۔
پنیر پاستا
بہترین قسم کی سفید شراب
ایسی شراب تلاش کرنا مشکل ہے جو پنیر کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑی نہیں بنائے گا ، لہذا اس کے بجائے ، اس پاستا اسٹائل کے بارے میں سوچیں کہ اس سے زیادہ بناوٹ پر مبنی ، کچھ مہلک جوڑی بنانے کی کوشش کی جاسکے۔ مثال کے طور پر ، ایک سفید شراب جس میں کچھ کریمی موجود ہے ، جیسے بلوط عمر کا اطالوی ٹریبیانو یا چارڈنائے ، ایک ساتھ جوڑا بنانے کا کام کرنے والا ہے اور پنیر میں کریمی کو اجاگر کرنے والا ہے (سوچئے ریکوٹا!)۔ نیز ، ہلکی زیادہ پھولوں والی سرخ شراب ایک اور زبردست جوڑی دار ساتھی ہے جو شدید ، سخت سخت پنیر پاستا کے ساتھ ہے ، خاص طور پر اگر چٹنی میں شامل مشروم یا جڑ سبزیاں ہوں۔ کوشش کرنے کے لئے کچھ اختیارات یہ ہیں:
سفید: ٹریبیانو دی لوگانا ، سسلیئن چارڈونی ، رِبولا گیلا ،
نیٹ: لینگے نیببیولو ، نیریلو میسالیسی ، پنوٹ نور (یا اطالوی پنوٹ نوری اولٹریپو پایوس) اور سانگیوس سے
نسخہ جوڑیں
- Tonnarelli ساتھ Cacio ای پیپی اور مونٹیفالکو روسو
- انتہائی آسان ترکیبیں اکثر کلاسیکی ہوتی ہیں پنیر اور کالی مرچ (کوئی رعایت نہیں) ایک کالی مرچ ، پیکورینو پنیر اور زیتون کا تیل ہے۔ اس ڈش میں کالی مرچ شدت کے عنصر کو ٹکرانا اور اس پاستا کو اٹلی کی انگور کی سب سے اہم قسم کے لئے مثالی بنا دیتا ہے: سانگیوس۔ ایک ٹسکن چیانٹی اچھی طرح سے کریں گے ، لیکن ہم امبریا کا پڑوسی خطہ پسند کرتے ہیں۔ ان کا مونٹیفالکو روسو بھی واقعی مقامی سیگرانٹوینو کے ساتھ مل کر سنگیویس سے منسلک ہے ، جس میں گہرا ، جڑی بوٹیوں اور مضحکہ خیز ذائقہ کے ساتھ ساتھ طاقتور ڈھانچہ بھی ہے۔ یہ ایک مقامی خصوصیت ہے جو جسم اور پکے پھلوں کی خصوصیات کو کافی حد تک فراہم کرتی ہے ٹینن ).
سمندری غذا پاستا
اگر آپ ساحلی اطالوی کی عمدہ ترکیبیں دیکھتے ہیں تو آپ کو پتہ چل جائے گا کہ بہت سے لوگوں میں کچھ اینکوویز ، کلیمپیاں یا کسی طرح کی سمندری غذا ہے۔ بحیرہ روم سے گھرا ہوا ہونا ساحلی اطالوی کھانا پکانے کا ایک لازمی حصہ ہے۔ شاید یہی وجہ ہے کہ اٹلی کے لوگ اس قدر لذت سے دبلے پتلے ہوتے ہیں تیزابیت سے چلنے والا سفید شراب ، اکثر تروتازہ تلخیوں کے احساس کے ساتھ۔ قدرتی طور پر ، زیادہ تر سمندری غذا پر مبنی پاستا کے ل go دبلے سے درمیانی وزن کی سفید الکحل کا راستہ اس وقت تک ہے جب تک کہ ٹماٹر بھی نہ ہو ، اور پھر آپ کو ایک روسوٹو (اطالوی گلاب) دیکھنا ہوگا۔ یہاں کچھ سرفہرست چنیں ہیں:
پنوٹ گرگیو ، ورڈیچیو ، ورناکیہ ، پِکول ڈی پینیٹ (فرانس سے) ، گرینیچ بلینک ، اور مسکیڈٹ
پیسٹو پاستا
اگرچہ ہم میں سے بیشتر 'کلاسیکی' پائن نٹ اور تلسی کے پیسوں سے واقف ہیں ، آپ واقعی میں جو بھی سبز اور نٹ کے جوڑے کی خواہش کرتے ہیں اس کے ساتھ پیسٹو بناسکتے ہیں: تلسی-اخروٹ ، اجمودا - پستہ ، مونگ پھلی - مرچ ، ہیزلنٹ - ٹکسال… خیال شراب کے ساتھ ان مختلف پیسٹوس کو ملاپ کرنے کی اصل چال صرف سبز کو تسلیم کرنے سے ہی پکوان کا مرکز ہے۔ جیسے ہی آپ کرتے ہیں ، آپ جو بھی شراب کا انتخاب کرتے ہیں (وہ سرخ ، سفید یا بلبل ہو) کسی نہ کسی طرح ہم آہنگ ہونا چاہئے ، ایک ساتھ جوڑا جوڑا سبز کے ساتھ زیادہ تر حص Forوں میں ، آپ کو یہ مل جائے گا جڑی بوٹیوں والی شراب (جیسے سیوگنن بلینک) بہترین موزوں ہیں۔ یقینا ، وہاں بہت سارے حیرت انگیز طنزیں ہیں ، جڑی بوٹیوں سے چلنے والی شراب ہیں ، لہذا اس فہرست کو آپ کی تخلیقی صلاحیتوں میں رکاوٹ نہ ہونے دیں۔ آپ کو سوچنے کے لئے یہاں کچھ مثالیں ہیں:
فیانو ڈی ایویلینو ، فریولی سیوگنن بلانک ، ورمنتینو ، گیوی ، گریلو ، کاتارٹو ، پِکول ڈی پینیٹ اور گرین ویلٹیلینا
- اورکچیٹی کلی پیسٹو اور فیانو دی ایویلینو
- آپ کی کلی نے اس قدر خوشگوار خوشبودار ذائقہ کبھی نہیں چکھا تھا جب یہ تازہ لیموں ، پیرسمین ، بادام اور زیتون کے تیل پر حیرت انگیز کیڑوں میں پروسس کرنے پر ہوتا ہے۔ لیموں اور تازگی پر توجہ دینے کے ساتھ کہ یہ ڈش ایک کامل شراب کو اجاگر کرتی ہے اس کے لئے ایک نو عمر نوجوان ، تمباکو نوشی فیانا دی ایویلینو ہے۔
پریمیرا (سبزیوں) پاستا
بہار کے پیاز ، لہسن کے ریمپ ، آرٹیکوک اور بروکولینی اکثر ایک عمدہ پریمیرا کی ریڑھ کی ہڈی کی تشکیل کرتے ہیں ، حالانکہ تازہ اور موسمی کچھ بھی کرے گا۔ اس ڈش کا مقصد واقعی طور پر تمام سبزیوں کی تازگی کو اجاگر کرنا ہے ، یہی وجہ ہے کہ لیموں اور پھولوں کے نوٹ والی ہلکی جسم والی سفید شراب ایک بہترین انتخاب ہے۔ یقینا. ، ایک اچھی طرح سے تیار شدہ پریمیرا اور سبزیوں کی بڑی شدت ، لہذا اس کے لئے اتنی ہی سفید قدرتی شراب کی ضرورت ہوگی۔ البتہ ، اگر آپ اپنے پرائمیرا میں ٹماٹر شامل کرتے ہیں تو ، اس مضمون کا اوپری حصہ دیکھیں۔ آپ کو شروع کرنے کے لئے یہاں کچھ مثالیں ہیں:
سویو (ارف گریکنیکو) ، ورمنٹو ، ٹریبیانو دی لوگانا ، گریکو دی ٹوفو ، سیوگنن بلانک اور گروس مانسینگ۔
ہر روز شراب اور کھانے پینا
شراب طرز زندگی گزاریں۔ حیرت انگیز کھانا اور شراب کی جوڑی بنانے کے لئے اس چارٹ کا استعمال کریں۔
پوسٹر خریدیں