نیو یارک شہر میں شراب کے ذاتی ذخیرے کی رہائش بہت ساری چیلنجوں کا سامنا کر رہی ہے: محدود جگہ ، آسمان سے زیادہ کرایہ اور سخت عمارت کے کوڈ سب ایپل کی بوتل کے شکاریوں کے خوابوں میں رکاوٹ ہیں۔ لیکن چونکہ امریکہ کی سب سے زیادہ گنجان آباد میٹروپولیس میں شراب کی ثقافت اور بھی زیادہ محیط ہوجاتی ہے ، سمجھتے ہوئے ڈیزائنرز اور پراپرٹی مینیجر اپنے خزانے کو خالی کرنے کے ارادے سے مقامی انفوفلوں کو پورا کرنے کے لئے نئے طریقے ڈھونڈ رہے ہیں۔
'یہ آپ کی اپارٹمنٹ میں شراب کا ذخیرہ کرنے کی دوسری نوعیت بن رہی ہے ،' سیلر ڈیزائن فرم جوزف اینڈ کرٹس کے کرٹس ڈہل کہتے ہیں ، جس نے حال ہی میں نیو یارک کے ایتھلیٹک کلب اور باسکٹ بال اسٹار کارمیلو انتھونی کے لئے جگہیں مکمل کیں۔
اسٹال آرگنائزیشن کے ریل اسٹیٹ ڈویلپر کے نائب صدر ، راجر فارچیون اس سے اتفاق کرتے ہیں۔ وہ کہتے ہیں ، 'ایسے لوگ ہیں جن کے لئے کھانا پینے اور کھانا پیش کرنے کا عمل بنیادی سماجی سرگرمی ہے۔' 'کچن میں شراب کا ذخیرہ شامل کرنے سے لہجہ طے ہوتا ہے۔' اسٹھل کی دو خصوصیات میں کھلی منصوبہ بندی کے کچن ، بروکلین ہائٹس میں حال ہی میں مرمت شدہ بروکلین ٹرسٹ کمپنی کی عمارت اور بالائی مغربی جانب لوریوٹیٹ ، لائبرر 24 انچ وینیڈور شراب خانوں سے آراستہ ہیں۔
شراب جو آپ کو سر درد نہیں دے گی
بروکلین ٹرسٹ کی رہائشی نادین ایرس کم ، اس سہولت کے بارے میں بڑی بات کرتی ہیں۔ وہ کہتی ہیں ، 'میں اسے 55 ° F کے ارد گرد رکھتا ہوں ، جو خاص طور پر ریڈوں میں شراب کی بہت سی مختلف اقسام کو ذخیرہ کرنے کے لئے ایک عمدہ درجہ حرارت ہے ، جو ذخیرہ کرنا مشکل ہوسکتا ہے۔'
اے کے اے سوٹن پلیس ، ایک درختوں سے بنے ہوئے ایسٹ سائڈ بلاک پر واقع ہوٹل کی رہائش گاہ میں ، طویل مدتی مہمانوں کو عمارت کے تہ خانے سے متعلق تفریحی علاقے میں مقصد سے تعمیر شدہ ، فریجریٹریٹڈ شراب لاکروں تک اعزازی رسائی دی جاتی ہے۔ اس کے بعد الکحل عملے یا سرپرستوں کے ذریعہ لایا جاسکتا ہے اور AKA کے اندرونی بار اور لاؤنج میں ننگا ہوجاتا ہے۔
اے کے اے ہوٹل رہائش گاہوں کی صدر لیری کورمان کا کہنا ہے کہ 'ہمارے رہائشی واقعتا about اسی کے بارے میں بات کرتے رہے ہیں۔' 'ہم یہ صحیح طریقے سے کرنا چاہتے تھے۔' جائداد کے اصل منصوبے میں ، شراب کے لاکر اسی منزل پر تھے جس میں لاؤنج تھا۔ لیکن مہمانوں them جن میں سے کچھ مشہور شخصیات جو خصوصی طور پر رازداری کی قدر کرتے ہیں نے قیمتی الکحل کو محفوظ طریقے سے اور احتیاط سے سیل کرنے کے لئے مناسب ترجیحات کا اظہار کیا۔
اے کے اے کے ایک رہائشی جس نے نام ظاہر نہ کرنے کی درخواست کی ، کا کہنا ہے کہ 'میں آب و ہوا سے چلنے والے ماحول میں اپنی الکحل ذخیرہ کرنے کے قابل ہوں اور جب میں مہمانوں کی تفریح کر رہا ہوں تو ان شرابوں کے تجوریوں کا استعمال کروں گا۔' 'لاؤنج میرے لونگ روم کی کامل توسیع ہے۔ شہر میں ایک طویل دن ختم کرنے کے لئے قریبی دوستوں کے ساتھ نائٹ کیپ سے بہتر کچھ نہیں ہے۔ '
تاہم ، نیو یارک سٹی میں زندگی کے اندرونی خلائ رکاوٹوں کے پیش نظر ، بہت سے شہری جمع کرنے والے اپنے فضل سے تقسیم کرنے کا انتخاب کرتے ہیں ، گھر میں ایک چھوٹا اسٹور برقرار رکھتے ہیں جبکہ قیمتی یا ناجائز بوتلیں آف سائٹ اسٹوریج میں رکھتے ہیں۔ چیلسی وائن اسٹوریج میں مینہٹن میں 10،000 مربع فٹ کا قبضہ ہے اور اس میں لگ بھگ 25،000 واقعات ہیں جبکہ مانا وائن ، جرسی سٹی ، این جے میں دریائے ہڈسن کے اس پار ، شراب اور ثقافتی پروگراموں کی میزبانی کے علاوہ تہھانے کے انتظام کی خدمات بھی پیش کرتی ہے۔
22،000 مربع فٹ ونٹیج شراب گودام ، کوئینز کے رِج ووڈ میں ، درجہ حرارت سے محفوظ ماحول میں ، شراب کے 39،000 خانوں کو محفوظ رکھتے ہیں۔ مراجع بڑے پیمانے پر نجی جمع کرنے والا ہے ، اس مرکب میں کچھ ریستوراں ہیں۔ اسٹوریج منیجر رونی سیورڈ نے سرپرست کی تین اہم اقسام کی نشاندہی کی ہے: کٹر شراب کا شوق ، نیلامی میں سرمایہ کاری کرنے یا پلٹنے کے لئے شراب خریدنے والا سوپولیٹر اور گھر میں بوتلیں رکھنے کے لئے جگہ کے بغیر زیادہ آرام دہ اور پرسکون جمع کرنے والا۔
گودام میں اپنی قریبا two دو دہائیوں کے دوران ، سیورڈ نے کلائنٹ کے نفیس انداز میں ایک نمایاں تبدیلی دیکھی ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'اب شراب کا استعمال کنندہ 90 کی دہائی یا اس سے بھی قبل کی دہائی کی دہائی کی نسبت زیادہ آسان تھا۔' 'اگر آپ امریکی مارکیٹ کے پچھلے 20 سالوں کے رجحانات پر نگاہ ڈالیں تو ، اس سے یہاں ذخیرہ کی گئی شراب کی طرح جھلکتی ہے۔'
سیوارڈ کا کہنا ہے کہ وہ 'روزانہ کی بنیاد پر بہت ساری حیرت انگیز چیزیں دیکھتے ہیں': 1921 یکیم ، 1949 سے بورڈو ، رومانی کونٹی اور گاجا کی بڑی تعداد۔ وہ کہتے ہیں ، 'کوئی بھی سنجیدگی سے جمع کرنے والی شراب جس کے بارے میں آپ سوچ سکتے ہیں ، ہمارے یہاں یہ موجود ہے۔'
لیکن جبکہ ونٹیج شراب گودام جیسے مرکز قریب لامحدود جگہ کی پیش کش کرتے ہیں اور احتیاط کے ساتھ نگرانی کے خلیہ سازی کے حالات پیش کرتے ہیں ، وہ رات کے کھانے یا کمپنی کے لئے تسبیح پر بوتل منتخب کرنے کا عجلت پیش نہیں کرسکتے ہیں۔ فوری طور پر شپنگ کے اختیارات کی پیش کش کرنے اور گاہکوں کو روکے رکھنے کے لئے گھومنے والی ترسیل کے باوجود ، آف سائٹ اسٹوریج کبھی بھی گھریلو مجموعہ کے ذریعہ حاصل کردہ شراب اور زندگی کے ہموار تعل .ق کے ساتھ کافی مماثل نہیں ہوگی۔
شہری شراب جمع کرنے کے اوپری ایکیلون پر قبضہ کرنا bespoke اپارٹمنٹ تہھانے ہے۔ معمولی شراب کے فرجوں کی آواز - ایک حد سے زیادہ کچری کے پیچھے لگے ہوئے فولڈنگ ریک کا ذکر نہ کرنا — یہ تنصیبات حیرت انگیز حیرت انگیز مرکز کے طور پر کام کرتی ہیں ، جو ہزاروں بوتل شراب کو مستقل درجہ حرارت اور نمی میں رکھنے کے قابل ہے۔
ڈاہل کا کہنا ہے کہ 'لوگ آرٹ کے ٹکڑوں ، ایسی چیزیں چاہتے ہیں جو دھات اور شیشے ، صاف اور جدید ہو اور باقی اپارٹمنٹ کو تیز کریں۔' 'اسٹوریج خود اکثر ثانوی ہوتا ہے۔' ڈیزائنر نیو یارک کے ریستورانوں میں اپارٹمنٹ سیلوں میں ذائقہ بڑھانے کے لئے توجہ دلانے والی شراب کے پروگراموں کا سہرا دیتے ہیں: لوگ رات کے کھانے کے وقت باہر کابینہ دیکھتے ہیں اور اس کی کاپی کرنا چاہتے ہیں۔
اگر آپ ایک سپر ماسٹر ہیں تو یہ کیسے بتایا جائے
لیکن مسحور کن تہذیبوں کے ل hunger اس بھوک کے ساتھ ہی شہر کی عمارتوں میں ایسے پیچیدہ اور محنت کش منصوبوں کی تنصیب کی لاجسٹک رکاوٹیں ہیں۔ زیادہ تر کے پاس لفٹ تک محدود رسائی ہے اور ٹائم فریم مقرر ہیں جس میں ٹھیکیدار کام کرسکتے ہیں۔ اکثر ، دہل اور اس کی ٹیم کو مجبور کیا جاتا ہے کہ وہ اپنی دکان میں ایک مکمل تہھانے تعمیر کریں ، اسے الگ کرکے لے جائیں ، اسے اپارٹمنٹ میں ٹکڑوں میں لائیں اور اسے دوبارہ جوڑ دیں۔ کبھی کبھار ، نازک اجزاء کو کرینوں پر اٹھا کر باہر سے اپارٹمنٹ میں پہنچا دینا چاہئے۔ وہ کہتے ہیں ، 'آپ کو بہت سی توقعات ہیں لیکن ان عمارتوں کے اندر کام کرنے کے بہت محدود طریقے ہیں ، لہذا آپ کو پیشہ ور ہونا پڑے گا۔' 'نیویارک اس کا اپنا جانور ہے۔'
فوٹو گیلری
