دیر سے فصل کی الکحل کیا ہیں؟
دیر سے فصل کی الکحل انگور سے بنی ہوتی ہے جو انگور سے رہ جاتی ہے جب تک کہ وہ عروج پر پہنچ جاتی ہے۔ جب انگور (بالکل لفظی طور پر) پھانسی چھوڑ جاتے ہیں تو ، وہ وقت کے ساتھ ساتھ میٹھے ہوجاتے ہیں کیونکہ ہر فرد انگور کی پانی کی کمی سے شوگر ہوجاتا ہے اور چینی کا مواد زیادہ مرتکز ہوجاتا ہے۔ دیر سے کٹائی کرنے والے انگور (عام طور پر فصل کے باقاعدہ وقت کے بعد 1-2 ماہ کے بعد اٹھایا جاتا ہے) ایک ایسی شراب بنانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں جس میں معیاری ٹیبل کی شراب سے زیادہ بقیہ شوگر اور زیادہ امکانی الکحل ہوتا ہے۔ تکنیکی طور پر ، کسی بھی شراب کے انگور کی دیر سے کٹائی کی جاسکتی ہے (چارڈنائے ، سیرہ ، پنوٹ گریس ، وغیرہ) ، لیکن آپ دوسروں کے مقابلے میں کچھ اعلی انگور کا انتخاب کرتے ہیں جس کی وجہ وہ غیر معمولی اعلی معیار کی دیر سے فصلوں کی شراب پر عملدرآمد کرسکتے ہیں۔
یہاں دیر سے فصل کی شراب کے ل used انگور کی 4 غیر معمولی قسمیں استعمال کی گئیں ہیں جن کی تلاش کے قابل ہے۔
دیر سے فصل کی شراب
دیر سے فصل کی الکحل پیش کرتے ہیں
بیشتر دیر سے فصل کی الکحل سردی میں پیش کی جاتی ہے ، جو لگ بھگ 45–55ºF (7–13ºC) ہے ، اور اسے 2.5–3 آانس میں ڈال دیا جاتا ہے۔ (75-90 ملی) حصے اور چھوٹے میں خدمت کی میٹھی شراب کے شیشے. اگر آپ کے پاس میٹھی شراب کے شیشے نہیں ہیں تو ، اس کے بجائے صرف سفید شراب کے شیشے استعمال کریں۔
ریسلنگ
ریسلنگ ایک بہت مشہور قسم ہے جو فصلوں کے دیر سے ہونے والی شراب تیار کرنے کے لئے استعمال ہوتی ہے۔ یہ قدرتی طور پر زیادہ تیزابیت کی وجہ سے شراب کے اس انداز کے لئے ایک مثالی انگور ہے (انگور انگور کی بیل پر لٹکتے ہی تیزابیت سے محروم ہوجاتے ہیں)۔ جرمنی ، شمالی فرانس ، نیوزی لینڈ ، اور واشنگٹن ریاست سمیت ، بہت دیر سے فصل کٹائی والی ریسلنگ شراب ٹھنڈی آب و ہوا سے آتی ہے (جہاں موسم خزاں کا درجہ حرارت جلد گر جاتا ہے)۔
- چکھنے کے نوٹ: خوبانی ، شہد ، کینڈی لیموں ، ادرک ، اور جیسمین کا خوشبو۔ تالو پر ، شراب میٹھی ہوتی ہے ، گنگا تیزابیت کے ساتھ جو ختم ہونے پر لیموں کے نوٹ کو اجاگر کرتی ہے۔
- جوڑا بنانے کی سفارش: نیبو کریم پائی یا لیموں پاؤنڈ کیک کے ساتھ دیر سے فصل کاٹنے کی کوشش کریں۔
جرمنی میں، دیر سے کٹائی والی ریسلسنگ کو اسپلٹیس ('اسٹوٹ لیٹ-کہ') اور اس سے اوپر کا لیبل لگایا گیا ہے پراڈکٹ کی درجہ بندی کا نظام۔ میٹھی شراب کے ل you ، آپ خاص طور پر بیریناسلیس ریسلنگ سے خوش ہوں گے جو عام طور پر آدھی بوتلوں میں فروخت ہوتا ہے۔
فرانس میں، آپ کو دیر سے فصل کٹائی ملتی ہے السیس میں 'وینڈیج ٹارڈائیو' (یا VT) کا لیبل لگا ہوا۔ شراب کافی نایاب ہے لیکن ذائقہ کے قابل ہے۔
شراب چکھنے کی میری تکنیکیں سیکھیں
اپنے باورچی خانے کے آرام سے میڈلین کے آن لائن شراب سیکھنے کے کورسز سے لطف اٹھائیں۔
ابھی خریداری کریںریاستہائے متحدہ امریکہ میں، میں پروڈیوسر نیویارک اور واشنگٹن دیر سے فصل کی تیاری کے لئے موسم سرما میں مثالی موسم ہے۔ ریسلنگ اس انداز کی تلاش کے ل this یہ ایک بہترین جگہ ہے ، لیکن آپ کو بڑی بوتلیں بھی ملیں گی۔ نیویارک.
ودال وائٹ
وڈال بلینک (یا سادہ طور پر وڈال) انگور کی ایک خاص قسم ہے جو یورپی انگور کی ایک ہائبرڈ پرجاتی ہے جسے امریکیوں کے ساتھ پار کیا جاتا ہے (ہر ایک مٹ سے محبت کرتا ہے)۔ اس کراسنگ کا نتیجہ ایک بہت ہی سرد سخت سفید انگور ہے جو دیر سے کٹائی کے بعد شراب کا کام کرتا ہے۔ بیل کی موسم کی رواداری کی وجہ سے ، انگور کو اکثر سردیوں کی پہلی جمی میں مبتلا کرنے کے لئے بیل پر چھوڑ دیا جاتا ہے اور بعد میں وہ برف کی الکحل تیار کرنے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ آپ کو مل جائے گا ریاستہائے متحدہ امریکہ میں وڈال بلینک بڑے پیمانے پر (قدیم نیویارک سے منیسوٹا تک) اور یہ کینیڈا میں بھی ایک بہت اہم قسم ہے۔
- چکھنے کے نوٹ: خشک ناشپاتیاں ، ونیلا ، موم ، اور سنتری کا سنگ مرمر کی شدید مہکیں۔ شراب خوشبو اور مرتکز ہوتی ہے ، جو ختم ہونے پر سنتری کے چھلکے کے کرکرا ذائقوں کی نمائش کرتی ہے۔
- جوڑا بنانے کی سفارش: دیر سے کٹور وڈال بلینک کو خوبانی کی میکرون یا نٹٹ پنیر ، جیسے کومٹا سے آزمائیں۔
کینیڈا میں، سردیوں میں اتنا ٹھنڈا ہوتا ہے کہ اس سے زیادہ قیمتی آئس شراب تیار کرنے کے لئے انگور کو مستقل طور پر منجمد کیا جاسکتا ہے۔ دنیا کی سب سے بڑی آئس الکحل تیار کرنے والی کمپنی ، جس کو انیسکلن کہتے ہیں ، اونٹاریو میں واقع ہے۔
نیویارک میں اور شمال مشرق کی متعدد ریاستوں میں ، آپ کو چھوٹے پروڈیوسروں کی طرف سے آنے والی دیر سے فصل کی وڈال بلینک کی عمدہ مثالیں ملیں گی۔
سوترینز
Sauternais شراب کی طرز ہے جسے بورڈو کے علاقے کے نام سے موسوم کیا جاتا ہے جسے Sauternes ('سوہ-ٹرن') کہا جاتا ہے ، جو زیادہ تر Sauvonon بلانک اور سیملن انگور کا مرکب ہے۔ کے لئے راز Sauternes خطہ یہ گارون ندی کے خاص طور پر دھند دار حصے سے قربت ہے۔ دھند داھ کی باریوں کو لپیٹتی ہے اور انگوروں کو بوٹریٹریس سینیریا نامی نیکروٹروپک پھل فنگس سے متاثر کرتی ہے۔ ارف “نوبل سڑ” ). انگور کتنے چکلے ہوتے ہیں اس کے باوجود ، سڑنا دراصل انگور کو میٹھا کرتا ہے اور خاص طور پر زیادہ مٹھاس والی میٹھی والی شراب بنا دیتا ہے۔
- چکھنے کے نوٹ: لیموں کا دہی ، شہد ، انناس اور بادام۔
- جوڑا بنانے کی سفارش: وینیلا پوٹ ڈی کریم ، فوئی گراس ، دھوئے ہوئے رند پنیر ، یا نرم ، نٹ پنیر جیسے موینسٹر کے ساتھ سٹرنز آزمائیں۔
سڑک کس طرح ہے؟
خصوصی سرمئی سڑنا کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں جو حقیقت میں کچھ انگوروں پر اس کے اثرات کے ل desired مطلوب ہے۔
وہ اسے 'نوبل روٹ' کہتے ہیں۔
مسقط
دنیا کے انگور کے سب سے قدیم کنبے میں سے ایک مسقط کنبہ ہے ، جس میں متعدد قسمیں ہیں جو سفید اور سرخ شراب دونوں کو بنانے کے لئے استعمال ہوتی ہیں۔ اگرچہ اس کنبے میں بہت سے مختلف انگور شامل ہیں ، لیکن مسقط کی قسم (سرخ یا سفید) کی مہکوں سے باہر نکلنے والی خوشبو خوش نہیں ہوتی ہے۔ مسقط کی الکحل وسیع پیمانے پر شیلیوں میں بنائی جاتی ہے ، لیکن ایک انتہائی قیمتی کٹائی کی دیر سے شراب ہے جو پوری دنیا میں متعدد مختلف طریقوں سے تیار کی جاتی ہے۔
- چکھنے کے نوٹ: مینڈارن نارنگی ، اورینج بلوم ، گلاب ، خوبانی اور گری دار میوے۔
- جوڑا بنانے کی سفارش: بادام بِسکوٹی کے ساتھ دیر سے فصل کا مسقط آزمائیں۔
اٹلی میں، وین سانٹو (یا وینو سانٹو) نامی شراب کی پاسائٹو انداز میں شراب کو ابالنے میں 4 سال کا عرصہ لگتا ہے کیونکہ یہ بہت پیاری ہے۔
ریاستہائے متحدہ امریکہ میں، آپ کو نارنج انگور اورنج مسقط کا استعمال کرتے ہوئے کچھ قابل ذکر پروڈیوسر ملیں گے جو مضبوط سنتری مہک کے ساتھ شراب تیار کریں۔
یونان میں، سموس کے چھوٹے جزیرے پر ، آپ کو مسقط آف ساموس مل جائے گا ، جو ایک پھولوں اور معدنی انداز میں بنایا گیا ہے جو خشک سے میٹھا تک ہوتا ہے۔
اسٹریلیا میں، نادر رتھرگلن مسقط شراب میں پائی جانے والی اعلی ترین مٹھاس کی سطح تک پہنچ سکتا ہے۔
میٹھی شراب گائیڈ
میٹھی شراب مختلف طرزیں ، شکلیں اور سائز میں آتی ہے۔ اس میٹھی شراب کی رہنمائی میں میٹھی شراب کی اہم اقسام کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں۔
میٹھی شراب 101