اگر آپ سبزی خور ہیں (یا اس شخص کو کھانا کھلانے کا ذمہ دار) ، تو آپ کو اس تاثر میں پڑا ہوگا کہ سبزی خوروں کے ساتھ شراب کی جوڑی محدود ہے۔ اس کے برعکس ، یہ بالکل سچ نہیں ہے! اس کے برعکس گوشت خوروں کے بارے میں آپ کو کیا یقین ہے ، سبزی خور کھانا مساوی طور پر لذت بخش جوڑے کی پیش کش کرتا ہے اور یہاں تک کہ بہت سے گوشت پر مشتمل پکوانوں کے مقابلے میں زیادہ سرخ شرابوں کے خلاف بھی کھڑا ہوسکتا ہے۔ چونکہ یہ سبزی خور یا سبزی خور کھانے کی جوڑی بنانے میں سب سے بڑا چیلنج سمجھا جاتا ہے ، لہذا ہم اس کا مقابلہ کریں گے اور آپ کو سبزیاں یا سبزی خور کھانے کی اشیاء کے ساتھ بولڈ ریڈ الکحل جوڑنے کے لئے کچھ متاثر کن نئے آئیڈیاز دیں گے۔
ایک سبزی خور غذا کے ساتھ بولڈ سرخ شراب جوڑا بنانا
سیرہ ، کیبرنیٹ سوونگن ، اور نیبیبیوالو جیسی شرابوں کو ویگان یا سبزی خور کھانے کے ساتھ جوڑنے کا طریقہ۔
شراب کے اجزاء کی حیثیت سے سوچنا شروع کریں۔
جب آپ شراب کو اس کے ساختی ذائقہ کے اجزاء (میٹھا ، کھٹا ، تلخ ، وغیرہ) میں توڑ دیتے ہیں تو شراب کو ایک جزو کی طرح سمجھنا آسان ہوتا ہے جو کسی ڈش کے ساتھ فعال طور پر بات چیت کرتا ہے۔ بجائے اس کے کہ آپ اس طرف گھونٹ دیں۔ زبردست شراب کی جوڑی کا مقصد ان ذائقہ کے اجزاء کو کسی ڈش کے ساتھ توازن بنانا ہے تاکہ جوڑا جوڑا ایک دوسرے کے ساتھ اہم ذائقوں کو اجاگر کرے۔
اگر آپ کو ذائقہ کی جوڑی کے بارے میں مزید وضاحت کی ضرورت ہو تو یہ انتہائی زبردست 4 منٹ کی ویڈیو دیکھیں۔
بولڈ ریڈ الکحل کے ذائقہ پروفائل کی تزئین کرنا
لہذا ، چونکہ ہم سبزی خور کھانے کے ساتھ ایک بھرپور جسم والے سرخ شراب کو جوڑنے کی کوشش کر رہے ہیں تو آئیے ایک بولڈ ریڈ شراب کے بنیادی ذائقہ کے اجزاء کی شناخت کریں۔
جو شراب کا یونانی دیوتا تھا
شراب سیکھنے کے لوازم
اپنی شراب کی تعلیم کے ل all تمام ضروری گھومنے والے اوزار حاصل کریں۔
شراب کی ایک اچھی بوتل کی قیمت کتنا ہے؟ابھی خریداری کریں
تیزاب: تمام الکحل اسپیکٹرم کے تیزاب پہلو (p 2.7–4 کے درمیان پییچ کی سطح کے ساتھ) پڑی ہیں۔ مکمل جسم والی سرخ الکحل عام طور پر کہیں کہیں 3.6 پییچ کے ارد گرد ہوتی ہیں ، لہذا بنیادی بات کی جائے تو وہ کھٹی ہوتی ہیں۔ آپ کھانے اور شراب کی جوڑی میں شراب کو متوازن قوت بنانے کی اجازت دے کر اپنے کھچاؤ کو اپنے فائدے کے لئے استعمال کرسکتے ہیں۔
تلخی: ریڈ شراب میں روغن اور ٹینن شراب میں تلخی اور جوش پیدا کردیتا ہے ، جس میں یہ دکھایا گیا ہے کہ وہ طالو صاف کرنے کا اثر رکھتا ہے (یہ لفظی طور پر آپ کی زبان سے 'سکریپ' پروٹین ہے ، اسی وجہ سے کچھ لوگ سرخ شراب کو 'خشک کرنے والی' ہونے کی وجہ سے بیان کرتے ہیں۔ احساس). جوڑا بناتے وقت تلخی اور لچکلا پن کی خصوصیات کو نوٹ کرنا ضروری ہے کیونکہ آپ کو ان کے ساتھ کھانے میں مقابلہ کرنے کی ضرورت ہوگی۔
شدت کی سطح: جی ہاں ، مکمل جسمانی سرخ شراب بڑی ہمت ہے۔ بولڈ الکحل کی تکمیل کے ل you ، آپ کو ان کی طرح کے کھانے کی چیزوں کے ساتھ میچ کرنے کی ضرورت ہوگی (اسی لئے اب تک بنا ہوا گوشت جوڑے کا انتخاب ہوتا ہے)۔
بیس ذائقے: چونکہ شراب انگور کے ساتھ بنی ہوتی ہے ، لہذا ان میں عام طور پر پھلوں کے ذائقے ہوتے ہیں۔ بولڈر ریڈ عام طور پر بیر ، بلیک بیری ، بلوبیری ، اور سیاہ مرچ ذائقوں کے ساتھ سپیکٹرم کے تاریک پھلوں کی طرف ہوتا ہے۔ زیادہ سرخ پھل (رسبری ، چیری ، وغیرہ) ذائقوں کے ساتھ کچھ استثنات ہیں ، لیکن زیادہ تر حصے کے لئے ، پوری جسمانی سرخ شراب نے سیاہ پھل فراہم کیا ہے۔ جب آپ نمایاں اجزاء ، مصالحہ جات اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ذائقہ کی جوڑی کے بارے میں سوچ رہے ہو تو یہ ذائقے بعد میں کارآمد ہوں گے۔
مثالیں:
تمام جسمانی سرخ شراب ایک ہی نہیں ہوتی (ام… دوہ!)۔ یہاں ان کے کچھ اصولوں کی خوشبو اور ذائقوں کے ساتھ ساتھ جسمانی سرخ شراب کی کچھ مثالیں ہیں۔
- سیرrah: بلیک بیری ، بیر ، کالی مرچ ، بلیک زیتون ، میٹھا تمباکو ، چاکلیٹ
- کیبرنیٹ سوویگن: کالی مرچ ، بلیک چیری ، گرین مرچ ، بیل مرچ ، ٹکسال
- نیببیولو: چیری ، گلاب ، لیکورائس ، انیس ، تمباکو ، کوکو پاؤڈر
شراب جوڑا بنانے کے تصورات
اب جب کہ ہم ان کے بنیادی ذوق کے مطابق مکمل جسمانی سرخ شرابوں کو سمجھتے ہیں۔ آئیے ان بنیادی اجزاء کی نشاندہی کریں جو ایک ڈش لازمی تاکہ توازن پیدا کریں۔
چربی اور نمک کے ساتھ شراب میں کھٹاؤ کو پورا کریں.
جب آپ سلاد کا سادہ سا ڈریسنگ کرتے ہیں تو توازن پیدا کرنے کے ل you آپ سرکہ میں لازمی طور پر تیل (چربی) اور نمک ڈال رہے ہیں۔ شراب میں کھار کو متوازن کرنے کے پیچھے یہی تصور ہے۔ شراب کی تیزابیت کا مقابلہ کرنے کے ل You آپ کو ڈش میں چربی کا کچھ عنصر درکار ہوتا ہے۔
اشارہ: برتن جو شراب سے زیادہ تیزابیت (کھٹی) ہوتی ہیں وہ شراب کا ذائقہ کم کھٹا کردیتی ہیں (بعض اوقات شراب کو ذائقہ دار بنا دیتے ہیں)۔ اگر آپ کسی کھانے کی چیز کے ساتھ جوڑی بنانے کی کوشش کرتے ہیں جو شراب سے زیادہ تیزابیت کا حامل ہوتا ہے تو ، صرف اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ ڈش میں کافی چربی رکھتے ہوں تاکہ ڈش اور شراب دونوں کی کھانسی کو ختم کیا جاسکے (بصورت دیگر شراب ایک غیر متوازن ذائقہ پیدا کردے گی)۔ کھٹی کھانسی کی ایک مثال جس میں شراب اور ڈش دونوں کے ل. کافی چربی ہوتی ہے وہ نیبو رسوٹٹو ہوگا۔
بحیرہ روم کے کھانے کے ساتھ بہترین شراب
پروٹین ، امامی ، اور چربی کے ساتھ شراب میں تلخی کو پورا کریں.
ریڈ شراب میں موجود ٹیننز اور دیگر پولیفینول آپ کی زبان پر پروٹین اور چربی کو کھرچنے کا کام کرتے ہیں ، اسی وجہ سے آپ شراب کو پورا کرنے کے لئے اپنی ڈش میں مناسب مقدار میں پروٹین اور چربی چاہتے ہیں۔ مزید برآں ، اگر آپ کے پکوان میں دیگر تلخ اجزاء (جیسے کوئنو ، کِل وغیرہ) موجود ہیں تو ، آپ ان ذوق کا مقابلہ کرنے کے لئے تھوڑی سی چینی ڈال سکتے ہیں تاکہ آپ کے پکوان کا بنیادی ذائقہ پروٹین ، امامی ، اور چربی ہو۔
تلخ + سویٹ کے بارے میں ایک نوٹ
اگرچہ مٹھاس تکنیکی طور پر ہمارے بارے میں تلخی کے بارے میں تاثرات کو کم کرتا ہے ، لیکن عام طور پر یہ مشورہ نہیں دیا جاتا ہے کہ جب ذائقہ زیادہ ٹینن (تلخ) شرابوں کے ساتھ جوڑا لگائے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ عام طور پر شراب کو تلخ اور کھٹا بنا دیتا ہے۔ اس نے کہا کہ ، کسی ڈش میں کچھ مٹھاس کے ساتھ کڑوی شراب کی تکمیل ممکن ہے (مثال کے طور پر ، ٹی بی جی بی کیو ساس کے جوڑے واقعی اچھ wellے اور پھل اگانے والے اور دھواں دار لودی زنفندیل کے ساتھ)۔
اجزاء کا انتخاب
اب جب ہم جانتے ہیں کہ بولڈ ریڈ الکحل کو کس توازن کی ضرورت ہے ، چیلنج یہ ہے کہ متوازن جوڑا بنانے کے ل vegetarian کافی پروٹین ، عمی اور چربی کے ساتھ سبزی خور اجزاء تلاش کرنا ہے۔
پروٹین
سبزی خوروں کے کھانے میں بیس پروٹین معیاری پروٹین سے بھرے ہوتے ہیں لیکن اس میں زیادہ تر سرخ رنگ کی شراب میں ذائقہ کی شدت کا فقدان ہوتا ہے۔ لہذا ، آپ مطلوبہ سطح کی خوبی تک پہنچنے کے لئے ان میں تھوڑی ترمیم کرنا چاہیں گے۔
الکحل جن سے سر درد نہیں ہوتا ہے
- توفو / ٹمپتھ
- کوئنو
- پھلیاں: سفید پھلیاں ، پنٹو پھلیاں ، کالی پھلیاں ، وغیرہ
- متبادل گوشت: سویا کرلز ، ٹی وی پی ، اور پہلے سے تیار شدہ برانڈز جیسے کوورن اور گارڈین
چربی اور امامی اجزاء
ایک بار جب آپ پروٹین کا پتہ لگائیں تو آپ کو چربی ، نمک ، اور امامی شامل کرکے اس کی شدت میں اضافہ کرنے کی ضرورت ہوگی۔ یہاں کچھ مقبول ویگن اجزاء ہیں جو چال کو انجام دیں گے۔
- مشروم ، مشروم کا شوربہ ، یا بولیون
- خشک شیٹکے مشروم
- شیشے
- میں سوس / تماری / بریگ کی ہوں
- کاجو کریم ، مونگ پھلی کا مکھن ، اور ناریل دودھ سمیت نٹ بٹر اور کریم
- گری دار میوے جس میں پیپٹاس ، پائن گری دار میوے ، کاجو ، مونگ پھلی ، بلانچڈ بادام شامل ہیں
- ناریل کا تیل ، کینولا تیل ، بہتر انگور کا تیل سمیت تیل شامل ہیں
ضروری سیزننگ
آخر میں ، ایک ہی شدت سے اپنے ویگن کھانے کو حاصل کرنے کے ل season ، پکانا آپ کا سب سے اچھا دوست ہے. یہاں کچھ سیزننگس ہیں جو پورے جسم میں سرخ شرابوں کے ساتھ اچھی طرح سے نشستیں بنائیں گی اور ساتھ ہی ساتھ اس ذائقہ کی شدت بھی فراہم کریں گی جس کی آپ کو ضرورت ہوگی:
- بنا ہوا شلوٹس یا پیاز پاؤڈر
- کالی مرچ اور سفید مرچ
- جیرا
- سرسوں کا بیج اور پاؤڈر
- سونف کا بیج
- سرکہ
- سگریٹ نوشی
- دارچینی یا آل اسپائس
- بریور کا خمیر (امامی شامل کرتا ہے)
مزید خیالات: ویسے ، اگر آپ ذائقہ کی مطابقت پذیری کے بارے میں مزید ترغیب ڈھونڈ رہے ہیں (یا اس میں کچھ مدد کی ضرورت ہو) ، آئی بی ایم شیف واٹسن
ایک مثال: نیپا کیبرنیٹ
کس نے کہا کہ آپ نیپا کیب کو ویگن کھانے کے ساتھ جوڑ نہیں سکتے۔ ریڈ شراب سبزی خور ڈش مشق جوڑا تیار کرنے کے لئے تیار ہیں؟ ہم کہتے ہیں کہ میں خاص طور پر ناپا کیبرنیٹ سوویگنن کے لئے ویگن کھانے اور شراب کی جوڑی بنانے جارہا ہوں۔ میری تشکیل شدہ مثال میں ، نپا کیبرنیٹ میں اعلی ٹینن ، زیادہ شدت ، اور سیاہ چیری ، کوکو پاؤڈر ، سرخ مرچ اور دیودار کے ذائقے ہیں۔
اس ڈش کو جوڑنے کے ل I ، میں واقعتا want ایک پروٹین بیس چاہتا ہوں جس میں شراب کی سگریٹ نوشی کو ختم کیا جا enough۔ لہذا ایسا کرنے کے ل I ، میں پنٹو پھلیاں ، پسے ہوئے خشک شیشے مشروم ، سویا ساس ، تیل ، کالی مرچ ، اور گڑ (اور اس کے ساتھ مل کر رہنے کے ل. دوسرے اجزاء) کے ساتھ ایک بی بی کیو برگر پیٹی بنانے پر غور کروں گا۔ میں اسے یقینی طور پر گرل پر لانا چاہتا ہوں اور اسے مزید بھنے ہوئے نوٹ دینے کے ل burn کچھ جلانے کے نشانات دینا چاہتا ہوں۔
شیری بمقابلہ شیری سرکہ کھانا پکانا
اس کے بعد ، شراب میں سرخ مرچ- Y مصالحے کو اجاگر کرنے کے ل I ، میں اپنے پیٹی کے اوپر ایک بھنے ہوئے سرخ مرچ ڈالوں گا ، ساتھ ہی پگھلا ہوا چادر پنیر بھی ڈش کو مزید چربی دینے کے ل.۔ چادر کا ویگن ورژن کچھ ایسا ہی لگتا ہے یہ.
آخر میں ، مکھن لیٹش کے ایک ٹکڑے اور کچھ کیچپ کے ساتھ پوری چیز کو ایک بھری ہوئی بان پر رکھیں۔ ایک کاٹنے اور شراب کا گھونٹ لیں اور ہیڈونزم جنت میں جائیں…
آخری کلام: گوشت کے بغیر گوشت پیدا کرنا
سبزی خور بننے کی سب سے بڑی شکایات کو سبزی خوروں کی غذا میں صرف 'میٹھا پن کی کمی' کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔ اور ، اگر آپ روایتی انداز میں کھانا بنا رہے ہیں تو ، یہ بات بالکل درست ہوگی۔ تاہم ، اگر آپ یہ جانتے ہیں کہ سبزی خوروں کی کھانوں میں (جیسے متناسب اور عمی دونوں کے ساتھ) غذائیت پیدا کی جاسکتی ہے تو ، آپ مکمل جسمانی سرخ شراب کے ل some کچھ زبردست جوڑا بنا سکتے ہیں۔ یہ راز ہے!