سیزانی قدیم روم کی مقامی شراب ہوسکتی تھی۔
آپ کے مرنے سے پہلے کوشش کرنے کے لئے شراب
تاکہ کچھ دریافت کریں اٹلی کی روایتی شراب ، ہم نے ایک ایسے شیف کے ساتھ جوڑی تیار کی جو اطالوی کھانوں کے بارے میں جانتا ہے۔ اس پوسٹ میں ، ہم سیزنیز ('چے ساہ این اے ای - کہنا') نامی ایک نادر رومی شراب اور ایک رومال کو تلاش کریں گے جو روم کی کوکینا پوویرا یا 'ناقص کچن' سے محبت کرتا تھا۔
سیزن ڈیل پیگلیو شراب چکھنے
درمیانے درجے کی بلوط کی عمر (بائیں) والی شراب کم بلوط (دائیں) والی کے مقابلے میں کم کھیلی تھی۔
آج ، انگور تعداد میں کم ہوتا جارہا ہے اور اب بھی اس کی دھندلاپن میں پڑ رہا ہے۔ پھر بھی ، تھوڑی سی وسیلت کے ساتھ آپ کو سیزنی ڈیل پگلیو کی ایک بوتل $ 20 کے تحت اچھی طرح سے مل سکتی ہے۔ سیزانی ڈیل پیگلیو 100٪ سیزانی ہے اور وہ انگور اور علاقائی ذائقہ کا ایک عمدہ اظہار پیش کرتا ہے۔
سیزانی شراب پروفائل
سیزن ڈیل پگلیئو بے ہوش دل کے لئے نہیں ہے۔ طالو پر ، یہ حیرت انگیز طور پر ٹھیک ٹھیک پن کشن جیسے ٹیننز اور بالکل اعتدال پسند تیزابیت کے ساتھ متوازن ہے۔ دو یا دو شراب پینے کے بعد آپ کو کالی کی طرح ختم ہونے پر تلخی نظر آنے لگے گی۔ سیزنی روم میں اور لازیو میں فروسنین میں اگتے ہیں۔
شراب کے بہترین اوزار
ابتدائی سے لے کر پیشہ ور افراد تک ، شراب کے صحیح اوزار پینے کے بہترین تجربے کو تیار کرتے ہیں۔
ایک شراب decanter کے لئے استعمال کیا جاتا ہےابھی خریداری کریں
یہ کرینبیری چٹنی ، میٹھی انار ، اور بیروں کے طاقتور نوٹ والے جنگلی سوروں کے آئکر کی طرح مہکتی ہے۔
میڈلین پکیٹ
پھل: کرینبیری چٹنی ، میٹھا انار اور سرخ بیر
دیگر: وائلڈ بوئر ، را گیم ، آئرن پین ، کیلے
اوک: ونیلا ، سویٹ بیر ساس
ٹینن: میڈیم
تیزابیت: میڈیم
جسم: میڈیم پلس ٹو مکمل
بندرگاہ شراب کہاں سے آتی ہے؟معلومات: کڑوا پن اطالوی شراب کی ایک خاص صفت ہے اور اطالویوں نے اسے ایک خوبصورت لفظ: امارو کے ساتھ قبول کیا ہے۔
شیف کی جوڑی جوڑنا: گارگینیلی اللہ کوڈا
شیشے کے شیف پر اپنی ناک ڈالنے کے فورا بعد ہی مائک ایسٹون نے آنسٹیل کی بھوک لینا شروع کردی۔ روم میں ، ایک مقبول کھانے کی نقل و حرکت ہے جسے Cucina Povera یا '' ناقص کچن '' کہا جاتا ہے جو کسانوں کو کھانا پکانے کا انداز ہے۔ گارگینیلی ایک قسم کا نلی نما پاستا ہے جو پاستا کے فلیٹ چوکوں کو چھڑی کے گرد گھوماتے ہوئے بنایا گیا ہے۔ آپ اس خرگوش کو خرگوش اور آکسٹیل دونوں کے ساتھ بنے ہوئے دیکھیں گے ، لیکن آپ کوئی بھی کھیل بھرپور گوشت (آفال) استعمال کرسکتے ہیں۔ میرینڈ ریڈ شراب ، ٹماٹر کا پیسٹ استعمال کرتا ہے اور عام طور پر سردیوں کے مصالحوں پر مشتمل ہوتا ہے جس میں دونی ، بابا ، لونگ ، ایل اسپائس یا جونیپر بیر شامل ہیں۔
گارگانیلی اللہ کوڈا oxtail کے ساتھ بنایا گیا۔ مائیک ایسٹن ، کرو ، سیئٹل
جب سیزانی جیسے جڑی بوٹیوں اور کھوکھلی شراب میں زیادہ پھل چکھنے لگیں گے ایک بھرپور میٹھی ڈش کے ساتھ جوڑ بنا . آپ یہ دال ، ٹرفلز ، کیلے اور شاہ زرہ (تمام Lazio علاقائی کھانے کی اشیاء) سمیت میٹیر ویجیوں کا استعمال کرکے سبزی خور ہو تب بھی کرسکتے ہیں۔
سرخ شراب کی بوتل اور گلاس
سیزانی شراب کی تاریخ اور معلومات
- یہ بات بالکل ممکن ہے کہ سیزانی قدیم روم کی سرخ شراب تھی کیونکہ رومی سے پہلے کے زمانے میں انگور کافی قدیم تھا اور اس خطے میں موجود تھا۔
- تاہم ، اس کو ثابت کرنے کے لئے کوئی جسمانی ریکارڈ موجود نہیں ہے ، صرف امیلپرافی (انگور کا مطالعہ)
- سیزنی کے شواہد ان زرعی معاہدوں سے 1400 کی دہائی پر مشتمل ہیں جو مقامی خانقاہوں میں محفوظ تھے۔
- روم اور صوبہ فروسینون کے آس پاس صرف 1500 ایکڑ سیزانی داھ کی باری باقی ہے لازیو ، اٹلی .
- سزنیز ڈیل پیگلیو ڈو سی جی کو سیزن کی بہترین شراب سمجھا جاتا ہے ، جو صوبہ فروسنون سے 100٪ سیزانی انگور کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔
- سیزانی ڈیل پگلیو علاقے میں انگور کے باغات میں 680 ایکڑ اراضی ہے اور یہ ارنیکی پہاڑیوں میں روم کے مشرق میں 30 میل دور واقع ہے۔
- سیزنی ڈیل پیگلیو زیتون اور شاہ بلوط کے باغات کے ساتھ ساتھ بڑھتی ہے ناقص مٹی کی مٹی جو اعلی آئرن آکسائڈ مواد کی وجہ سے گہرا سرخ رنگ ہے۔
- سیسانی شراب کے طور پر تیار کیا جاتا تھا میٹھا سرخ اب بھی اور چمکتی ہوئی شراب پھل اسٹرابیری نوٹ کے ساتھ.
سیزن کی نسلی طور پر جداگانہ نوع کی دو مختلف اقسام ہیں۔ ایک کو 'سیزن کامیون' یا 'لوکل سیزنیز' کہا جاتا ہے اور دوسرے کو 'سیزانی ڈفیل' کہا جاتا ہے۔ زیادہ تر سیزانی شراب دونوں انگور کا مرکب ہے۔ عمدہ ورژن میں عام طور پر سیزن ڈِفائل کا تناسب زیادہ ہوتا ہے ، حالانکہ ، زیادہ تر شراب بنانے والے آپ کو بتائیں گے کہ داھ کی باری کا مقام زیادہ اہم عنصر ہے۔
لازیو کھانا مزید تفصیلات
فلکر: وائلڈ بورڈ سلامی 
فلکر: روم میں اسٹریٹ مارکیٹ۔ - زیتون کے درخت جو پگلیو میں اگتے ہیں وہ سبز رنگ کے زیتون کا تیل پیدا کرتے ہیں جو کالی مرچ ہے۔
- اس علاقے کی ایک عام خوشی جنگلی سؤر سلامی ہے۔
- لازیو کھانوں میں استعمال ہونے والی سبزیوں میں مشروم ، آرٹچیکس ، سیسنٹ ، کِل ، لہسن ، کھجلی اور دال شامل ہیں۔
- شاہ بلوط شہد کا ایک مشہور شہد لازیو کے ایرنکی پہاڑوں سے آتا ہے۔ شہد ایک گہری سرخ بھوری اور کڑوی میٹھی ہے۔ اسے یہاں ڈھونڈیں۔
- مارزولینو (مارزیلینو) پنیر اس علاقے کا علاقائی پنیر ہے۔ یہ عام طور پر بھیڑوں اور گائے کے دودھ کا مرکب ہوتا ہے جو نرم ، چربی میں کم اور میٹھا ذائقہ رکھتا ہے۔ اٹلی سے باہر تلاش کرنا مشکل ہے ، لہذا آپ کریسینزا یا اسٹراچینو یا ایک انتہائی کم عمر پیکورینو کی جگہ لے سکتے ہیں۔
- اس خطے کی ایک اور پسندیدہ ڈش پیپیروناتا ایلہ رومانہ سست پکی میٹھی مرچ ، ٹماٹر ، پیاز ، اینکوویز اور لہسن کا ایک خاص حصہ ہے جس میں رومن لیبم کی روٹی ہے۔
لازیو ریجن کی بڑی تصویر
اناگنی ایک پہاڑی کی چوٹی کا قرون وسطی کا شہر ہے۔ تاریخی طور پر رومن شہنشاہوں کے لئے پسپائی۔ ماخذ: فلکر
اس علاقے کا سب سے دلچسپ شہر اناگنی ہے جو قدیم رومن دیواروں کے اندر تعمیر کیا گیا ایک قرون وسطی کا شہر ہے۔ اناگنی رومن شہنشاہوں کے لئے ایک مضافاتی راستہ تھا جو مارکس اوریلیئس اور کموڈس کے حامی تھا۔ روم اور رومیوں سے پہلے یہ علاقہ اٹسکن اور ہرنیشین کے اٹلی قبائل کے لئے ایک گرم مقام تھا۔
ذرائع:
مائک ایسٹون ایل کورو میں (فی الحال اوپر کی ڈش کی خاصیت)
پوپ سیسنی کی عدالتیں